烧烤店客人少怎么办?求解决办法

烧烤店客人少怎么办?求解决办法,第1张

策略一:走出去。

建议五年时间对自己、对所在地市场、所在地消费人群已经能够较全面、完整、准确地把握。

但是市场无国界,仅仅一地一市的把握是不够的,需要对更多地方更多城市调查、分析、研究,用理论来指导实践。

策略二:拿回来。

进行新一轮的新学习:将南方或全省、全国的更多优质优秀产品拿回来,远缘杂交具有更大的优势。

在美食技术上,可以到全国各地继续学习能够跟烧烤摊搭配经营的小吃,尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。

增加与烧烤能够搭配经营的特色菜,推荐特色烤鱼、卤菜凉菜、重庆江湖菜。

比如晚上吃烧烤,再来一盘爆炒小龙虾、泡椒田螺等。夜市摆摊,不妨多摆一个冷饮甜品摊位,比如重庆特色冷饮:冰粉、凉虾、凉糕。几毛钱的成本,却能卖5块钱一份。比烧烤烤串利润高,并且简单操作。客人在等烧烤的时候,就可以先吃一份冷饮解渴。这些都是多生意和利润的非常好的带动。

策略三:扩大或增加摊位

一是可将一个摊位增加到两个摊位,当然需要同时增加品种增加畅销品种和增加工人。

在相邻的地段寻找合适的摊位,请人来帮你售卖。但是需要对管理尤其是人的管理进行研究,要让参与的人有预期的收入与发展。

策略四:批发

专为新入行的烧烤者提供好口味的半成品,卖给他们去现烤现卖。因为当时学习了特色烧烤技术、烧烤秘制调料、烧烤料理油这些的,所以建议张铁可以将这些调料或是调料做好后的半成品直接批发卖给同行。张铁学习的专用烧烤辣椒粉是很独特的,是现炒现磨,添加秘制调料的,吃起来比市场上一般的都要香很多,这些是别人在市场上买不到的,这些都是商机。

策略五:商品化销售

在批发半成品取得经验后将烧烤包装,经真空包装后达到三个月以上长期存放即可进入超市、食店、商店、小吃批发市场(至今小吃名单上还没有烧烤进入),工厂化生产,商品化销售。

策略六:技术转让

虽然你以前曾是徒弟,但是手艺已经全部教给你了,希望你能用自己手艺为自己创造更多的财富。所以你可以开门授徒,将自己学习的烧烤技术和烧烤调料、配方等进行传授,也把五年多在市场摸爬滚打学来的方法、经验、产品、技术教给更多的创业者,回报社会。打破那些没有摊点专以传授技术为幌子的敛财,没有销售专以传授技术为名卖车的假技术伪技术的罩门。

一方面可让跟更多小本创业的朋友少走弯路,一次创业上路,另外一方面也可以增加你的收入为将来的发展奠定基础。

策略七:开店

将已有的现有的和可能拿来的好口味产品集到店铺里,再配以饮料,逐步过渡到特色小吃店。改行前景广阔。但建议以餐饮食品为首选,以店为第基石。仍然需要用做烧烤时严谨、认真、细致的态度,花大力气好调查研究。

大部分学员肯于钻研技术,但是在开店和经营上却经常一头雾水。不知道如何做店面装修设计、不知道如何设计菜单、不知道如何做开业活动和促销等等。针对这些情况,建议朋友们在创业初期就找有免费加盟开店政策,特别扶助烧烤、烤鱼等特色小吃项目的开店。

最后,祝生意兴隆,烧烤事业能有进步和突破!

一、进店率是指门外经过的人当中多少客流会入店。开店做生意,先招揽人气再能财源广进,这是童叟皆知的经商诀窍。然而在实际店铺管理中,相对于“进销存管理”、“账务统计”,“客流”的定性、定量分析远远落后尚属起步阶段。

二、客流分析的主要任务构建三个主要的比率:

1、进店率:门外经过的人当中多少客流会入店

2、停留率:入店的客流在店内及店内不同的热区会作如何的停留

3、转换率:进店的客流中多少人会交易

扩展资料

提升进店率的七大技巧

1、站在前场或门外

多数店铺通常习惯于两种站位方法:围在收银台周围、在大门两侧。围在收银台周围,外面的人不容易看到,觉得店铺氛围不够好,即使顾客进店,也会感觉员工在偷懒。而站在大门两侧,则更像是“女保安”,会产生距离感,一些胆小的顾客不敢进来。

