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各种青菜大全带

各种青菜大全带，青菜的营养价值是很高的，青菜是我们常吃的一种食物，青菜的种类特别繁多，青菜是我们每天都需要吃的，以下各种青菜大全带。

各种青菜大全带1

1、叶菜类

叶菜类的青菜大概有三十多种。其实最为常见的有大白菜、小白菜、包菜、生菜芹菜、秋葵、油麦菜。它们的生长习性大都都是比较耐高温和低温的。它的特征主要是叶片作为主要的生长器官和食用的主要部分。

2、根茎类

根茎类是以一些生长部分主要在根茎类的青菜来分类。数量有20多种左右。其中比较常见的有萝卜、生姜、山药、芋头、桔梗丝、大葱、菱角等等数十种。它的特征则是生长的主要器官在根茎部分。并且食用的主要部分也是根茎。

3、芽苗类

芽菜类的青菜包括绿豆芽、黄豆芽、花生芽、萝卜芽、豌豆芽等等十几种，它的芽苗是我们经常食用的主要部分。并且这种青菜所有营养成分主要都供给芽苗的生长。

4、果菜类

果菜类的青菜如其名，它的主要食用部分在于它的果实。例如辣椒、苦瓜、茄子、西葫芦、丝瓜、毛豆、南瓜菜豆等等数十种。这些青菜的主要的生长器官则是在它的果实上。

5、花菜类

花菜类的青菜包括花椰菜、西蓝花、食用菊、玉兰花、等等一些以植物的花朵部分作用食用的主要部分的。这类青菜的花枝、花蕾、花轴会逐渐的聚合之后便形成一个花球。这个也是青菜的种类之一。

6、水生类

水生类的青菜就如它的类名一样，大多数都是生长在水里面或者是沼泽地带。例如莲藕、水芹、荸荠、慈菇等等。这些青菜都是比较喜欢炎热的天气和比较肥沃的土壤的。并且大多都为无性繁殖。

各种青菜大全带2

1、根茎类。包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。

2、瓜类与茄果类。包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。

3、叶菜类。包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。

4、花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

5、鲜豆类。包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

一、鲜菜种类

野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；

栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；

海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。

二、蔬菜制品种类

净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的新鲜蔬菜；

速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜；

脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；

酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；

罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；

蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨而得的汁液。进一步加工（如调配、杀菌、包装）后，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料。

三、蔬菜品种名称大全

根菜类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。

茎菜类：大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋（石刁柏）、甘蓝、百合、莲藕。

叶菜类大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜

香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。

花菜类白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。

芽菜类豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗。

果菜类辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、线椒）、南瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。

食用菌类香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草。

各种青菜大全带3

1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶；

2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜；

3、 葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；

4、 瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；

5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；

6、 根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣；

7、花菜类：花耶菜、西兰花；

8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；

9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇；

10、水生菜类：茭白笋、芡实；

11、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。

1、白色的是花椰菜，绿色的是西兰花。同属十字花科，为甘蓝的不同变种。

2、白色的是花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

3、绿色的是西兰花，又称青花菜，是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。

本篇文章给大家谈谈青菜的功效和作用，以及青菜的功效和作用及禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、青菜的营养价值及功效2、青菜的功效与作用3、青菜的几大功效作用不仅营养还能润泽皮肤4、青菜的具体功效作用提供营养强身健体5、青菜的功效作用有哪些青菜有什么功效与作用6、青菜有什么营养和功效与作用青菜的营养价值及功效青菜的营养价值及功效

青菜的营养价值及功效，青菜是人们生活中，不能缺少的。

青春又叫小白菜和鸡毛菜，多吃对人的身体健康好处多。

下面是我给大家分享青菜的营养价值及功效介绍，希望对大家有帮助！

青菜的营养价值及功效1

青菜的营养价值

青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。

据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

青菜的功效

1、降低血脂

青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

2、提高血管弹性

青菜对人类的血管有很好的保护作用，能增加血管的弹性与柔韧度，因为青菜中有大量的粗纤维存在，它们进入人体以后能与人体内部的脂肪相结合，减少脂肪在人体内部的沉积，从而也就抑制了胆固醇和血栓的生成，经常食用能有效预防血体和动脉硬化的发生。

