健身房为什么那么贵？

      健身房这样的一个组织可以说将近些年中国的发展以及一些社会现象表现得淋漓尽致。体现的是国人的意识，生活状态以及社会上的资源分配。这些也可以归结为一个问题，那就是为什么健身房那么贵。下面我将从主客观两方面阐述这一现象的原因。

1     

首先客观上，健身房有很多器材这些高昂的器材无论是购买还是维护都需要很高的费用，再者，健身房是需要场地的，这一类的仿服务业往往是在大城市会得到更好的响应，而大城市的消费、房价就不用多言了。还有就是，教练的重要性，教练对于客户的拉拢不仅仅是口才的问题，级别不同也会给客户带来不同的体验以及效果。综合以上几点，无论是物价还是留人所用的资金都是不低的，就不难解释健身房的价格高的原因。

2     

主观上，就顾客自己而言，健身房的价格的高低将决定健身效果的好坏。这很像一个道理，有价值的东西可能会因为低廉的价格而降低人们对其价值的否定。所以，当决定健身的人在健身房支付了一笔不低的费用过后，无论当时是否脑子一热而为之，在此之后这笔费用都将不断督促自己去健身房健身，才能发挥这笔费用的价值。反过来，如果健身房价格很低廉，那么对于之后人们的惰性、借口等客观因素是根本起不到任何作用的。这样一来，有规律有效果的完成健身，就不免会否定其价值。所以，价格的高昂，一方面会督促人们努力完成健身的各种任务，再者，可以帮助人们克服自己的惰性，达到意想不到的效果。

所以在对待这个问题，不仅仅是价值的问题，更在告诉我们一件事物的价值不是想出来的，而是在你付出实际行动去实践过后得到的结论。

一、烟台南山公园庙会时间2021年？

南山公园没有庙会。丁于公园每年初五到初十都会举行庙会，疫情已经停止两年了！

二、烟台毓璜顶庙会有什么小吃美食？

民间艺术与美食，如糖人。

滴

门子

烤鱿鱼什么的

2010年春节期间城市文化活动时间表

(以下活动时间、地点如有变更，以主办方通知为准。)

