餐饮服务中与客人发生争吵时怎么办

在餐饮企业经营过程中，常常会有顾客投诉。出现顾客投诉，表明企业在服务中还有做得不到位的地方，令顾客感到不满意。投诉一旦发生，就需要餐饮企业能够迅速妥善地处理。若处理得当，不但能够在顾客心中留下良好的企业形象，而且还会获得顾客的信任。

1、不管是谁的过错，在餐厅出现这样的场景，都只能说明服务的不够周到，故要先表示歉意，以平抚客人的心情。

2、了解事情的经过，掌握客人的心理，找到合适的解决办法，并向客人说明解决方案，征得客人的理解。

3、解决的一个核心，就是让客人满意，与客人成为朋友，将坏事变成好事，没有尺度可衡量。

4、待客人平抚心情后，视情况，如果有必要让员工道歉更能够让彼此心结打开，可以尝试去做道歉的环节，毕竟客人来就餐都是寻开心的，谁也不是来寻赌的。

5、做好员工当事人的教育与心理沟通工作，既要让员工认识到错误的地方，也让员工感到受尊重与理解的层面。如果员工的问题很严重或者认识不上去的话，应考虑支留的问题。

6、以此为案例，做好店内的全员案例培训工作，防止同类事情再发生。

顾客与服务员发生矛盾，其他服务员做法

1、一般情况其他服务员应坚守岗位，不能看热闹影响工作。

2、不能聚在一起议论谁是谁非。

3、不能上前帮助服务员和客人争执。

4、服务员应从中劝解，不能再责骂客人，要主动调换岗位。

5、要主动及时报告上级领导。

这位朋友，顾客是上帝，尤其对于服务行业来说，体现得最为直接和充分，一个商家应该以优质的服务来博取顾客的芳心，一般情况下是不应该跟顾客发生冲突的，因为你得罪了一个顾客，可能会影响一批顾客，使你的形象受损，从而影响到你的事业发展。我不知道你与顾客发生争吵的原因是什么？有什么事值得与顾客争吵，如果你想生意做大，格局要大才行，一个优秀的企业是不可能与他的顾客发生争吵的，哪怕他的顾客蛮不讲理！不过，既然事情已经发生了，既成事实无法改变了，我认为你以后要做的是，总结经验教训，防止类似的事情再次发生！和气生财的道理你应该懂得的！

一般的来说吧，酒店老板不会这样做，因为开能做买卖，他们通常就是盈利为目的。甚至有些情况的时候，宁可自己受委屈。也要把生意做成。所以他们不会很小心眼的，就是把顾客拉入黑名单，这样无形之中就是少了一个客源。甚至于少了，是一个群体。