广州旅行记忆 | 茶餐厅里的“套路”

吃过这么多的地方菜，唯独茶餐厅是一种特别的存在。

有人说茶餐厅起源于香港，但我个人坚持认为茶餐厅起源于广州。

香港本是一个中西杂烩之地，层次感强、阶级落差大，人们憧憬“上等”的生活质量，但又只能维持普通的消费。

底层市民吃不起高级的西餐厅，咋整呢？那就自己“造”吧。

于是，香港人借鉴了广州人的商业思维。

最早，广州的茶餐厅里只卖茶（冷饮），是香港人把它改良成了餐厅，搞成“中不中洋不洋”的样子，除了卖西式的咖啡奶茶，还卖中式的肠粉、鱼丸、面条等“小食”。

由于它的经营模式比较亲民，很快就风靡大陆和海外的华人区，并根据各地域文化习惯的不同，演化成具有当地特色的茶餐厅。

就比如说广式茶餐厅吧，几乎每一个店里的招牌菜都是菠萝油、鱼丸、烧腊、肠粉、西多士、还有千篇一律的出前一丁，以及，全广东的核桃包都长得一模一样。

这些菜的做法是统一的，名字是统一的，就连店铺的装修都是统一的。

茶餐厅里的食物看起来都很简单，但细想却又“套路满满”——只要吃过一次，再往后，每当想不起来吃什么的时候，你家旁边人均二三十块钱的那一家广式茶餐厅，永远都是翘首以待的你的大后方，和无怨无悔的那个“备胎”。

也许这就应了那句话：没有套路就是最大的“套路”。

近百年来，茶餐厅在广东（及就近的广西部分地区）屹立不倒，得益于这里的大环境。

广州的地貌以低矮的丘陵为主，人们把丘“铲”平，在上面盖起楼房，楼厦参天，被密密麻麻的树木包围。新城和老城之间，有断断续续厚实的植被，房子藏在后面。典型的“湿热”气候、得天独厚的口岸条件、一日四餐（含夜宵）的饮食习惯、铺天盖地的排挡路边摊、发达的商业头脑……使得广州这个城市和中国绝大部分省会城市的“气质”都不一样。

到了广州，扑面而来的，是浓郁的粤式味道和蕴藏其中的岭南特色 历史 。

以及， 美食 文化源远流长。

所以在广州旅行，不要着急看风景，先吃上几顿。广州美景和人文的精髓，都注入在了它食物中。

茶餐厅里的食物

一般，一家生意火爆的茶餐厅，店里只要有一两样做得特别够味儿的招牌小吃，就能开很多年，传个三代没问题，街坊们从爷爷辈儿吃到重孙子辈儿。

这一特点在香港也适用。

在香港旅行的时候，经常路过那种又旧又破的小店，墙上张贴着明星显贵们和店主的合影，菜单上没有几样菜式，然而却门庭若市，一开就是几十年。

这就是茶餐厅的独特魅力所在。

偶尔，你会看到那种传说中穿着大背心儿、趿拉板儿的中年男子，喝着十块钱一杯的柠檬茶，手腕上戴着一块闪闪发光、百十来万的名牌表，低调、含蓄，露富于无形之中。

茶餐厅里的饭食通常是有固定搭配的。

一个菠萝油搭配一杯冰柠檬茶、一个公仔面搭配一杯奶茶。如果是两个人一起吃，可以叫个双人套餐，在这个基础上会多一盘咖喱鱼蛋或猪油肠粉。

北方人看到这些个词儿，估计会有点儿懵，那是因为，这些东西出了广东就很少见（改名）了、味道也不正宗了。

北方人喜欢在食物的名字和摆盘上动脑筋，广州人则不整这些“虚”的东西，一腔热情都在味道中。正宗的粤式口味，还得到广州本地吃：

菠萝油，里夹的那一片芝士，是这整道菜的精华，有了它，滑蛋变得更有嚼头、鸡排的口感也更加饱满；

面条，是久吃不腻又百搭的出前一丁，从塑料包装到面饼的形状，看起来是特别简单的方便面，但仅仅吃过一次之后，很多人从此就只认这个方便面了——套路满满，一口定终身；

奶茶，竟然是苦的，但为了不浪费，坚持喝第二口、第三口……第五口的时候，就有了依（套）赖（路）感，以后再喝那种齁甜齁甜的奶茶的时候，会想起广州这杯纯得到位的“苦奶茶”，内心油然而生的，是一种“除却巫山不是云”的悲壮感；