1电视文艺晚会

组织者的活动、内容、时间和地点

烟台市委宣传部、市广电局、市文化局于2010年2月11日晚在烟台电视台播出。

第二，街头民间艺术表演

组织者的活动、内容、时间和地点

烟台市总工会于2月18日(正月初五)在文化宫广场举行了锣鼓喧天、舞狮、跑旱船、秧歌的盛大仪式。

烟台市文化局、芝罘区文化局迎春节全民健身秧歌(健身操舞、健美操)大赛2月28日(正月十五)烟台南山公园

烟台山文物管理处2月14日至19日(正月初一至初六)在烟台山举行的大型全国民俗展览。

芝罘区向阳街道办事处民俗表演2月25日(正月十二)向阳街道

2月28日(正月十五)秧歌表演

芝罘区玉皇顶街道办事处庙会文艺活动2月22日(正月初九)玉皇顶公园

芝罘区石灰窑街道办事处秧歌腰鼓船新年好2月14日(正月初一)上灰窑、南窑、莲花、华新、惠石灰窑街的一个文化广场。

2月28日(正月十五)石灰窑街道陆丰、大东文化广场

芝罘区东山街道办事处迎新春民间秧歌表演2月21日(正月初八)东山街道沿海路社区。

芝罘区通申街道办事处迎新广场民间文艺表演和秧歌。2月18日(正月初五)大润发广场、东方巴黎中央广场。

春情广场民间艺术表演2月19日(正月初六)通沈街铁路社区广场

庆祝春节秧歌腰鼓广场演出2月21日、22日(正月初八、初九)通深街道惠苑社区、黎明社区文化广场。

芝罘区白石街道办事处腰鼓表演2月26日(1月13日)白石街

芝罘区幸福街道办事处秧歌、腰鼓《喜迎新春》于2月21日(正月初八)在幸福中路沿线居民区演出。

鼓乐队《喜迎新春》于2月22日(正月初九)在幸福街新世界社区广场演出。

芝罘区只楚街道办事处执行花秧歌2月23日(正月初十)在只楚街锦绣新城。

民间艺术表演元宵节正在如火如荼地进行着2月28日(正月十五)止楚街止水中心广场。

芝罘区凤凰台街道办事处欢度元宵节，锣鼓喧天。2月28日(正月十五)，凤凰台街。

芝罘区黄武街道办事处京剧、鲁剧、秧歌、腰鼓表演2月5日(腊月二十二)黄武街道姜家文化大院

新年秧歌表演2月22日(正月初九)黄武街综合文化站

秧歌表演2月28日(正月十五)黄武街贾珠村

芝罘区芝罘岛街道办事处秧歌腰鼓军民联欢晚会2月20日(正月初七)芝罘岛街道崆峒岛居民区

主庙民俗表演2月26日(正月十三)芝罘岛街道大洋主庙

芝罘区塔山游乐广场旗山街道办事处2月初文艺汇演活动

莱山街道办事处清新春广场文化活动2月21日(正月初八)莱山街道广场

工委宣传部和文化

秧歌表演，鲁戏，歌舞2月21日至28日(正月初八至十五)在长江社区车家和文化大院。

秧歌表演和健美操表演2月23-28日(正月10-15)长江社区西村文化大院

健美操表演2月21日(正月初八)开发区嘉禾公园

开发区大季家办事处秧歌表演3月3日(1月18日)大季家街驻地

民间艺术表演由牟平区委宣传部、文化局主办，2月14日—2月28日(正月初一至十五)在牟平区政府街举行。

镇(街)民间艺术音乐会3月17日(2月2日)

第三，戏剧表演，群众集会

组织者活动(演出)内容、时间和地点

烟台大剧院大型生态打击乐舞蹈《云南的响声》1月29-30日(腊月十五至十六)烟台大剧院

俄罗斯之一三部经典芭蕾舞剧，2月5日《天鹅湖》(腊月二十九)

俄罗斯之一三个经典芭蕾，2月6日《睡美人》(12月23日)

烟台京剧院京剧专场晚会2月8日(腊月二十五)京剧院小剧场

虎年，新年，新年，京剧院，新年，2月25日(1月12日)

芝罘区东山街道办事处迎新春文艺汇演2月9日(12月26日)余浩宾馆

业余文艺队春节联欢晚会2月5日(腊月二十五)东山街道文化活动中心

芝罘区通申街道办事处文艺汇演2月8日(12月25日)通申街道礼堂

芝罘区幸福街道办事处迎新春文艺汇演2月3日(腊月二十三)幸福街礼堂

剧社2月26日(1月13日)幸福街道福泰社区广场

芝罘区凤凰台街道办事处92664部队2月10日(腊月二十七)军民春节联欢晚会

芝罘区只楚街道办事处军民春晚2月10日(12月27日)兰州军区烟台敬老院

庆祝中国新年戏曲晚会2月20日(正月初七)孙嘉文化活动中心，珠储街

莱山初家街道办事处元宵晚会2月28日(正月十五)初家街道绿色家园社区广场

莱山黄海路街道办事处庆祝春节文艺汇演1月29日(12月15日)黄海路街道前七矿社区。

2月18日(正月初五)马山街道莱山滨海路街道办事处孔家滩路剧团与曹埠村联欢会。

2月11日(腊月二十八)，滨海路街道综合文化站

福山区委宣传部、文化局春节民间文艺汇演2月26日(1月13日)福山区李成街、商业街。

开发区海河社区管理办公室迎春节联欢晚会2月6日(12月23日)，海河社区丹阳社区文化广场。

迎接新年联谊会2月9日(12月26日)海河社区恒大老年公寓

四、字画、文物、灯光秀、灯谜、春联

组织者的活动、内容、时间和地点

烟台市文化局，烟台市文学艺术界联合会，烟台新年展，2月16日至3月2日(正月初三至十七)，烟台画院展览馆。

烟台美术馆何绘画京剧脸谱展2月2日-7日(12月19日-24日)烟台美术馆

2月9日至21日(腊月二十六至正月初八)将举办著名艺术家迎新梅画作品展

当代写意花鸟画展2月23-28日(正月10-15)

