开个小菜店挣钱吗

挣钱。

小菜店是人们日常生活中最常见同时也是最常光顾的地方之一，而蔬菜作为生活中必不可少的食物之一，大多数常见种类的价格在几元钱一斤，这样一来，一斤蔬菜的利润也多在1、2元甚至几毛钱之间。

首先，通常情况下，我们在小菜店中购买的蔬菜多数来自批发市场，所以小菜店的收入主要来自批发和零售之间的差价。不过，不要认为这是一件很简单的事情，因为要想采购到物美价廉的新鲜蔬菜，菜店的经营者通常需要在凌晨去采购。其次，由于单价的限制，决定了小菜店需要达到一定的销售量才能生存下去，所以经营一家小菜店也是很辛苦的。

在30%。比例要看该蔬菜市场上卖的多少，在乡下、工业区等偏僻的地方，一般加价1块，在城里一般加价15～2块。小菜一般要和批发价高30%才有利润。批发价是相对零售价而言的。零售价是指商品在零售市场如超市、小商店里面的销售价格，是某一商品的消费终端价格。

十一月开始的第一天上午，一位驼着背的老爷爷来到了柜台前比划着。记不清这是第几次过来看手表了。因为他的邻居新买了一个，所以他也想拥有一块手表，用来方便看下时间。

这位老人是一位哑巴，时常在商场的外面墙角偷偷摆点自家种的小菜卖卖。偶尔也会遇到城管，他一脸无所畏惧。城管看他不能说话，何况又是老人也拿他没办法，只要不太嚣张摆在特别显眼的地方，他们也就无奈地放任着他。

最开始的时候，天气有些寒冷时老人窝在墙角边瑟瑟发抖，出于天生的怜悯之心路过看到我也蹲下买过一次。菜确实挺新鲜，但价格相比超市却贵了两倍：两根蒜加一把小菜十块钱，小菜份量一个人吃了绝对是少了。想着就当做点善事便买了一把菜心。

之前，他每次在我们这看完总是摇摇头走了。在我们想来，卖小菜的钱远远不足以支付一个价格稍高一点手表的钱。更何况：手表于他并非装饰自己，用此来彰显自己身价。仅仅看看时间罢了。记得上次偶遇他的邻居——那位买了手表、年近八旬非常健谈的老人。那位爷爷短短几分钟便告知了家底：征收以及儿女都条件都不错，老年补贴收入也非常可观。按照他的话来说，只要看得上喜欢的东西都可以买买买，钱反正也用不完。他豪爽地买下了一个将近千元的手表，因为日历问题需要我帮忙调一下。看到一旁的哑巴爷爷也在挑选手表，还不忘顺便告诉我：哑巴爷爷也是一个有钱人，除了房产存款都有起码都好几十万，只是不舍得对自己好点，除了抽烟喝点小酒便没有其他的爱好，有事没事还出来卖卖小菜打发无聊的时光。他边开玩笑叫着哑巴爷爷的小名，边建议哑巴爷爷买个质量好点的可以使用久点。哑巴爷爷点点头，摸了摸口袋后双手一摊：原来，他钱带少了。

这一次他又颤巍巍地来到了这里，言语交流无法进行，我尝试了着用纸笔交流。所幸，他认识字并且字还写得不错。早几次就告诉过他，贵一点的材质要好多，戴的时间更长久点。他用右手点了点柜子里面的几款，在试戴了298、398、598这三款式手表之后，尽管对598的手表钟爱有加多看了好几眼，最后还是用左手伸出三个手指头 ，下定决心拿下了那块特价298的手表，并屁颠屁颠地在隔壁柜台买了一包烟过来。用那长满老茧的手哆哆嗦嗦地从口袋里掏出了三张百元钞票。旁边还有人等待买另外的东西，我着急着开单、下表链，所以在看了看他给我的前面稍稍有点点皱的两张钱没问题之后，最底下的那张我也就根本没去看了：我想他心心念念想了这么久的手表，今天终于如愿以偿，即便平常他舍不得动用那征收存款，那么这钱也是他积攒多日是不可能会有什么差错的。

待一切忙完，便想着整理一下自己的钱包。摹地瞄到最底下那张崭新的百元钞票，立马觉得颜色有点不太对劲。递过去给朋友们一看，才知道白忙活了半天。有朋友还告诉我哑巴爷爷出门笑容满面走得飞快，她想着还以为是终于买成了才特别开心。

