墨鱼的营养价值

　　食材简介：

　　墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼鱼、花枝等，属于肉食性贝类，其皮肤中有色素小囊，会随着外界环境的变化而改变颜色和大小。墨鱼有时还会跃出海面，并且具有很强的空中飞行能力，墨鱼一生只有一次交配的机会，交配后会在十天内相继死去，而1个月后，小墨鱼才能从卵孵化。

　　营养功效：

　墨鱼不但味道鲜美，而且还具有很高的营养价值，墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、以及少量氯化钠、磷酸钙等，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值很高，可治疗胃酸过多，并且是止血常用药物。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，墨鱼中的墨汁还含有一种粘多糖，具有一定的防癌抗癌作用。墨鱼是女性的理想保健食品，不论经期、孕期、产期以及哺乳等各个时期，食用墨鱼都对身体有益。

　　常见做法：

　在生活中，墨鱼仔还有哪些做法呢

　爆墨鱼卷、爆炒墨鱼丝、烧墨鱼汤、溜墨鱼片、红烧墨鱼肉等等;

　相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧!

　墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0、7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。

　木瓜银耳墨鱼汤

　原料：

　新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克、排骨300克、银耳30克、生姜、葱自各10克、食盐、生淀粉、味精各适量。

　制作：

　新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，洗净，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可。

　用法：

　佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

　功效：

　乌发须，护眉毛，补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。

　党参墨鱼汤

　配方：

　党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克。

　功效：

　滋阴，养血，美容。适用于阴虚，气弱之更年期综合征患者食用。

　制作：

　1、将党参洗净，切4厘米长的段;墨鱼泡发后，切3厘米宽、4厘米长的块;鸡油洗净，剁成3厘米宽、4厘米长的块;姜拍松，葱切段。

　2、将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

　食法：

　每日1次，佐餐食用。

　羊肉墨鱼汤

　原料：

　羊肉500克，墨鱼(连骨)250克，当归30克淮山药60克，红枣5个，生姜30克。

　做法：

　1、羊肉洗净，切块，用开水拖去，除去膻昧墨鱼洗净，取出墨鱼骨，略打碎。

　2、当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净，羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内，加清水适量武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

　功效

　补血养肝，温经止带。

　番茄墨鱼汤

　配方：

　番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克。

　制作：

　1、把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。

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食物介绍

墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，墨鱼象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫墨鱼为“乌贼”或“乌鱼则”。墨鱼是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。

别名

适宜人群

一般人群均能食用墨鱼。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

禁忌人群

脾胃虚寒的人应少吃墨鱼；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

功效

养肾补肾、养肝护肝、滋阴补阴

一克热量

83大卡

食疗效果

1补肾理气

众所周知，墨鱼不仅能壮阳健身，还可益血补肾，健胃理气。

2女性的理想食材

对于女性来说，无论经期、妊娠期、产后恢复期或者哺乳期，食用墨鱼都非常有利，一方面能养血、明目、通经，另一方面也有安胎、利产、止血、催乳的功效。

选购技巧

新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。

保存秘诀

新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后，清洗干净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室的话，两天内需食用完。或者放入冷冻室，则可保存较长时间。

烹调方法

清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。

干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。

烹煮墨鱼前，把墨鱼分切小块，更宜入味。

墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

食用方法

墨鱼的吃法多种多样，可以红烧、爆炒、熘、炖、烩，还能凉拌或制成汤品。

墨鱼也可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子食用。

还可以把墨鱼卵烤成鱼胶食用。

墨鱼每次食量为30~50克，不宜过量。

搭配宜忌

宜：

1墨鱼与南瓜同食，有护眼、增进视力的作用。

2墨鱼与菜花同食，有助于预防感冒，还能帮助消化。

3墨鱼与银耳同食，有滋补肺阴的效果。

忌：

1墨鱼与茄子同食容易引起霍乱。

2墨鱼不能喝酸性果汁同食，否则会破坏蛋白质的吸收。

生活妙招

暂无生活小技巧

墨鱼的营养价值很高，女性应经常食用。墨鱼干具有壮阳健身、养血补肾、健胃理气的作用。对于女性来说，墨鱼是一种很好的保健品。墨鱼还含有氨基酸，可以降低胆固醇，预防动脉硬化。墨鱼含有大量的牛黄，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。对于女性来说，肝脏是先天性的，肝功能协调，女性身体才能协调。胃酸分泌，减少胃溃疡的发生，缓解胃酸分泌过多，消化能力下降的症状。

无论怀孕期和产奶期，吃墨鱼都能补充女性各个阶段的身体需要，具有养血、明目、调经、胎盘、止血、通乳的功效。不管这道菜有多贵，经常煮给家人吃，增强免疫力，比保健品强多了，这就是美味的墨鱼，墨鱼是很少吃的，但是把它做成墨鱼海鲜面真的很好吃哦，加上鲜虾和蔬菜再加上面条，一起做成超级美味。