鱼丸上菜时间非常短：煮熟后淋上酱汁即可，但背后的功夫，全都是用“原肉”纯手工锤打出来的，不添加淀粉，更不可由机器代工。那个酱料也很“神秘”：不知花了多少心血、几代人的凝结，就看他给端上来的时候轻轻往上一浇，能够吃得出来那是咖喱味儿，且里面还添加了其他秘制的东西，那咱不知道是什么了……

在广州，这一类深入浅出的 美食 特别多。

看着超级简单，而又十分诱人——你说它怎么可能“简单”呢。

广东人做 美食 ，功夫都在背后，不会给你摆在面儿上，就像这里人的性格一样。

吃了广东的饭，深刻体会到一句话：“一方水土养一方人。”

一片土地的人的脾性、品格、说话口音、处事方式，都藏在他们做出来的食物里。

就拿北方菜来说吧，统一的特点是大份儿、重油重盐，就像北方人的性格，有点儿“咋呼”、大大咧咧，心里藏不住事儿，吵架嗓门儿也大，说话有时候还贼难听……但其实，越是这样的人越“傻”，特没心眼儿，让人一眼望到底；

到了广州，那就不一样了。

吵架？不会的亲，广东人很少跟你整这些“表面功夫”。

你在广东的街上很少看到骂大街和吵大架的，不要说吵架了，在北方人眼里，广州人连说话都是慢悠悠的。跟广东人接触，很少有机会起任何的正面冲突，甚至不愉快都比较少，大家都很内敛，心思藏得都很深。

我估计我再吃十年粤菜，可能都盖不起广东人这样的“城府”。

关于广式茶餐厅里的食物详解，请移步这一篇文章：《到了广州，你得这么吃》

我是大红姐姐，有声电台 旅游 频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。

问题一：吵架跟打架用粤语怎么说，怎么读 艾交，打交。

AI（第二声）jiao ,dua jiao

问题二：吵架粤语怎么说 o益交

（ai gao)

问题三：争执粤语怎么说 吵架：嘈交，打架：打交或开片，欺负：虾或恰，以上纯属广州话口语。

又想学粤语的亲吗，现在就来教教大家。基本语法 (qu)他或她(O仲系唔系人嘎) 乜(mie)什么(你讲乜啊) (ge)的(喱个系我女朋友) 嬲(niao)生气(我好嬲你!) 系(xi)是(你真系个好人嘞!) (han)如此,这样(疃嫉) O(die)相当馀国语中的们字用法(O仲系唔系人嘎) 唔(en)不是(O仲系唔系人嘎) 睇(di)看(今晚我O睇电视罗!) (di)的,那些(喱系乜嘎) (lin)陶醉(我好浒!) (mao)没有(我忧啦!)

问题四：吵架用粤语怎么写 隘交 专门请教了一下广州的同事，嘿嘿

问题五：吵架粤语有几种说话呢 “吵架”在广州话里常叫：嗌交。或者：曹交。

“打架”叫：打交。

嗌--------ngaai3，读么声。同音字：噫, i, 嗄。

给你一个《粤语在线发声字典》，打开网页后，在右边的工具兰中，你可以输入你要读的单词(繁体字)，或者输入对应和音标，你自己找一下：

artscuhkedu/Lexis/lexi-can/

广州话常用语请用内置万能五笔输入法，或智能五笔输入法，祝你成功！

问题六：粤语“吵架”叫什么交，怎么打 嗌交

ai 第二页第五个

问题七：没有 吵架 广东话怎么说, 没有=

吵架=闹交（或者嗌交、嘈交&q饥ot;都可以）

如果表示 正在吵架这种状态，就说 “闹（嗌/嘈）紧交”

我认为他们这样的默契用“心有灵犀一点通”来形容更加合适。大家可以想象一下，当夫妻之间法神矛盾，但是在某件小事上双方想要表达的情感却是一样的，这是多么美好的瞬间。互相之间望着对方的眼睛，一起开心的笑了起来，这是多么的美好的一家人才能有的状态啊。

其实用心心相印来形容他们也是可以的，你们说呢？

这次故事中的主角，一对夫妻因为生活的小事而吵架，虽然冷战了几天，但是当妻子准备出门买菜给丈夫一个台阶下的时候，丈夫也是这么想的，当他们俩同时回来的时候发现双方买的菜几乎及时一样的，他们互相看了一眼，都乐了出来，他们之间的关系也重归于好。虽然这是一件小的不能再小的事情，但是也反映出了夫妻之间有着相当的默契，令人羡慕不已。

