做煎氽活鲤鱼的时候，应该准备哪些材料呢？

煎氽活鲤鱼，从名字我们就可以看出这道菜的主要食材就是一只活鲤鱼，这道菜出自满汉全席。特别适合在过年的时候摆上餐桌，因为这道菜味道真的很不错。

一、煎氽活鲤鱼的做法

在食材的准备上，我们只需要买一条活鲤鱼，这条鱼可以去市场里挑，如果买不到活的鲤鱼，买一条冰冻的活鲤鱼也是可以的，其次，准备辅料，剁泡椒，调料需要准备的是盐，米酒，白糖和一些食用油。

二、煎氽活鲤鱼的做法

首先，我们最重要的事情是要把这条鲤鱼宰杀干净，取出内脏，清洗干净，然后在鱼身上做出菱形的花刀，如果这一步不知道该怎么做，可以拜托超市里的师傅帮忙把鱼线宰杀干净，拜托师傅帮忙改成这样的花刀。其次，我们要把炒锅准备好，开启大火，加入清水，等水一滚就放入鲤鱼汆个一分钟之后，把鱼身分过来再汆一下，就可以直接放到盘中，然后把辅料和调料都拌均匀，再浇到汆的鲤鱼身上等一下热油即可。这种做法十分简单，更重要的事情是辅料和调料的配合，但是味道也很好吃，只要鲤鱼肉质鲜嫩，它的味道就十分鲜美。

三、鲤鱼

在这道菜肴当中比较让人觉得难处理的其实只有鲤鱼，因为这道菜的做法比较简单，所以小号菜好吃，我们就要去超市处理一条比较好的鲤鱼，鲤鱼要新鲜活泼，这样子最终出来的菜肴才比较好吃。同样的鲤鱼的辅料和调料也要调制的比较好，因为最终吃到嘴里的味道，除了鱼肉的鲜香，就是调料的味道。鲤鱼身上的改刀也是为了让调料能够更好的渗透，所以不会改刀的朋友可以稍微学一下，或者让超市里的的师傅代替我们把改刀做一下。

这一套完整的一日三餐懒人减脂食谱，是我从一个小程序上收藏来的，吃了一个星期，掉了7斤！！！哈哈哈。。。

超级适合学生党。

早餐：鸡蛋（煮蛋、煎蛋、卤蛋、茶叶蛋都可以）、牛奶；乐事原味薯片40g一包。早餐吃到舒适就行。

午餐：食堂里打西红柿炒蛋一份⌄青椒炒肉一份。午餐吃到满足，原味薯片可以再加一包40g。（如果十分饱才能满足，一定要吃十分饱）

晚餐：蔬菜麻辣烫一小份（绿叶菜、金针菇、魔芋丝）。吃到不饿即可。

上班族可以用别的减脂食谱，小程序还有超多减脂食谱，可以点外卖，也可以吃餐馆，都是免费的，跟着吃就行。

小程序名称：高劲的食谱。

可以考虑一下几种做法：

家常红烧鲤鱼

1葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

2鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线

3在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下

4开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金**盛出

5锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香

6放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开

7放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下

木瓜鲤鱼煲

1将鲤鱼刮磷、去鳃、去内脏清洗干净，控干水分，木瓜洗净去皮，去子切成块，红枣洗净备用

2锅内倒色拉油烧至六成热，放入鲤鱼煎至2面微黄

3锅内倒入清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒、葱姜，开锅后转小火煲大约1个小时左右，加盐和味精即可

4如果想汤更鲜美，没有腥味，也可以再汤里面加一点牛奶

红烧鲤鱼炖豆腐

1将活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段

2葱姜大料备好；煎锅油烧热

3放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄

4烹适量醋（去腥）；加糖和酱油

5换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚

6北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20—30分钟左右，视鱼的大小而定

糖醋鲤鱼

1鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

4提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

5拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

6锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

8捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

9再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

13倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

14趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

漓江啤酒鲤鱼

1活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料

2放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄捞起

3再坐锅点火，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤，放入煎好的鱼，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可

酸菜鲤鱼

1新鲜鲤鱼一条,去麟

2用刀把两片肉切开

3用刀切成片状,放入蛋清

4油锅加热

5放入酸菜料包

6再放入酸菜进行翻炒

7加入水

8放入鱼头鱼刺先炖熟

9炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟

剁椒鲤鱼

1鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2葱姜蒜切末备用。

3鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5把剁椒和姜末混合。

6均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8锅中烧油，冒青烟后关火。

9几秒后浇到葱蒜末上面即可。