被称作世界美食之都厨师之乡的顺德，要怎么玩怎么吃才地道？

顺德可谓是自古至今都是经济发达，商业繁荣，又文化底蕴十足的地方，位于珠三角文化腹地，是中国曲艺之乡，也是世界 美食 之都、中国厨师之乡等等等…… 如此多的头衔称号，当然要魅力十足才能担当得起，一起去 探索 古典与现代的顺德，品赏传统美味的顺德吧！

清晖园

清晖园，无疑是到顺德旅行必选的打卡地，是岭南四大园林之一！始建于明代的岭南园林建筑，占地面积为22万平方米！

在繁华盛开的春日，听着瀑布流水的声音，不紧不慢地游走在清晖园，摸着青砖走在廊道，一个个框景仿如画卷！

高高低低的假山石流水和灵气的植物，水雾缭绕，禅意十足！

清晖园构筑精巧，布局紧凑，建筑艺术颇高，建筑物形式轻巧灵活，雅读朴素，庭园空间主次分明，结构清晰。

利用碧水、绿树、古墙、漏窗、石山、小桥、曲廊等与亭台楼阁交互融合，集中国古代建筑、园林、雕刻、诗书、灰雕等艺术于一身！

到清晖园游玩，需要提前手机预约，然后在现场购票入园！

顺峰山公园

顺峰山公园，02年才竣工开放，但是很快被评为顺德新十景，集 旅游 、休闲、 娱乐 为一体，是免费开放很受欢迎的市民公园。

在公园正门，入园的牌坊尺度巨大得让人吃惊，据说是中华第一牌坊。三跨式巨型中式牌坊，造价据说上千万，牌坊下还有五条拱桥，非常有仪式感的入口！

湖边的木栈道设计非常不错，简约纯粹，木栈道旁种植水生植物，很适合拍摄出片！

还有宽阔的草坪可以野餐扎营，周末聚会亲子活动，果然是宜居的顺德！

公园还有足够的篮球场、足球场等设施，场地旁还有带顶棚的座椅，真好！

顺德华侨城欢乐海岸

顺德华侨城欢乐海岸，2019年才建成开业，邻近顺峰山公园，是一个将主题商业与 旅游 、休闲 娱乐 和文化创意融为一体，形成独特的“商业+ 娱乐 +文化+ 旅游 +生态”的全新商业模式。通俗点来说，就是吃喝玩乐购物等等都可以在这里得到满足，一家大小，老少咸宜！

欢乐时光主题乐园，是一个开放式主题公园，打破了传统的一票制模式，是全球创新的开放式游乐街区！入园不需要门票，如果想玩机动 游戏 才需要付费！

非常复古的蒸汽火车朋克元素主题乐园正门，开启游玩之旅！

文艺的车厢店铺，非常适合拍美美的照片！

比较刺激的游乐项目，有雷神之锤、加勒比旋风、火箭蹦极、丛林飞车，你敢挑战吗？

当然最吸引人的，当然是被叫作顺德眼的摩天轮，仿佛听到Eason的歌声“天荒地老，流连在摩天轮……”

