肯德基成功的故事

肯德基：成功者自有秘密

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2004年1月，肯德基中国有限公司（以下简称肯德基）第1000家连锁店在北京朝阳区樱花园东街开业。

没有什么事情比一家新连锁店开张更无聊了。60余年的成长史和遍布全球的连锁餐厅，让肯德基除了山德士上校用来炸鸡腿的那11种神奇配料之外，已经没有任何秘密与新鲜可言，无论是它带给当地经济的“溢出效益”、它在本行业中的“鲶鱼效应”，还是它对当地生活方式的“文化侵略”。

但旗下拥有肯德基、必胜客等知名品牌的百胜中国餐饮集团（以下简称百胜）大中华区总裁苏敬轼先生坚持说，第1000家店的开业，“是肯德基在中国的一个新起点”。

但这个新起点并不是个“从零开始”的起点。在中国，肯德基一直坚持“不从零开始”。这个听起来很别扭的表述，不仅是肯德基在中国开办特许加盟连锁店的一种独特的原则和方式，也是肯德基对中国市场充满乐观的信心来源。

“不从零开始”

“肯德基在中国开办特许加盟连锁店的方式，是‘不从零开始’的特许加盟。”苏敬轼在每次说起肯德基的这种特许加盟方式的时候，都会说得特别缓慢、清晰和详尽，因为第一次听到这个提法的人总犯晕：什么是“不从零开始”？

百胜的所谓“不从零开始”是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。“其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。”

“这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，”苏敬轼说，“将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。”

自2000年8月起中国第一家“不从零开始”的肯德基加盟店在常州溧阳授权转交以来，至今已有11家这样的餐厅被授权加盟。目前肯德基在中国的1000家店中，95％的餐厅是直营，5％是加盟店。

“不从零开始”，就是不让你在白纸上随心所欲的开始。它有稳固的基础、规范的程序和严格的标准，以此为起点开始营业。肯德基美国公司首席执行官Cheryl Bachelder女士在肯德基（美国）开业50年庆典仪式上曾说：“50年过去了，我们仍然为成千上万的顾客奉上用山德士上校研制的11种神秘配方所精心烹制的又热又新鲜的美味炸鸡。”

“无论什么时间、什么地点，全世界都是一样的标准。”肯德基（中国）的管理层也这么说。

“非常苛刻的要求，在每一个环节上，” 作为肯德基鸡肉的供应商之一，北京华都肉鸡公司市场策划主管陈元峰说，“比如在鸡肉原料方面，肯德基要求重量、大小、外观基本一模一样。翅根、翅中须修剪干净、无黄皮、无绒毛等等，重量要在28～42克之间，左右相差甚至不能超过2克。在运输储藏方面，要求厂商必须有为肯德基配备的专用车，要做到零下2摄氏度到2摄氏度之间的冷链运输，并且每个门店都规定了准确的送货时间。”

炸鸡、薯条、汉堡、可乐；明亮洁净、全球统一的餐厅环境；自助式、立等可吃的就餐方式，肯德基坚持的工业化和标准化，也就是快餐业的本质特征。而正是这个本质特征导致了快餐业当前面临的难以超越的局限和缺陷，即其食品的健康问题。

标准化与本土化

当西方社会将越来越严重的肥胖问题归咎于高热量、少品种的快餐食品时，麦当劳、巨无霸等等超级快餐品牌也因此被指责为肥胖病的元凶。而当麦当劳与肯德基在中国已经成为洋快餐的代名词时，其食品的不健康、不合理也成为洋快餐在国人心中挥之不去的印象。而这种印象在全球范围内都越来越深刻，最极端的说法是：洋快餐是“垃圾食品”。

油炸、土豆、面包、可乐，这些麦当劳、肯德基们供应的产品，其实是西式快餐的基本内容。当这些产品被认为是“肥胖的元凶”、是“垃圾”时，工业化标准还有什么意义？

苏敬轼在面对记者这个问题之初，有那么几分钟的语无伦次，“嗯，应该说，……该怎么说呢，我的意思是……”一时找不到合适的措辞，他干脆沉默了一会儿才重新讲话。

在1月16日，肯德基借1000家店开业之际发布了《中国肯德基健康食品政策白皮书》，这是花费3年时间做出的一套方案，以期逐渐消除人们的不良印象。

肯德基在努力使中国人相信：我们非常在意你们的健康问题；是的，肥胖是个很现实很糟糕的问题，我们都应该避免肥胖。但肯德基也强调，导致肥胖的因素非常多，不全是炸鸡、薯条的错；快餐食品也可以更健康、更营养；我们在不断推出充满中国特色的新产品，米饭、汤、粥、老北京鸡肉卷、串香辣子鸡、咕佬鸡肉卷等。

