为什么过年不能动菜刀？

　进入正月之后，人们对于新一年生活都会比较严谨，很多老祖宗留下来的规矩会严格遵守，因此这些规矩也是后代人需要不断了解和熟知的。其中在大年初一这一天是需要遵守很多风俗与禁忌的，例如当日不能动菜刀，会有不好象征寓意。

　 年内动刀不吉利

　在寻常的日子中，动菜刀是一件非常常见的事情，煮菜切菜都需要菜刀才能完成，但是在民间，人们在大年初一是不能动菜刀的，这也是传统节日的禁忌之一。年内动刀代表有灾害发生，是不吉利的象征，所以不能动刀。其实不仅仅是大年初一不能动刀，初一到初五都是不可以动刀的，但是由于社会的发展，现在基本上很多年轻人都忽视这一点了，最多也就是初一不动刀了。过年大家更注重娱乐，慢慢的淡化它的仪式感了。

　 忌动菜刀的故事传说

　传统习俗与禁忌都是有一定的故事来源的，不是平白无故的产生的，大年初一不动菜刀也有一个故事。相传明朝大将戚继光抗倭，指挥英勇的戚家军，杀得倭寇片甲不留，侥幸逃走的倭寇只好逃到百姓家隐蔽。戚继光号召动员老百姓设法将倭寇驱逐出门，老百姓互相串通，以放鞭炮为号，趁正月初一倭寇疏于提防之机采取统一行动。后来，人们为了在正月初一这天少干点活，以便有更多时间营造节日欢乐气氛。

　 此日还有什么不能做

　这一天是非常喜庆、热闹的，人们非常重视这一天的好运，会避免在当日早上倒污水、垃圾、扫地，在过年期间不要从事洒扫的工作，因为这样容易把家中的财气扫掉。所以要扫除居室的话，请在春节前那几天做好，如果居室有不想要的，也在前几天移出。若真要动扫帚年初一，记得由外往里扫，这样不会把财气扫走。

临近春节，各地都开始了过年的热潮。在外漂泊拼搏的游子也回到了家乡，吃着爸爸妈妈做的菜，感觉到特别的心安。那么，广大的朋友知道过年必做的12道菜是哪些，春节12道菜该怎么做吗？下面我们就一起来了解看看吧。

春节的饭桌上必须有的12道菜，那肯定有红烧肉，回锅肉，红烧茄子，小炒肉，红烧鲤鱼，炖猪肘子，地三鲜，辣椒牛肉，烤乳猪，卤鸭，土豆肉丝，老黄瓜汤。每一道菜都有着各自的风味。

红烧肉的做法很简单，首先将一块洗干净的五花肉，切成1厘米的小块，起锅烧油，放在锅里面炸，在锅里面翻一下就可以，在放入高压锅里面，放入茴香，放入辣椒，放入卤料，盖上锅盖，压1个小时就可以了，出锅的时候撒上点葱花就可以。

老黄瓜汤也简单，将老的黄瓜洗干净，切成小块，在锅里面放水，将黄瓜放进去，一直熬，熬到金黄就可以了。

马上就要过年了，该回去的就要回去了，不然到时候抢不到回家的票了。过年是通常都是一家团聚的，也是爸妈和长辈们的期盼。

1、荷兰豆炒山药。食材：胡萝卜1小根，荷兰豆20条，山药半根，糖1茶匙，鸡粉半茶匙，盐半茶匙。荷兰豆摘去两端和丝。萝卜切成片。山药去皮切成片。热锅下水煮开后放山药和红萝卜焯一下。然后捞起装碟。再把荷兰豆焯一下。豆子焯的时间比较短所以不要和山药同焯。热锅下油爆香蒜米。把所有的材料加入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味。拌匀后装碟食用。

2、农家炖大鹅。大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。

3、祖传炖羊肉。加萝卜。在炖羊肉的时候，可以放一个萝卜，并且在萝卜上扎一些眼，这样在炖的时候，羊肉的膻腥味就能去掉了。加八角。最好在肉下锅的时候，就放入八角，它的香味在炖的过程中溶于水浸入肉中，既能去除肉腥味，还能提香，增加口味，增加食欲。冷水下锅。在炖羊肉的时候，记得冷水就下锅，等水烧开之后，捞出表面的浮沫后，就可以放料，炖上3个小时。加中药材。在熬制羊肉汤时，可以放一些当归、枸杞、黄芪等中药材，这样熬出的汤，不仅滋补，还有养生功效。

4、家常干丝。主料：豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料：虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。先把鸡肉洗净；准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝；锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝；放入鸡脯丝，大火烧开；15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝；盛入碗中，即可享用。

5、凉拌西葫芦丝。清爽开胃的一道菜，可以加入你喜欢的调料~想吃什么味道都可以哇！材料：西葫芦一个，冰水一盆，米醋适量，生抽适量，小米辣适量，蜂蜜1大勺，葱花适量。做法：西葫芦切丝，放入冰水中浸泡20-30分钟，让它变脆。捞出西葫芦丝，控干水分，加入全部的调味料，拌匀即可食用。