顺德粤式 美食

• 要吃地道的顺德菜，当然要选一个顺德人都爱去的餐厅！

到 寻味顺德珍之宝酒楼（伦教店） 虽然是星期一接近中午，但可以容纳近千人的宴会大厅座无虚席，说是顺德人最爱的餐厅之一也不为过了！

坐下后，服务员娴熟地斟上一壶茶水，就这么休闲地开启早茶模式！

花旗参四色虾饺，先喝一口浓郁的参汤底打开味蕾，然后吃一口满是虾仁的虾饺，虾仁Q弹鲜美用料十足，虾饺皮薄剔透，推荐！

珍宝一品红米肠，网红级的精美摆盘，外皮爽脆，里料甜糯，喜欢精致甜食的女生们，一定也非常适合这样的“中式甜点”！

八宝黄瓜盅，用海参、瑶柱、瘦肉、冬菇、黄瓜等等炖出汤，汤水很鲜甜，是非常经典的广东炖汤，吃吃点心，喝喝汤很舒爽！

当然还有其他经典的粤式茶点也非常不错，豉汁蒸封凤爪、蟹子鲜虾烧卖等等！

最后来一碗金箔姜撞奶，香醇爽滑、姜味正好，吃完点心午餐吃一碗，再舒适不过，推荐！

• 能够一边感受岭南园林风情，一边享受当地 美食 ，当然是在顺德吃喝玩乐的一种境界，也是让人印象深刻的独特体验！

从进入 德云居 那一瞬间，便被吸引住。小桥流水、青砖灰瓦、凉亭廊道，屋檐的红灯笼高挂，群落式的建筑布局，仿佛进入了一个岭南建筑群落，非常古色古香，很有岭南文化风情。

环境优美，当然菜品也应该要高水准才匹配起来！点了个德云居比较招牌的套餐：烧鹅、炸牛奶、煎肠粉、蒜茸炒菜心。菜名听起来虽简单，但是要做出水准，真的很考功底！

烧鹅，吃起来皮脆肉滑，肥瘦度适中，白色猪肠粉沾上烧鹅汁，味道也是极佳，色香味俱全！

煎肠粉，嫩滑的肠粉再经过香煎再撒上白芝麻，真的是米香十足，吃起来也是脆甜可口！

炸牛奶，一道非常有岭南风味的压桌甜菜，清脆香醇，轻巧迷人，真的一口一个。

• 粤式 美食 煲仔菜，香气四溢热辣辣，正！

煲仔饭以其名字闻名全国，但其实煲仔菜也是不能错过的粤式 美食 ！

大发煲（北滘店） 的煲仔菜，就非常地道，价格也很亲民，名字也很好意头！

所有煲仔菜都是现点现做，听着一个个煲仔菜锅底滚烫的热辣声，浓郁的香味渐近，就知道又一个新鲜出炉！

陈皮花雕鸡亦煲，配料非常广东，甜中又带点陈皮的韵味，绝对老少咸宜；

蜜椒牛肉粒煲，牛肉粒非常够分量，嫩滑多汁，铺底的菇片也很入味，配料还有甜椒，色彩加分又不辣；

虾酱五花肉煲，煎出油的五花肉再配以广东常用的虾酱调味料，真的鲜味十足；

鱼香茄子煲，汁水充足，茄子饱满，鱼肉飘香，好久没吃过这么正宗的鱼香茄子煲！

还有麻酱焗牛蛙煲，算是店里比较麻辣的一款煲仔菜，牛蛙麻辣嫩滑，藕片脆麻，喜欢麻辣的一定要尝尝！

佛山顺德这边玩乐的地方不多，但是吃喝的地方可多了。

美食:1、顺德双皮奶，只要是在顺德，哪里都有它的踪迹，但最正宗的是顺德大良步行街的民信双皮奶，里面有很多各式各样的甜品还有特色小吃。

2、均安烤猪，特别好吃，都是现场烤的，皮特别酥脆，肉格外嫩，又不觉得油腻。

3、伦教也有很多好吃的，比如伦教糕等等，让你无味无穷。

4、顺德十九楼旋转餐厅，不仅可以吃到中西结合的中西餐，还可以伴着旋转的餐厅，将大良的美景尽收眼底，特赞！

5、喜来登酒店，万豪酒店，都是喝茶吃饭休息的好地方，不过消费稍高一点点。

至于玩乐的地方，就不一一介绍了，人流量比较多的有:大良的顺峰山、清晖园，步行街，迪士尼乐园，长鹿农庄，均安的李小龙故居、杏坛的逢简水乡，陈村的花卉世界等等。

顺德美食推荐

顺德美食众多，主要包括煎_甘鱼、伦敦糕、大良膏煎、顺德鱼生、菊花鱼生等。

煎_甘鱼：煎_甘鱼的制作很特别，只煎不炸，且火候掌握要得法，这样煎_的效果能让鱼肉外面酥脆呈金**，而里面鱼肉的嫩滑细腻，甘香可口，令人吮指难忘。

伦敦糕：伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。

大良膏煎：大良膏煎是从古人寒食节时所食的一种叫膏煎的食品发展而来的，如今大良膏煎用白糖、猪油掺和面粉油炸而成。

顺德鱼生：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的壮鱼为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。