3、宽肠通便

青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而防治多种便秘、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

4、防癌抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、美容保健

青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。

青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

6、强身健体

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

青菜的营养价值及功效2

青菜的营养价值

青菜又叫大叶青、小白菜，是一种叶菜。

青菜苗小，质地较松软，口感佳。

微甜、易消化，对胃肠道的刺激小。

在营养上以钾、镁为主，另外纤维、维生素C含量也很高，对三高患者、糖尿病患者、肠胃不好、便秘的人很有益处。

青菜有抗氧化的作用，对机体有很好的`调节功效，甚至有美容、降火的功效。

青菜的功效

1、营养成分

万年青菜中含有多种对人体有益的营养成分，特别是微量元素钙与铁以及维生素c和胡萝卜素等物质的含量比较高，这些物质被人体吸收以后，都能促进免疫细胞再生与代谢，而且能保护人体的上皮组织，可以滋养肌肤，延缓衰老。

2、预防癌症

万年青菜中含有丰富的植物激素，这些植物激素进入人体以后会快速转化成一些活性酶，能让身体内的致癌物质吸附在它们表面，然后随大便快速排出体外，所以平时多吃万年青菜，能起到明显防癌抗癌作用。

3、植物纤维

万年青菜还是一种高纤维的食材，它含有大量的植物纤维素，平时人们食用以后，它们能促进人体肠胃蠕动，能加快人体内大便生成与排出，它对人类高发的便秘肠燥以及肥胖都有一定的缓解作用。

4、补钙壮骨

平时多吃一些万年青菜，可以吸收丰富的微量元素钙与磷，这些物质对人体骨骼发育都有明显促进作用，能有效提高骨密度，缓解预防骨质疏松。

万年青菜中含有的微量元素钙，易于人体吸收和利用，平时经常食用可以预防缺钙，能让人们的骨骼更加健康。

青菜的功效与作用青菜的功效与作用

青菜的功效与作用，青菜又名小白菜、油菜、油白菜，一年生草本，茎、叶用蔬菜，这种蔬菜的颜色是深绿的。

每个人都很喜欢青菜，下面就随我来了解一下吧，希望大家喜欢。

青菜的功效与作用1

功效作用

青菜也可泛指绿色蔬菜，全世界栽植青菜以印度最多，中国次之。

为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜。

有活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

1降低血脂青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

2宽肠通便青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

3解毒消肿青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

4美容保健青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。

青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

营养价值

青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。

据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

1、青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。

绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

2、青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。

3、青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。

延缓衰老。

4、青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。

还能保护心血管，抑制黑色素生长。

青菜的功效与作用2

肺热咳嗽、身热;口渴、胸闷、心烦;食少便秘、腹胀

吃青菜的好处

青菜是最佳补钙健骨食品

数据表示，100克全脂能量约为54千卡，含钙104毫克。

而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。

那么，按照钙营养素密度来计算，全脂为104/54=19，而小油菜是153/15=102，显然要高得多。

同时，100克中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。

100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比略高一些。

镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。

所以，一种食品能够同时供给大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉淀入骨骼当中。

按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。

小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸取运用阻碍较小。

只要有充足的阳光照耀，得到足够的维生素D，其中的'钙就可以充分实现营养价值。

如何挑选青菜

挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜;而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。

