谁家玉笛暗飞声散入春风满洛城赏析

出自唐代李白的《春夜洛城闻笛》

谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城。 

此夜曲中闻折柳，何人不起故园情。

这首诗是唐玄宗开元二十三年（735年）李白游洛城（即洛阳）时所作。洛阳在唐代是一个很繁华的都市，时称东都。当时李白客居洛城，大概正在客栈里，因偶然听到笛声而触发故园情，作此诗。

短短的一首七言绝句，颇能显现李白的风格特点，即艺术表现上的主观倾向。热爱故乡是一种崇高的感情，它同爱国主义是相通的。诗人的故乡是他从小生于此，长于此的地方，作为祖国的一部分，那种形象尤其令诗人难以忘怀。李白这首诗写的是闻笛，但它的意义不限于描写音乐，还表达了对故乡的思念，这才是它感人的地方。

全诗扣紧一个“闻”字，抒写自己闻笛的感受。诗的第一句是猜测性的问句。那未曾露面的吹笛人只管自吹自听，却不期然而打动了许许多多听众，这就是句中“暗”字所包含的意味。第二句说笛声由春风吹散，传遍了洛阳城。这是诗人的想象，也是艺术的夸张。第三句说明春风传来的笛声，吹奏的是表现离情别绪的《折杨柳》，于是紧接一句说，哪个能不被引发思念故乡家园的情感呢！水到渠成而戛然而止，因而余韵袅袅，久久萦绕于读者心间，令人回味无穷。

李白的老家在四川，二十几岁就离家东游，后长期居住湖北、山东，春夜闻笛《折杨柳》曲，触发深长的乡思当是再自然不过的了。因此情真意切，扣人心弦，千百年来在旅人游子心中引发强烈的共鸣。

这是一首七言绝句，大约作于开元二十二年（734）。当时李白客居洛城，即今天的河南洛阳。在唐代，洛阳是一个很繁华的都市，称东都。一个春风沉醉的夜晚，繁华喧闹了一天的洛阳城已经平静下来。李白大概正在客栈里，因偶然听到笛声而触发故园情，作此诗。

“谁家玉笛暗飞声”，谁家的玉笛，在静夜里悄悄地响起？诗人或许正在读书、闲坐，或做着其他的事，一曲笛声不期然响起，夜深人静，笛声清远而动听。他被吸引住了，循声望去，却辨不清笛声来自哪里。“玉笛”，指玉制的笛，或笛子美称，或羌笛的代称，不确定，存疑。

“散入春风满洛城”，春风徐徐，笛声飘散在风中，风又吹送笛声，飘满了洛阳城，让人想到“此曲只应天上有”。这一句虽带有艺术的夸张，却衬出笛声的动人、夜的安静。惟其如此，才会在诗人的听觉与想象中飘满洛城，似乎其他的声音都不存在了，似乎全城人都在凝神静听。

“此夜曲中闻折柳”，今夜，缥缈的笛乐中，我听到了思乡怀亲的《折杨柳》。笛乐飘飘，如此动人，究竟吹的是什么曲子呢？“折柳”，即《折杨柳》，汉代横吹曲名，内容多写离别之情。如《旧唐书·乐志》载北朝流传的一首《折杨柳枝》：“上马不捉鞭，反拗杨柳枝。下马吹横笛，愁杀行客儿。”

历代文人仿作的《折杨柳枝》曲辞，也都是抒发离愁别绪的。在这里，折柳既可理解为听到的是一首折柳曲，还可理解为在乐曲中听到了折柳的意绪。“柳”谐音“留”。古人送别亲友时，折柳相赠，暗示留恋、留念的意思。折柳既是一种习俗，也代表一个场景、一种情绪。古人还有折柳寄远的习惯，是盼远游亲人早归的意思。

“何人不起故园情”，听到这笛声的，谁不会动思乡之情呢？联系第一句看，这种游子怀念故园的感情，最初可能是隐藏的、莫可名状的，因偶然听到的笛声突然明朗、强烈起来了。笛声来自何处，何人在吹，是和自己一般的游子？是乐工？是歌妓？这些都让诗人和读者去猜测。而这些又都无须一一去分别，因为思乡之情对游子来说，都是共有的。它绵绵不绝，弥漫在夜空中，缠绕在游子心头，抹不去化不开。“何人”一词概括性极强，实则是突出诗人思乡之情。