菊花鱼生：顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，食在顺德，厨出凤城。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

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顺德十大必吃美食

1，顺德鱼生：

中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，然后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。

2，拆鱼羹：

这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。

羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。

3，煎_鱼嘴：

顺德谚语“大鱼头、扁鱼腹，鲩鱼尾”，是形容鱼最精华的部分。顺德煎_鱼嘴是采用鳙鱼的鱼嘴，先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而_，其味香浓多汁、酒香醉人。

4，菜远炒水蛇片：

勒流四大名菜之一。制法：选大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至仅熟。将西芹、鲜百合等辅料汆水；菜远先煸，加味炒熟装盘。

把水蛇肉片和调料旺火略炒勾芡，置于菜远上即成。此菜从起蛇片到成菜，前后只花了5分钟，其镬气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为顺德小炒的范例。

5，顺德蒸鱼：

俗话说，来顺德不吃鱼，等于没来过顺德，顺德人尤其擅长蒸鱼。对食材的了如指掌，对火候的精妙掌握，特别是一改侧放平蒸鱼的千年习惯，将鱼背朝天站立蒸，独到的创新技巧让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，成为顺德菜的代表性菜式。

6，家乡酿鲮鱼：

酿鲮鱼是一道顺德家常菜，也是一道别出心裁的菜式。鲮鱼为顺德传统四大家鱼之一。鲮鱼味道鲜美，但骨多而细。

为了让孩子和家人不被鱼骨扎，细心的母亲就将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，然后再文火煎至双面金**，配上茨汁，其外形与真鱼一模一样，十分有趣。

7，凤城四杯鸡：

广东人常说“无鸡不成宴”，四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料调味而得名。特点五味调和、香鲜浓味。2004年，香港美食家唯灵率团到顺德寻味，他提出“顺德有六鸡不可不吃”，其中赫然有名位列首位就是凤城四杯鸡。

8，炒牛奶拼野鸡卷：

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。其做法是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、腊肠粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸榄仁，颜色纯白，牛奶味香浓软滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。

野鸡卷亦属顺德传统名菜，用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄，香脆可口，惹味鲜明，齿颊留香。

9，顺德脆皮烧鹅：

顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黄连的烧腊名师坚守传统工艺制作，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮烧鹅原汁原味，尤为闻名。恪守“不靓不卖，过时不卖”的经营宗旨从上世纪50年代保留至今。

10，均安蒸猪：

一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播。“均安蒸猪”历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代，至少已流传上千年。均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四大名菜之一，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国内外。

顺德为什么被称为世界美食之都

新华食品从中国烹饪协会了解到，截至目前全球仅有六个城市获此称号，分别是中国-成都、中国-顺德、韩国-全州、哥伦比亚-波帕扬、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。这也意味着，顺德成功跻身全球六大“世界美食之都”之列。

据悉，今年全球共有50个城市参与此次评选，不乏世界著名美食地区。顺德凭什么揽获“世界美食之都”这一称号？

顺德代表美食：均安蒸猪

“食在广州，厨出凤城”

一句“食在广州”引得多少国内外游客为广州美食之旅而煞费苦心，广州这座美食之城因此也风光多年——然而下一句“厨出凤城”却鲜为被世人所知，年轻群体更是不解何为“凤城”。

顺德，民间古称“凤城”，位于中国广东省中南部，是国内著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”。顺德善于博取众长，推陈出新，烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴，以风味鲜美、清淡香脆驰誉海内外。据相关资料显示，顺德人素喜调味烹饪，自古就食不厌精，脍不厌细，美食之风自清代便已盛行，早在清代，游宦广东的省外人士即称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”；及至近世，珠三角一带盛传的“食在广州，厨出凤城”的说法也充分显示了顺德在中华美食领域的重要地位以及顺德人的烹调技术在粤菜菜系中的独到优势。

“凤城名厨”获得外界普遍公认，广州、香港、澳门和海外粤人聚居地的酒楼餐馆，大多乐于聘用顺德厨师。顺德是全国餐饮名店、名师最密集的地区之一。顺德当地餐饮人才更是群星璀璨，拥有9位“中国烹饪大师”和34位“中国烹饪名师”、26位“广东烹饪名师”，并于2004年，顺德被中国烹饪协会评为“中国厨师之乡”，成为目前中国三大厨师之乡之一。