“真是竭尽全力地实现本土化啊！”有评论这样认为。“麦当劳在中国市场输给肯德基，就是输给了肯德基的特许加盟政策和本土化上。”苏敬轼说，“中国人更喜欢吃鸡肉而不是牛肉，而我们是做鸡肉的。”

中国人的邻居

“我们希望肯德基成为中国人的邻居，你每天出门一转身就能看到它。”王群说。

而此次被苏敬轼称为肯德基（中国）新起点的口号就是：立足中国，融入生活。他介绍了肯德基给希望工程捐款的情况，以及他们出资3800万元设立的长期资助中国贫困大学生的专门基金。

《商业周刊》在评选2003年度全球最具价值品牌时说：“美国的品牌拥有者现在更加关注的另一点是，需要被人们视为负责任的‘世界公民’。其含义包罗万象，比如为当地的乡村小学提供经费，也可以将资源用于解决环境问题……实践证明，这些情感投资在西欧和亚洲地区发挥的作用尤其强大。”

“对餐饮真正抱有热情的人，怎么可能不重视中国？”苏敬轼承认，肯德基在中国的成功，很大一部分因素取决于中国市场本身丰厚的价值。

但在从中国经济中获取价值的同时，肯德基必须学会承担不可想象的风险，比如SARS和香港的禽流感，“我们一直非常关注中国宏观经济的走向，人民币会不会升值啊？经济是不是过热了？明年的粮油会不会涨价？所以我现在也说不准明年肯德基会不会涨价。”

依然是《商业周刊》，这家全球知名的杂志评论说：“当今世界是个变幻莫测的世界，一个大品牌很可能会迅速失宠，有时甚至无力回天。”肯德基在标准化和本土化上的坚持与迎合，正是这个时代所有公司在全球化和本土化上面临的难题。你可以拒绝肯德基，也可以拒绝洋快餐，但你拒绝不了这个越来越匆忙的消费时代。

使用活牛做广告存在较大争议,不建议采用，具体原因如下：

虽然从商业角度来看,使用活牛做广告具有直接生动的营销效果,但是从其他多个角度来考量,这种手法存在较大问题:

第一,这会被视为对动物生命和权益的不尊重,引起消费者情感上的不适,影响品牌形象。展示活牛作为消耗品,仅凸显其作为空穴来风的食材,这超出了食材展示的范畴,涉及了对动物价值和地位的否定。

第二,活牛本身就是一个敏感展示物,不当处置会给动物带来生理和心理压力,造成伤害。这会受到动物权益机构和部分消费者的批评,对企业社会形象有害。

第三,在某些地区和文化中,牛被视为神圣,使用其进行牛肉食品广告会引起当地消费者的反感,影响潜在销量。

第四,这种广告手法与当前主流社会的动物权益理念相违背,不符合企业社会责任的要求,缺乏长期运作的基础。

所以,综合上述原因,使用活牛做广告的风险和争议大于收益。这不利于品牌的长期健康发展。企业应避免采用这种手法,如果必须使用,也需在动物权益保障到位的前提下斟酌地区文化差异及 sensibility,并非长期运用之计。责任、理念和主流价值观的匹配更为企业持续发展的基石。

简言之,使用活牛做广告,利少害多,不建议采用。企业应当在营销手段上妥善兼顾社会责任及主流价值观。这也是品牌获得长期影响力和市场认可的基础。

91年出世的李现，对比他的年龄而言，有一种有别于同年龄人的完善和沉稳。这类气场，使他在人物角色的营造上，拥有与众不同的优点。他饰演的便是农二代谢训，和陈晓、杜天皓、刘芮麟搭挡，造就了一部令人意犹未尽的《睡在我上铺的兄弟》。