扩展资料：

《春夜洛城闻笛》是唐代诗人李白创作的一首诗。此诗抒发了作者客居洛阳夜深人静之时被笛声引起的思乡之情，其前两句描写笛声随春风而传遍洛阳城，后两句写因闻笛而思乡。全诗扣紧一个“闻”字，抒写自己闻笛的感受，合理运用想象和夸张，条理通畅，感情真挚，余韵无穷。

此诗写乡思，题作“春夜洛城闻笛”，明示诗人因闻笛声而感发。题中“洛城”表明是客居，“春夜”点出季节及具体时间。

起句即从笛声落笔。已是深夜，诗人难于成寐，忽而传来几缕断续的笛声。这笛声立刻触动诗人的羁旅情怀。诗人不说闻笛，而说笛声“暗飞”，变客体为主体。“暗”字为一句关键。注家多忽略这个字。因为不知笛声来自何处，更不见吹笛者为何人，下此“暗”字，十分恰当。这里“暗”字有多重意蕴。主要是说笛声暗送，似乎专意飞来给在外作客的人听，以动其离愁别恨。全句表现出一种难于为怀的心绪，以主观写客观。

此外，“暗”也有断续、隐约之意，这与诗的情境是一致的。“谁家”，意即不知谁家，“谁”与“暗”照应。第二句着意渲染笛声，说它“散入春风”，“满洛城”，仿佛无处不在，无处不闻。这自然是有心人的主观感觉的极度夸张。“散”字用得妙。“散”是均匀、遍布。笛声“散入春风”，随着春风传到各处，无东无西，无南无北。即为“满洛城”的“满”字预设地步；“满”字从“散”字引绎而出，二者密合无间，同时写出其城之静，表达诗人的思乡心切。

听到笛声以后，诗人触动了乡思的情怀，于是第三句点出了《折杨柳》曲。古人送别时折柳，盼望亲人归来也折柳。据说“柳”谐“留”音，故折柳送行表示别情。长安灞桥即为有名的送别之地，或指那个地方的杨柳为送行人攀折殆尽。《折杨柳》曲伤离惜别，其音哀怨幽咽。

晋代太康末年，京洛流行《折杨柳》歌，有“兵革苦辛”的词语。北朝《折杨柳歌辞》中说：“上马不捉鞭，反拗杨柳枝；蹀坐吹长笛，愁杀行客儿。”大约都是据曲意填的歌词。所以，诗人听到这首《折柳》曲，便引起客愁乡思。一般说，久居他乡的人，白天还没有什么，可是一到日暮天晚，就容易想念家乡。在春秋季节，人们也常是多愁善感。

《折柳》为全诗点睛，也是“闻笛”的题义所在。三、四两句写诗人自己的情怀，却从他人反说。强调“此夜”，是面对所有客居洛阳城的人讲话，为结句“何人不起故园情”作势。这是主观情感的推衍，不言“我”，却更见“我”感触之深，思乡之切。

：春夜洛城闻笛

洛阳一26岁女孩出嫁，弟弟登台献祝福，会令现场亲朋泪目的原因就是：姐弟之间情深意浓的感情，让人感动，潸然泪下。

我的看法有以下三点：

第一点，姐弟之间深厚的感情，让现场亲朋感动颇深。在姐姐没结婚之前呢，姐姐一直都是照顾自己，照顾着弟弟，而弟弟也充当着保护姐姐的角色，而姐姐却要结婚了，这样的关系似乎再也不可能了，而保护姐姐的那个人，不再是自己，而是姐姐丈夫了，弟弟哭成泪人，所以，此情此景，弟弟哭成泪人，现场亲朋看到这一幕，现场亲朋的泪水也不经打湿了他们的眼眶！