因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。

青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

青菜的保存方法

1-2天

青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。

但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。

因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。

对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

青菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

青菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。

如保藏在冰箱内，至多能保鲜1～2天。

存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

青菜的制作技巧

炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。

其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。

具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。

不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。

用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。

以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。

炒的过程中不可盖锅盖。

整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。

这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。

青菜的几大功效作用不仅营养还能润泽皮肤青菜，大家日常都在吃的一种蔬菜，又叫“小油菜”，“小白菜”等，属一年生或两年生的草本植物，其营养元素非常丰富。

而且，青菜还是所有蔬菜当中矿物质和维生素最为丰富的菜，含有大量的不饱和脂肪酸。

下面我带大家来具体了解看看青菜的几大功效作用，青菜不仅营养还能润泽皮肤，一起来看看。

青菜的几大功效作用：1、提供营养、强身健体

青菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

经常食用青菜能够对动脉粥样硬化的形成起到抑制的作用，所以青菜可以起到保持血管弹性的作用。

3、润泽皮肤、延缓衰老

可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、清肺热

青菜具有清肺热的作用，所以它对于咳嗽和腹胀以及口渴和胸闷都有不错的治疗作用呢，另外对于心烦气躁也可以进行很好的调节哦。

青菜的具体功效作用提供营养强身健体说起青菜，大家都比较了解，青菜是我们大家日常都在吃的一种蔬菜，各大超市就经常有卖。

青菜，属一年生或两年生草本植物，当中富含丰富的营养，多吃青菜可以生发，补充身体所需微量元素，下面我将为大家详细介绍青菜的具体功效作用，下面我就带大家具体了解看看，提供营养强身健体，一起来看看吧。

青菜的具体功效作用：1、提供营养、强身健体

青菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2、防癌抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

3、保持血管弹性

经常食用青菜能够对动脉粥样硬化的形成起到抑制的作用，所以青菜可以起到保持血管弹性的作用。

4、润泽皮肤、延缓衰老

可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

5、清肺

青菜具有清肺热的作用，所以它对于咳嗽和腹胀以及口渴和胸闷都有不错的治疗作用呢，另外对于心烦气躁也可以进行很好的调节哦。

青菜的功效作用有哪些青菜有什么功效与作用青菜又名小白菜、油菜、油白菜，一年生草本，茎、叶用蔬菜，这种蔬菜的颜色是深绿的。

抗寒力较强，根系较发达。

如果生长在有又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，这样能够有利于增加产量，提高菜籽含油率。

青菜的功效与作用：

一、可以降低血脂，其含有膳食纤维，中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用。

二、可以解毒消肿，因为青菜中含有比较多的植物激素，这些激素可以增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，因此有防癌的作用。

而且还能够促进血液循环。

三、能够宽肠通便，因为青菜中含有大量的植物纤维素，这些植物纤维素可以促进肠道蠕动，能够有效的治疗多种便秘。

四、可以补充维生素，因为青菜中含多种营养素，尤其是富含维生素C。

营养价值高。

青菜不仅是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。

青菜有什么营养和功效与作用青菜有什么营养和功效与作用

青菜有什么营养和功效与作用，青菜是十字花科植物的一种，它是一年生或者两年生的草植物，是有很多的营养的呢，我和大家一起来看看青菜有什么营养和功效与作用。

青菜有什么营养和功效与作用1

青菜有什么营养成分

青菜不仅美味可口，而且是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。

其中所含的钙是大白菜的两倍，维生素C约是大白菜的3倍，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

吃青菜有什么功效

1、青菜中所含钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强身体的造血功能。

2、胡萝卜素、烟酸等营养素，是维持生命活动的重要物质。

3、青菜中富含的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，考试前多吃青菜有助于保持平静的心态。

4、富含抗过敏的维生素A、维生素B、微量玩素钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。

5、青菜中含有的大量粗纤维,在体内可与脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物一-胆酸排出体外，从而保持血管弹性，防止动脉硬化的形成。

6、青菜中含有的大量胡萝卜素和维生素C,进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤光洁润滑，延缓衰老。