墨鱼幼虫的营养成分非常丰富，其中蛋白质和胶原蛋白含量较多，食用后可以提高免疫力，提高人体的免疫能力。同时，墨鱼宝宝还能下奶，常吃能促进乳汁分泌，有丰胸作用。要想吃奶，可以尝试吃墨鱼宝宝、猪蹄或木瓜。哺乳期内如果奶水不足，也可以吃墨鱼宝宝，结合胸部按摩，促进奶水分泌。墨鱼宝宝还含有丰富的胶原蛋白，与肽一起被人体皮肤吸收，可以滋养皮肤，增加皮肤弹性，减少皱纹和斑点，有效延缓皮肤衰老症状的发生。

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墨鱼又称乌贼、乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。 墨鱼不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。 墨鱼的内壳，在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨。海螵蛸在中医药物中占有重要地位。《本草纲目》中记载海螵蛸"诸血病皆治之"。海螵蛸具有收敛、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治疗胃部疾病的主药。用海螵蛸配置的治疗胃病的的中成药，在治疗胃部疾病时，都发挥了显著的疗效。海螵蛸是治疗各种出血的良药。我国有许多用海螵蛸治疗出血的良方。治疗胃出血，可以用海螵蛸加白芨共研细粉，内服治疗；治疗肺结核咳血，可以将海螵蛸、仙鹤草、茜草煎后服用。对于外伤引起的出血，可以将海螵蛸、骨粉、蒲黄碳各等分研磨后撒在伤口治疗。海螵蛸还可以用于拔牙和鼻部手术止血。 墨鱼直肠末端膨大的部分叫做墨囊，是 墨鱼在遇到危险时，向强敌施放墨汁的容器。 墨鱼墨的主要成份是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。此外，药理研究还发现， 墨鱼墨对急性放射病有预防作用。 墨鱼骨经过一定的制备，可以得到一种复合物，这种复合物具有一定的抗癌作用。除此之外，从 墨鱼体内还能提取出具有抗病毒作用的物质。 墨鱼肉煮食，可以治疗妇女血虚经闭。 墨鱼蛋可以开胃利水。 墨鱼确实全身都是药。

章鱼又名八爪鱼 （英文名octopus），同属海洋软体动物。

八腕目(Octopoda)头足类软体动物的通称。但严格意义上仅指章鱼属(Octopus)动物，广泛分布於浅水中。

章鱼的大小相差极大。最小的章鱼是乔木状章鱼(O arborescens)，长约5公分(2吋)，而最大的种可长达54公尺(18呎)，腕展几达9公尺(30呎)。典型的章鱼的身体呈囊状；头与躯体分界不明显，上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，能有力地握持他物。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食其肉。

章鱼将水吸入外套膜，呼吸后将水通过短漏斗状的体管排出体外。大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出墨汁似的物质，作为烟幕。有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官。

最熟知的章鱼是普通章鱼(O vulgaris)，体型中等，广泛分布於世界各地热带及温带海域，栖於多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。主要以蟹类及其馀甲壳动物为食。该种被认为是无脊椎动物中智力最高者，又具有高度发达的含色素的细胞，故能极迅速地改变体色，变化之快亦令人惊奇。

章鱼雌雄异体。雄体具一条特化的腕，称为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入雌体的外套腔内。普通章鱼於冬季交配。卵长约03公分(1/8吋)，总数在10万以上，产於岩石下或洞中。幼体於4�6�58周后孵出，孵化期间雌体守护在卵旁，用吸盘将卵弄乾净，并用水将卵搅动。幼章鱼形状酷似成体而小，孵出后需随浮游生物漂流数周，然后沉入水底隐蔽。

章鱼主要以虾蟹为食，但有些种类食浮游生物。许多海鱼以章鱼为食。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。

八腕目(Octopoda)头足类软体动物的通称。但严格意义上仅指章鱼属(Octopus)动物，广泛分布於浅水中。

墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

扩展资料

墨鱼生长在外海或海湾与外海的交界处，栖息于有隐蔽物和最少有20米水深以下的环境，如海草或岩石等。墨囊特别发达，遇敌时，能喷出黑褐色的汁液以混乱敌人的视线而逃走 [6]  。

雌墨鱼寿命很短，只约有一年，终其一生产卵1次，300~500颗，产完卵后随即死亡，由雄墨鱼负责照顾下一代。雌墨鱼会徘徊在6~7米深的珊瑚礁，寻找安全可靠的产卵地点后，才从嘴里把白色的卵粒吐到头部的触手上，再把触手缩起变小，方便伸进珊瑚孔里，才把受精卵放进去；

不过这样的动作，往往会让它们的身体受到伤害。为了繁殖下一代，墨鱼优先考虑的是产房的安全性，所以会在珊瑚礁四周观察一段时间，精挑细选后，才会安心地把卵放进珊瑚里。

人民网-草鱼补虚带鱼滋补五脏 6种家常鱼的营养功效