顺德代表美食：双皮奶

把“粤味”坚持到“骨子”里

众所周知，作为中国八大菜系之一的粤菜在世界影响范围广泛。珠三角作为中国的南大门，随着近代的移民大潮，粤菜也随之流传到世界各地，美国、英国、法国、荷兰、日本等均有近万家粤菜茶楼、餐馆，粤菜通过兼容吸收各种菜系精髓形成一系列独具地方特色的菜系，在全世界各地代表中华美食独领风骚。

顺德名菜有哪些

一、均安蒸猪

《舌尖上的中国》特别介绍过均安蒸猪，这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，拍摄地就是顺德的“大板桥农庄”。当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。

二、羊额烧鹅

民间有说法：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。”吃了烧鹅和荔枝后，来一杯凉茶下下火，真是相得益彰。要吃烧鹅，最有名气的莫过于顺德伦教的羊额烧鹅了。这种烧鹅仔用料和制作方面很讲究，选用4-5斤的黑鬃鹅，烧好后醒十分钟，然后再上桌，这样的烧鹅皮脆肉质鲜嫩，油香四溢。

三、桑拿鸡

顺德人最擅长做的是鸡和鱼，而且做法花样繁多，这其中桑拿鸡一定要去试试。顺德人在饮食上可以说是天马行空，这道桑拿鸡做法其实并不难，就是在蒸锅中将鸡蒸熟，不过区别在于顺德人用汤来代替水蒸鸡，通常猪骨汤居多。每桌的蒸锅都配一个计时器，墙上贴着蒸不同食物需要的时间，食客们放好食材后，就按下计时器，蒸好后趁着新鲜热乎地享用美味。

四、凤城四杯鸡

顺德选用肥瘦适宜的三黄鸡，然后用油、糖、酒和老抽烹饪而成，用料简单，但是食味调和，鸡肉皮爽肉滑，汁浓甘香，是非常地道的顺德美食。

五、反骨蛇

反骨蛇是顺德容桂好景来饭店的招牌菜之一。将蛇切成一段段，用热油煎过后，使蛇段反向卷起来，味道很浓郁，是极受欢迎的下酒菜。

六、菜远炒水蛇片

炒水蛇片是勒流的名菜，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、豌豆、黄瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相极好。

七、大盆鱼

到了鱼乡顺德，怎么能不吃大盆鱼呢？这道大餐不是只有鱼哦，还有很多大虾、贝类、花蟹等等，各种海鲜大腕上桌，阵容相当豪华！

八、顺德焖鹅

顺德的乡间酒宴必须有鹅，鹅肉的吃法也很多，其中风头最劲的就是焖鹅啦。当地选用5、6斤的黑鬃鹅，切块放入加了姜蒜的热油锅中生煎几分钟，等鹅肉微微金黄时，加入秘制的酱料，_5分钟后上桌，但不要马上揭盖哦，通常还要在桌上焖20分钟再开锅，这个时候鹅肉已经变成金**，入口浓香，丝毫不会觉得肥腻。

顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存。

顺德菜大多源于家常菜，不追求出神入化的刀工、神乎其神的厨艺，更多的是对于做一道好吃的菜的执着。俗话说“吃在广东，厨出凤城”，很多人都说顺德全民皆厨，对美食的追求近乎虔诚。其实鼠二觉得这句话还不够准确，应该说连吃也应该在顺德才对。

