香港烧鹅用什么料腌

烧鹅的腌料是由白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉、糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、蚝油拌匀而成的。烧鹅具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鹅 半只、白砂糖 3茶匙、盐 2茶匙、鸡精 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、沙姜粉 1茶匙、甘草粉 1茶匙、五香粉 1茶匙、八角粉 1茶匙、海鲜酱 2汤匙、芝麻酱 2汤匙、面豉酱 1小勺、生抽 2汤匙、耗油 1小勺、清水 230克、红醋 50克、麦芽糖 2小勺。

1、第一步把鹅洗干净，沥干。

2、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉混在一起，做成淮盐。

3、将糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油拌匀做成烧鹅酱。

4、烧鹅酱抹在鹅肚子里，反面也抹均匀，腌制10分钟。

5、然后撒上淮盐，按摩一下，腌半小时。

6、清水，红醋，麦芽糖混合一起拌匀，做成脆皮水。

7、铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水。

8、然后放通风处风干3小时。

9、风干后放到烧网上，底下放烤盘垫上锡纸。

10、烤箱预热190度，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤，时间是45分钟。

11、时间到后取出切块，这样烧鹅就做好了。

香港烧腊哪里好吃？

在香港这片土地上，烧腊可以说是最受欢迎的美食之一了。烤肉、烤鸭、烤乳猪等各种美味的烧烤食物，融合了中式和西式的烧烤特色，让人垂涎欲滴。

首先推荐的是名城烧鹅。名城烧鹅是香港比较正宗的烧鹅店之一，其口感鲜美，香脆可口，鹅肉肥而不腻。其店铺无论是装修还是服务都相当不错，而且价格也在可接受的范围内。

其次是利口福。利口福是一家食肆，主营的是烧鹅、烧肉、烤鱼等美食。其烤鹅入口即化，香味四溢，尤其是鹅皮更是脆爽可口，是烧腊美食爱好者的餐桌必备之选。

最后介绍的是锦记烧腊。锦记烧腊是一家有着三十多年历史的老字号，以其烧肉、烧鹅、烤乳猪等各种烧腊特色而家喻户晓。独特的烤制方式，使得烧腊入口鲜嫩、色泽艳丽，是众多食客钟爱的品牌。

以上这些只是众多香港烧腊店中的几家，如何选择取决于自己的口味。总之，在香港，无论是哪家烧腊店，都有着其独特的风味和特色，让您流连忘返。

今天要介绍的是香港最好吃的烧鹅店——“添好运烧鹅饭店”。这家餐厅位于旺角区，店内简洁明亮，装饰雅致，充满港式风情。而且，这里的烧鹅绝对是最顶级的，在香港名列前茅！

第一口烧鹅入口，外焦里嫩，香气扑鼻，令人垂涎三尺。烧鹅皮酥脆，肉质鲜嫩，入口即化，细细品味，滋味浓郁、回味悠长。此外，这里的配菜也非常丰富，金黄的鸡油饭和醇香的汁汁菜让人食欲大开。

价格方面，添好运不算是最便宜的餐厅，但品质和口感是绝对物有所值的。此外，店家还提供外卖服务，让你在家里也能享受到美味的烧鹅。

总之，如果你来到香港，不妨到添好运烧鹅饭店品尝一下其中的烧鹅，相信你一定会回味无穷。

要知道香港有许多特色美味食物，一定会让你吃的大呼过瘾，那么就让我们来看看香港的小吃美食都有什么，不能错过的香港十大街头美食都有哪些吧!

不能错过的香港十大街头美食

1港式烧鹅

2咖喱鱼丸

3布丁碗

4煎酿三宝

5公仔面

6炸两

7撒尿牛丸

8丝袜奶茶

9酥皮_叉烧包

10B仔凉粉

1港式烧鹅

港式烧鹅在香港真的是非常受欢迎，外酥里嫩，鲜美多汁，是不能错过的香港十大街头美食之一哦。

2咖喱鱼丸

咖喱鱼丸是香港人的最爱，咖喱鱼丸非常有特色，也是香港街头最受欢迎的一种小吃。

3布丁碗

布丁碗历史悠久，据说早在清朝时期，布丁碗就开始流行，是一种非常正宗的港式甜品。

4煎酿三宝

煎酿三宝顾名思义，一共有三种食材组成，分别为菜椒、茄子和豆腐，作为一种地道美食，几乎味道还保持着原来的口感。

5公仔面

公仔面其实就是一种拉面，对于香港人来说特别喜欢吃面，而公仔面就是其中最受欢迎的一种了。

6炸两

排行榜，品牌排行榜

炸两嫩滑的口感真的是一绝，外面是滑滑的肠粉，里面包裹着油条，真的是好吃极了。

7撒尿牛丸

撒尿牛丸对于原材料非常讲究，撒尿牛丸可是有年头了，据说在清朝时期传入香港，并且成为香港特色小吃之一。

8丝袜奶茶

丝袜奶茶浓香醇厚，尤其是其中的茶香更诱人，在港式茶餐厅中，丝袜奶茶非常受欢迎。

9酥皮_叉烧包

酥皮_叉烧包是不能错过的香港十大街头美食之一，酥皮_叉烧包看起来好像面包，但是里面浓厚的肉汁鲜美异常，真的是太好吃了，所以一定不要错过了哦。

10B仔凉粉

B仔凉粉是一种香港特别火爆的甜品，要知道香港人没有不知道的，所以B仔凉粉的生意是非常火爆的，丰富多样的水果搭配冰凉的凉粉，真的美味!

香港甘牌烧鹅和广州的烧鹅一直以来都是备受瞩目的美食。但是这两者到底哪家更好吃呢？实际上，这是一个相当主观的问题，因为每个人喜欢的口味不尽相同。不过，从一些客观的角度出发，我们还是可以对比一下这两种烤鹅。

香港甘牌烧鹅以其独特的烹饪技巧和美味的口感而广受欢迎。这道菜的最大特点就在于它的表皮脆而不硬，色泽金黄，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁。而且它的烤制时间非常短，即使在火力极高的烤炉里也只需要12分钟就可以做好。这种技巧要求师傅的经验和功力非常高，因此香港甘牌烧鹅是一个技术含量极高的菜品。

广州的烤鹅和香港甘牌烧鹅一样，也是非常有名的特色菜，而且历史悠久。它的烤制方式比较简单，但是也需要非常高的烹饪技巧。广州的烤鹅表皮色泽黄褐，呈现出独特的光泽感，肉质鲜嫩多汁，口感十分入味。不同于香港甘牌烧鹅，广州的烤鹅因为要长时间烤制，所以更注重火候的掌握，从而让整只鹅都能均匀熟透。

总的来说，无论是香港甘牌烧鹅还是广州的烤鹅，它们都是非常具有特色和独特魅力的美食。每种风味都有各自的独特之处，而判断哪种更好吃就要看个人的口味和喜好了。无论选择哪一种，相信你都会品尝到它们独特的地方，享受到香气四溢的美味！

用料  

鹅    1只    

白砂糖    

食用盐    

鸡精    

胡椒粉    

沙姜粉    

甘草粉    

五香粉    

八角粉    

海鲜酱    

芝麻酱    

面豉酱    

生抽    

蚝油    

红醋    

麦芽糖    

清水    

广式烧鹅的做法  

、准备新鲜鹅半只，将鹅洗净，沥干水份，沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉，烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油，把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里，把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟，然后撒上淮盐，肚子里面也撒上，再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

3、调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化，用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完

4、然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以，把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

5、烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤，烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟，最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