怎样炸鸡爪才又大又好

炸鸡爪变得又大又好的方法：
食材清单：
1 鸡爪：250克
2 食用油：适量
3 盐：适量
4 胡椒粉：适量
5 五香粉：适量
6 姜：适量
7 葱：适量
8 辣椒：适量
9 花椒：适量
10 八角：适量
11 冰水：适量
制作步骤：
1 准备食材：将鸡爪洗净，去除表面的杂质和毛发，用刀将鸡爪的指节处切开，姜、葱切片，辣椒、花椒、八角备好。
2 煮鸡爪：将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，煮沸后转小火煮约10分钟，使鸡爪变得更加嫩滑。煮好后，将鸡爪捞出，晾凉备用。
3 调味：将晾凉的鸡爪放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，用手搅拌均匀，让调料充分渗透到鸡爪中。
4 炸鸡爪：将油倒入锅中，加热至约170℃，然后将调味好的鸡爪放入锅中，小火炸约10分钟。炸的过程中需要不时地翻动鸡爪，使其受热均匀。
5 捞出鸡爪：将炸好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡约2-4小时，沥干水分。
6 回锅炸：将炸好的鸡爪再次放入油锅中，用大火炸约1分钟，使鸡爪变得更加酥脆。
7 出锅：将炸好的鸡爪捞出，沥去油份，即可享用。
通过以上步骤，就能炸出又大又好的鸡爪啦！