佛山顺德这边玩乐的地方不多，但是吃喝的地方可多了。

美食:1、顺德双皮奶，只要是在顺德，哪里都有它的踪迹，但最正宗的是顺德大良步行街的民信双皮奶，里面有很多各式各样的甜品还有特色小吃。

2、均安烤猪，特别好吃，都是现场烤的，皮特别酥脆，肉格外嫩，又不觉得油腻。

3、伦教也有很多好吃的，比如伦教糕等等，让你无味无穷。

4、顺德十九楼旋转餐厅，不仅可以吃到中西结合的中西餐，还可以伴着旋转的餐厅，将大良的美景尽收眼底，特赞！

5、喜来登酒店，万豪酒店，都是喝茶吃饭休息的好地方，不过消费稍高一点点。

至于玩乐的地方，就不一一介绍了，人流量比较多的有:大良的顺峰山、清晖园，步行街，迪士尼乐园，长鹿农庄，均安的李小龙故居、杏坛的逢简水乡，陈村的花卉世界等等。

澳门美食小吃太多，比如蛋糕仔、猪扒包、木糠布丁、榴莲雪糕、水蟹粥、杏仁饼、老婆饼、蛋卷、葡国血鸭 、葡国鸡 、葡挞、马介休球等，这些大部分在小吃街或者有很多好的打卡地。

还是告诉你几家不错的澳门美食餐厅吧，自己去吃就可以了。

澳门美食餐厅

1帝濠轩澳门必吃美食餐厅，荣获2019年大众点评必榜，有早茶、海鲜、粤菜、火锅等美食提供，出品组合灵活多变，糅合和改良不同地方的菜式。环境:有传统中式酒楼龙凤礼堂， 亦有简约清雅的西式布置为主题，环境优雅！

2顺轩有中，西，日，三家不同元素的现代化餐厅。顺轩以岭南传统顺德菜、海鲜火锅、精品粤式点心为主的高端中式宴客餐厅。西餐厅（丰收台）和日式料理（御瀛），就在旁边，非常nice!

3忠成饺子王

澳门一定要去吃的东北餐厅。以东北特色为主调，汇聚东北美食精髓，精心烹制的地方料理。特色菜系:东北水饺，川菜美食，山西面食。而水饺更是从水饺馅料准备到饺皮制作，再到烹饪调味，均以纯手工打造。

顺德本地人必去的美食街有大良街道美食街和勒流街道美食街。

1、大良街道美食街

大良街道位于顺德区的中心位置，是顺德本地人最喜欢的美食街之一。这里汇聚了各种传统小吃和特色餐饮，如鲜虾云吞面、牛腩火锅、猪肚鸡等等。此外，这里还有许多历史悠久的老字号餐馆，如陈记顺德牛肉丸、黄飞鸿餐厅等，这些餐馆不仅有着悠久的历史和传统的烹饪技艺，而且口味独特，深受本地人和游客们的喜爱。

2、勒流街道美食街

勒流街道位于顺德区的南部，是另一个备受本地人青睐的美食街。这里有许多以海鲜为主打的餐馆和小吃摊位，如龙虾炒饭、生煎包、海鲜粥等等。此外，勒流街道还有一些历史悠久的老字号餐馆，如老妈砂锅粥、阿婆鲍鱼粥等，这些餐馆不仅有着传统的烹饪技艺，而且口味独特，让人回味无穷。

顺德的文化历史

古代时期：顺德地区早在新石器时代就有人类在此繁衍生息。秦朝统一六国后，设立了南海郡，顺德隶属于南海郡。汉代时期，顺德地区开始发展成为一个繁荣的商业城镇。

南汉时期：南汉时期（917-971年），顺德成为南汉的政治、经济、文化中心之一。在这个时期，许多文人墨客汇聚于此，为顺德留下了许多珍贵的文化遗产。

明清时期：明朝时期，顺德地区的经济继续繁荣，商业活动更加活跃。清朝时期，顺德地区的手工业、农业和商业都取得了较大的发展。在这个时期，许多文人墨客在顺德创作了许多脍炙人口的诗词和文章。

近现代：辛亥革命后，顺德地区逐渐走向现代化。民国时期，顺德地区的经济、教育和文化事业得到了快速发展。此外，顺德还孕育了一批杰出的爱国民主人士和文化名人。

-顺德

没有人会不知道或不认同，顺德是汇聚 美食 的一方天地。如果不是跟着深圳生活十多年，2年前才去过顺德的妹子一同旅行，我可能还要许久才能实现顺德 美食 之旅，而且很大可能性安排不好。