烟台图书馆春节书画展2月14日-2月28日

(正月初一至十五)烟台图书馆多功能展厅

欢迎参加2月14日至16日的春节读书有奖活动。

(正月初一至初三)烟台图书馆认证办公室

烟台画院迎新春笔会2月1日(12月18日)宏达集团公司

烟台群众艺术馆耿银吉雅/中

烟台博物馆2月15日至28日(初二至正月十五)对福建会馆免费开放。

芝罘区向阳街道办事处迎新春书画展2月16日(正月初三)向阳街道综合文化站

牟平区委宣传部、牟平区文化局非物质文化遗产展2月23日至3月5日(正月十至二十)牟平区敬老院

2月23日至2月29日(正月十日至十六日)2010年新年书画展暨国内著名画家书画展

福山区文化局迎新春书画展2月24日-26日(正月十一-十三)福山区李成街道书法协会展厅。

烟台市文明办、烟台市城管局烟台春节灯会2010年2月26日-3月17日(1月13日至2月2日)南山公园。

烟台山文物管理所看灯笼，解灯笼上的谜语，2月23日-3月1日。

(正月十号到十六号)烟台山

烟台博物馆，猜灯谜，2月28日(正月十五)上午，福建会馆大院。

烟台儿童s图书馆迎小读者春节元宵2月28日(正月十五)烟台少儿s图书馆

2月28日至3月5日，牟平区委宣传部、文化局、城管局、公安局、供电公司举办的2010年元宵灯会。

(1月15日至20日)牟平区滨河公园

牟平区文化局新年灯会2月28日(正月十五)上午，牟平区图书馆一楼大厅。

胶东在线网站春联大赛1月25日-2月28日(腊月十一至正月十五)胶东在线网站社区专栏。

动词（verb的缩写）**、书籍、庙会和体育

组织者的活动、内容、时间和地点

烟台**公司好莱坞科幻大片《阿凡达》1月29日-2月7日(12月15日-24日)

宜都剧院

1月22日-2月20日

(从腊月初八到正月初七)

《孔子》1月29日至2月28日

(腊月十五至正月十五)

二月四日(腊月二十一)

装古动作喜剧《喜羊羊与灰太狼2虎虎生威》2月14日(正月初一)

芝罘区**公司《锦衣卫》2月4日(12月21日)烟台新世纪影院、大光明影院

二月五日(腊月二十二)

《大兵小将》，《锦衣卫》2月9日(腊月二十六)

二月十日(腊月二十七)

《虹猫蓝兔火凤凰》，《苏乞儿》2月11日(腊月二十八)

2月14日(正月初一)

牟平区**公司这部**将于2月14日至25日上映。

(正月初一至十二)牟平区**院

烟台图书馆

烟台少儿服务窗口s图书馆正常开放。烟台图书馆与烟台儿童春节期间我们去了图书馆。

烟台市城管局2010年烟台玉皇顶庙会2月18日-23日(正月初五至初十)玉皇顶公园。

烟台山文物管理所免费品灯会暨焰火晚会将于2月27-28日(1月14-15日)晚在烟台山举行。

开发区八角街道办事处庆祝渔灯节2月27日(1月14日)开发区八角港

开发区大吉佳街道办事处渔灯节庆祝活动2月26日-27日(正月十三-十四)开发区大吉佳楚旺等五个渔村。

开发区古贤街道办事处渔灯节庆祝活动2月26日(正月十三)开发区古贤滨海渔村

烟台市体育局庆祝《财神到》颁布实施暨2010年烟台第十四届龙鱼杯长跑活动。3月6日(1月21日)西南河体育场。

庆祝春节放风筝表演2月17日(正月初四)海滨广场

庆祝新年冬泳秀2月14日(正月初一)第一海水浴场。

第三个乐毅

烟台歌舞剧院春节期间在蓬莱、莱阳、穆平和莱州表演歌舞。

主要是用淀粉，然后加入色素，鱼粉。虾粉

鱼丸（食品）[yú wán]

