丁香放多了怎么补救？

只要丁香的量不超过正常的2倍，还是能够补救的。倒掉一部分老卤水，加入清水进行稀释，丁香的气息会恢复到正常，但是在这种情况下，卤料味道也会随之减弱，因此还需要添加除丁香外的其它卤料，继续卤煮一会儿。另外加入一定比例的干辣椒，也能稀释丁香的味道。

丁香与许多香料可以友好地搭配在一起，产生互、弱化、提升等关系，最后达到我们所需要的出香又出味的效果。例如丁香与陈皮为互补关系，陈皮能削弱丁香刺激浓烈的气息，使整体味道变柔和更有亲和力。

丁香在卤水中同肉类烹调能产生脂肪香、肉香、果香、菜香等复合风味，矫味增香作用在卤水中的具体表现可谓是错综复杂、跌宕起伏，与不同的香料搭配，其结果大相径庭。

丁香在卤水中如同一把双刃剑，如果没有把握好，放多了，可能导致整锅卤水发黑、发苦毁于一旦。

如果用好了，可将优势发挥到极致，锦上添花，与其它香料配合演绎出一个又一个的精彩，形成令人拍案叫绝的口感风味，这就是丁香的魅力。

所以说，平时我们在做卤肉的时候或者是做一些其他菜品的时候，丁香放多了，我们可以用上面这个方法进行补救，希望我的回答对你有帮助。

步骤1

龙利鱼去头尾、去内脏洗净，辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉

步骤2

把鱼切成宽约3厘米的段

步骤3

鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉

步骤4

炒锅烧热，倒入约500毫升的植物油，油温6成热时(约180度)放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油

步骤5

炒锅中留适量植物油(不用太多，比平时炒菜时的油少一点)油温5成热后放入葱姜蒜末爆香

步骤6

倒入炸好的鱼块翻炒约20秒

步骤7

倒入椒盐粉

步骤8

继续炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘

材料：

手擀面条1把，油菜2棵，牛肉2斤，葱2段，冰糖30g，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，炖肉调料1包(分别有干姜，橘皮，八角，小茴香，花椒，肉桂，豆蔻，白芷，辣椒，丁香)，盐8g。

做法：

1、牛肉切中小块，然后用清水浸泡2小时左右，多次换水去腥。

2、冷水下锅放料酒焯水5分钟捞出沥干。

3、热锅少许油放入冰糖中小火熬成枣红色糖浆，放入牛肉翻炒裹糖色，然后再倒入电饭煲。

4、放入调料，倒入热水，生抽，老抽，蚝油煮开半小时。

5、中途打开放入8g盐左右，放入剥了外壳煮熟的鸡蛋，慢炖约2小时。

6、煮面条放入一些青菜，牛肉带汤盛入碗中，放少许葱花和香菜可以开吃了。

主料：辣椒(青、尖)300克

调料：酱油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克

做法：1 尖椒洗净去蒂，切段；

　　2 锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱；

　　3 将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。

丁香酚是一种常用的食品添加剂，常用于烘焙和做菜调味。它的味道较为浓烈，通常用量很少。如果你想将丁香酚放进辣椒油里调香，需要注意用量，建议先将丁香酚与一些其他调味品混合，再将混合物逐渐加入辣椒油中，慢慢尝试不同比例，以达到你期望的口感和味道。同时要注意及时封闭瓶口，保持辣椒油的新鲜和卫生。

丁香是一种人们常用的香辛料，其味道非常浓郁。丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方。丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等，是桃金娘科丁香属植物。烹调中取其干燥花蕾做调味品。其香味浓，尝之有刺舌、麻舌感。其性温味辛，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等

丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异。中药中，丁香为温里药，能温运脾胃，烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用。

烹调时放多少丁香为宜？在烹调中的用量应在1-2克/1千克主料，千万不可多用。食用丁香有哪些饮食禁忌呢？ 丁香、胡椒等香料，在平时做菜时，菜中可放少许使菜的味道变得更好。可是，妇女在月经期内却不宜食用这些辛辣刺激性食品，因其性辛散，容易导致痛经、经血过多等症。

丁香在烹调时有什么注意事项？ 使用中应注意丁香香味浓郁的特点，用量万万不能大，否则易压住其它调味料的香气和原料本味。另外，特别是在某些色泽艳丽或较轻淡的菜肴中，用料过多会造成原料表面发黑、发灰，影响成品质量。川菜火锅中用丁香调味。

听说羊肉与丁香放在一起食用，极易“上火”，是真的吗？这主要是因为羊肉与丁香都是温热食物，所以两者结合容易让人上火。在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意不要多食。为了防止“上火”，不妨再适当地放点凉性的原料。例如，在涮羊肉时可放些豆腐，平衡阴阳

丁香属于哪一类香辛调料？在烹调中起何作用？丁香属于芳香类香辛调料，是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香，略带苦、涩。丁香入馔，可起到除臭解异，赋香增味的作用。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴。也是多种复合香辛料的组成原料。

常见烧烤料

孜然粉

成分:主要由安息茴香(即孜然)与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

用途:用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

新疆风味

五香粉

成分:基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小苘香籽。

用途:适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

提味增香

烧烤料

成分:配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成。

用途:主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。

鲜香有味

辣椒粉

成分:是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物。

用途:用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可)。

香辣劲足

椒盐粉

成分:就是粉末状颗粒的椒盐。

用途:常常用于鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。

鲜香有味

白芝麻

品质:具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。

用途:可榨制香油、麻油，供食用或者做糕点。

香辣劲足

黑胡椒粉

成分:是由黑胡椒等原料制作比白胡椒粉在味道上更胜一筹。

用途:可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。

鲜香有味

花椒粉

品质:花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

用途:在烹调上既能单独使用也能与其他原料配制成调味品用途极广，效果甚好。

香辣劲足