7、青菜通利肠胃，解热除烦，下消食，适宜伤风感冒肺热咳嗽，以及发热者食用;适宜咽喉发炎、腹胀、醉酒时食用;适宜慢性习惯性便秘者食用。

青菜的饮食宜忌

1、烹饪时炒、煮时间不宜过长，以免损失营养。

2、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

青菜怎么做好吃

青菜饭

材料：

粳米、青菜各500克。

做法：

1、新鲜青菜心洗净切细;猪油烧热加青菜心迅速翻炒，下调料起锅。

2、粳米加水蒸煮米饭，七成熟时放青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。

功效：

此饭清淡可口,具有健脾益胃、润肠通便的功效,适用于胃纳不佳、食欲不振、大便不畅者食用。

青菜炒杂果

材料：

青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝50克。

做法：

青菜切段,白果、冬菇丝、肉丝分别炒熟;笋片水焯。

锅加油烧热后，倒入青菜段稍加翻炒,加炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等,加酱油、姜汁、盐翻炒至熟。

功效：

具有润肺养胃、延缓衰老的功效,体弱多病者食之有益。

青菜有什么营养和功效与作用2

第一，它能让人体所需要的营养得到有效强化，比如说在其中含有着非常丰富的维生素、矿物质、微量元素等等，所以能通过摄入青菜来补充人体所需要的营养成分

第二，在青菜当中还含有着非常丰富的膳食纤维，所以能促进肠道的蠕动，避免宿便，

第三，它还具有着滋养胃部的效果，

第四，青菜具有养颜的作用，因为青菜可以促进排毒，所以能净化人体内所堆积的毒素和垃圾，所以就能让整个人的气色变得比较好一些，也会让脸上的黑斑、黄褐斑等等都因此而远离你，第四，它能让大家平稳的`度过休养期，不管是因为感冒还是其他疾病，在恢复的过程中如果能多吃青菜的话都是很好的。

就是因为青菜的功效与作用比较突出，所以建议大家在平时的饮食安排上必须要融入足够多量的青菜，这样才能让人体所需要的各种营养素得到有效补充。

青菜有什么营养和功效与作用3

青菜的营养价值和功效

1、青菜营养丰富

青菜是所有蔬菜中维生素和矿物质含量最高的一种菜品，其中胡萝卜素、钙、铁等物质的含量最高，人们每天只要食用五百克左右的青菜，就能满足身体各器官对这些营养物质的需要，经常食用能起到强健身体的作用。

2、青菜能提高血管弹性

青菜对人类的血管有很好的保护作用，能增加血管的弹性与柔韧度，因为青菜中有大量的粗纤维存在，它们进入人体以后能与人体内部的脂肪相结合，减少脂肪在人体内部的沉积，从而也就抑制了胆固醇和血栓的生成，经常食用能有效预防血体和动脉硬化的发生。

3、青菜能抗癌防癌

青菜可以抗癌也可以防癌，因为青菜中有大量的维生素C，它进入人体以后能形成天然的抗癌物质，可以抑制癌细胞的生成，也能抑制癌细胞的活性，另外青菜中的膳食纤维还能加快肠道的运动，能让身体内的一部分毒素随大便排出体外，这也是青菜能防癌的一个重要原因。

关于青菜的功效和作用和青菜的功效和作用及禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

我们在做饭的过程中有一个有趣的现象，有些蔬菜只吃菜茎不吃菜叶，有些蔬菜只吃菜叶不吃菜帮，比如吃芹菜的时候习惯将叶子丢掉，而吃白菜的时候习惯将菜帮丢掉。这是怎么回事呢？蔬菜中到底哪些部位才最有营养呢？

我们列举三个比较常见的蔬菜，芹菜、白菜和红薯，我们来看看哪些部位营养更好：

芹菜叶和芹菜茎，哪个部位营养更好？

芹菜在购买时通常是茎叶一起售卖的，但是大家往往会选择把芹菜叶丢弃，只吃芹菜茎。在很多人看来，芹菜茎清脆可口，膳食纤维更丰富，而芹菜叶口感粗糙，实在不怎么好吃。

但其实芹菜茎比芹菜叶膳食纤维更多的观点是错误的，《食物营养成分表》中明确显示，每100g芹菜茎中的膳食纤维为12g，芹菜叶中膳食纤维为22g。除此之外，芹菜叶中的黄酮类物质、蛋白质、维生素C、B族维生素等营养素含量，都高于芹菜茎。

