四川爬海是什么螃蟹？

四川爬海是山螃蟹。

山螃蟹又叫爬海、山螃海、山蟹，相对于其他的螃蟹来说，这种螃蟹分布的范围较广，不过，它生活的范围却有限，只生活于山涧河流、山泉及山涧溪水当中，其他地方的河流、湖泊都见不到它的踪影。

山螃蟹和其他螃蟹最大的区别，便是它的个头极小，一般只有1厘米左右，最大都不足2厘米，而且其体色也和栖息地的颜色相近，让人很难发现它，故而在抓它的时候，可有点费眼睛。

山螃蟹的习性：

山螃蟹一般生活在溪水的石头下面，往往随手翻开稍微大点是石头，下面就有好几只山螃蟹，可是用翻石头的方法来抓山螃蟹不仅累，收获还少，因为山螃蟹的个头虽小，但跑的很快，因此为了多抓一些，一般都会鸡肠、鸭肠之类的。

山螃蟹对于这类东西的味道比较敏感。所以放置几根鸡肠、鸭肠在溪水中，等上1小时左右，就会发现鸡肠、鸭肠附近围了一堆的小螃蟹，这时候在抓简直不要太安逸，轻轻松松就能抓一桶，大概能有个7、8斤的样子。

用螃蟹笼子，里面放上饵料，扑捉螃蟹。

  第一步：购买好螃蟹笼子，一般的渔具市场都有，价格不贵

第二步：螃蟹笼子可以展开，形成一个圆柱

第三步：准备好螃蟹笼子里的饵料盒

第四步：讲饵料放进饵料盒，饵料可以为吃剩的虾皮，或者去鱼市场向摊主买一些鱼肠（一般一元给很多）

螃蟹喜欢腥味，饵料要腥。

将饵料盒系好

把饵料盒拴在螃蟹笼里面

第五步：饵料盒放好以后，将螃蟹笼的口系紧

蟹笼侧面的口，让螃蟹容易爬进去，不易出来。

注意螃蟹笼子有两根绳子，是因为万一一段被岩石卡住，拽动另一端绳子，也可以拽上来。（海边很多岩石）

第六步：将螃蟹笼抛入海边（合适的距离和位置，最好你在附近发现过螃蟹）

第七步：将绳子系在岸边，等待大概一个小时。

第八步：饵料很腥，记得打一桶水，洗手。

1、冷水蒸

蒸螃蟹跑出来是由于它们在锅中时水太热，无法承受高温以及正在剧烈挣扎。将螃蟹用冷水在锅中蒸煮时，螃蟹会在不知不觉中蒸出，因此蒸螃蟹时它们不会跑出来。

2、绑着蒸

将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，螃蟹不容易跑，腿不会掉落，**也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。

3、灌醉蒸

用酒麻醉螃蟹后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，将水倒入锅中，盖上锅盖蒸蟹。 螃蟹完全喝醉了，这相当于安乐死一样，不会挣扎或跌倒。

4、弄死蒸

除了在冷水中蒸煮螃蟹外，将螃蟹杀死然后再蒸煮不会感觉到外部刺激的运动，也不会失去腿。

扩展资料：

如果是活螃蟹放锅里直接用热水蒸容易跑出来。蒸螃蟹时，螃蟹会爬行。这时，很容易折断螃蟹的爪子，从而失去营养，并失去螃蟹的质地和味道。

蒸螃蟹时切记不要直接放进锅里蒸，这样不仅有可能破坏螃蟹的蟹黄，而且还有可能使螃蟹的营养流失。

蒸螃蟹应该牢记蒸螃蟹时要把螃蟹绑一下，而且蒸的时间不超过15分钟；蒸螃蟹时一定要水烧开后再放入螃蟹，这样蒸出的螃蟹才更鲜更嫩，香味令人陶醉。