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

中文名

鱼丸

外文名

Fish Ball

别 称

水丸

主要原料

鱼肉，面粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

维生素A，镁，铁，钙，磷

主要食用功效

滋补健胃，养肝补血，利水消肿，保护心血管系统

目录

1分类

▪ 福州鱼丸

▪ 台湾鱼丸

▪ 晋江深沪鱼丸

▪ 温州鱼丸

▪ 厦门鱼丸

▪ 潮州鱼丸

▪ 罗定鱼丸

▪ 港式炸鱼蛋

▪ 日本竹轮

▪ 三沙鱼丸

▪ 鱼丸的吃法

2营养成分

3生产制作

▪ 普通鱼丸

▪ 章鱼丸

▪ 酥炸墨鱼丸

▪ 高汤鱼丸

▪ 鱼丸莼莱汤

4食用指南

5主要功效

6饮食文化

▪ 鱼丸的来历

▪ 陆丰甲子鱼丸

1分类编辑

福州鱼丸

福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。

福州鱼丸

福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。

福州有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。

台湾鱼丸

传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机

台湾鱼丸

器来打鱼浆。

台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸；鱼丸在台湾的历史非常之久，经过长时间的改进发展，台湾鱼丸形成了自身的特色，具有鲜美、营养、保健的美食特色。口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。包括包心鱼丸和实心鱼丸，其中包心鱼丸最有特色。比较有代表性的包心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、黄金芝心烧和鳕鱼豆腐等。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等。市面上卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸。

晋江深沪鱼丸

深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。

温州鱼丸

也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则

制作方法(19张)

的条状，呈半透明的玉白色。

以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。

厦门鱼丸

厦门鼓浪屿最出名的小吃莫过于鼓浪屿鱼丸了。厦门鼓浪屿的鱼

厦门鼓浪屿鱼丸

丸是厦门小吃之一，现在很多都是用机器做的鱼丸，真正纯手工制造的鱼丸工序要求十分严格。从选料、刮肉、排斩、搅拌、挤丸，每一个细节都有严格的要求。比如说在刮取鱼肉时刀法很讲究，要求要顺纤维纹路刮，刀的倾斜度以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，去除血筋和混浊杂质，再用洁净的新纱布滤去水。打鱼浆时要用浓盐水加进鱼糜后用手和均，又揉又打，要用力又用势，将其打出浆来，打浆中还要加入味料。[1]

潮州鱼丸

体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。通常在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃（也就是鱼蛋面或鱼蛋河，售价由10-25港元不等）。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作火锅的材料。

罗定鱼丸

在罗定，鲮鱼有三种食法，叫“鱼三味”：鱼丸、鱼骨丸（又称酥鱼）、鱼腐。鱼丸用鱼胶捏小丸在沸水中滚熟；鱼骨丸是将鱼骨、鱼皮剁碎成茸，再加调味料捏成小丸炸至酥脆而成；鱼腐：用鱼胶捏小丸在花生油中油炸至淡金**即可捞起。

罗定鱼丸[2]

相传罗定市的传统食品“皱纱鱼腐”，起源于清乾隆年间。“皱纱鱼腐”这一名菜，从它的起源之时起，就是这个地方宴客必备的菜式之一。当然好的食材需要与时俱进，因此，“罗定皱纱鱼腐”列为广东省罗定市非物质文化遗产保护名录，加以保护。

罗定皱纱鱼腐之所以质优味美，关键在于选料讲究，制作精良。在用料上，选用本地新鲜鲮鱼，选取适中的鲮鱼作原料，因为鲮

罗定皱纱鱼腐

鱼太大则肉粗，不嫩滑，鲮鱼太小则肉质松散，香味稍淡。在加工时，先把鲜鲮鱼起肉，去骨剥皮，取净肉剁成肉茸，加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料，向同一方向反复搅拌成粘稠和有一定弹性的鱼胶，然后捏在掌中，压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，再用汤匙剔落油锅；在油炸时，要选用纯正的花生油，油温不能过高，油温要保持似滚非滚的状态；要掌握好“火候，炸至淡金黄即可捞起备用。上席前，最好用清水煮沸皱纱鱼腐片刻，再配以上汤、青菜即可上席。皱纱鱼腐还有炆等食法。

