猪肝怎么做好吃又嫩又好吃猪肝煮多长时间

猪肝是一种清补佳品，富含铁质和营养素，对缺铁性贫血有很好的治疗作用。但是，猪肝质地硬，易变老，如果不掌握好烹饪技巧，就很难保持它嫩滑可口的口感。下面介绍几种制作猪肝的方法，让你马上变成一位烹调高手！

猪肝的选购

选择新鲜的猪肝非常重要。新鲜的猪肝颜色鲜红，质地紧实，没有异味。切割好的肝脏表面应该为棕色，油脂分布均匀。如果发现肝脏有任何不良迹象，就不要购买。

煎猪肝

将猪肝洗净，切成薄片，将猪肝浸泡在牛奶中约半小时，这样可以去腥味，并增强口感。然后，把猪肝放到一个盘子里，沾上适量的麦粉，盖上盖子震动一下，使所有的肝片都沾上薄薄的麦粉。在热锅中放入适量的油，将肝片放入锅中煎炸，直到两面呈现金**为止，大约需要两分钟。取出肝片，沥干油份即可享用。

焖猪肝

将猪肝清水中浸泡30分钟，洗净后切成厚片，再加上姜片和葱结，放入锅中，加适量水，并加入一些料酒，开大火烧开，撇去浮沫后改为中火焖煮约20-30分钟，期间可以加入相同量的水和糖，这样能让猪肝增加一些甜味和鲜味。最后，加入盐和味精调味，拌匀即可上菜。

红烧猪肝

将猪肝洗净在水中浸泡，用细盐均匀地抹在猪肝表面，放置15分钟左右，然后切成约两指宽的肝块，将姜、葱爆香，加入料酒，等料酒烧干后，放入肝块快速煸炒使肝块表面稍微变色。然后倒入酱油和水，放入适量冰糖，焖煮约20-30分钟，让肉绵软入味。加入食盐、调味料，将汁收浓即可出锅。

煮猪肝多长时间

从放入水后炖煮，一块去皮的猪肝大约需要煮25-35分钟左右。如果你通过煮熟猪肝的方式来制作菜肴，必须注意不要过煮，否则会导致猪肝变得坚硬，口感不佳。如果你有需求，建议使用电压力锅来煮猪肝，可以提高工作效率，而且保持鲜嫩多汁的口感效果更佳。

总结

以上是几种简单易行的制作猪肝的方式。关键在于选择新鲜的猪肝，注意肝脏的处理和煮制的时间。希望这些技巧对你有所帮助，在享受美味的同时，也维护了健康食品的品质。尝试制作它，你会惊喜地发现原来猪肝这么好吃！

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

它是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。那么猪肝怎么煮好吃又嫩？下面为大家介绍。

猪肝怎么煮好吃又嫩

1猪肝汤

材料：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙

做法：

(1)猪肝洗净沥干切成05公分片状，嫩姜洗净切丝备用；

(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用；

(3)煮一锅开水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用；

(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮；

(5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火；

(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

2炒猪肝

材料：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

做法：

(1)在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

(2)炒锅上火，放约500克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；

(3)原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

猪肝的功效和作用

猪肝是理想的补血品，猪肝有补肝明目，养血的功效，猪肝用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症；猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；但因为肝中胆固醇含量较高，所以患有高血压、冠心病的人不宜食用猪肝，有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症；猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感，猪肝煮老了口感就不好吃好，在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间，猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥，水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口感更佳，煮的时候最好的下锅前在切小片，快速下锅来煮，口感更加嫩滑。

一、猪肝切片煮又嫩又好吃的方法

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

二、猪肝切成大块的怎么煮的窍门

1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。

2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。

家庭煮猪肝的方法：

配料：

猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克。

家常猪肝的做法：

1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜。

2、将猪肝切半后，在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟。

4、大葱切长段后，然后再对半切开备用。

5、猪肝焯水，变色后迅速捞起。

6、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软。

7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色。

8、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡。

9、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。

煮猪肝的制作要点：

1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。

2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。

3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。

猪肝汤的制作食材：

猪肝，300公克，嫩姜丝，50克，水，4杯，(1)盐，1小匙，(2)太白粉，2大匙，(3)盐，2小匙，糖，1/2大匙，(4)香油，1/4小匙，米酒，1大匙。

猪肝汤的做法详细步骤

(1)猪肝洗净沥干切成05公分片状，嫩姜洗净切丝备用。 

(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。 

(3)煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。 

(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。 

(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。 

(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用

煮熟的猪肝怎么做好吃解说如下

适当的吃一些凉拌熟猪肝，还能排出身体里面的毒素，因为它里面的维生素b2含量丰富，能够让毒素被有效的去除，适当的吃一些凉拌熟猪肝还能够起到预防肝炎作用，它里面的硒元素以及维生素c含量丰富，可以让免疫力变得更好，达到预防衰老抵抗氧化作用，能够让肿瘤细胞的产生受到控制，这样急性传染性肝炎就没那么容易出现。吃凉拌熟猪肝还能补充身体所需要的营养物质，能够满足身体营养需求，让造血功能变得更好，这样贫血患者的生理功能就能得到有效的改善。

整块猪肝怎么煮

煮猪肝汤

首先，要准备好新鲜的整块猪肝，建议去市场或者超市买新鲜的猪肝，并且选用带有肝叶的肝，这样口感会更好。此外，还需要准备一些调料，如葱姜蒜、料酒、酱油、盐等等。

将处理好的猪肝放入油锅中，加入适量的油，翻炒至猪肝熟透，加入一些酱油和盐调味即可。

猪肝营养丰富，含有丰富的铁、蛋白质、维生素等，是一种相对健康的肉类，但是很多人不会煮猪肝，尤其是整块猪肝该怎么煮呢？下面就为大家介绍一下整块猪肝的烹饪方法。

将猪肝放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，煮开后转小火煮30分钟左右，再加入适量的盐和其他调料调味即可。

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煮猪肝好吃又嫩的做法如：

新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。