当时气愤、懊恼一股儿涌上心头。憎恨自己为什么不睁大眼睛看清楚一点儿 ，只是事已至此，也无济于事。

钱这事情，正常人离开柜台都说不清楚，更何况他是一个不能说话的哑巴老人。

气愤之下的我在心里咒骂了他一通：大概是前世没有积德，这辈子才会如此，才会不能说话。朋友们都劝我说：指不定他自己也不知道呢，就当积德做善事，破财免灾吧！还有朋友发了红包过来安慰我，我一一谢过了她们的好意后，痛定思痛，心里想着就当买一个教训吧，以后小心点就是。

接下来一连好几天他都有没有出现。六号这天，同事告诉我那个爷爷又在外面卖小菜了。放下手头的活，我冲了出去，即使在内心早已原谅了他：或许他确实是自己不懂钱也是被骗的呢？ 但还是得明确告诉他这事。

他还是靠着墙角蹲着，不时把手抬起来看看手表，咧开嘴脸上笑得开了花。我走过去时他还对我伸出大拇指。看到我手里拿着那张百元钞票还没等我开口，他便指了指我的钱，然后指了他的胸口。边上的同事说这是你的钱，但是它是假的，你知道么？他立马慌乱地摆了摆手，脸别向另外一边再也不看我们了 。《美国x档案》有句话说：愤怒是一个累赘、生命太短，不值得对别人发怒。 我们都无奈地摇了摇头，默默地回到工作岗位了。

“当今之世，人性中的灵性良心迷蒙烟雨云雾间”。这是杨绛老先生-《走到人生边上》说的。“虽笑未必和，虽哭未必戚”， 这些话以前也有看过，但并未真正去思考过它的真正含义。慢慢长大，在来来往往的人群里经历事情多了，这些话语慢慢地便理解非常通透。

我终究无从得知事情的真相：究竟是别人欺骗了哑巴爷爷？还是哑巴爷爷无意中得到它之后再来欺骗我？但有一个事实无法改变：这一切都是因为自己的粗心而导致了事情的发生。我时常对看上去油头滑脑、口若悬河的家伙抱以戒心，却一味地看到哑巴爷爷这类型表面看似实诚的人掉以轻心，执意相信像他这种老人根本不会作假，一如在外面卖点小菜就以为他的日子过得特别清苦一样。若不是那位爷爷告诉我，我们又怎会知道他卖点小菜只是单纯为了打发下时光？

最后，用宫崎骏的话来结束：成长是一笔交易，我们都用朴素的纯真与未经人事的洁白交换成长的勇气。 虽然我们劝慰自己：“没有好运气时，要学会慈悲。没有被很多人爱时，要学会宽容。”但世间事总有复杂、荒谬之时，所有的事与所有的人，还是擦亮你的眼睛，保持清醒的头脑，用心去面对去感受，不被一切表象所迷惑。也希望自己的真诚不要再次被蒙上灰尘。

你的问题并不复杂，复杂的是证据问题！

首先你要证明你父亲的病是食物原因，而且是吃了你所说的食品才导致的病情！

其次你要证明导致你父亲生病的食品是该店生产出售的，

再次，你需要有证明你因此受到的损失　

1、梦见自己家里放很多小菜的预兆

欣庆果能成功顺调，容易发展达到目的，亦能成富、成贵，唯在幼少年期之境遇不稳安而较多变化、若为凶数尤其以幼少年期间，恐有胃肠疾患及遭崩塌或坠落物所伤之虑。 中吉

吉凶指数：84（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见自己家里放很多小菜的宜忌

「宜」宜吃醋，宜探亲，宜未雨绸缪。

「忌」忌唱歌，忌步行，忌冲动消费。

3、梦见自己家里放很多小菜是什么意思

梦见自己家里放很多小菜，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，幸运数字是8，桃花位在正西方向，财位在正东方向，开运食物是葱。

做生意的人梦见自己家里放很多小菜，代表有赚钱有支出，财难聚，风水住宅注意些。

梦见自己家里放很多小菜，心情容易变得急躁的一天。只要有出乎你意料的状况发生，你就忍不住烦躁起来呢！倾诉的欲望要尽情地让它发泄出来，形势才会有好转！同时，也容易受到别人鼓动的一天。今天在你身边会有吹嘘的人出现，对他们口中所谓的成绩，你要小心判断了。不过，质疑的态度若是表现出来往往会引发冲突哦！