纪录片没有骗人，顺德遍地是大厨，当地人喜爱外食，好餐馆俯首皆是。顺德虽然很好吃，但短途旅行并不容易安排。

物产太丰富了，餐厅太多了，口味太多样了，怎么选择餐厅就需要提前下点功夫。我们做了一个表，把所有感兴趣的餐厅列出来，然后根据各家的营业时间，把相似的口味岔开，编排出多样性，把位置相近的安排在一天，规划好就餐日期。提前十天预约，一路很顺利吃到了想要的餐厅。这，应该是一个吃货，对待 美食 的正确态度了。

最后我们的行程就是这样啦。

在顺德，有一种餐厅叫“私房菜”。所谓的私房菜，朋友讲就是顺德农家饭。但可不要用自己的经验农家饭理解哟。前后吃了三家著名“私房菜”，价格高低都有，来看看我的经历吧。

评分：5分

特色： 鲜川贝老树橙炖猪腱汤、服务真好

环境： 龙桥私厨在顺德规模不算大，以新派顺德菜为著名。坐落在容桂区一个村子里，门口是一片池塘，开饭前在村子里溜达了一下，非常安静悠闲。

全程服务最好的一家店，主理人是两个中年帅哥，忙碌之余很温柔的对待每一位客人。我们想吃萍婆，店主推荐了鸬鹚鸭，上来后发现没有放萍婆，特地又端了一大份给我们。

菜品： 龙桥私厨的菜单根据季节经常变换。大厅墙上挂着一块黑板，是当季隐藏菜单。

[蟹黄墨鱼饼]，非常用心的一道菜，一定要点大份，一个人一块完全不够。将长豆角打结，中间包着手打墨鱼泥，搭配蟹黄酱，入油炸定形。口感Q弹，融合了豆角的清香和海产的鲜香。

[鲜川贝老树橙炖猪腱汤]，龙桥主打的汤品，又是水果入撰的典型。鲜老树橙入汤，端上来就能闻到浓郁的橙香。入口微微涩，随即是橙子独有的酸甜清香。结合川贝和猪腱， 养生 不温不燥，舒坦。

[雷公凿镇鱼皮]，非常适合夏天吃的一道凉菜。鱼皮考验的是厨师的刀工，盘子底层放了干冰，端上来视觉效果小惊艳。鱼皮脆弹，搭配的苦瓜水分很多，比北方的好吃。

[清焖鸬鹚鸭（萍婆凤眼果）]，鸬鹚鸭又叫墨鸦，对，没错，就是用来捕鱼的那种水禽。在广东顺德一带，很喜欢用鸬鹚鸭入菜，除了味道不错，这种鸭子肉还有保健功能，老人小孩都非常适合。

知道萍婆也是从央视纪录片里看到过，正好菜单上有就尝尝。枣核型的果子没有特别的味道，口感有点像银杏。这种果子带药性，这道菜的的特点就在于保健性。

[上汤夜香兰]，没有见过的蔬菜，总想尝尝看，很多一颗颗花苞似的部位，很嫩的口感，水分很多，没有明显的香气。

龙桥私厨

地址：龙源西路5巷5号公园内

营业时间：11:00-14:00,16:30-22:00

人均消费：95元

评分： 45分，菜量大，性价比很高，扣半分因为小包间环境差

特色： 烧鹅、炸牛奶、煎肠粉、无骨鱼

环境： 德云居距离广州南站非常近，也是从广州出发很容易消费的一家顺德私房菜。规模超大，已经不属于一家餐厅的概念，整个村子都是依附这家餐厅而存在。独占一个大院子，前后贯通到村子里的主路上。

院子里小桥流水，包间无数。水边上市集摊位，出售当地村子特产。如果不提前预约，十一期间排队等号可能要100桌以上。

菜品：

[碧江烧鹅]，非常好吃的烧鹅，一份很大，皮酥肉嫩，肥而不腻。

[正宗顺德炒牛奶]，央视纪录片拍过这道菜，跟鲁菜三不沾一个道理，是道考验厨师功夫的菜。颜值很美的一道菜，还加了蟹子、虾仁、坚果，味道甜甜中带咸，吃多了会有点腻。

[天麻鱼头汤]德云居有名的是无骨鱼，但一条鱼至少10斤，人少根本吃不了。天麻鱼头汤属于无骨鱼一鱼三吃里的一道。还加了鸡爪增加角质。鱼汤浓稠，南方菜养人呀。

[吊丝丹竹笋炒牛肉]，林岳出产一种堪“吊丝丹”，被本土吃货们发掘出来后，被奉为“极品”的美誉。

吊丝丹爽、脆、甜兼具，非常符合广东人原汁原味的饮食习惯； 吊丝丹竹笋不用煮前用水浸去竹笋的苦味，采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。这种当地特色蔬菜食材，都摆在柜台前展示出来，见实物点菜，也是广东餐厅的一大特色。

