网红外卖店“叫了个炸鸡”后厨不堪入目，这件事给了我们什么启示？

别的不敢说，我可能会减少叫外卖的次数，尤其是油炸食品。

网红炸鸡店风波

现在人们特别关注安全，因为疫情的原因所以人们开始注重自己的身体。都说身体是革命的本钱，如果身体出现了问题，肯定就没有办法继续工作了。众所周知，现在很多年轻人都是996的工作制度，有一些上班族根本没空自己做饭只能点外卖吃。然而总会有一些不良商家为了利益，不顾食品安全问题，近日四川眉山监管局突击检查网红外卖店叫了个炸鸡，后厨不堪入目，脏乱不堪。以及后厨的工作人员卫生意识特别差，简直不堪入目，令人难以想象。

该商家在厕所解冻原材料，并且还使用过期产品。工作人员先是对该店的证件进行了检查，发现这家炸鸡店证件并不齐全。作为一家餐饮店，营业执照等证件不齐全，却仍然能在外卖平台进行接单。很显然这不仅仅是餐饮店的问题，平台也有一定的责任。

检查的工作人员还发现该店售卖过期食品，生肉未进行覆盖保鲜膜后厨油烟机布满灰尘和油渍。检查人员问老板，你们的油烟机多久清洗一次，老板回答是一个多月，但是现场视频可以看得出来，油烟机上的污渍已经是厚厚的一层了，根本不像是一个月清洗一次的样子。并且油烟机上的污渍已经脱落了一块，至于脱落到哪里就不得而知了。

最后就是检查后厨的操作工具可以看得出来，加炸鸡的夹子是油渍满满的，根本不会进行清洗，而且剪鸡块的剪刀更是锈迹斑斑，如果只是布满食物的碎屑就罢了，上面还有铁锈，老板还解释到这些工具每天都在清洗，但事实并不像老板说得那样。按照规定来讲，每做完一个订单就必须要清洗一次，哪怕做不到这样的标准，也至少要一天洗一次吧，老板心虚的回答很明显他没有做到。

工作人员在检查原料的时候，还发现有些鸡肉已经过期，最重要的是那些鸡肉外包装的生产日期已经被擦掉，也就是说生产日期是一个谜，很有可能已经过期，询问老板表示确实有些商品是过期的。除此之外，该商家还用垃圾袋装食品用生锈剪刀剪鸡块，在厕所解冻原材料。完全不顾食物放在便池旁边，有交叉感染的风险。

厕所本来就是一个不干净的地方，厕所内的卫生脏得也让人堪忧。在这样的环境下进行解冻，原材料客户怎么能吃得放心呢？你以为商家只是在原材料上动手脚吗？并不是，老板在废油上还不舍得丢弃。老板为了节省人工成本，只请了两个员工，或者说可能是他请不到人工吧。总而言之，该炸鸡店的老板存在违规行为过多，目前已经闭店。

带给我们的启示

现如今点外卖的人越来越多，我认为点外卖特别方便，归根结底是因为时间不够对于打工人来说每天都是996的生活，很难抽出来时间自己做饭，而且自己做的饭还没有外卖点的好吃，所以外卖确实给了人很大的便捷。

而且外卖出现之后，也给了很多人一次就业的机会。有很多无业游民，找不到合适的工作，而外卖员恰好能缓解就业压力，我觉得这也是平台做出的贡献之一。凡是出现都是有利有弊，比如外卖员为了抓紧时间不超时送达商品，会闯红灯逆行等行为，这些都是非常危险的。还需要平台加以改善整顿一下这样的现象，保证外卖员的人身安全。

外卖订单火爆就会给商家造成一定的压力，他们需要用更短的时间去完成这一单。商家最根本还是要挣钱的，所以会节省成本，这也无可厚非，毕竟每一个商人都是这样的想法。但最根本的也要考虑到消费者的食品安全问题。作为销量位居外卖平台榜首的炸鸡店怎么能是三无产品呢？今年年初就被爆出了这样的问题，这让消费者怎样放心吃外卖？

其次这件事情也给各平台一个警告，在招收店家的时候一定要让店家把许可证都上齐全，不要鱼龙混杂。

作为消费者，我们唯一能做的就是尽量避开这些网红店。减少吃外卖的次数，尽量自己做饭。既然不能让外界改变，那就只能自身改变。希望平台和监督局能够还给消费者一个合法权益。