第二点，弟弟对姐姐的不舍，让现场亲朋想到自己的姐姐出嫁时的情形，留下感动的泪水。看着姐姐就要出嫁，心中滋味必然是五味成杂的，因为人都是群居动物，习惯和姐姐相处的日常生活，而尽力这次结婚，姐姐就要从这个家住出去了，家中就只剩下弟弟一个人了，面对突如其来的生活的变化，弟弟不知所措，心中想到这难免会留下眼泪，但是姐姐却能够幸福生活，作为弟弟却又感到非常开心，而作为男生，一般都不流泪，只因未到伤心处。此情此景，正是戳到了现场亲朋的泪点！

第三点，亲朋好友对这位弟弟能够看着姐姐找到幸福归属，从而欣慰的流下了泪水。作为姐姐的弟弟，当然希望自己的姐姐找一个比自己还要疼爱姐姐的人嫁了，但是很少有人能够做到这样，所以看着姐姐愿意嫁给这位男生，至少说明这位男生会替自己照顾好自己的姐姐，不会太差，想到这，弟弟登台献祝福，其中包含的情感就有替姐姐欣慰。看到这一幕，现场亲朋的感触也是如此，作为弟弟，最大的希望莫过于看着姐姐嫁给对的人，看着姐姐幸福一生！

闻官军收河南河北

作者小传杜甫（712—770），字子美，自号少陵野老，盛唐大诗人，号称“诗圣”。原籍湖北襄阳，生于河南巩县。初唐诗人杜审言之孙。唐肃宗时，官左拾遗。后入蜀，友人严武推荐他做剑南节度府参谋，加检校工部员外郎。故后世又称他杜拾遗、杜工部。和唐朝大诗人李白合称“李杜”。

内容

剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。

却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂。

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。

即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。

韵译：

在剑南忽然传说，收复蓟北的消息，

初听到悲喜交集，涕泪沾满了衣裳。

回头看看妻子儿女，忧愁不知去向？

胡乱收卷诗书，我高兴得快要发狂！

白天我要开怀痛饮，放声纵情歌唱；

明媚春光和我作伴，我好启程还乡。

仿佛觉得，我已从巴峡穿过了巫峡；

很快便到了襄阳，旋即又奔向洛阳。

注释

1．河南河北：唐代安史之乱时，叛军的根据地。公元763年被官军收复。2．剑外：剑门关以外，这里指四川。当时杜甫流落在四川。3 蓟北：今河北北部一带，是叛军的老巢。4．漫卷：胡乱卷起。5．白日：白天。6．青春：春天的景色。作者想象春季还乡，途中有宜人（妻子），和景色相伴。7．巴峡：当在嘉陵江上游(长江三峡之一)。8．襄阳：今属湖北。9．妻子：妻子和儿女10．洛阳：今属河南。11．却看：回过头来看。12．纵酒：尽情的喝酒。13．作伴：指春天可以陪伴我。14．巫峡：长江三峡之一，在今四川湖北交界处。15 喜欲狂:高兴的要发狂16 愁:忧愁。17 涕泪:流泪;流涕

解说

安史之乱给国家和人民带来巨大的灾难，杜甫早就盼望能早日平定安史之乱。当这一天终于盼来时，他竟激动得喜极而泣。前四句由“忽传”到“初闻”，再到“却看”“漫卷”，几个连续动作把惊喜的心情描绘得生龙活现。后四句通过想象，尽力描写“喜欲狂”时的激动心情：他不但要高歌痛饮，而且恨不得乘着大好春光马上回到家乡，这从他一口气列出的四个地名，就能看出他的心早已沿着这一路线飞走了！

赏析安史之乱给国家和人民带来巨大的灾难，杜甫早就盼望能早日平定安史之乱。当这一天终于盼来时，他竟激动得悲喜交加，喜极而泣。前四句由“忽传”到“初闻”，再到“却看”“漫卷”，几个连续动作把惊喜的心情描绘得生龙活现。后四句通过想象，尽力描写“喜欲狂”时的激动心情：他不但要高歌痛饮，而且恨不得乘着大好春光马上回到家乡，这从他一口气列出的四个地名，就能看出他的心早已沿着这一路线飞走了