2、练习搭配

导购在店铺不忙的时候,可以练习衣服的一搭一、一搭多和多搭多,不论是练习主推款的一衣多搭,还是练习其他款式的搭配,都对提升进店率有明显的作用。

3、保持忙碌

顾客永远喜欢走进忙碌的店铺。忙碌的店铺会让人觉得这家店铺的氛围好,顾客多,肯定质量也不错,所以,不论是整理卫生、调整卖场陈列、哪怕是在店内不停的走动,都会更好的吸引行人进店。

不要在没顾客的时候发呆、闲聊、玩游戏或者嗑瓜子,这样的行为不仅顾客不愿意进店,还会影响店铺形象。

4、试穿和拍照

在卖场试穿和拍照,会让店外的行人认为店铺里生意很好,从而产生从众心理,增加进店欲望。

5、卖场形象整理

不断的调整陈列,不但营造出忙碌的景象,也会让店铺形象有变化,从而提升进店率。

6、多发朋友圈

把顾客都拉到自己的微信好友里,然后多发产品及搭配技巧的朋友圈信息,一些顾客自然会被吸引。

7、老顾客情感链接和邀约

已经有电话或微信号登记的顾客,会让员工可以主动联络到,平时多一些情感的链接,适当的发起一些邀约,自然会让这些“有效顾客”增加购买频率,从而提升有效进店率。

-客流分析

生意不好,那就做个营销活动,结果是优惠活动结束后,菜品恢复原价,餐厅生意更差了。病急乱投医,永远解决不了根本问题。

今天给大家分享一个烧烤摊的案例,商家如何设置一个完整的引流,锁客,留客方案。

引流方案:免费吃小龙虾。

周边的小龙虾店打出的优惠都是5折,6折。免费吃小龙虾,对顾客绝对有吸引力。

客户进店后,一桌送10只小龙虾。

锁定客户方案:缴纳100元,送价值700元的产品。

具体产品包含:①一台价值100块钱的风扇。②送100瓶啤酒价值600元,每次限喝10瓶,超过部分正常收费6元/瓶。

烧烤摊少不了啤酒。送啤酒绝对是一个明智的选择。但是商家也不会亏本,啤酒的进价+风扇的成本少于100元。

留客方案:赠送的100瓶啤酒,每次限喝10瓶,客户需要再来9次才能喝完。

如果客户再想来烧烤摊,他会去选择存有啤酒的烧烤店还是其他的烧烤店?

客户到了之后,会不会只吃小龙虾,不点其它的烧烤?

客户一个人吃烧烤的概率有多大?大多数情况是一个人还是成群结队?

客户成为店家的熟客后,会不会继续到这家烧烤店去消费?

你学会了吗?

我就经常去一家烧烤店,烧烤的味道不错,老板时不时的送点花生、毛豆、西瓜。如果消费满200元,老板还会送10瓶啤酒。现在只要想吃烧烤,我都会选择经常去的这家店。因为熟悉,所以观顾。商家和客户最好的关系就是建立某些情感链接:客户每次去都有小恩小惠,给客户制造不一样的惊喜。

不同行业,不同地段,同样的营销方案却未必适用。上述案例适合那些一般的烧烤店,地段不需太繁华。

如果你店铺的客户是稍微有层次的人群,充值活动活动更加合适。

商家做活动不能以偏概全,因地制宜是最好的选择。

对于我们销售员来说,我们无时无刻都在路上。刚入行的销售新手,走在摸索销售路子的路上;久经沙场的销售老手,走在创新销售模式的路上。

一个人做一件好事并不难,难的是一辈子做好事。两个人有一个蜜月并不难,难的是一辈子都甜甜蜜蜜;让顾客买一次你的产品并不难,难的是让顾客一辈子都买你的产品。

让顾客对产品、生产厂家和销售员都形成发自内心的信任,是培养忠诚顾客的关键。

在不少人的眼中,销售是一种平常甚至有点俗气的行为,而爱情是一种神圣的情感如果我们能够认识到销售的关键并不是卖东西,而是为顾客提供价值以满足他们的需要,销售与情感的关联就不言自明了。

爱情有三个基本的成分:亲密、激情与承诺。亲密是指两个人相处的情况,是一种相互喜欢、亲近的感觉;激情是指关系中令人兴奋激动的部分;承诺是指愿意爱对方,并且保持关系、长相厮守的决策。这三个成分的性质很不相同:亲密是脉脉的温情,激情是火一样的冲动,承诺是冷静的思考。

引发顾客的激情是促成第一次销售成功的有效的手段为调动顾客激情往往要付出很高的成本,同时这种高成本换来的激情很难持久,并不一定能够带来顾客忠诚。

如何把激情的顾客培养成忠诚的顾客呢?这就需要在亲密与承诺上下功夫。广告与促销能引发顾客对产品的注意与购买冲动,真正让顾客喜欢产品、对产品爱不释手的还是要靠产品、厂家、商家及销售人员带给顾客的价值:优质的质量、卓越的功能和贴心的服务。只有在使用的过程中顾客真正感受到该产品物有所值甚至物超所值,顾客才会重复购买,并逐渐成为忠实的客户。

