家乐福不给员工退押金，是不是不合法，更没有人性吗

任何单位无权以任何名义收取劳动者的押金。更不允许有必需在完成公司规定的任务后才能退的压金，这种押金属于绝对禁止的形式，应到当地劳动仲裁部门申请仲裁，而不是先到法院起诉。
建议发动同样遭遇（被收取押金）的劳动者（员工），一起去申请劳动仲裁，人多力量大嘛。
祝你成功