这首诗，作于唐代宗广德元年（763）春天，作者五十二岁。宝应元年（762）冬季，唐军在洛阳附近的横水打了一个大胜仗，收复了洛阳和郑（今河南郑州）、汴（今河南开封）等州，叛军头领薛嵩、张忠志等纷纷投降。第二年，即广德元年正月，史思明的儿子史朝义兵败自缢，其部将田承嗣、李怀仙等相继投降。正流寓梓州（治所在今四川三台），过着飘泊生活的杜甫听到这个消息，以饱含激情的笔墨，写下了这篇脍炙人口的名作。杜甫于此诗下自注：“余田园在东京”，诗的主题是抒写忽闻叛乱已平的捷报，急于奔回老家的喜悦。“剑外忽传收蓟北”，起势迅猛，恰切地表现了捷报的突然。“剑外”乃诗人所在之地，“蓟北”乃安史叛军的老巢，在今河北东北部一带。诗人多年飘泊“剑外”，艰苦备尝，想回故乡而不可能，就由于“蓟北”未收，安史之乱未平。如今“忽传收蓟北”，真如春雷乍响，山洪突发，惊喜的洪流，一下子冲开了郁积已久的情感闸门，喷薄而出，涛翻浪涌。“初闻涕泪满衣裳”，就是这惊喜的情感洪流涌起的第一个浪头。“初闻”紧承“忽传”。“忽传”表现捷报来得太突然，“涕泪满衣裳”则以形传神，表现突然传来的捷报在“初闻”的一刹那所激发的感情波涛，这是喜极而悲、悲喜交集的逼真表现。“蓟北”已收，战乱将息，乾坤疮痍、黎元疾苦，都将得到疗救，个人颠沛流离、感时恨别的苦日子，总算熬过来了，怎能不喜！然而痛定思痛，回想八年来的重重苦难是怎样熬过来的，又不禁悲从中来，无法压抑。可是，这一场浩劫，终于象恶梦一般过去了，自己可以返回故乡了，人们将开始新的生活了，于是又转悲为喜，喜不自胜。这“初闻”捷报之时的心理变化、复杂感情，如果用散文的写法，必需很多笔墨，而诗人只用“涕泪满衣裳”五个字作形象的描绘，就足以概括这一切。第二联以转作承，落脚于“喜欲狂”，这是惊喜的情感洪流涌起的更高洪峰。“却看妻子”、“漫卷诗书”，这是两个连续性的动作，带有一定的因果关系。当自己悲喜交集，“涕泪满衣裳”之时，自然想到多年来同受苦难的妻子儿女。“却看”就是“回头看”。“回头看”这个动作极富意蕴，诗人似乎想向家人说些什么，但又不知从何说起。其实，无需说什么了，多年笼罩全家的愁云不知跑到哪儿去了，亲人们都不再是愁眉苦脸，而是笑逐颜开，喜气洋洋。亲人的喜反转来增加了自己的喜，再也无心伏案了，随手卷起诗书，大家同享胜利的欢乐。“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”一联，就“喜欲狂”作进一步抒写。“白日”，点出人已到了老年。老年人难得“放歌”，也不宜“纵酒”；如今既要“放歌”，还须“纵酒”，正是“喜欲狂”的具体表现。这句写“狂”态，下句则写“狂”想。“青春”指春季，春天已经来临，在鸟语花香中与妻子儿女们“作伴”，正好“还乡”。想到这里，又怎能不“喜欲狂”！尾联写“青春作伴好还乡”的狂想鼓翼而飞，身在梓州，而弹指之间，心已回到故乡。惊喜的感情洪流于洪峰迭起之后卷起连天高潮，全诗也至此结束。这一联，包涵四个地名。“巴峡”与“巫峡”，“襄阳”与“洛阳”，既各自对偶（句内对），又前后对偶，形成工整的地名对；而用“即从”、“便下”绾合，两句紧连，一气贯注，又是活泼流走的流水对。再加上“穿”、“向”的动态与两“峡”两“阳”的重复，文势、音调，迅急有如闪电，准确地表现了想象的飞驰。试想，“巴峡”、“巫峡”、“襄阳”、“洛阳”，这四个地方之间都有多么漫长的距离，而一用“即从”、“穿”、“便下”、“向”贯串起来，就出现了“即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳”疾速飞驰的画面，一个接一个地从眼前一闪而过。这里需要指出的是：诗人既展示想象，又描绘实境。从“巴峡”到“巫峡”，峡险而窄，舟行如梭，所以用“穿”；出“巫峡”到“襄阳”，顺流急驶，所以用“下”；从“襄阳”到“洛阳”，已换陆路，所以用“向”，用字高度准确。这首诗，除第一句叙事点题外，其余各句，都是抒发忽闻胜利消息之后的惊喜之情。万斛泉源，出自胸臆，奔涌直泻。仇兆鳌在《杜少陵集详注》中引王嗣奭的话说：“此诗句句有喜跃意，一气流注，而曲折尽情，绝无妆点，愈朴愈真，他人决不能道。”后代诗论家都极为推崇此诗，赞其为老杜“生平第一首快诗也”《读杜心解》）。吃食感情宣泄如奔流直下，语言明快爽朗，率性而写，不作妆饰，句句有喜色，被清人浦起龙称为老杜“生平第一快诗。”（《读杜心解》）