出行的人梦见自己家里放很多小菜，建议顺利出行，延期回来。

恋爱中的人梦见自己家里放很多小菜，说明固执已见、刚强、意气用事难和诣。

怀孕的人梦见自己家里放很多小菜，预示生男。六、七月生女，防早产。

上学的人梦见自己家里放很多小菜，意味着文昌有碍，突然改变主意未有参与考试。

本命年的人梦见自己家里放很多小菜，意味着在求必得，顺利如意，慎防官司谣言。

梦见小菜园，今天会有令你相当苦恼的事情发生，情况严重点甚至会难过的想哭。记住尽量不和别人争论什么。未婚的MM请留心身边的陷阱。

做生意的人梦见小菜蛾，代表顺利如意，不可过份自信再大投资。

本命年的人梦见小菜园，不可因小失大，宜放眼看天下，不计较则可得利。

梦见小菜蛾，爱情之神不会在这两天降临，心底最渴望的那点希望，是无法在这两天达到的，情绪被一股阴云压抑，分不清是心情引来了雨云，还是雨云遮挡住了好运气的到来。一整天都在胡思乱想，无法依靠外力来解决。

做生意的人梦见自己家里放花圈，代表反覆不定，宜守成或暂停经营。

怀孕的人梦见卖小菜，预示生男，夏月生女，饮食小心。

做生意的人梦见买了很多小菜，代表刚强大意遭失败，谦和退守则平顺。

梦见买小菜，让学问融洽在交谈的乐趣中。今天求知的气氛很浓，人际交往也处在一种活跃的时期，若能做到两者结合的话，那么今天的你就大有收获了！

恋爱中的人梦见卖小菜，说明互相忍让勿争躁，有希望合婚。

梦见自己去买小菜，按周易五行分析，桃花位在正南方向，财位在正北方向，幸运数字是2，吉祥色彩是蓝色，开运食物是樱桃。

本命年的人梦见卖小菜，意味着量入为出，不可大投资，退守为要，可保无灾。

怀孕的人梦见买小菜，预示夏占生女，秋占生男，防烫伤。

希望下面这段故事对你管理食堂有所帮助！

经营食堂应该是最简单的小生意，假设你是食堂的小老板，怎样才能有效防范食堂采购中的贪污问题？你能管好一个食堂吗

食堂管理难题 有人可能说，如果我是食堂的老板，食堂采购就是我管理的重点。必要的话，可以采取如下措施： “我、我老婆或者我的亲信亲自去买。” 可是这样一来你不就成个体户了吗？你的食堂公司还能做大吗？如果再有第二个、第三个食堂你怎么管？再说了，别以为亲信就不会骗你的，人是这个世界上最高级，也是最易变的动物。

可是一个不懂行的人怎么可以有效监督一个天天采购的人？他可以非常容易地同供应商表演完美的双簧，让监督的人成为聋子耳朵。不仅如此，犯罪心理学证明：监督越严厉，人的犯罪心理越强，监狱就是最好的证明。采购者每天被不同的人盯着，这对采购者实际上是双重人格侮辱，因为它的假设是：一你不仅会贪污；二你还会拉别人下水一起贪污。

如果你被这样假设了，不贪污都对不起自己了！还谈什么发挥主观能动性，同小贩斗智斗勇买便宜的青菜茄子猪肉粉条？ “那我就公开招标选总供应商。” 这又是外行话。

的确一些大餐馆或饭店对饮料烟酒和粮油等商品采购用总供应商独家采购制度。这是因为这些商品是标准产品，而青菜土豆鸡鸭鱼肉是非标准产品，质量和价钱每天都可能变，你怎么制订标书？谁能预测，8月猪肉上涨10%，9月山东黄瓜大丰收每斤只卖1角？因此，即使你有总供应商，还是要有人知道行情，因为这些青菜副食可是你食堂成本的大头。

看到此，我估计很多人开始纳闷：这么简单个食堂生意，管理竟然如此复杂!这就对了，因为你是外行。如果一个真正管过食堂，而且成功管理过食堂的人，这个问题对她就是小菜一碟了。这就是管理永远是具体的道理――外行不能管内行。

