如何经营一家水吧?

管理酒吧

首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。可以有效的控制成本的方法之一。

通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL的表格，每天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字，主管负责抽查，如发现混的，找签字的人即可。

夜场作弊方式与补救措施

项目地址：项目面积：总投资金：开设项目：

运作分为两大步骤

一：正式运营前的筹备

二：运营后管理

1正式运营前的筹备分为：项目设计

市场定位

投资预算

人员招聘

团队建设

内部培训

广告宣传

物资采购

功能布局

项目设计：

市场定位：保证中低端及中端人群的消费能力，满足中高端及高端人群的消费需求。

人员招聘：管理公司根据投资方对人员的需求协助人员招聘，分为线上招聘线下招聘。

团队建设

前期店长

销售经理或主管销售

前台主管（兼客服）

健身教练经理或主管健身私人教练

前台工作人员

羽毛球教练

台球教练

乒乓球教练

财务

人事

男女保洁

二：内部培训（一周）

1．1国内健身行业的发展历史

1．1．1从健身俱乐部投资主体、开设项目方面了解健身俱乐部的发展

1．1．2从具有代表性的健身俱乐部品牌的发展了解国内健身行业的发展

1．2健身俱乐部管理的组织结构及布局

1．2．1健身俱乐部管理的组织结构

1．2．2健身俱乐部的布局

1．3健身基础知识

1．3．1健康的定义

1．3．2体适能

1．3．4肌肉酸痛

1．4营养学基础知识

1．4．1食品和营养的分类

1．4．2蛋白质

1．4．3糖类

1．4．4脂质

1．4．5维生素及矿物质

1．4．6水

1．5集体课程

1．5．1集体课程简介

1．5．2常见集体课程

1．5．3LESMILLS（莱美）

1．5．4常见集体课程注意事项

1．6客户服务基础知识

1．6．1客户及服务意识

1．6．2客户的需求

1．6．3客户服务的层次

1．7健身俱乐部员工的行为规范

1．7．1职业形象

1．7．2职业行为

1．7．3职业语言

1．7．4职业态度

1．7．5注意事项

1．8健身俱乐部的电话服务礼仪与流程

1．8．1健身俱乐部的电话服务礼仪

1．8．2接听电话的基本流程

1．8．3接听电话时的其他注意事项

1．9健身俱乐部会员投诉的处理

1．9．1会员投诉的类型和方式

1．9．2处理投诉的基本原则

1．9．3会员投诉的处理程序

1．9．4对会员不礼貌言行的处理

2日常运营管理

2．1前台服务与管理

2．1．1前台员工的重要性及服务标准

2．1．2前台员工的主要工作职责及岗位描述

2．1．3前台的主要工作流程

2．1．4前台电话转接的注意事项

2．1．5投诉处理流程及重大顾客投诉处理

2．1．6前台的有关管理规定

2．2水吧、卖品部及收银的服务与管理

2．2．1水吧、卖品部员工的应掌握的知识、技能和工作标准

2．2．2水吧、卖品部及收银人员的主要工作职责及岗位描述

2．2．3水吧、卖品部管理制度

2．2．4商品售卖引起顾客投诉的处理

2．3保洁服务与管理

2．3．1保洁人员服务标准

2．3．2清洁工具的使用及保养

2．3．3各种健身设施、设备的清洁标准

2．3．4清洁物料使用方法及规范

2．3．5清洁工具及营运器具的消毒流程

2．3．6日清流程

2．3．7其他规定

238工程部

2．4健身俱乐部运营环境和设施的维护及管理

2．4．1工程维修人员的主要工作职责及岗位描述

2．4．2健身设备的保养

2．5运营部经理的基本工作

2．5．1运营部经理的主要工作职责及岗位描述

2．5．2运营部经理的对外工作

2．5．3运营部经理的对内工作

2．6健身俱乐部突发事件处理办法及预防措施

2．6．1各类突发事件的处理

2．6．2突发事件的情况汇报

2．6．3会员保险及索赔

2．6．4安全措施具体执行方案

2．7健身俱乐部的基本规定

2．7．1健身俱乐部会员规定

2．7．2健身俱乐部运营规定

2．7．3健身俱乐部员工管理规定

3成功的会籍顾问

3．1会籍顾问概述

3．1．1会籍顾问的基本概念

3．1．2会籍顾问的成长“瓶颈”