《绿皮书》这部**让种族主义和炸鸡以前所未有的姿态一起出现在中国观众的面前； 而上一次炸鸡这种食物成为一种 社会 潮流的时候，还是搭配着啤酒出现在那部《来自星星的你》里。整部**围绕 DrShirley 和 Tony Lip 由北往南的旅程展开；而炸鸡做为一个主要的标志性食物重点出现了两次：一次是 DrShirley 和 Tony 两人开车路过肯塔基州的路上，Tony 坚持让 DrShirley 品尝原汁原味的 KFC 炸鸡；而另一次则是在北卡罗来纳州主人家的晚宴上，招待博士的主人为表热情特地准备了炸鸡作为晚餐。

Coon Chicken Inn 是 1925 年开设在美国的一家连锁餐厅，图示为当时的宣传（带有种族歧视倾向）

当你看到一个意大利裔美国人不拘小节地一边开车一边大快朵颐手中的炸鸡，而一个非裔美国人却对眼前的炸鸡不知所措时， 也许会觉得这是一种幽默 ；但等他们在北卡罗来纳州的主人家中看到炸鸡，晚宴上的所有白人欣然一笑的时候，一种高贵傲慢的种族歧视就这样堂而皇之的被端上了桌面。

为什么黑人和炸鸡会关联得如此紧密，

并成为种族主义的一个标志？

这一切起源于非裔美国人在被奴役时获得许可饲养鸡，但不可以养牛或者猪 ；因为当时的政府和庄园主觉得这种家禽无关紧要，并不会惹出什么麻烦。但对于奴隶而言，养了鸡就可以拿来食用，烹饪并且售卖；一方面可以为赎身攒钱，另一方面也可以改善自己的饮食。

《绿皮书》中，DrShirley 和 Tony 两人开车一路向南

南北战争前后那段时期，大部分非洲奴隶被美国南部以庄园主为代表的群体购买，作为廉价劳力和家奴使用，以鸡肉为原料的食物也就逐渐成了南方菜的重要组成部分；从新奥尔兰到纳什维尔，当地的炸鸡都远负盛名，并发展出无数不同的做法。但 美国南部的白人对非洲裔美国人的歧视却没有因为南北战争的结束而轻而易举的告一段落 ；这也是为什么**中两人初次见面 Tony 直接对 DrShirley 说出「相信我，你越往南走，麻烦会不请自来」。

这种歧视只存在于《绿皮书》

和它之前的时代？

1997 年 4 月 13 日，著名高尔夫球手 Tiger Woods 赢得美国大师赛的冠军，这也是全球最重要的高尔夫赛事之一。举办赛事的奥古斯塔高尔夫球俱乐部位于美国南部的乔治亚州与南卡罗莱纳州边境附近的一个山谷内，是全美国首屈一指的俱乐部。

1997 年 4 月获得美国大师赛冠军的著名高尔夫球手 Tiger Woods

说完这话之后，Zoeller 扬长而去，过后也只是解释自己的言论是一个开过火了的玩笑。

美国著名非裔作家和评论家 Lolis Eric Elie 为此发表观点：「说他该卖炸鸡，就是在说，他可能是个伟大的高尔夫球员，但他还是个黑鬼。」 虽然 Zoeller 一句种族主义的单词都没用，但傲慢高贵的白人优越主义却显露无疑 ；和《绿皮书》中的北卡罗莱纳州的那位庄园主人特地准备炸鸡来招待 DrShirley 有「异曲同工」之效。

也许直到今天，

非裔美国人和炸鸡也并未和解

美国韩裔厨师 David Chang 曾谈论过他在电视台参与制作某期关于炸鸡的特别节目时，一个非洲裔的朋友对他说过：「我绝对不会在国家电视台上吃炸鸡。」那时候的他并没有完全意识到这句话所代表的深层含义，直到非裔学者及教授 Psyche Williams-Forson 在之后的交谈中直面指出 喜欢吃炸鸡的黑人所代表的刻板印象是懒惰无用的黑人奴隶 ，才让他恍然大悟。

