羊蹄处理很麻烦，怎么做好吃

食材用料

羊蹄1000g

黄豆酱80g

花椒15g

大料3个

香叶4片

桂皮1块

大葱4段相克食物

生姜1块相克食物

冰糖10g相克食物

盐4g

油30ml

酱焖羊蹄的做法

酱焖羊蹄的做法图解11羊蹄用白醋水浸泡3-4小时，去除羊膻味，用刀剁开备用。

酱焖羊蹄的做法图解22羊蹄凉水下锅加少许白酒焯烫10-15分钟，捞出后洗净血沫。

酱焖羊蹄的做法图解33桂皮 香叶 花椒 大料备用。

酱焖羊蹄的做法图解44生姜拍扁，葱切段备用。

酱焖羊蹄的做法图解55盐 冰糖备用。

酱焖羊蹄的做法图解66黄豆酱备用，1小瓶正好80g。

酱焖羊蹄的做法图解77所有材料放入高压锅。

酱焖羊蹄的做法图解88放入焯好的羊蹄。

酱焖羊蹄的做法图解99加入水，水面儿和羊蹄齐平即可。

酱焖羊蹄的做法图解1010高压锅定到炖肉（普通高压锅30分钟）烹饪结束装盘即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

羊蹄凉、热食用都很美味，可根据个人喜好做成麻辣、香辣等口味。

第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。主料： 羊肚，羊肠等共2斤。

配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。

做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

火爆羊杂编辑

羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。

烤羊杂瓤羊肚编辑

原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。

调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量。

烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净；备用。把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烧至**，起菜时配上生菜叶即可。

特点：清香鲜美，独具风味。

羊杂汤编辑

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。

羊脚汤原料：羊脚、红枣、杞子、生姜、沙参、甘蔗、黄皮叶、少量陈皮和八角。做法：

1、把买回来的的羊脚用刀刮去毛或用火烧一下去毛根，然后洗净“飞水”。

2、把羊脚放进高压锅、加上各种配料和水炖5分钟。

3、最后用煲文火煲1个小时，调味即可。

1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

3、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，

4、把羊蹄的壳用刀撬下来。

5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

6、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

7、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

8、羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

9、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量

调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克

做法

1 准备好食材。

2 羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

3 羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

5 洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

6 生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

7 锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

8 把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

9 倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。

10 再倒入羊肚。

11 再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

12 最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

可以同吃。

虾不宜与以下食物同吃：

1虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

2虾+芹菜：伤元气

3虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

4虾+乌鸡：中毒

5虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

6虾+葡萄：身体不适

7虾+洋葱：形成草酸钙产生结石

8虾+维生素C：产生砒霜会中毒

9虾+西瓜：腹痛、腹泻、恶心

很好吃，值得尝试。

羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。

制作方法

第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

负面作用

羊杂碎里大部分为羊的内脏,动物内脏中含有较高的胆固醇,胆固醇对身体有一定的危害,另外,羊肝作为解毒的器官有可能含有一定重金属离子,久食也会危害身体健康。