开源节流

一次偶然的机会，我碰到一位真正管理过食堂的老板，他的一席话让我茅塞顿开。 我问他：“你的食堂采购由谁负责？” 他说：“看买什么。需要每天买的青菜副食由大师傅负责，不需要天天买的粮油酱味招标采购，清洁用品等杂项由食堂经理买，炉灶器具锅碗瓢盆等固定资产由我亲自负责。” 我又问：“大师傅去买菜有人监督吗？” “没有，我们只监督买回来的东西是不是短斤少两，因为很多东西是大师傅去市场订，供应商给送；送来的东西由厨房小工复秤记录。”他说。 “不怕大师傅吃回扣吗？”我问。 他说：“不怕。这个食堂是物业公司的，每人每天只是7元钱的伙食定额，扣掉主食和其他费用，每人每天副食只有4元钱。大师傅要用4元钱，买回能做四菜一汤的材料已很不容易了，哪里还有吃回扣的缝儿？另外，我自己偶尔也逛菜市场，市价比较清楚。再说，他能不能吃回扣，根本不是我管理的重点。” 嘿。我很奇怪，问：“为什么？” 小老板说：“我做生意先讲开源，后讲节流。因为一个生意得先有营业额，后才能有利润。我的重点是如何让吃饭的人满意，他们满意了，他们公司才能给我续约。他们满意了，我同公司谈伙食承包费、水电费和客人招待费才容易。” “怎么才能让他们满意？”我继续问。 “这些保安都是从农村来的小伙子，肚量大得很，要让他们满意首先得保证他们能吃饱。可是每人每天就这么点伙食费，怎么才能让他们吃饱？因此，必须精打细算。比如，不要买刚下来的新鲜菜、不要买质量好的菜，尽量买过季菜、处理菜；不要买活鱼，要买死鱼；不要买里脊肉，要买肥肉……买这些东西可不是一般人能买的，必须是做菜的大师傅。大师傅在菜摊看到便宜菜和肉时，脑袋里马上就能想像做什么菜，因此在讨价还价时，他可以立即作决定。否则买菜一个人，做菜一个人，天天得吵架。做餐馆的人哪个不知道，凡是有人投诉饭菜质量，大师傅一定会先找原材料质量不好的原因。所以我必须把这个权力交给大师傅，让他能像我妈妈那辈子的人一样，会过穷日子，用一点点的钱变着法让一家人尽可能吃好。可是大师傅不是我妈，得鼓励他才行。怎么鼓励？食堂就餐者每个月对饭菜质量有评分，评分越高，大师傅奖金就越高。”

目标管理：将军赶路，不追小兔 在沙发上的身子不由自主地直了起来，这个不修边幅的小老板开始让我肃然起敬。我继续请教：“可是我的经验是：吃饭的人个个都是陈世美，新厨师做的饭菜，刚开始都挺好吃，可是吃着吃着就烦了，评分也就低了。” “那你要分析，就餐者对什么最在意？这个食堂吃饭的小伙子们对饭菜不满意，主要是分量上。我刚接手这个食堂时是，他们半自助餐。可是你知道了，凡是吃自助餐的人，都是眼大肚子小；尽量多要，吃不了，不是硬撑，就是偷着倒。食堂员工怕后边的人不够，就尽量少给，结果总吵架。做食堂的人都知道，合餐一定比分餐省；可是分餐卫生，方便和时髦，所以一般公司食堂大都采用分餐。可是你得看你的食客是什么人？如果都是白领当然要分餐了，人得先吃饱后吃好。于是，我终于说服物业公司把分餐制改成合餐制。我的条件他们不能拒绝，八人一桌、四菜一汤、公筷分菜、凑齐再吃。结果满意度一下子上升10个百分点。“不仅如此，要想少花钱吃饱饭，只有一招――多吃饭少吃菜。

