在大寒节气的时候，南北方都有哪些不同的习俗？

大寒时节，南方的习俗有：做米饼、吃年糕等。北方的习俗有：祭灶王、吃饺子等。之所以南北方的习俗不同，是因为地域上的差异，南方人喜欢吃甜，北方人喜欢吃咸，所以在饮食上会有所差别。

南方很多地区，比如广西桂平、武宣等地都会在大寒时节做米饼。米饼可以炒着吃，是用大米和糖裹上新鲜的配料制作而成。米饼的馅料十分丰富，可以根据个人口味进行调配。不管是什么馅料，南方人做出来的米饼都会松软可口，味道甘甜。炒米饼不光是在大寒时节吃，春节时也会摆在饭桌上。另外就是吃年糕，南方的年糕颜色多种多样，有白色、**和红色。据说这是有讲究的，象征金银，也寓意着“年年高升”，代表以后的日子会越过越好。南方的年糕主要是用糯米或者米粉制成，吃起来也是非常可口。

北方在大寒时节会祭灶王。传说，灶神每年除夕时会来到每一户人家，然后到了腊月二十三这天，会升天，向玉皇大帝禀报这家人有没有什么善行或恶行。然后玉皇大帝再根据情况将新一年的好运或者坏运气交到灶神手中。所以，这对每家每户来说非常重要。北方人还要在大寒这天吃饺子，其实是为送别灶神，用恭恭敬敬地态度让灶神为自己带来一份好运。

这就是南北方在大寒时节不同的习俗，尽管有所区别，但都象征着团圆、美好。另外，大寒与春节相距较近，所以这个时候人们便开始置办年货，或是开始打扫卫生，除旧布新，提前把过年时需要的东西买回来。有的人家还会提前买春联、吊钱、福字等年货，以祈求来年顺顺当当、万事顺遂。

大寒，是二十四节气中的最后一个节气，每年1月20日或21日迎来大寒节气。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。

一、大寒的来历：

大寒的来历古人是这样说的，《授时通考·天时》：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大，寒气之逆极，故谓大寒。”

这句话意思是“大寒”之所以在“小寒”之后的十二月中，是因为它比小寒的冷更进一步，所以更高、更大，寒冷到极致的所以被称之为大寒。

而古代确定大寒的具体时间则是根据太阳和北斗七星手柄的方位，太阳到达黄经300°，北斗七星手柄指向东北的时候就是大寒时节的到来。

二、大寒的三候：

我国古代将大寒分为三候：一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。而这三候内容是古人们根据气候那段时间，动物和环境变化习惯定下来的，例如一候和二候是根据大寒那段时间动物的习性定下来的，而第三候则是根据环境的固定变化定下来的，下面就详细介绍一下这三候：

一候鸡乳。

"鸡乳"的意思是鸡开始哺育后代了。这是根据鸡的繁殖习性所定下来的，因为古代的时候没有那么先进的技术能让母鸡和现在一样做的四季都生蛋，他们只能靠天吃的，而母鸡生蛋又需要天时。

母鸡所需要的天时指的就是阳光，因为母鸡的生殖器官需要阳光的刺激才可以产蛋，而大寒之前白天短，阳光也少，就导致没有足够光照的母鸡没有办法生蛋。大寒以后白天开始增长，光照时间足够了母鸡就开始产蛋繁殖。

母鸡的这一特征也被现代人应用了起来，通过增加人工光照让母鸡能四季都能产蛋。

二候征鸟厉疾。

这里的候鸟指的是鹰隼，厉疾指的是凶狠快速，这一候的意思就是鹰隼突然变得凶猛。这一候就和鹰隼的习性有关系了。

因为鹰隼是一种猛禽，它以飞禽走兽和水里鱼儿作为食物，大寒的来会让很多小动物藏起来，冰面也会加厚，这就导致它会在大寒时捕食不到食物，所以就在大寒之前变的凶猛，频繁的去抓食物以补充身体的能量抵御严寒。

三候水泽腹坚。

这里的“水泽”指的是河湖沼泽，这句话的意思是大寒的时候河湖沼泽冻得更厉害，会一直延伸到河湖的中央，而是会特别的厚坚硬。

这一候在有大型湖泊的地方现在也深有体会，每到大寒以后，冰面特别厚，很多的大人孩子就上冰面玩耍，天然的溜冰场。但是大部分地方不支持这样做，毕竟每年因为疏忽不小心踩破冰面掉下去的也不在少数。