可以说罗定皱纱鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意

陈记港式炸鱼蛋

发挥，是属于一种百搭美食。同时也供有美食创意的你制作出独具一格的美食。且香港无线电视翡翠台（简称TVB）在《日日有食神》节目中均有播出，香港元郎食神梁文韬（即大荣华酒楼揸FIT人）亲自主持节目，品尝此食品后大为称赞。烹饪方法也是多种多样：煨、打火锅、锅（镬）仔、煮等。

港式炸鱼蛋

美味的咖哩鱼蛋和鱼蓉烧卖，街头风味香港的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金**，由较便宜的鲨鱼肉制作。通常用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。小食档中每串/每杯不定，价格视乎食档所在地点（约4至10元一串/杯）。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗摊。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。一般的鱼蛋档有辣味与原味两款鱼蛋以供选择，辣味鱼蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热。

日本竹轮

香港及澳门俗称狮子狗鱼蛋、狮子狗丸、狮子狗卷或狮子狗，最早是一种将鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合，裹在竹签上、细木枝上并以火烤或蒸食的小吃，现在多已改用机器制造，不再使用传统制法。人们将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。竹轮是空心圆柱状，多数直径2厘米，长4至6厘米，头尾浅**，中间棕色，有皱纹状表面，像被烧烤过一样。而根据不同地域，使用的鱼和制作形式及味道，竹轮有各自各的特征。另一方面，由于竹轮成本低、脂肪含量低及蛋白质含量高，所以有人会将其用作狗粮。

三沙鱼丸

三沙，全国著名的五大渔港之一，是闽东渔场所在地，现为福建省主要的渔业生产基地和对台贸易港口，系一级渔港，水产品丰富，经济鱼类众多。三沙鱼丸很有名气，它是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香，富有弹性。在制作鱼丸时，是用刀刮出鱼茸做的，讲究的要在菜板上垫块生猪皮，鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里，也不会刮出菜板的渣子。

还有一种办法，鲜嫩味道稍差一点，但保证能顺利做好：鱼先蒸熟，拣出刺，弄碎，加淀粉、蛋清等，调味，再如普通做丸子法制作。如怕碎，可再蒸熟后入汤。

三沙的鱼丸货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的味道，大海的味道。

鱼丸的吃法

汤鱼丸

　　材料用量：

　　白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。

　　制作方法：

　　烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

　　三色鱼丸

　　主料 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒

　　制法

　　1将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

　　2将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

　　3将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

　　4起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

　　5胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

　　煲仔鱼丸

　　原料

　　搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克。

　　制作过程

　　虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

　　橘瓣鱼丸

　　原料

　　净鱼肉400克

　　荸荠末5克

　　水发香菇50克

　　鸡汤500克

　　鸡蛋4个

　　制法

　　鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

　　锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽1分钟捞出；

　　鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

2营养成分编辑

鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等。

鱼丸

热量：107 大卡（100克）

碳水化合物：127（克）

3生产制作编辑

普通鱼丸

清汤鱼丸

材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精15克、熟猪油50克

做法：

1 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精15克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

章鱼丸

材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量

调味料 盐少许 酱油1小匙

酱料 沙拉酱

做法：

1将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用

2将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味

3高丽菜切碎 章鱼切小块备用

4将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金**的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

酥炸墨鱼丸

酥炸墨鱼丸——金**的海鲜炸弹

材

清汤鱼丸

料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；

调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙

做法：

1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。

2、方包切粒备用。

3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。

4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。

点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。

高汤鱼丸

高汤鱼丸

口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口

主要材料：鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量

调味料：猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙

1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；

2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；

3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；

4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

鱼丸莼莱汤

鱼丸莼莱汤

主要材料：桂花鱼肉斤（约320克），莼菜1斤9两（约950克）

调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许

（1）鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐（呈豆腐状），再放唧筒内挤出鱼丸。

（2）把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。

（3）锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。

4食用指南编辑

1一般人都可食用，如有特殊情况请遵医嘱

2小心吞食，防止烫伤等

5主要功效编辑

1 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

6饮食文化编辑

鱼丸的来历

美味鱼丸(18张)