写作背景唐代宗广德元年（763年）正月，史朝义兵败自杀，部将田承嗣、李怀仙相继投降，河南河北先后被官军收复，延续了七年多的“安史之乱”才彻底平息。当时诗人杜甫正携着妻子流落在四川梓州，听到这一胜利喜讯不禁大喜若狂，在极度兴奋中，一改过去沉郁顿挫、含蓄蕴藉的诗风，以轻快活泼、爽朗奔放的语言，写下了这首脍炙人口的七律名作。 杜甫家人 草案 杜甫的家人历史记载比较少，按《杜甫传》看来，他的妻子姓杨，是司农少卿杨怡的女儿。 他有两个儿子宗文宗武。有一女名凤儿，安史之乱才出生。随后举家流离，均到过四川，后面到川东，最后流落湖南。杜甫死后，妻杨氏无奈何，变卖衣物，买了棺木，草草成殓，带了宗文、宗武，几个姨姑，把灵柩送到岳阳。又把坐的船卖掉，才在当地勉强殡葬。后来宗文、宗武虽然成长，但是进身无路，家道还是那么穷困。直到宗武的儿子嗣业长大，长年焦劳，费了不少事，求了许多人，才继续先人之志，把杜甫的灵柩送到洛阳惬师。这时杨氏已早病死，嗣业才得把祖父母的灵柩合葬在首阳山。离开杜甫的死已四十多年了。

       时间长脚，跑的飞快，一转眼又是一年辞旧迎新时，人间烟火气，最抚凡人心。过年自然少不了各种美食。我家是在河南洛阳，洛阳简称“洛”，别称洛邑、洛京，是华夏文明的发祥地之一、丝绸之路的东方起点，隋唐大运河的中心，历史上先后有十三个王朝在洛阳建都，有着悠久的历史。洛阳不仅有诗与远方的历史文化，更有不可辜负的美食佳肴。《风起洛阳》剧中出现过的黑鱼、冰酪、羊肉汤、水席等洛阳美食令众多网友食指大动~下面我们一起来详细了解一下洛阳的年味美食。

油炸类

       洛阳人过年必不可少的油炸食品有很多，做洛阳水席必备的焦炸丸子，还有孩子们爱吃的炸咸食、炸果子等。

焦炸丸子

焦炸丸子是洛阳民间的一种百年小吃，其色红似樱，清香酥脆，是洛阳人日常生活中必不可少的一种传统风味食品，也是洛阳水席必备菜——焦炸丸子汤的主要食材。据说，乾隆皇帝品尝之后，赞其味美，御赐“樱桃肉”之名。

做焦炸丸子，首先把准备好的红薯面条用热水泡软，要到手指能掐断才算可以。泡好的红薯粉条捞出来沥干水分，用刀把粉条全部剁碎，放在盆里备用。把适量的生姜，大葱，蒜都切成碎末，加入剁碎的粉条中，再加上一点儿面粉，放入调味的五香粉、盐、鸡精。用筷子顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中，可以加点清水，要搅拌均匀，注意水不能加的太多，水加多了丸子就不能成型。

搅拌好就可以放油锅了，油热之后一边挤丸子，一边炸。左手挤丸子，右手拿一个汤勺刮断下锅。要注意丸子不要挤的太大，太大的话，就会比较软，不焦脆了；而且炸丸子要用中小火，火太大的话就会外面炸糊，里面还不熟。