2016年，他在走红的网络剧《法医秦明》中饰演男二号林涛，凭着优异的演技快速被别人孰知。自此，在第二年出演的《河神》中，他所扮演的郭得友基本上便是原著小说中的小河神自己了。

李现把高冷范表现的生动形象，再也不是以前看到的僵尸脸了

在《亲爱的热爱的》里的演技是有目共睹。李现把高冷范主要表现的生动形象，再也不是之前见到的僵尸脸了。除开李现自身自身的演技外，女主角杨紫的相互配合也是这一部剧取得成功的重要。杨紫的演技确实也是没有话说，传说中的天然呆再也不是那类“天然呆”。

他归属于传统式纯天然帅，地地道道的那张帅，跟如今街上的那类人力帅比，他真的是归属于好看的。而在《河神》里，李现的造型设计也很极具特色，小脏辫 飘逸长发，尤其能突显面部线框。

《河神》的故事主题归属于疑案种类的，小河神大部分时间都是在思索、逻辑推理、分辨。这类无经典台词、动作、肢体语言的主戏，是最能磨练艺人的演技了，而李现的主要表现，让观众们看的情况下与人物角色心里的联接很是顺畅。

作为起初高冷沉稳的韩商言到日趋温柔体贴的一面

在《亲爱的热爱的》这一部剧中，做为最初冷傲稳重的韩商言到日趋善解人意的一面。前后左右二者形象差距极大，李现却将情感传送的十分及时，令观众们彻底为其演技所钦佩。李现扮演的韩商言看上去是一个很高冷的人，可是他也是柔情万种细致的一面的，因此我认为这一点是很大大加分的，由于女生大部分全是喜爱这样的人。

并且韩商言或是一个很勤奋勤奋的人，他有自身的总体目标，而且一直在为此勤奋，他认真工作如同享受生活一样。李现扮演的韩商言表面严格，心里却充满了对工作的固执和激情。是个不达目地不罢手的冷酷总裁。李现表演了韩商言的粗犷觉得，只需维持住事后不容易很差。

剧中虽然少不了甜蜜的恋爱戏和竞技赛场上的紧张刺激

剧里尽管免不了甜美的谈恋爱戏和比赛比赛场上的焦虑不安刺激性，但自始至终紧紧围绕着年青人追求梦想，为国增光的主题风格进行。三观正，剧情紧密，虽比不上体育竞赛振奋人心，但也无失是对年青观众们价值观念上的一种正脸正确引导，在三观开设一再成迷的国产电视剧里，称得上难能可贵的社会正能量意味着了。

艺人不可是要扮成自身的人物角色，也是在人物角色的眼前，令人是有眼前一亮的觉得，针对此次的主题，无论是在故事情节，或是在服装货架上，全是给人觉得是较为迎合人物角色。剧里扮演冷酷总裁兼贴身男朋友的韩商言，变成许多粉丝的高冷男神，被粉丝们称作“现男友”。

李现“假吃”火了，接拍肯德基广告

李现火了以后，接踵而来的便是各式各样的工作中机会，有许多店家都找他做品牌代言，拍摄广告宣传，还应邀参与各种各样娱乐节目。做为明星，红了以后，好运也是接踵而至。使他想不张扬都不张扬不起来，又接演了肯德基广告。不过在拍摄广告宣传的情况下，却由于“假吃”又火了一把。

李现“假吃”火了，接演肯德基广告，因一个关键点被粉丝看得出内幕！麦当劳也是一个十分有整体实力的连锁餐饮品牌，一般邀约的明星全是一些偶像明星。演艺圈中哪个明星火了，麦当劳便会邀约他做品牌代言。

李现的微笑是十分美丽动人的，他在拍摄肯德基广告的情况下便是由于小表情夸张，被粉丝看得出了内幕。手上拿着鸡排，张大嘴巴咬一口，并且很达到地笑着咬合，但是仔细的粉丝发觉，本来咬了一大口，他手上的鸡排或是一点转变也没有。而他却主要表现出十分达到的小表情，不愧是演技派的。

