我是店里资深员工,跟店长吵架了,在没有公司通知的情况下,店长让我做一个普通员工，故意针对我该怎么办

有人的地方就是江湖。工作中勾心斗角是常有的事。
资深员工与普通员工有时什么区别？区别就是你在这家店里多消磨了几年廉价的时光，而别人一来就成了店长。不要以为自己在店里多干了几年，就好像自己比店长更牛。其实你在老板和店长眼里，只是一个老员工而已，或许老板都不知道你的名字。
当然，店长没经过公司就给你调整岗位，确实不合适，甚至是违反劳动法的相关规定的。你确实可以找公司人事部门或上层反应。但是你也要明白一个道理，作为一个普通老员工，你是斗不过你们店长的。。能做到店长的人，都是有几把刷子的，店长在老板心中的价值要比你这样的老员工大的多。