焦炸丸子汤是洛阳水席上相当重要的一道菜，一碗刚炸好的丸子，倒入另一碗热腾腾的酸辣汤中，发出“滋啦~~~”的声音。吃这道菜的时候一定要快，才能吃出来丸子焦脆的口感。汤则酸爽滑口，解腻开胃。

炸咸食

炸咸食也是洛阳一道过年的传统美食，刚炸好的咸食色泽金黄，外焦里嫩，口感酥脆，让人垂涎欲滴。一家人围坐在一起嚼着咸食，嘎巴作响、口留余香，令人回味生情。

做法也很简单，首先选新鲜的萝卜去皮切丝备用，然后将适量面粉、一两个鸡蛋加清水搅成面糊，加入盐、十三香等调味，也可加入少量姜末和葱末。锅中放油，油温五成时，用萝卜丝蘸上面糊放入锅中煎炸，咸食变色后捞出；之后提升油温至八成热，复炸至金**捞出控油即可。

以前的人生活并不富裕，很少吃油炸食品，所以每到过节才吃一次，于是成了习俗。如今，过年吃油炸食品寓意为家运兴旺，故此成为洛阳家家户户必不可少的硬菜之一。

小酥肉

作为洛阳人餐桌上的硬菜，小酥肉扮演着至关重要的角色。小酥肉要选用新鲜的瘦肉，切条加姜末、盐、料酒、生抽等腌制入味，之后加红薯淀粉和鸡蛋抓匀，再经过油炸、笼蒸、高汤烩制，才能成为一碗嫩脆可口，香而不腻的小酥肉。

炸油饼 / 炸麻叶

不同区域的洛阳人对这个东西有着不同的叫法，但无论叫什么，都抵挡不住洛阳的姑娘小伙、大爷大妈、老头老太太们对它的喜爱。

主要是以面片加芝麻，扭个型划个口，下锅一炸。过年最常见的闲食就烹制而成了，香焦酥脆，咸口甜口总相宜。饭前茶后，电视机旁，你都能看见它的身影。在洛阳人的年里，麻叶是瓜子花生一般的存在。

蒸制类

枣花馍、包子、豆包

“腊月二十八，打糕蒸花馍”，是千百年来流传下来的习俗，一般南方人打糕，北方人蒸花馍。蒸花馍对于北方人来说，已是年味不可或缺的组成部分，只有看着热腾腾的年馍出锅，这个年才算是真正意义上的圆满。

还有许多家会蒸些包子，馒头、包子、豆包都是过年期间的主食。在过年的时候蒸豆包，也寓意在新的一年里生活红红火火，还有驱邪祈福的含义。

凉拌类

肉皮冻

肉皮冻做法不难，但要做好却不容易。而熬制肉皮冻的最大秘诀，就是“功夫”二字。功夫到了，美食即成。

熬制肉皮冻所用肉皮很有讲究，一定要选购猪背上的皮，皮厚胶足，熬出来的汤能够达到皮冻所需要的凝固度。食材关乎成败，必须在各个肉摊之间，反复询问、比对，从中“甄别”、挑选出最合意的肉皮。回家后将肉皮放入清水浸泡，至柔软，可随意折卷、挤压。去毛之后要用刀刃把猪皮的两面都刮净，里面刮油脂，外面刮污垢。刮光、洗净后，将猪皮切成细条，放入碱水泡洗、揉搓至颜色发白。之后将猪皮洗净，放入热水中烫煮，进一步去脂、去垢、去腥。煮至水开后捞出，将脏水倒掉。

新添适量热水，开始熬煮。放入大料粉、花椒粉、十三香粉，将猪皮煮到能用筷子夹断的时候捞出，上板剁成肉馅儿一般粗细，再放回锅中继续熬煮，直至肉皮被完全煮化。

之后加入适量老抽，使肉汤呈浅咖啡色。这中间，水跟肉皮的比例至关重要，水多则皮冻不凝，水少则皮冻过硬。最后，在肉汤中加入适量鸡精提鲜即可出锅，倒入适当容器，放置凉处，待其凝固后，用手指轻轻按一按，感觉柔软而有弹性，一道家常美味便大功告成。