除此之外，芹菜叶中的钾元素极为丰富，对于血压高的人来说，经常摄入钾元素对病情有积极的作用。由此可见，被你扔掉的芹菜叶才是营养价值最高的。

白菜心和白菜帮，哪个部位营养更好？

很多人都有生吃菜心的习惯，菜心是整棵白菜最嫩的部位，而且吃起来脆嫩多汁。有些妈妈为了让孩子吃的更有营养，干脆自己吃白菜叶白菜帮，把菜心都留给了孩子。

但其实维生素、矿物质等营养素最集中的部位是菜叶，膳食纤维最多的部位是菜帮，跟这两个部位相比，菜心的营养价值并不高。所以在给孩子选择食材过程中，千万不能根据口感去选择。

红薯和红薯叶，哪个部位营养更好？

红薯香糯甘甜，是厨房里最常见的根茎类蔬菜，很多人只知道红薯好吃，却不知道红薯叶的营养价值更高。中国营养学会发布的“十佳蔬果”名单中，红薯叶被列为胡萝卜素含量最高的蔬菜。

每100g红薯叶中胡萝卜素含量高达5968μg，比胡萝卜中的胡萝卜素含量还要高。经常用眼的人群多吃红薯叶，可以帮助改善视力，除此之外，便秘、糖尿病患者经常吃红薯叶，还能帮助控制血糖、润肠通便。

青菜的作用和价值的介绍

　青菜的作用和价值的介绍，青菜是蔬菜中的一种，不同地方有不同的定义，但蔬菜对我们身体都是大有好处的，挑食不吃青菜会导致身体营养不均，下面分享青菜的作用和价值的介绍。

青菜的作用和价值的介绍1

　 食材简介

　泛指绿色蔬菜，统称青菜。云南人也将苦菜称为青菜。

　 营养价值

　含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

　 食用功效

　1、降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

　2、解毒消肿：青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

　3、宽肠通便：青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

　4、美容保健：青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

　 适用人群

　一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

　 禁忌人群

　痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

　 选购技巧

　1、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

　2、青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

　3、如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的`菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

　 储存简述

　1-2天。

　青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪

青菜的作用和价值的介绍2

　青菜也可泛指绿色蔬菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜。有活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

　 1、降低血脂

　青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

　 2、宽肠通便

　青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　 3、解毒消肿

　青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　 4、美容保健

　青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

　 营养价值

　青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

　1、青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

　2、青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。

　3、青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

　4、青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。

青菜的作用和价值的介绍3

　青菜是蔬菜中比较常见的，而且食用率也是比较高的一种蔬菜类型，而且营养物质丰富，比如说可以补充丰富的维生素和矿物质，可以有很好的保健的作用哦，你知道青菜的营养成分和功效吗，下面就来具体的介绍这个问题。

　小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁、丰富的维生素C(约为番茄的3倍)等成分，而且含有大量不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病。青菜可以补充丰富的不饱和脂肪，对于预防血管疾病和提高体质有一定的效果和作用的呢。

　小青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。青菜可以提高体质，还可以有补充维生素和矿物质的作用，对于提高体质有好处。

　小青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后,可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

青菜(学名：Brassica chinensis L)是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边;那么要怎样写关于种青菜观察 日记 五百字 文章 呢？我精选整理了相关 范文 ，接下来欢迎查阅：种青菜观察日记五百字

种青菜观察日记五百字1

2014年6月29日，晴：

6月29日下午，我把种子播撒进去，浇上水。到了第三天早上，我就看见幼芽破土而出，幼芽高了厘米。这说明，它已经迈出了成长的第一步。

2014年6月30日，晴：

早上，我很早就起床了。一看菜苗，哇!它长高啦!我拿尺子量了量，高厘米。我看泥土比较干，就浇了一点水。到了今天晚上，它的高度是3厘米，而且，在叶柄上又多了两片嫩呀，它长得飞快!