引发激情:需要强有力的广告与促销;在销售人员层面,需要良好的宣传与沟通。在第一次接触顾客时,那些充满活力、热情洋溢的销售人员往往能够更快地抓住顾客的眼睛,打动顾客的心。

培养亲密:在已经吸引潜在顾客的注意,成功地引发了他们的激情之后,要促成顾客的第二次购买,需要新的心理动力。与激情不同,亲密感不可能快速提升,而是需要润物细无声,需要长时间的磨合。要靠产品的质量和配套的售后服务;需要真正以顾客为中心,细心倾听,准确了解他们的需求,及时把握他们需求的变化,并提供有效的解决方案。

建立承诺:要让顾客对你有很高的承诺,必须让顾客感受到你的真诚。只有以真诚的服务赢得顾客的信任,才可能有效地强化顾客的忠诚。不应该机械地照搬,而是在充分了解顾客需求的基础上,灵活运用。

做销售的人,都会问一个问题:如何让客户下单?其实在销售中,是没有百分之百开单的秘诀的,没有谁敢打包票说销售能百分之百开单,有的只是提高销售成交率的方法,下面是我给朋友的卫浴门店的一些销售建议,希望对大家有所启发:

1、微笑迎客,体贴客户

真诚的笑容是客户进门最好的礼物,能让客户感到轻松。然后邀客户坐下来休息休息,同时送上一杯水或者凉茶,和客户聊聊水和凉茶的养生知识,让客户进一步放松心情。

2、不主动卖产品

我们提供给客户的不是卫浴产品,我们提供的是装修方案。先准备500张不同风格的卫生间(可以从网上找,可以去现场拍照等方式收集),然后从中精选100张出来,同时再准备100条关于卫生间装修的建议或者注意事项,最后把和意见绘制成册(一张一条建议),放在桌子上。当客户坐下后,我们就不聊什么座厕啊、淋浴啊,我们只和客户谈卫生间的装修设计和注意事项。客户一边看图册,一边想自己卫生间的设计,接下来就会想产品,想到产品就会想到我们。只要让他们先问,我们再以专业的角度去讲解,那么的成功开单的机率就大了。

3、吸引客户眼球

我们搜出来的500张不能浪费啊。可以准备一个大一点的LED显示屏或者电脑显示屏,把它放在店门口的醒目处,能让路过的行人一眼看到的地方,然后就循环播放500张装修,只要是目标客户看到了,而自己又要装修,自然会留意,如果能停下来,进门的机会就大了。

4、赠送小礼物

我们送货的时候,可以在里面留下厕所的小物件,如洁厕净、地垫等小物件,想想客户打开箱子,看到这些厕所常用物品的时候,会不会心里一暖呢?

最近看了一本书《我把一切告诉你》,作者是蓝小雨,里面的销售案例很实用。如果大家想学习更多的销售技巧或者有好的方法分享,欢迎加入我们一起交流学习,群310632081,备注136。里面都是些有问必答销售高手,还有很多他们的经验分享案例,大家一起交流,一起进步。君羊管理比较严格,望填好备注。

女装加盟店经营中要想取得好的业绩,第一件事,就是要让更多的人进店。只有顾客进店才有机会试穿和购买,那么,女装加盟店如何才能吸引顾客进店呢?今天女装网小编就带大家来看看女装加盟店提高顾客进店率的7大技巧,大家赶快收藏啦!

1『站在前场或门外』

多数店铺通常习惯于两种站位方法:

围在收银台周围、在大门两侧。围在收银台周围,外面的人不容易看到,觉得店铺氛围不够好,即使顾客进店,也会感觉员工在偷懒。而站在大门两侧,则更像是“女保安”,会产生距离感,一些腼腆的顾客不敢进来。

更好的站位方法是,离大门3米以内,立体、交错的站位,或者干脆站在店外,对路过的行人进行喊宾和截流。

2『练习搭配』

导购在店铺不忙的时候,可以练习衣服的一搭一、一搭多和多搭多,不论是练习主推款的一衣多搭,还是练习其他款式的搭配,都对提升进店率有明显的作用。

不仅可以为下次成交做好准备,还可以有效清理库存,而且,如果你的搭配技巧得到了顾客的认同,还怕顾客不来么?