没有疯狂星期六节目。根据查询相关信息资料：疯狂星期四是肯德基的优惠活动，每周四固定打折，打折的时候吮指原味鸡和黄金脆皮鸡才99，疯狂星期四，网络用语。原本是指在肯德基每周四的特价优惠活动，有许多网民每周四产出大量的段子刷屏，现在已经演变为一个现象级热梗，融入了疯狂星期四的文字也被称作疯四文学。

少年时期

1890年9月9日，哈兰·山德士出生于美国印第安纳州亨利维尔附近的一个农庄。家境不是很富裕，但也还过得去。然而在他6岁那年，父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。

为了生活，母亲不得不在外面接很多个活计来做，白天得去食品厂削土豆，晚上继续给人家缝衣服，没功夫照料家里幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顾弟弟妹妹的重任。白天母亲不在家，小山德士只好自己做饭，一年过去了，他竟然学会做20个菜，成了远近闻名的烹饪能手。

中年时期

40岁的时候，山德士来到肯塔基州，开了一家可宾加油站，因为来往加油的客人很多，看到这些长途跋涉的人饥肠辘辘的样子，山德士有了一个念头，为什么我不顺便做点方便食品，来满足这些人的要求呢？况且自己的手艺本来就不错，妻子和孩子也时常称赞。想到就做，他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜，招揽顾客。

在此期间，山德士推出了自己的特色食品，就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形，由于味道鲜美、口味独特，很快炸鸡就受到了热烈欢迎，客人们交口称赞，甚至有的人来不是为了加油，而是为了吃可宾加油站的炸鸡。

刚开始这样做的时候，山德士是为了扩大自己加油站的生意，但是炸鸡的名声超出了加油站，由于顾客越来越多，加油站已经容不下了，山德士就在马路对面开了一家山德士餐厅专营他的拿手好戏——炸鸡。

为了保证质量，山德士系上围裙动手烧炸，并投资扩建了可容纳142人的大餐厅。这样，他就创建了一个初级的炸鸡市场。以后的几年，他边经营、边研究炸鸡的特殊配料（含11种药草和香料，使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美。

至今，这种配料配方还在使用，但调料已增至40种。而这就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可乐的配方一样）。

到了1935年，山德士的炸鸡已闻名遐迩。肯塔基州州长鲁比·拉丰为了感谢他对该州饮食所做的特殊贡献，正式向他颁发了肯塔基州上校官阶，所以人们都叫他“亲爱的山德士上校”，直到现在。

晚年时期

“二战”后的一贫如洗

虽然生意不错，但山德士并不满足这样的成就，他别出心裁，又进一步，在饭馆旁边加盖了一座汽车旅馆。这样在著名的霍德华、约翰逊汽车旅店建成之前，山德士成为第一个集食宿和加油为一体的企业联合体。

但随着顾客增加，山德士感到自己管理经验的缺乏，为此他专门到纽约康乃尔大学学习饭店旅店业管理课程，这使他能够很好地解决以后面对的饭店管理问题，但是还有问题存在。

随着山德士餐厅的名声越来越大，客人越来愈多，要为那么多的顾客很快地炸好鸡，端上桌，却不是个容易解决的事儿。他总是一边手忙脚乱地为顾客炸鸡，一边听着急着赶路的顾客在旁边不停地抱怨。

山德士为此烦恼不堪，该怎么办呢？就在这时，一次偶然的压力锅展示会给了他一个启发，压力锅可以大大缩短烹制时间，又不会把食物烧糊，这对于他的炸鸡而言是再好不过的事情了。

1939年，山德士买了一个压力锅，他做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。

并且正如他所想象的，炸好一只鸡仅仅用了15分钟，时间短、味道好的炸鸡顿时成为当时大家谈论的热点，众多食客蜂拥而至，即便在30年代大萧条时间，山德士的经营依然红火。

可是“二战”的爆发让山德士受到了严重的打击，政府实行石油配给，加油站被迫关门。随后，由于新建横跨肯塔基的高速路穿过山德士的饭店，饭店被迫关门。这突如其来的改变把山德士推向了深渊，为了偿还债务，他甚至用光了所有的银行存款。

哈兰山德士，这位昔日受人尊敬的上校，一下子从人人尊敬的富翁变成了一文不值的穷人。这时的山德士已经56岁了，所能依靠的仅仅是每月105美元的救济金。但山德士不想就此了却自己的一生，况且那点救济金根本不能维持生活，一切还得靠自己。