3．1．3会籍顾问销售技巧

3．2资源的获取

3．2．1顾客资源的获取方法

3．2．2顾客拜访

3．2．3预销售的基础

3．3顾客的邀约

3．3．1咨询电话

3．3．2邀约电话

3．4内场销售

3．4．1内场销售接待

3．4．2内场销售接待的步骤

4私人教练

4．1私人教练概述

4．1．1私人教练的定义

4．1．2私人教练的作用

4．1．3私人教练的工作职责

4．1．4私人教练的任职条件

4．2运动解剖学

4．2．1运动解剖学概述

4．2．2骨骼系统

4．2．3关节

4．2．4肌肉组织

4．3运动生理学

4．3．1人体能量系统

4．3．2有氧与无氧系统

4．3．3训练过度现象

4．4力量训练原则与方法

4．4．1力量训练

4．4．2力量训练的作用

4．4．3力量训练的原则

4．4．4力量训练计划的制订

4．4．5力量训练器械的使用

4．5心肺功能训练的原则与方法

4．5．1心肺功能训练

4．5．2心肺功能训练的作用

4．5．3心肺功能训练强度的指标

4．5．4心肺功能训练计划的制订（FITT）原则

4．5．5心肺功能训练器械

4．6私人教练日常工作

4．6．1亚健康测试

4．6．2私教课的授课流程

5健身俱乐部会员管理系统

5．1健身俱乐部软件应用的发展

5．2健身俱乐部计算机硬件环境

5．3健身俱乐部软件功能介绍

5．3．1会籍管理电子系统

5．3．2私教管理电子系统

5．3．3客服管理电子系统

5．3．4财务管理电子系统

5．3．5商品管理电子系统

销售部门

培训时间：1-2天

具体培训内容：礼节礼仪，服务标准。引导流程，各类器械使用，引导过程中各类器械各区域讲解，专业销售谈单技巧，各种成交方式。

：教练部

培训时间：1-2天

具体培训内容：私教谈单技巧，健身计划在俱乐部的应用，健身安全及健身意外损伤，服务标准。

：前台

培训时间1-2天

具体培训内容：服务培训，礼节礼仪，会员管理系统应用，各部门，各类表格的使用

保洁

培训时间：半天

具体培训内容：服务，保洁工作流程

培训部门：管理层

具体培训内容：健身行业与管理

培训部门：全体员工1-2

具体培训内容：健身俱乐部服务与基础管理，安全消防，礼节礼仪，培训考核及评估。

广告宣传：分为动态宣传与不动态式宣传，线上宣传与线下宣传

动态宣传较机动灵活：传单，调研

不动态式宣传体位较大视觉较好：固定式广告位

内容：（器械，教练等等）文字以俱乐部介绍，项目介绍，课程项目教练介绍。

线上宣传:网络，媒体

线下宣传：包括动态宣传与不动态宣传，客户相互宣传，信息传递。

物资采购：根据会所各类物品以及设备采购清单，包括服装，运动鞋，手套，运动保护系列，营养品，瑜伽垫，瑜伽铺，办公用品等。

功能布局：根据会所电子图的设计，装修风格，对健身器械，办公设施科学合理的布置。

运营管理

（1）根据会所的硬件条件，软件条件及市场情况确定会所的核心顾客群体

（2）不进行价格竞争，立足开拓市场

（3）集中力量巩固现有会员

现在水吧的传统吧台主要以收银为主，会另外提供一些饮料、零食销售等增值业务，此类业务月收益大概在6千左右。新型网咖水吧则在包含传统吧台的功能外，主要售卖咖啡、果汁、小吃、简餐等商品，月收入大概4到6万左右。网咖吧台方面的具体收益情况还是要看网咖经营管理得好坏，某网咖水吧盈利为5000到6000元，升级改造成水吧后则直接盈利3到5万。虽然网咖水吧相较于传统吧台投入方面可能会多一些，但其获得的利润也会更多。网咖水吧售卖的果汁及咖啡成本一般是1-25元左右，而平均每杯水饮售价8-15元，利润达到5倍以上，而传统吧台售卖的瓶装饮料最多的也不到1倍利润。而现在做的不错的网咖水吧一天就能卖百杯水饮，加上小吃、简餐等网咖水吧的收入已经达到网费收入的80%，往往比上机收费的收入还要高。网咖相较于普通水吧来说更偏向于休闲，从水吧管理上来说网咖水吧是网咖特色之一，因此业主们在网咖装修设计时一定要注意水吧方面，特别是水吧装修设计的细节之处，以免增加不必要的成本支出，下面就具体说说要注意的内容。网咖水吧装修上并不是只最求漂亮就可以了，业主们还要注意上下水的设计，因为水吧设备都是需要上下水的，上下水的走向直接影响了水吧设备的摆放，如果不事先规划好很可能会导致水吧装修不美观、不实用等现象，这点要非常注意。水吧电路方面的设计也是很重要的，因为有些水吧设备的功率可不小，若是同时启动可能会达到1万W，建议业主们给那些功率大的设备设置单独走线及回路，还有就是选择大功率的空气开关，把各方面的预防措施做好肯定是有好处的。