猪皮肉冻做好放在盆里，想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油凉拌，春节老吃油腻的鸡鸭鱼肉，来一口猪冻，爽滑利口。

银条 

银条、是洛阳餐桌上必不可少的凉菜，春节下酒必备。每到过年，家家买上莲藕和银条，作为年夜饭的凉菜，深受喜爱。

银条的做法，其实很简单。银条买回家之后，用清水洗干净它身上的沙土，然后在一个搪瓷盆里倒一些自制的红薯醋，撒上适量的食盐和几粒花椒，切上一段儿葱白和几根姜丝，这些调料准备好之后，把常见的红萝卜切成短短的细条儿，和洗干净的银条一起放在开水锅里淖一下，淖的时候要把握好火候，不能淖太久，否则它就不脆了。

淖好之后用笊篱捞出来，直接放到调制好佐料的搪瓷盆里，端着搪瓷盆来回晃几下，这样，洁白的银条、稍微泛绿的葱白、**的姜丝，和红色的萝卜条儿混合在一起，就成了天然的绝配。

炒制类

炒扁垛

扁垛也叫焖子，选用优等红薯粉条为主料，剁碎后加入高汤等提香调料蒸制而成，因形似垛子而得名。一般家里逢年过节才做扁垛，或者以扁垛代替猪肉，正所谓“肉不够，扁垛凑”，足见扁垛在洛阳人的食谱中所占的位置与分量。蒸、炖、炒、烧皆能成美味；食用时若配以鲜蒜苗，色泽褐亮，醇香挂齿，风味更佳。

烩菜

过年家里零零散散准备的食材太多，而且这个要煮，那个要炸，大人不想费心做饭，就来一锅大炖菜，白菜、粉条、油炸豆腐、丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他调料熬出一大锅，看似不走心，却也是我们迷恋的家常味道。

锅贴

作为河南省非物质文化遗产的小街锅贴，凭借着焦黄酥脆的颜值和皮薄馅足的内涵，成功俘获了无数洛阳人的胃。

一份分量扎实的锅贴再搭配上胡辣汤，是不少洛阳人的早餐标配。新鲜出炉的热乎锅贴，油晃晃金灿灿的散发出诱人的魅力，微焦的外皮裹着丰富的馅料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，别提多香了~ 

甜点

牡丹银丝酥

牡丹银丝酥主要是由蜂蜜和藕粉等制成，质地洁白，具有绵酥化渣、香甜宜人等独特风味。只见制作者像变魔术一样，用手慢慢把糖抻开，不一会儿就被拉成数万根细如发丝的牡丹银丝，最后，将干牡丹花瓣、花生、芝麻等碎料撒到装入盒中的细丝上，一盒牡丹银丝酥才算完工。

银丝酥入口即化，还不粘牙，具有长期储存的特点，内裹馅料唇齿留香，尝上一口，回味无穷。在洛阳老城西大街随处可见制作牡丹银丝酥的小店，你可以边走边看，既欣赏了炫酷的技法，也品尝了可口的美味。

洛阳牡丹饼

都说洛阳牡丹甲天下，花开时节的洛阳牡丹，靠着雍容华贵的超高颜值，吸引了无数游客不远万里前来欣赏。但在洛阳，牡丹不仅可以观赏，还可以食用哦~牡丹饼就是牡丹花和食材融合之作的天花板。

洛阳牡丹饼以豆类粉为主料，和米捣碎，蒸制成糕。松软的面皮再配上豌豆、红小豆、红枣、蜂蜜、芝麻等，加上精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。

酥松绵软、香甜可口的牡丹饼，每一块都裹着淡淡的牡丹花香，闭上眼睛咬上一口，完全就是春天的味道~

特色美食

洛阳不翻汤

到了洛阳一定要接受汤的洗礼：牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤……

不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

在洛阳老城西大街，有多家卖“不翻汤”的饭店，刘记不翻汤、清香园高记不翻汤都是知名度极高的老店。

洛阳牛肉汤

 不喝牛肉汤，不算到洛阳，洛阳牛肉汤是用牛肉烹制的一道洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗美食之一。洛阳人喜欢喝“头锅汤”。老洛阳人常说七点钟喝汤（原味），八点钟喝油（加水多了，靠油出味），九点钟喝水，所以很多人往往鸡叫就守候在汤馆门口，为的就是能喝上“头三碗”。喝汤的时候要配上刚出炉的油璇，色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。