他看着政府给他的第一张社会安全支票对自己说：“政府每个月要给我105元，让我勉强过活。必定有些事是我能为自己和为别人做的。”

山德士冥思苦想，该怎么做，才能摆脱困境，他拥有的最大价值的东西就是炸鸡了，这是一笔巨大的无形资产。突然，他想起曾经把炸鸡做法卖给犹他州的一个饭店老板。这个老板干得不错，所以又有几个饭店主也买了山德士的炸鸡作料。

他们每卖1只鸡，付给山德士5美分。困境之中的山德士想，也许还有人这样做，没准这就是事业的新起点。就这样，山德士上校开始了自己的第二次创业，他带着一只压力锅，一个50磅的作料桶，开着他的老福特上路了。

身穿白色西装，打着黑色蝴蝶结，一身南方绅士打扮的白发上校停在每一家饭店的门口，从肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸鸡秘方，要求给老板和店员表演炸鸡。如果他们喜欢炸鸡，就卖给他们特许权，提供作料，并教他们炸制方法。

开始的时候，没有人相信他，饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡诌简直是浪费时间。山德士的宣传工作做得很艰难，整整两年，他被拒绝了1009次，终于在第1010次走进一个饭店时，得到了一句“好吧”的回答。有了一个人，就会有第二个人，在山德士的坚持之下，他的想法终于被越来越多的人接受了。

1952年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。紧接着，让更多的人惊讶的是，山德士的业务像滚雪球般越滚越大。在短短5年内，他在美国、加拿大已发展了400家的连锁店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。与此同时，他接受了科罗拉多一家电视台脱口秀节目的邀请。由于整日忙于工作，他只有找出唯一一套整洁的西装——白色的棕榈装，戴上自己多年的黑框眼镜，出现在大众面前。

老资格南方上校烹制炸鸡的形象，很快就吸引了众多记者和电视主持人，年近七十的山德士被吵嚷着要与他合作的人团团包围，要买特许权的餐馆代表还在蜂拥而至。为此他建起了学校，让这些餐馆老板到肯德基来学习怎样经营特许炸鸡店。

1964年，一位年仅29岁的年轻律师约翰·布朗和60岁的资本家杰克·麦塞等人组成的投资集团被山德士的事业深深打动，他们想用200万美元来购买该项事业，在当时这是笔不小的数额，虽然心中极为不舍，但考虑到自己已经74岁了，山德士还是同意了，把接下来的事业交给下一代去做。

扩展资料

山德士成功秘诀

山德士穿梭于各城市及餐厅，经常在车中休息，靠自己的炸鸡生活，并相信他的秘密配方终有一天会得到回馈。他的毅力与信心终于给他带来了巨大的回馈！虽然山德士不曾公开他的配方，但他曾公开他的成功秘诀：

1、不放弃。

2、经常相信你自己。

3、要忍耐。

4、要持正面想法。

5、66岁再创业也不晚。

6、坦然面对第1009次失败。

7、“人们因闲散而生锈者比精疲力竭者多，如果我因闲散而生锈过，我会下地狱。”

个人成就

在世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校。

当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。从最初的街边小店，到今天的食品帝国，山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。发明了著名的“肯德基炸鸡”，在世界各地拥有15000多家的餐厅。

1897年只有七岁的哈兰·山德士已经熟知十余种乡村烹饪配方。

1930年在他路边餐厅的小厨房内，哈兰·山德士成功研制出了肯德基神秘配方。

1939年餐厅生意日趋兴隆，哈兰·山德士的手艺和声望吸引了大量顾客。为表彰他对烹饪业所作出的贡献，哈伦德·山德士被命名为肯德基上校。

1950年哈兰·山德士上校开始在美国范围内授权经营。凭着对质量严格的要求，上校亲自对被授权的加盟商进行指导。

20世纪60年代在全美各地，人们都尽情享受肯德基吮指原味鸡所带来的美味。公司渐渐地融入到人们生活中。

1980年上校辞世，其家乡州政府赋予其终身荣誉。肯德基生生不息，全球已有超过两万家肯德基连锁餐厅。

-哈兰·山德士

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