《绿皮书》中，DrShirley 在 Tony 一再坚持下，第一次尝试炸鸡

而现代非裔新锐厨师 Edouardo Jordan 也在自我身份的探寻道路上与炸鸡这道菜相爱相杀。 他出生于美国南部，曾受训于传奇性厨师 Thomas Keller 的米其林法式餐厅 Per Se，但当 Edouardo 返回美国南部开设自己的餐厅沙拉米（Salare）时却公开表示过不希望自己的餐厅菜单上会出现炸鸡这道菜；取而代之的则是讲究的油封鸭腿，搭配藜麦和鸭肝酱，充分展示了他的法餐烹饪能力和审美。随着时间转移，他的餐厅渐渐自成一派，Edouardo 也获得了美国《Food & Wine》杂志颁布的新锐厨师奖项；他却出人意料地创立了一家新餐厅，主要提供南方菜，炸鸡则被放到了每个周日的特别菜单。

非裔新锐厨师 Edouardo Jordan 所制油封鸭

当评论家询问其改变的原因时，他表示因为南方菜在美国逐渐开始流行，但被人熟知的大厨却主要都是白人，一些在当地极具口碑和 历史 意义的非裔美国人餐厅已经被大众遗忘，做为非裔厨师的他希望能够致敬传统。而只有周日提供炸鸡则是源自于南北战争时期，当地的西非奴隶会用棕榈油搭配调料腌制炸鸡，并在篝火上烹饪；但却只能在特别的时候食用，并不是日常生活的一部分。 这也是为什么炸鸡又被称为非裔美国人的抚慰食物 （comfort food） ，或者灵魂食物 （Soul Food） 的原因。

Tony 内心对于自我身份认同的疑虑

本杰明 · 布兰克林曾说过，鸡的存在就是上帝爱我们、愿我们愉快的证据。 炸鸡这种食物风靡全球，并衍生出了许多不同的版本，但大部分的人并不了解它。 我们无法将文化 历史 从炸鸡中分离出去，因为它承载了太多的血泪，但希望未来的人们（尤其是非裔美国人在食用这道菜的时候），可以无需犹豫其代表的刻板印象，尽情享受它的美味。

除了黑鬼（Nigro），

还有更多你不知道的种族主义名词

更为极端的白人优越主义，体现在《绿皮书》中 Tony 和警察对话上。 在日落镇时，Tony 迷失了方向，警察得知他的血统时随口而出的一句：「难怪，你也是半个黑人。」将阶级划分得格外清晰。而同样的歧视出现于《教父 2》这部**，出身于美国的 Michael Corleone 在和内华达州议员对谈时被对方粗鲁的称为「Guinea Pig」并要求他们停止认为自己是这个国家的一分子。

正如 Tony 所言，「Dignity always prevails」值得深思

FOB 一词最早更是被许多人用来称呼半路移民到英语国家的中国人，是 Fresh Out of the Boat（刚下船）的简称；ABC 电视台也用这个全称命名了其以亚裔为主要班底制作的有关华人移民家庭的讽刺喜剧。

如同 Fob 和 Nigga 这些词语，当其指定群体开始运用黑色幽默和讽刺喜剧来看待它们的时候，谁说不是我们足够强大可以对它一笑置之的时刻呢？ 新的一年，希望所有人都能够跨越差异拥抱彼此。

撰文：Dotti Wang

编排：AT

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首先是炸鸡的原料：炸鸡用的是白羽肉鸡，这种鸡有基因优势，长得快，均匀度好，长得块，体重能达到4-6斤，关键是肉细嫩。

炸鸡诱人的秘密

油炸时温度可以达到180-220度，表皮会产生梅纳反应，这种反应造成的气味会使得食物的色泽更诱人，气味更有层次和风味。

其次油脂也是容易氧化的，在高温的作用下油脂会产生一些列化学反应，散发诱人的香味。

但是如果你去外卖炸鸡店看到那家的油特别黑就要注意了，可能是长期没有换油，吃了这种油炸出来的食物，容易让你皮肤松弛血管硬化。

建议咱们开小吃店炸鸡店的老板还是要经常换油，尽量给客户好的用餐体验哦！

为什么起酥皮

炸鸡为什么能够酥酥脆脆的，因为它没有水分了。

在高温的作用下，炸鸡表面的水分被快速蒸发，产生硬壳，这就是炸鸡酥脆口感的来源。

炸鸡的皮是决定炸鸡味道的关键之一，夸张点说吃炸鸡就是为了上面一层皮。

为什么炸鸡店的炸鸡出餐很快？

偷偷告诉你们一个秘密：开炸鸡店的老板都特别喜欢用炸鸡半成品，操作起来很方便，直接丢进油锅炸几分钟就能出餐，一次能做好几份，效率也很高。而且口味比较稳定，会降低不少差评。