2014年7月1日，晴：

这天早上，我发现离我最近的那个幼苗又多出了一片很小的叶子，小得几乎让让看不见，是一片小嫩叶。离我最远的那颗幼芽中间又长出了两片长大的叶子，原来的两片叶子变得更大了。于是我又给它浇了水。

到了晚上，那片很小的芽长大了，它两边的叶子也长大了。看看明天它有什么变化吧。

2014年7月2日，晴：

今天，我很早就起床了，连牙都没刷，就去看幼苗。它不但长高了，而且叶柄上多出了两根茎，虽然茎很短，但是上面又长出了几片很小很小的嫩叶，高度也变成了5CM。这真是很大的变化呀!

2014年7月日，晴：

今天，我早上点和点，给菜苗各浇了一次水。到了晚上点钟，我发现又长高啦，大约有6厘米

2014年7月4日，晴：

这天，菜苗的叶子又长大了，茎上的叶子也变大了，而且，茎、叶柄也变粗了，它完全长大了!

经过一个半月，它没有太大的变化，只要叶子一层一层的覆盖着，不留一点儿空隙。

这就是我的植物——青菜，在暑假两个月的生命成长过程，我祝愿它像我一样，一天一天茁壮的健康成长。

种青菜观察日记五百字2

今天一大早，我迷迷糊糊地，听见妈妈在叫：“容舸，快起来，你的小青菜发芽了!”我一骨碌就从床上爬起来，跑向阳台，“哇，真的发芽了，而且有这么多!”我惊讶地叫了起来。

吃完早饭，我又想起了我养的“小生命”，就去观察它了。我仔细打量着它，希望发现点什么。我忽然想：前几天都是好天气，它都不发芽，为什么偏要在今天这个下雨天发芽呢我立刻查阅《神奇的植物世界》，终于找到了答案。原来，许多植物都喜欢听音乐，像小青菜这种草本植物，最喜欢听的就是流水声了。今天下雨，有流水的声音，小青菜菜籽们大概听着这美妙的“音乐”就破土而出了。

观察完植物，我看它的土有些发黄了，便要为它浇水。刚拿起水壶，准备浇水时，妈妈一把抢过水壶说：“今天是下雨天，天潮得很，你要是给它浇水，它吸收不了，这样它的根就会烂掉。”好险呀!今天，我又学到了一个新的知识：在下雨潮湿的天气，不能给植物浇太多的水。

中午的时候，我们困了，小青菜也困了。它们把两片叶子合上，好像把眼睛闭上一样，它的茎垂了下去，好像在说：“我困了，我要睡啦!”说完，便低下头睡觉去了。

我希望我种的小青菜们能长成一颗颗茁壮的大青菜，有着浅绿色的茎，饱满的菜心，大片大片的菜叶，可以让我们尽情地品尝它的美味!

种青菜观察日记五百字3

胡老师给我们布置了一个观察任务——植物。放学了，我跑回家，找出了一粒粒小种子，我问妈妈这是什么种子，只听妈妈回答：“小青菜种子。”然后，我和妈妈拿着钉耙到自家的地里去种小青菜。小青菜种好了，我真希望小青菜快发芽、长大，好让妈妈烧给我吃。

今天是我种小青菜的第二天。我早早地起了床，跑去看我种的小青菜：咦怎么一点动静也没有，小青菜的嫩芽连个影也看不到，我着急地跑去问妈妈：“妈妈，怎么小青菜还没长出来呀”“不要心急，你给小青菜浇一点儿水，明天就会出来了。”妈妈说。

