本人第一次做厨师长，做了段时间感觉下面的人爱扯皮吵架，做事很乱没秩序，是不是我没把事情安排好？

这包括几种原因引起，不能一概而论。首先作为厨师长管理下面的人是自己的责任，自己有义务去树立一定的威信，树立一定的规则这是肯定的底下人才会按部就班去完成该完成的事情，面对爱扯皮吵架的应该制止，并以此树立一定的威严，这才能管好下属，如果自己脾气太好，很有可能会导致下面的人觉得自己没有脾气，当然也不能太严格，毕竟只有让大家真心的信服你才是王道吗。但是，并不是说下面人爱扯皮吵架，做事情没有秩序就是自己的原因，也有很大的原因是下面人没有经过专业的培训，或者在入职的时候品格这一关没有把好，带来了”市井脾气”了。所以这不一定是自己的问题，应该多方面考虑。