我和大师傅在制定菜式时就想方设法，让中午和晚间每顿饭都必须有一个口味重，能下饭的菜。比如：梅菜扣肉、红烧鱼、腌菜炒大肠、麻婆豆腐等。做这些菜必须多放油、盐、酱油、味精、调料，所以原材料也就不用很新鲜的，要知道死鱼比活鱼价钱差一半。 “你看这才是我抓的重点。这个公司换过3个食堂外包，我们是最满意的。现在他们总经理也经常在食堂吃饭了，这几个月物价高涨，他还主动问我需不需要加钱。” 我目不转睛地看着他，心想：管理者都懂目标管理，可是几个目标一打架，往往就把大目标忘了――很多企业为了防止吃回扣，把员工的积极性也搞没了。这个小老板显然是个能将军赶路，不追小兔的高手。 管理客户期望 小老板见我真心请教，很有些自豪，继续说：“做餐饮的人其实不怕投诉，因为顾客投诉的都是一些能看得见的毛病，这些毛病都好改，难就难在食客的口味上。黄老师，你说得对，经常吃这几个菜谁都烦了。这就是为什么餐馆不断换厨师和推新菜式的原因。可是我们做食堂比较惨，因为大部分员工没选择，只能在这里吃。于是他们往往把对饭菜的厌烦通过别的事情爆发出来，比如饭菜质量问题和服务态度不好。

其实，每个人都有家，你妈也就能做那几样菜，你怎么不烦？在外面跑来跑去，回到家一吃，还是你妈做的饭菜可口。所以我做食堂跟别人不一样，别人都希望职工每天都来食堂吃饭，因为多吃一天，做食堂的人就多赚一天钱。我承包任何公司食堂，我都要求公司同意食堂每星期关一天，因为我的员工也要休息。其实真正的原因是，我要让那些整天在食堂吃饭的员工自己做一做，或者到外面饭馆换换口味，对比一下价钱，这样他们就知道我的饭菜物有所值。我有100%把握，他们用7元钱在任何地方，包括自己做，绝不可能比在我这里吃得好。” 我真的遇到高人了，不知哪个管理大师说的：“营销的第一准则是管理客户期望，而不是仅仅满足客户。”看来这个只有中学文化的小老板是个无师自通的大师。 顺应人性和自然规律 我继续问：“很多食堂采购都让老板费脑筋，往往用很多方法去控制。他们的担心也是有道理的，每个人的菜金再低，几百人加到一起，一年下来细水长流也是一笔不小的数。你为什么对你的大师傅那么信任，他是你的亲戚吗？” 小老板笑了：“我在深圳经营四个食堂，我哪里来那么多能做饭的亲戚？其实菜市场采购吃回扣的事，都是那些公司自己办食堂的人做的事，为什么？管食堂的人不懂行，再加上管食堂的人往往是什么行政部经理，他们还有很多别的事要管，不可能在食堂上下那么多工夫。

这些大公司以为靠什么鬼复杂的程序、制度和人盯人监督就能解决回扣问题，那是瞎掰。同样是菜心，有的是今天刚从地里摘的；有的是前天摘的，淋上水都是新鲜的，你怎么监督？一副猪下水上午卖30元钱，到晚间5点以后就10元钱了。如果采购的人想给你省钱，他会跟摊主说，有剩下来的下水给我送来；如果他照章办事或心情不顺，你就要花30元。再说了，逢年过节供应商送他一条烟，下来的新鲜水果送他一篓，这些事你能管得住吗？更关键的是你需要管吗？所以管不来的事，就不能硬管；要换着方式管才行。我能管的是每人4元钱的菜金，你给我做出让吃饭人满意的四菜一汤；如果在这个前提下，你还能吃到回扣，那就是你的本事；如果你真有这个本事，你小子就不需要当大师傅了，你可以当食堂老板了。为什么，因为你能管好大师傅。”大多数人只知道“治大国如烹小鲜”，而不知道这只是半句话，其实老子的意思是：管理者如果能顺应人性和自然规律，治大国就如炒一碟小菜那样容易了。这个小老板显然是知道老子整句话的人。 让所有人都有点小权 我又问：“粮油酱味不是也会影响饭菜质量嘛，为什么不归大师傅一起采购？” 小老板狡黠地看了我一眼，说：“这就是我的特殊管理方法。别的公司采购都统一，我就要分散。我认为一个人过手的金额越少，贪污的可能性也越小，不信你看那些大贪污犯都是权力大的人。为什么？过手金额太大，掉一点小渣对人诱惑就很大。我不知道为什么有些公司非要把所有东西都集中起来采购？不仅如此，其实很多东西，买的人不如用的人懂行。 “所以我把采购权分开。把需要采购的东西，首先按性质分。是标准产品不管金额大小，能招标的就不独立采购，比如：粮油招投标，盐味精酱油醋这些东西虽然金额小，也招投标。这叫什么？尽可能不诱人犯罪。现在买十瓶啤酒都可以讲价，所以要尽可能把漏洞堵上。不能投标采购的，比如副食青菜，不论金额多大，要直接交给最懂行的大师傅。为什么？除了上面说的原因，我现在经营四个食堂，最高的伙食标准是每人每天20元，最低是7元，它们用的原材料都不一样，放到一起采购只能顾此失彼。扫把抹布员工制服这些杂品由每个食堂经理购买。这样人人负责一部分，不仅能买到最合适的东西，每人买的品种少、金额小，稍稍吃点差价，就容易暴露出来，比如：别的食堂拖把5元钱，你买的拖把10元钱，你能不心虚吗？ “人这种东西，别人怎么管都不如自己管自己。我这样做还有一个原因，谁都知道买东西是个好活，被人家敬烟敬酒还请吃饭，还有可能拿回扣。可是好事就要尽可能大家都有份，不能我整天烟熏火燎，你整天在外面风光，否则就会引起嫉妒和流言蜚语。如果把权力分散开来，大家都可以沾光还可以互相监督。当然我也不是为了分散而分散，该集中的我还是要集中，比如：我把粮油酱味的招标权下放到一个食堂经理那里，由他代替其他五间食堂采购。当然招标是轮流坐庄，下一年由另外一个食堂的经理负责。 “别人的老板都说：员工都想少干活多拿钱。我看不是，我觉得员工是想少干不好的活，比如洗菜擦地这些脏活和累活。如果让洗菜的小工监督过秤，不给他们钱都高兴干。为什么？不仅能到厨房外面凉快凉快，喘口气抽口烟，掌握秤杆子还能受到别人尊敬呀。他不仅需要复秤，还要记录；短秤了，还要找大师傅对证。是人，哪个不想有点权力？所以我的原则就是让所有人都有点小权。