时间过得真快啊!一转眼，一天又过去了，一声呼喊把我从睡梦中叫起：“戚瀚丹，你的小青菜长出来了。”原来是妈妈呀，我赶紧下床，像一只刚出笼的小猴，飞快地“荡”到了地里，哇!一夜之间，这么多小青菜都破土而出，果然浇一点水是没错的。小青菜的茎是白色的，叶子当然是绿色的。

又一天了，今天的小青菜没有什么变化，我浇了一点水就回家了。

今天是我种小青菜的第五天了，小青菜比原来的大多了，叶子更加绿了，我赶紧叫妈妈过来看我培育的小青菜“真棒。”

小青菜长得飞快，又过了一夜，又长了好多，它的茎也越来越白，越来越粗，叶子越来越大越来越绿，真可爱啊!

小青菜真顽固，从土里坚强地钻出来。我真佩服小青菜，我要向我的小青菜一样，奋勇前行，不怕困难!

种青菜观察日记五百字4

一个月前，妈妈在网上买的青菜的种子到了，我拿了一个装满土的花盆，种了下来。

那天，我放学一回家，就直冲到我房间阳台上的花盆前，发现它长出了两个小苗，那小苗绿极了，是椭圆形的，像两个合托在一起的小手掌。我兴奋地用我的尺子量一量，结果才长出了两毫米，我特别失望的对小青菜说：“小青菜你能不能长快一点呀!”

过了几天，我又来看我的小青菜。今天的小青菜和前几天的小青菜不一样了。它已经长到快1。4厘米了，而且有了好几个小伙伴，这些小伙伴一短一长，就像小人一样。我高兴极了，为了奖励它们，我立马就去给小青菜喝水了。

这一天，我又来看小青菜。当我看到小青菜的时候十分兴奋，因为小青菜一排一排的十分整齐，像绿色的大草坪，好想一下子躺下去睡个大觉啊!又像草丛，要是能在那儿玩捉迷藏就好了!我看到这么可爱的苗，忍不住闻了闻，“嗯!真香啊!”小青菜啊!你要快快长大，等你长大了就可以吃掉你了!

同学们，只有认真观察，仔细思考，我们一定会在生活中发现更多的乐趣，还等什么让我们赶快行动起来吧!

种青菜观察日记五百字5

201x年4月17日

妈妈说：“今天去买青菜种子，种菜。”我异常高兴。买完种子，妈妈把盆子里的水浇湿。晚上，妈妈把土收出一些，我把青菜的种子播在土里，然后又把收出的土盖在上面。就这样，一天两天我每天都浇水，浇水时我心想：“种子啊!你快快出来呀!”

201x年4月20

星期三的早上，我正睡得香呢。妈妈把我叫醒：“越越，快起来看，种子发芽了!”我赶紧爬起来，像飞毛腿似地跑到盆子旁“哇!小苗真可爱!”我说道。刚出土的小苗像一个含羞的小姑娘，低着头。中午我量了一下，小苗有五毫米高。

201x年4月21日

小 苗都歪向窗户那面，我问妈妈这是为什么妈妈说：“阳光在那边，小苗就歪向那边，因为植物的生长需要阳光。”我想起来了我们科学课学过的。小苗刚出土的时 候，小芽的力量很大，它能把很大的土顶起来，小芽这种不放弃的精神让我想起，那些在日常生活种遇到困难就放弃的人。希望容易放弃的人要向种子学习，坚持就 是胜利!