夫妻本是同林鸟，大难临头各自飞。

如果以我的经历来说，这样的默契真的是可遇不可求。我见过太多夫妻之间发生矛盾，最终因为一点小事而离婚，甚至双方反目成仇的例子也不少。

我是非常羡慕他们之间的默契的，我自己就没有这样的经历，虽然我和老婆是和平离婚，但是也留下了遗憾，因为我已经有了一个9岁的女儿了，也没有心情再找一个，真实可惜啊。

 

我的例子希望能够提醒大家，如果没有确定自己的真爱是谁，那么就不要轻易下结论，也不要过早的结婚。

为什么有的人说婚姻是爱情的坟墓，就是因为他们在结婚的时候忽略了重要的事情，那就是对方真的适合你么，虽然你爱他，他也爱你，但是你们却不一定适合在一起，如果大家不信的话，在生活中你细品。

有些事，你不说，我不问。我们有着同样不愿开口的默契。

在日常生活中，我是有接触过广东人的，而且对广东人的饮食也非常了解。广东人的饮食偏向清淡不辣，喝早茶；喝汤；喝凉茶。

一、广东人饮食清淡，爱喝早茶

广东人的饮食相对于北方人来说，要清淡一些，而且很多广东人都有喝早茶的习惯。在广东这个地方，很多人都会选择在五点钟就起床去酒楼喝早茶。然而这一个饮食习惯在其他地方是不可能看到的，属于广东人独有的饮食特点。然而之所以说广东人的饮食清淡主要是因为我们在广东人的饭桌上，从来不会看到一些重口味的东西，而且很少会出现有辣味的菜品。

二、广东人喜欢喝汤

广东人除了爱喝早茶以外，还有一个最大的特点就是广东人特别喜欢喝汤。我们经常会在广东人的饭桌上都会看到各种各样的汤。因为在广东人眼里，我们可以不吃肉但是不能不喝汤。毕竟在广东人眼里汤是一顿饭的灵魂。在广东的一些传统家庭中，我们还会看到有些人每天喝的汤的品种都是不一样的而且整个汤的汤底是非常多的，喝起来真的非常美味。

三、广东人经常喝凉茶

相信有不少外省的朋友来到广东之后，他们发现广东人会有一个经常喝凉的习惯。然而，广东人经常喝凉茶并不是因为他们爱喝凉茶，而是因为他们觉得日常生活中的饮食容易上火，喝凉茶能够下火。毕竟广东人的饮食中很少存在一些辣味的食物，但是他们会经常吃一些间质的食物，这些食物也是上火的，所以很多人在吃完烧烤或者烤肉之后，他们都会选择喝一杯凉茶来下火。

总结

总之，在我接触了广东人之后，我发现他们的饮食整体上是偏清淡的。除此以外，我们还会在他们的餐桌上经常会看到各种各样的汤，也会看到他们经常喝凉茶。

我家乡是广东省，这里有很多著名的美食。以下是其中一些代表性的美食：

广式早茶：广式早茶是广东省的传统美食之一，以小笼包、肠粉、烧卖、叉烧包、蛋挞等为代表。广式早茶在广东省各个城市都有不同的特色，例如广州的早茶以清淡、鲜美、精致、多样而出名。

港式点心：港式点心是广东省的另一种传统美食，以鲜美、精致、养生而著称。港式点心种类繁多，包括蒸、炸、煮、炒等多种方式，例如虾饺、糯米鸡、炸云吞等。

广东烧腊：广东烧腊是广东省的传统美食之一，以烤制的猪肉、鸭肉、鹅肉等为代表。广东烧腊口感鲜美、肉质酥脆，是广东人喜爱的美食之一。

海鲜：广东省位于南海之滨，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜也是广东省的代表性美食之一。广东的海鲜种类繁多，包括龙虾、鲍鱼、海参、鱼翅等。