洛阳的牛肉汤、羊肉汤、杂肝汤和外地汤的最大区别就是人们可以随便“添汤”。您一碗汤喝完了，尽可以根据自己的需要随便添加，店家不会要钱。“添汤”风俗，体现了古都商人的古道热肠。龙鳞路第一家牛肉汤、兄弟俩老李家牛肉汤、马建国牛肉汤馆都是深受大家喜爱的汤馆。

洛阳水席

回到洛阳，怎能不吃水席，洛阳水席24道，8凉16热，除了燕菜、海参，还有甜汤、扣碗、奶汤肥肠等等，有酸辣、有香辣，汤汤水水不断，可谓道道有讲究。虽然食材看似简单，却极其考验厨师的功夫。

洛阳水席里边两道重头菜，就是“牡丹燕菜”和“洛阳海参”。“牡丹燕菜”虽是萝卜丝所做，却吃不出一丁点萝卜味儿。而“洛阳海参”里，这一条条形似海参的东西，主材竟是粉条。大酸大辣的燕菜和海参在“水席”头两道上来，可以刺激食欲，胃口大开。

“扣碗”是洛阳老百姓年节喜庆都离不开的一道菜。洛阳的条子肉，软烂至极的肉，咸鲜的味道，可谓肥而不腻、瘦而不柴。回洛阳吃水席，司马水席、杏花村水席楼、耀华水席店都是极好的选择。

洛阳浆面条

春节顿顿大鱼大肉也吃不消，一碗粉浆面条也许是最好的调剂，绿豆做的浆水经过发酵成了做粉浆面条的绝佳汤底，那股发酵的酸味也是无法复制的完美调味品。面条煮的软软的，再撒上清脆的韭菜、胡萝卜丝做些点缀，一出锅就是精品。

如果你不喜欢酸味，换一份糊汤面也能让你感到不虚此行。糊汤面的汤底用的是大骨汤，出锅后撒上芝麻，面条软浓，入口香醇。

胡辣汤

胡辣汤的配菜相当丰富，牛肉、海带、面筋、木耳、黄花菜散落在胡辣汤中，疏密有度，黏而不稠。对于胡辣汤，洛阳人有着特殊的情感。搭配几个水煎包，喝一碗下肚，只觉得一股暖流从胸腹直散到肌肤毛孔之末，汗也出得畅快淋漓。

洛阳是座来了就不想走的城市，在这里，你可以窥见神都洛阳的盛世气象，可以领略华夏文明的历程变迁，也可以感受中华文化的厚重包容。它不只是古都，夜游龙门、十字街夜市、应天门灯光秀…它还有很多新潮好玩的东西，从不缺乏生活的从容与闲适。在洛阳从来不用愁吃什么，走街串巷，在市井的烟火里自能寻觅到人生的本味。洛阳的美好之处，只有身临其境才能感受一二。欢迎大家来洛阳旅游定居。

离过年越来越近了，

赶快对照看看你们家还有什么没准备的，

祝大家都能和想见的人在一起，

圆满地吃上年夜饭，

开心过年！

洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。表达了诗人对洛阳亲友的深情。

诗句出自唐代王昌龄的《芙蓉楼送辛渐》，写的是诗人对辛渐的叮咛和托付之语。 意思是说：“你到达洛阳后，假如有亲戚朋友询问我遭贬后的近况，你可以告诉他们，我的人格高尚、品行光明磊落、为官清廉自守，如一洁美的冰心之储于玉壶，无可自惭处。

因为友人回到洛阳，即可与亲友相聚，自然而然牵出了后两句临别叮咛之辞：“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。”诗人从清澈无瑕、澄空见底的玉壶中捧出一颗晶亮纯洁的冰心以告慰友人，这就比任何相思的言辞都更能表达他对洛阳亲友的深情。