本人第一次做厨师长，做了段时间感觉下面的人爱扯皮吵架，做事很乱没秩序，是不是我没把事情安排好？

这包括几种原因引起，不能一概而论。首先作为厨师长管理下面的人是自己的责任，自己有义务去树立一定的威信，树立一定的规则这是肯定的底下人才会按部就班去完成该完成的事情，面对爱扯皮吵架的应该制止，并以此树立一定的威严，这才能管好下属，如果自己脾气太好，很有可能会导致下面的人觉得自己没有脾气，当然也不能太严格，毕竟只有让大家真心的信服你才是王道吗。但是，并不是说下面人爱扯皮吵架，做事情没有秩序就是自己的原因，也有很大的原因是下面人没有经过专业的培训，或者在入职的时候品格这一关没有把好，带来了”市井脾气”了。所以这不一定是自己的问题，应该多方面考虑。

当然员工要维护店长了。因为你们是统一战线的人啊！你如果有事了，店长也一样会站出来维护你的。

再说了，本来顾客喝酒买单是正常交易，为什么要和店长吵架。顾客本身就是没有理的，你更应该维护店长了。饭店喝酒闹事的人经常会出现，所以你们店里应该互相关怀互相维护团结一致，这样那些酒鬼才不敢欺负你们。

1，保持微笑，坦然面对。夫妻之间都会发生争执，吵了一会儿吵不散的自然会结束，他们自己也知道这是公众场合。如果有其中一方暗示需要您出来评理，您可以说：平时一直看你们都是模范夫妻感情特恩爱，好好商量一下。你看你们今天肯定也很忙，不如先出门去办完事情。如果需要我帮助的地方，您可以给我通知。

2要是双方争吵到了打架的地步，可以喊保安了。然后安排他们进入会议室进行协调，不需要把事情扩大化。

望采纳，谢谢您！~