炸鸡店的炸鸡为什么能够酥脆爆汁？

火候和时间是关键：炸鸡店小吃店用的炸炉是可以设置温度的，而且油温不会下降，所以炸出来口感才会酥脆好吃，而且多汁。

炸鸡店炸鸡一般是170度，5-6分钟为宜。

1炸鸡排了。现在最火的，莫过于炸鸡排了吧，炸鸡排应该是很多年轻人喜欢的一种油炸小吃，10块钱一份，非常便宜，现在不管是街边还是店铺里面，到处都是炸鸡排的身影。炸鸡排的主要食材是鸡大腿或者鸡胸脯，然后外面再裹上面包糠，炸制金黄，酥脆可口、走在大街上，老远就能闻到炸鸡排的香味了。价格也不贵，一般是十元一份。而且吃起来表面酥脆，里面的鸡肉鲜嫩，很受大家欢迎。其实知道热量高，也是让人难以戒掉呀！

2、炸油条。油条是我们的传统小吃了，尤其是在早上吃早餐的时候，来一碗豆汁配上一根油条，吃过后感觉一天都会觉得精神头足足的！

3、最后要说的就是炸鸡叉骨！虽然现在大街上都有很多卖炸鸡的，但是现在的炸鸡也分了几类，就比如说炸鸡叉骨，炸鸡腿，炸鸡块等，不过在这么多炸鸡当中，最受欢迎的应该就是扎鸡叉骨了吧！每次放学或者是下班的时候，路过卖炸鸡的店铺，总能闻到一股特香的炸鸡味道，于是就会忍不住买一份炸鸡叉骨，

韩国整只炸鸡卖三万韩元引起民众不满，美食价格是可以恃宠生娇的。

   韩国的物价和其他国家相比一直都是非常高的，这是因为韩国这个地区由于季节以及其他天气的影响导致这个地区不管是蔬菜水果，甚至是动物的饲养都非常的艰难，而且大部分的商品都需要通过进口才能够吃到，这也就是为什么韩国人民对于美食的要求非常简单，非常简单的食物也能够吃出不同的味道，但是放在其他国家的眼中，就觉得韩国的食物特别廉价。

很多在外留学的学生表示，在看到韩国留学生的每日饮食时，都表示对这些留学生非常的心疼，因为他们每天最主要的食物是泡菜和一些其它腌制食物，而且卖相和味道都不怎么好。这就是为什么大家对于韩国的饮食文化都不是特别感冒的原因，而且韩国的国菜是泡菜，基本上每一家每年都会准备大量的泡菜，从而让自己一年四季都能够吃上这种腌制品。

   对于很多国家来说，这种腌制品不仅仅会对身体造成很大的影响，同时经常吃这样的泡菜不仅仅会导致自己体内的亚硝酸盐含量过高，严重的情况下可能会造成自己身体多个器官出现衰竭的状况。将泡菜作为自己国家的国菜，实际上并没有特别大的营养价值，如果短暂的吃这些腌制品还可以，但是长时间食用这种腌制品会对身体造成非常大的影响。

虽然对韩国的饮食文化我们表示特别的不理解，但是既然是他们国家的饮食文化我们就应该尊重，而不是贬低每个国家的文化，每个国家会因为自己地理位置的原因导致部分大家比较常见的东西都需要进口才能够吃到，针对这样的差异，只能够说国家的地理位置决定了人们的饮食习惯。

我不知道你是不是一个好哥哥，但是你一定是想做一个好哥哥的，从我和我哥哥的关系来说，我们都很珍惜彼此，但交流也不多，但是我一些重要的抉择我哥哥都会关心，我也会询问他的意见，不知道你和妹妹的年龄，日久见人心，你对她好她肯定会知道的，表达感情的方式有很多，不知道你妹妹是不是不擅长表达感情，并且不只是物质，希望你也可以在情感上多关心她。希望可以帮助到你。