粤菜：粤菜是广东省的传统菜系之一，以清淡、鲜美、精致而著称。粤菜包括烧味、海鲜、点心、汤等多种菜系，例如佛跳墙、清蒸鲈鱼、广东牛腩等。以上是我家乡广东省的一些代表性美食，这里还有很多其他美食，欢迎大家来广东品尝美食。广东粥品：广东粥品是广东省的传统美食之一，以粥汁清香、材料新鲜、制作细腻而著称。广东粥品种类繁多，有皮蛋瘦肉粥、鱼肚粥、虾仁瘦肉粥、鲍鱼粥等。 珠江鲟鱼：珠江鲟鱼是广东省的特色美食之一，以鱼肉鲜嫩、肉质细腻、营养丰富而著称。珠江鲟鱼的做法多种多样，包括清蒸、红烧、糖醋等多种方式。 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是广东省潮汕地区的传统美食之一，以牛肉鲜香、肉质鲜嫩、汤底鲜美而著称。潮汕牛肉火锅的特点是汤底清淡、牛肉片薄，搭配各种蔬菜和配料食用，营养丰富。 肠粉：肠粉是广东省传统美食之一，以皮薄、馅嫩、口感细腻而著称。肠粉有多种口味和做法，例如肠粉卷、肠粉蒸、肠粉煎等，配上甜辣酱、豆浆等食用，味道鲜美。 珠江鲍鱼面：珠江鲍鱼面是广东省珠海市的传统美食之一，以鲍鱼鲜美、面条劲道、汤底鲜香而著称。珠江鲍鱼面的汤底一般以鸡骨、猪骨、葱姜等材料熬制而成，配上新鲜的鲍鱼、蔬菜和面条，是一道美味的汤面。以上是我家乡广东省的一些代表性美食，每一道都有其独特的特色和美味。潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是广东省潮汕地区的传统美食之一，以牛肉浓郁、口感细腻而著称。潮汕牛肉丸制作精细，选用肉质鲜嫩的牛肉，经过捶打、揉搓、磨切等多个步骤制成，口感香醇。 佛山沙窝杏鲍菇：佛山沙窝杏鲍菇是广东省佛山市的传统美食之一，以菇质鲜嫩、汤汁浓郁而著称。沙窝杏鲍菇是一道清爽可口的汤菜，选用新鲜的杏鲍菇、冬菇等材料慢火炖制而成，汤汁鲜美。 肠粉肠：肠粉肠是广东省传统美食之一，以猪肉、虾仁等为原料制成，口感鲜美、香气四溢。肠粉肠的制作工艺复杂，需要选用优质的肉类和面粉，制作出口感柔软、香气扑鼻的肠粉肠。 潮汕蒸粉果：潮汕蒸粉果是广东省潮汕地区的传统美食之一，以面皮薄、馅料丰富、口感香醇而著称。蒸粉果一般分为蒸肉粉果和蒸虾粉果两种，选用新鲜的虾仁、猪肉等材料制成，味道鲜美。 潮汕牛肚粉：潮汕牛肚粉是广东省潮汕地区的传统美食之一，以牛肚鲜嫩、面条劲道、汤底鲜美而著称。牛肚粉的制作需要选用新鲜的牛肚、面条等材料，汤底一般以猪骨、牛骨等材料熬制而成，味道鲜美、营养丰富。以上是我家乡广东省的一些代表性美食，每一道都有其独特的特色和美味，欢迎大家到广东品尝美食。广东炒饭：广东炒饭是广东省的传统美食之一，以米饭炒制而成，口感独特、香气扑鼻、营养丰富。广东炒饭可以加入各种蔬菜、肉类等配料，味道丰富多样。

广东腌笃鲜：广东腌笃鲜是广东省的传统美食之一，以笃鲜鱼腌制而成，是广东省的特色小吃之一。笃鲜鱼是一种鲜美的淡水鱼，经过腌制后口感更加浓郁，味道鲜美。

广东蚝油牛肉：广东蚝油牛肉是广东省传统美食之一，以牛肉鲜嫩、蚝油鲜香而著称。蚝油牛肉的制作需要选用优质的牛肉，经过切片、腌制后用蚝油煮制而成，口感鲜美。

广东酥皮烤鸭：广东酥皮烤鸭是广东省的传统美食之一，以鸭肉香酥、酥皮脆嫩、口感丰富而著称。酥皮烤鸭的制作需要选用肉质鲜嫩的鸭肉，经过多个步骤烤制而成，味道鲜美、营养丰富。

广东叉烧：广东叉烧是广东省传统美食之一，以猪肉鲜香、色泽红亮、口感鲜美而著称。叉烧的制作需要选用肉质鲜嫩的猪肉，经过腌制、烤制等多个步骤制成，是一道美味的烤肉。以上是我家乡广东省的一些代表性美食，每一道都有其独特的特色和美味，希望大家有机会来广东品尝这些美食。