“人有权无责、有权无法都容易乱来。洗菜小工抽别人几根烟是小事，上万斤米面的采购就容易出大事。所以我虽然把米面的招标权力交给食堂经理，但是招标必须按我制定的方法招。我们的招标结果事先任何人，包括评标者都不可能知道。因为我们做的是吃的生意，入嘴的东西不能只斗价钱低，否则斗来斗去，什么毒米就混进来了。

因此我的招标方法永远是：

第一，至少有四家无关联的供应商投标；

第二，必须有一家新的供应商；

第三，中标者是最接近四家平均价钱的投标者。任何人违反这个规则，就等于犯了法，你必须要交代清楚。” 老板越说越兴奋，我也越来越觉得他很神。我问他：“你以前做什么的？你这些招都是自己想出来的？”他说：“我今年45了，年轻时当过兵，后来到政府机关开车。再后来到深圳打工，打来打去也打不出头，就自己做生意，没有大本钱，就在工厂区开了间小饭馆，结果就开成了食堂。我都是在过程中悟出来的，控制吃回扣，靠人管人不管用；要从源头控制；要把大权化成小权控制；要用规则法律控制；要让人自己控制自己。”

1、食堂工作人员培训把关。也许大多数人认为只要会做事就能从事食堂工作，其实不是，人员素质很重要。人的素质高，能够有效沟通，有什麼要求说起来也方便。

2、卫生大关。食堂卫生尤为重要，这是任何一个人都极其关注的事情。饭菜口味因人而异，可能不能满足所有人的口味要求，但是卫生标准是一致的，而且几乎是不需成本的加分。大体上都能做好，有些细枝末节也不能疏忽，差异就体现在这些地方，比如打菜窗的挖槽，餐桌脚下的污垢，餐厅大门边角的油污等等，都需要注意。

那你首先要找出职工食堂现在什么地方不好，需改进。把找到的问题列明归类不就清楚了吗？

简单来讲：1、食堂的卫生：厨师、帮厨人员的个人卫生；餐具厨具的卫生；食堂就餐大厅的卫生；干净让人觉得舒服。

2、食品：食品采购要求及监督手段一定要有；食品储存要求；剩菜及变质食品处理要求，有了这些才让人吃的放心。

3、品种花样科学搭配，好吃才会有人来吃。

4、就餐秩序管理，排队打饭。出入口分开

食堂管理不可能一蹴而就，需要持之以恒，管理人员要有耐心、细心、恒心，并做好长期战斗的准备