[煎肠粉]，广东肠粉很多，煎肠粉只在德云居见到过。

[伦教糕]，也是上过纪录片的食物，既然可以一站尝到，何乐而不为。

[盐焗掌翼]整桌菜肴比较普通的一款了。南方鸡鸭鹅还是烧味、白切最赞。

[上汤浸辣椒叶]，很嫩很嫩，与辛辣的辣椒不像一株植物。

德云居

地址：北滘镇碧江德云街29号（近汀涌桥）

营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00

人均消费：120元

评分： 45分，扣半分因为价格贵

特色： 烧鹅、猪肚汤、罗氏虾

特色： 黑珍珠餐厅，有钱真好。全程人均最贵的餐厅，某评团购10人餐5700元，可以感受下这里的物价。

这家是黑珍珠餐厅，其实我一直有个疑问，是上了黑珍珠，价格贵上去了，还是价格贵的餐厅才有资格评为黑珍珠呢。

环境： 占绝了一家古香古色的岭南大院子，一看就是富庶人家的规模。

入口处是非常漂亮的食材展示区，几十年的新会陈皮，超靓的烧鹅，一煲一煲的浓汤，还有成排的海味食材，扑面而来的视觉刺激让人目不暇接。

往里走，是极具风味的大厅，小桥流水庭院两侧是一间间房屋，可做包间，可待散客。最里侧还有二楼，可以俯瞰整个院落。

做到如此规模的农家饭，又有哪里可以媲美呢。猪肉婆叫价贵，但环境、服务、食材绝对是一流。我们四个人安排了一个大圆桌，杯子里的普洱一直没有断过。每家顺德餐厅都收茶位费，这家有小帅哥一盯一，倒茶换小碟最为及时。

菜品：

[头菜沙虫蒸蚌仔]，沙虫、蚌仔，108元/斤+118元/斤。延续在湛江吃沙虫的热度，这里的特色是加入了头菜。

头菜又被称为“芥辣头”，也是北方的酱菜原料。在顺德人心目中，却有特殊的地位。 头菜被赋予“顺德鲍鱼”的美称，走上餐桌之前，头菜要经历多道工序。端上餐桌的头菜，颜色淡淡的白色，咬一口脆生生。沙虫，蚌仔则是软滑，不同的口感配合，层次丰富。

[罗氏虾]，148元/斤。做法是干煎美极汁。价格不菲，但胜在做法突出了广东特色。

[20年陈皮蒸牛肉丸]，88元/份。颜值普通，但口味好评的一道菜。牛肉丸不同于潮汕牛肉丸的筋斗，是属于柔软且筋道的类型。实在到可以用勺子轻松切开不会松散，因为加了20年的陈皮，味道浓而不腻。

[鲜花椒笋壳鱼]，296元/2斤。在北方没有吃过这种鱼，以肉质细腻新鲜，少刺为著名。顺德厨师以火候的把握为著名，蒸鱼也是一把好手。鲜花椒并不会抢走主角笋壳鱼的风头，这一点很神奇。

[盐油饭]，48元/份。貌不惊人的盐油饭，煲中焖熟，费时费力，也是当家招牌。加了猪油和姜末，搅拌均匀后并吃不出猪油和姜末的味道。米饭软糯，粒粒弹牙原来就是描述它的。

一大桌豪华宴席，这一窝盐油饭不显得突出。打包到晚上拿到松记配高汤，竟然出奇的美味。

[菜心]，48元/份。满足需要吃绿叶菜的旅行日常。

[厅茶]，4元/位

[服务费]，10%

猪肉婆私房菜（容桂总店）

地址：细滘展业路31号（桂州中学旁）

营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00

人均消费：250元