天津哪里的煎饼果子最正宗？天津煎饼果子怎么选？

煎饼真的很出名。现在全国各地基本都有这样的店。这个小编想告诉你的是很地道的。如果你去天津旅游，你一定要去看看。

天津哪里的煎饼果子最正宗 在天津怎么挑煎饼果子

既然开发了煎饼果子，当然需要结合现代人的口味。那些老牌的煎饼果子店也需要满足顾客多样化的饮食需求，所以也增加了可以夹在煎饼里的食物，比如卷、叉、蔬菜、火腿肠等。

但与那些不正宗的煎饼果子摊贩不同，正宗的老店在保持传统工艺传承和对食材一丝不苟的同时，也会与时俱进。比如面糊要用石头磨，绿豆粉一定要炒新鲜，鸡蛋一定要新鲜。这些被老煎饼师傅视为煎饼果子的生存基础。

而非正宗店铺则用白面糊代替石磨绿豆粉糊，以减少成本和手工时间。这种做法会大大降低皮的口感和香味。所以现在判断一家煎饼果子店是否正宗，首先要看是否用石磨绿豆粉糊。

现在煎饼果子在国内很多地方都能吃到，北方居多，但是对于天津人来说，那些一点都不正宗！要知道，一套正宗的煎饼果子是极其精致的。

混合面条

“纯绿豆面”是正宗煎饼果子的充要条件，天津人熟悉的味道即使在10米开外也能分辨出来。绿豆需要用水浸泡一夜，第二天用石磨磨成糊状。纯绿豆面摊出来的煎饼，软嫩可口。清香的绿豆香，也是天津人耳熟能详的煎饼果子“最正的味道”。

2蛋

正宗的煎饼果子最多两个蛋，而作为真爱代言的“十个蛋煎饼果子”却被正宗的煎饼师傅们所不屑。天津的老人早上去吃煎饼会带两个鸡蛋。一是他们的蛋比较大，二是长期下来会省很多钱。自带鸡蛋吃煎饼也是老天津特有的民俗。

单手打蛋是摊煎饼的绝活。一手拿着鸡蛋，你在煎饼边上“当当”两下。食指和无名指相互竞争，蛋壳沿着缝一分为二。蛋黄和蛋清“弹”在已经摊好的煎饼上，不会掉蛋壳，也不会浪费蛋清。不努力是做不到的。淡**的涂抹面糊清晰地显示出鸡蛋是干净的还是混合的，是新鲜的还是不新鲜的。

3佐料

正宗的煎饼果子必备的调味品有几种：葱花、甜面酱、腐乳、辣酱、芝麻、香菜。脆脆的水果和水果箅子简直就是这套食物的灵魂！天津很多煎饼摊和炒水果摊相邻，互利互惠，现炒现卖。两边的香味交织在一起，能瞬间勾起人的食欲。

煎饼果子特别防伪指南：天津人虽然平时不混东西，但是对煎饼果子很认真。你必须注意你用的面糊、水果和材料。对于那些不是纯绿豆面做的饼，也会被天津人认为很不纯。

煎饼果子，独占天津美食天空，不仅是天津人口所称道的特色，也是中国传统饮食习俗中体现邻里感情的美食。也许来天津旅游的蜜蜂心里有这样的期待：

在飘香的大街小巷，和老天津人一起排队，吃一套最美味的煎饼果子，融入最满足的天津民俗。

煎饼

来到天津，不管是大街小巷还是各个街，有一样美食是随处可见的，那就是煎饼。天津的煎饼也是非常有特色的，而且天津人每天都会把煎饼当做早饭来吃，所以不管走到哪一家生意都十分红火。如果来到天津，一定要吃天津的煎饼，薄薄的面皮配上脆脆的炸果子，再加上自己喜欢吃的各种配菜，刷上辣酱和面酱等等，非常的美味。

面茶

面茶是天津的特色小吃之一，面茶其实就是糜子面和麻酱混合在一起的，有双层面茶，就是将糜子面先铺上一层，然后上面铺上一层麻酱，再上面铺上一层糜子面，再铺上一层麻酱，这样就是双层的面茶了。吃面茶不需要用勺子搅拌，可以将勺子直接插到底挖着吃，其实最传统的吃法就是边转碗边吃，这样吃到底碗里都是干干净净的，老一辈人也最爱这样边转碗边吃面茶。

今天简单介绍了在天津街头日常都可以见到的比较大众的美食，其实天津的美食远远不止这2种，像大家耳熟能听到天津大麻花，还有天津老豆腐，天津油炸糕等等，都是非常的好吃。可以说天津人应该每天都被美食围绕在身边，所以大家有机会去到天津的话，一定要尝尝各种特色小吃，虽然看上去不起眼，但是真的让人吃了不能忘怀。

你头脑中可以有一个画面，一个油条形的长状物被包裹在摊满鸡蛋的面饼上，被紧紧的包裹着，这是一种很形象的暗喻，类似于“姜太公钓鱼”的暗喻，是触发一夜情所有要传达的某种信息。

其实人们把“馃”子写错成果子，馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼馃子”。

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱作为佐料。

天津快板《煎饼果子》

创作/演唱  醒来已经是黄昏

竹板这么一打啊，别的咱不夸，夸一夸咱们天津美食煎饼果子。

天津早点多啊，好多花样儿，烧饼油条炸糕还有花卷和肉包子。

您别看品种多，看的您眼花，吃早点还就少不了这口儿煎饼果子。

煎饼果子好啊，可要选正宗的，摊饼就用绿豆面儿食材你别掺假。

一勺儿稀面，热铛上那么一洒，刺啦一声香味儿就窜进了鼻子。

您了是要素的？还是鸡蛋的？要是有钱任性鸡蛋我就给您磕俩。

撒上葱花儿，再来点儿芝麻，煎饼皮儿一翻个儿上面就放果子。

果篦儿也挺好，酥脆它不沾牙，一切随您选要哪个都听您了的。

酱豆腐和面酱，吃辣就放辣子，卷起来就是一套那个煎饼果子。

焦脆它又绵软，鲜香甜咸辣，吃上一口是唇齿留香美味冠天下。

再来碗锅巴菜，豆腐脑和浆子，连吃带喝摇头晃脑幸福感爆表了。

无论是守着家，还是海角天涯，天津人都忘不了这口儿煎饼果子。

那位问你是谁，海河边儿长大，醒来已经是黄昏就是我的网名字

咱是多才多艺，琴棋它又书画，诗词歌赋小说散文妙笔能生花儿。

天津曲艺地面，大腕是一大把，冯巩德纲杨义跟咱比立马就拿下。

那位又提问了，您了现在干嘛，唐人街角贫民窟摆摊卖煎饼果子。

咱是弘扬传统饮食文化，不为钱。哎哎，那大姐，还没交钱了，别走！