3『保持忙碌』

顾客永远喜欢走进忙碌的店铺。

忙碌的店铺会让人觉得这家店铺的氛围好,顾客多,肯定质量也不错,所以,不论是整理卫生、调整卖场陈列、哪怕是在店内不停的走动,都会更好的吸引行人进店。

不要在没顾客的时候发呆、闲聊、玩游戏或者嗑瓜子,这样的行为不仅顾客不愿意进店,还会影响店铺形象。

4『试穿和拍照』

在卖场试穿和拍照,会让店外的行人认为店铺里生意很好,从而产生从众心理,增加进店欲望。

5『卖场形象整理』

不断的调整陈列,不但营造出忙碌的景象,也会让店铺形象有变化,从而提升进店率。

6『多发朋友圈』

把顾客都拉到自己的微信好友里,然后多发产品及搭配技巧的朋友圈信息,一些顾客自然会被吸引。

7『老顾客情感链接和邀约』

已经有电话或微信号登记的顾客,会让员工可以主动联络到,平时多一些情感的链接,适当的发起一些邀约,自然会让这些“有效顾客”增加购买频率,从而提升有效进店率。

你很难打一次电话顾客就会在第二天出现在店里,所以,你需要持续的与老顾客保持链接,比如每天每人打5个电话,或许你今天打电话的顾客就会在十天后来到你的店铺。

总结

可见,店铺的生意不好不是因为“没人”,而是你没做到,尤其是导购自身的表现。检测一下自己,还有哪些方面做的不够好?

作为体验门店,快速提升顾客体验的10个细节:

1、微笑

顾客希望看到员工发自内心地微笑,而不是敷衍的空洞的笑容,这其实很难。不管员工遇到了什么不开心的事,只要站到了工作场所,都要真诚的微笑,这不仅需要具备良好的职业素养,还需要人文关怀,只有企业对员工有足够的关怀,才能让员工有真挚的笑容。

2、员工要具备专业知识,为顾客选购提供建议

每位店员都要具备一定的专业知识。当顾客有疑惑、有问题时,他们希望听到的是专业解答,而不是一味的推销或者“不知道”。过去,门店树立过岗位能手,比如:看到一个人的脚就能说出鞋的号码;说出一个重量,就能抓出相应的商品数量。随着时代的进步,对员工的专业要求越来越高,员工的专业技能也更需要与时俱进

3、不过度推销,让顾客买下不是真正需要的商品

每位员工都想销售更多的商品,这意味着可以拿到更多的收入。但员工的愿望和顾客的需求有时是相悖的。一味推销,让顾客买下不合适的商品,过后顾客肯定会懊恼与不快,也不会再次光临。一位中年女性试穿一件衣服,明显不适合,但服装销售员却极力推荐她购买,看着中年女性到收银台交款,其他顾客都为她捏了一把汗。

4、退货应和购买一样顺畅、无障碍

购买时笑容满面,退货时愁云密布,这无疑给顾客制造了麻烦。退货的麻烦阻止的是顾客购买的脚步。所以,要把退货流程设置得简单再简单,这样才能激起顾客的购买欲望。

5、顾客永远在第一位

流程的设置、规则的建立、准则的实施,都有一个基本原则,那就是永远把顾客放在第一位,只有这样,那些流程、规划、准则才能更好地服务于顾客。不管是解决公司内部问题,还是处理外部顾客关系,当游离不定、犹豫不决或不知如何选择时,就参照这一条,把顾客放在第一位,一切都将迎刃而解。

6、就算商品缺货,也要满足顾客需求

顾客想买某件商品,门店缺货,遇到这种状况,一般是告之消费者无货,或者记下需求,有货时再通知顾客。如果这时想尽办法满足顾客需求,带给顾客的将是惊喜与感动。

7、要用最完美的方式回答顾客的问询

网上有一篇疯转的文章。一位记者探寻胖东来的报务,他问一位保安代购卡在什么地方卖,保安热情地领他去了售卖地点。面对如此周到的服务,记者只好买了500元的卡。如果不确定怎么处理顾客的问询,就参照这个案例。

8、真诚的承认错误,比强词多理好得多

工作中难免会出错,当错误给顾客造成麻烦时,要设法弥补错误,将错误降低到最低点,尽可能取得顾客的谅解。若无视错误,只会让顾客更加反感。真诚是解决问题的根本态度。

9、要始终如一的对待顾客

不管顾客买不买商品,都要为顾客提供一以贯之的服务。不能因未达成购买意向,而态度发生转变。没有购物的顾客,同样是潜在顾客,也会口口传播他们的购物感受。所以,要以为每一位顾客提供热情服务为目标。

10、写张感谢卡

对于经常光顾、大金额购买的顾客,要给他们写一张感谢卡。这张感谢卡应是独特的、与众不同的。如果是统一印刷的文本,接到的人欣喜程度就要大打折扣。所以,这张感谢卡最好由门店的最高管理者手写而成,才能体现诚意。

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