种青菜观察日记五百字6

2020年2月19日 星期三 晴

今天老师让我们写观察日记，我问奶奶现在的季节可以种什么菜奶奶说可以种小青菜。我就向奶奶要了一些小青菜的种子。

首先，我找了一个空花盆，挖了一些土放进去。然后，把种子洒上去，再盖上一些土。最后，把水洒上去，小青菜就种好了。

2020年2月21日 星期五 晴

今天，我看了一下，小青菜还没有发芽，我很不开心，希望它快点发芽。然后，我拿了一颗种子，摸起来软软的，妈妈说快发芽了，我又高兴了起来。

2020年2月23日 星期日 晴

今天，碧空如洗，万里无云，早上起来，我就去看小青菜，棕色的壳被里面白色的小芽顶出来了，露出来一个白色的小尾巴，像小蝌蚪一样，真是太可爱了。

2020年2月24日 星期一 晴

今天早上起床，我就迫不及待的来看我的小青菜，哇!嫩绿嫩绿的两片小叶子长出来了，像两片小爱心，有的是直的，有的是弯的，还有的像小豆芽一样躺在土里。我今天真是太开心了。

2020年2月25日 星期二 阴

今天我的小青菜长高了一些，大概有一厘米高了，颜色也比昨天更绿了，绿油油的一片，漂亮极了，绿色的叶子像花儿一样。

2020年2月26日 星期三 小雨

今天小青菜又长高了一些，也越来越密了，一堆一堆的挤在一起，好像都争着快些长大吧!碧绿的叶子像撑着一把雨伞一样，漂亮极了。

2020年2月28日 星期五 雨

下了一场小雨，叶子上留下了晶莹的小水珠，小青菜长的更加茂密了，它的茎由白色变成了淡淡的绿色，也变得粗了一些，两片碧绿的叶子慢慢的长开了，也变大了。

2020年3月4日 星期三 晴

今天的太阳真好，晴空万里，在太阳的照射下，小青菜变的更加绿了，两片叶子开始分叉了，慢慢的向下弯了。一颗颗的小青菜密密麻麻的挤在一起。变成了一大片的绿色。它的茎也变的更粗了。

小青（白）菜比较耐寒，属于直根系，根系分布浅，叶面柔嫩，蒸发量大，需要较高的土壤湿度和空气湿度；生长期短，要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好，需要的氮素较多，钾次之，磷较少。

拉十字时追第一次肥，亩用5公斤普钙和5公斤碳铵兑水500公斤提苗；定苗后亩用5公斤尿素和5公斤硫酸钾兑水500公斤追施，以后隔10-15天再施一次追肥，亩用尿素15-20公斤。追肥要结合灌水，保持土壤湿润。

小青（白）菜的采收期根据品种特性，栽培季节及市场需要而定。秋播小青（白）菜30-40天即可采收，充分长大要50-60天，冬春播的则要100天以上。可以间拔采收或一次性采收。

扩展资料：

小青菜的形态特征：

小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。

叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花**种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

—小青菜

青菜的功效与作用

　青菜的功效与作用，青菜又名小白菜、油菜、油白菜，一年生草本，茎、叶用蔬菜，这种蔬菜的颜色是深绿的。 每个人都很喜欢青菜，下面就随我来了解一下吧，希望大家喜欢。

青菜的功效与作用1

　 功效作用

　青菜也可泛指绿色蔬菜，全世界栽植青菜以印度最多，中国次之。为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜。有活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

　1降低血脂青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

　2宽肠通便青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　3解毒消肿青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　4美容保健青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

　 营养价值

　青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

　1、青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

　2、青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。

　3、青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

　4、青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。

青菜的功效与作用2

　肺热咳嗽、身热;口渴、胸闷、心烦;食少便秘、腹胀

　 吃青菜的好处

　青菜是最佳补钙健骨食品

　数据表示，100克全脂能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂为104/54=19，而小油菜是153/15=102，显然要高得多。

　同时，100克中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。

　所以，一种食品能够同时供给大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉淀入骨骼当中。

　按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸取运用阻碍较小。只要有充足的阳光照耀，得到足够的维生素D，其中的'钙就可以充分实现营养价值。

　 如何挑选青菜

　挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜;而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

　另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

　最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

　看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

　 青菜的保存方法

　1-2天

　青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。青菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。青菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保藏在冰箱内，至多能保鲜1～2天。

　存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

　 青菜的制作技巧

　炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。

　具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。

　炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。