根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。

福州七星鱼丸的传说

古时候，福建闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：

点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。

南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。

店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

晋江深沪鱼丸的传说

晋江深沪鱼丸在宋元初就甚有名气，据传与泉州太守王十朋有关。

时值泉州大旱，饿殍遍野，王十朋往城外法石寺观农。他发现秦桧亲戚秦兴正在寺内为老太君做生日，鱼肉满殿。秦兴得知太守到来，便到厢房求王十朋题词讨彩，并愿敬送纹银十两润笔。王十朋知秦兴没啥文化，官也是买来的，便提出诗成之后，一定要回市舶司当众宣读，纹银十两则捐给法石寺作求雨香资，大殿上的供品全部留下让寺周围村民分享。秦兴满口答应。 秦兴出题：“秦百兴升”。王十朋当场挥就：“秦家鱼肉满箩筐，百姓糠菜填饥肠。兴福毋忘造福众，升官莫作殃民郎。”秦兴不知其意，兴高采烈与家人阿山回城了。

秦兴把诗拿到市舶司宣读，本想炫耀一番，不料却传为笑柄。秦兴不敢得罪这些新贵，把王十朋恨得咬牙切齿，同时，也把仆人阿山赶出秦家。

至麦子扬花与灌浆时，泉州连日阴雨。王十朋又到法石寺观农。路上，阿山拦住叫屈。王十朋便为阿山出了个主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸汤，但觉得水丸太硬，味道也不佳，他正有改良水丸的想法。于是，在法石寺内，王十朋便将京城御菜的做法与水丸结合起来，为阿山写下了选料、制作、汤头和内馅的方法阿山如获至宝，带着王十朋的方子举家迁往深沪，按照王十朋的方子，做水丸卖鱼羹去了。

彭城鱼丸的由来

清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：

鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，

大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，

点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。

康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸。”

陆丰甲子鱼丸

根据《潮州菜的根与史》记载，宋帝昺与陆秀夫到了甲子待渡时，被当地的义军捉住，惊恐万状的宋王，一看不是敌人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王身份，当时年轻渔民的义军首领郑复，连忙让他的妻子巧姑做当地得心应手的名肴“鱼丸”，热情款待宋王，饥肠辘辘的宋王，一尝鲜美无比，大饱口福，因此龙心大悦，声称“甲子鱼丸”有救驾之功，并马上把随身佩戴的玉麒麟赐给了郑复，还下旨封郑复和他的义军是当今皇上的“国家”，由于“甲子鱼丸”救过圣驾，受过皇封，所以被视为名菜之首，增添了潮菜美食佳话 。

清汤鱼丸

甲子鱼丸的扬名，有证可据的，要追溯到上个世纪六十年代初。那时候的《南方日报》有文章专门介绍风靡省、港、澳的甲子鱼丸，说它“一不小心跌落地下仍会弹跳起来重新回到桌子上”。经媒体如此夸张的描写，甲子鱼丸更加声名远播，狠狠地火了一把又一把。而甲子鱼丸的卓著声名能历久不衰的根本原因则应归功于鱼丸本身独特的外观形态和内在品质。

其一，甲子鱼丸的外观雪白清洁，晶莹亮丽。

其二，甲子鱼丸温馨柔软，丰腴饱满。

其三，甲子鱼丸的制作严谨考究，精巧细致。从取料、刮鳞、剔刺到剁茸，从锤炼、拍打、成丸到漂涤，都有一套十分完整而经典的程序，苟且不得，马虎不得。如此精制出来的丸子，颗颗生脆，粒粒溢香，要想它不出名都难了。

网上有从苏东坡歌咏岭南荔枝脱胎而来的两句诗，说是“日啖鱼丸三百颗，不辞长作甲子人”，道尽了甲子鱼丸的强大魅力。其实，不用三百颗。再饕餮之徒，热气腾腾的一大碗，足矣！

每年从甲子镇这个大渔港销往粤港澳，东南亚等地区的鱼丸有有几千吨左右，潮州人精炼的性格和细腻的手工终于把鱼丸做到登峰造极的成就。一般在广东各大城市都能吃到正宗的甲子鱼丸，尤其在香港，东南亚地区都是有口皆碑的。