三、大寒的习俗：

1、祭灶

因为传说灶神是玉皇大帝派到每个家庭中监察人们平时善恶的神，地上的善恶事件都是由灶神报告给上天的，所以所以在祭灶时，会在灶王爷像前的桌案上供放糖果，然后还会将关东糖融化开，涂在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝那里讲坏话了。寓意“上天言好事，下界保平安”。

2、吃八宝饭

八宝饭的主要食材是糯米，再搭配上红枣，莲子， 桂圆，果脯等配料蒸熟后浇上糖卤汁即成。 主材里糯米可以修养人体正气，食用后可以起到御寒暖身、养胃的作用。所以大寒吃一碗八宝饭暖身驱寒，此外，八宝饭的造型及甜味还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意。

3、吃消寒糕

所谓消寒糕，是以糯米蒸制而成食物，因其所用的是糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃消寒糕。

4、扫尘

大寒节气一般跟农历的年终岁末时间重合，所以大寒时间多是人们的过年时间，正如谚语所说“过了大寒，又是一年”。所以按照传统习俗，每到大寒这一天，人们便开始忙着扫尘洁物，除旧布新。

大寒时节的到来也意味着马上这一年要结束，要迎来新年，虽然那几天很寒冷，但是也抑制不住迎接新一年的开心。

大寒时节古人会做以下的事宜

会做祭祀：大寒时节古人会举行祭祀仪式，祭祀神明，以求神明保佑庄稼丰收、年年顺利。

2 会进行除旧布新：大寒时节古人会进行除旧布新，把旧的家具和旧衣物清理出去，换上新的家具和新衣物，来欢度新春佳节。

3 会进行换季洗身：大寒时节古人会进行换季洗身，一年之终把身体和精神都进行清洁，以期给自己一个新的开始。

4 会烹饪特色的年节食品：大寒时节古人会烹饪特色的年节食品，比如年糕、汤圆、饺子等，以庆祝新的一年的到来。

大寒节气有很多习俗，一般这个时候正好是在年末，大家开始忙着辞旧迎新，扫尘洁物，准备丰富多样的年货。人们送灶时，会在灶王爷像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、袜草。祭灶时，还要把关东糖用火融化开，涂在灶王爷的嘴上。

在我国南方的大部分地区，有大寒吃糯米的风俗，这项习俗虽听来简单，但却包含着前人们在生活中积累的生活经验，因为进人大寒天气十分寒冷，糯米是热量非常高的食物，有极佳的御寒功效。大寒时节的街上还常有人争相购买芝麻秸，因为芝麻开花节节高。

大寒节气，古人会喝腊八粥、采购年货与结婚。

喝腊八粥：古人在大寒之日“食糯纵饮”，即吃糯米制作的食物，尽情饮酒。东汉蔡邕也曾记录：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。用美食美酒温暖自己的身体，也借此节气让家人朋友其乐融融，共聚一堂。

今天大寒，也是腊八节。家家户户都会煮腊八粥。各色糯米加各种干果杂粮，五彩缤纷十分养眼，热气腾腾一大碗，配上一杯温的米酒，喝完胃暖身舒、心满意足。而大寒之日补气血养五脏也是中国人的养生之道。

采购年货与结婚：古人大寒“趁墟赶婚”，即到市集上采买年货、置办或参加婚礼。墟日是民众约定俗成的日子，无论是弯弯曲曲的小路，或平整宽阔的大道，人们都会早早起床到集市上，购买新春佳节需要用的物品。

无论这天日子多冷，风雪多大，都不会改变人们出门采买的心愿。进入腊月，每天都是好日子。结婚自然都是吉利的，日子也会红红火火，越过越好。这时婚娶不用挑日子，又是农闲时段，借着小年的喜庆，搭上大年的热闹，置办酒席嫁妆最合适不过，所以也是民众最喜欢赶婚凑热闹的日子。

冬季的六个节气包括：立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

1、立冬

立冬，时间点在公历每年11月7-8日之间，即太阳位于黄经225°。此时，太阳位于赤纬-16°19'，北京地区正午太阳高度仅有33°47'。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。

立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。

2、小雪

小雪，是二十四节气中的第20个。11月22或23日，太阳到达黄经240°，此时称为小雪节气。此时，太阳位于赤纬-20°16'，这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟，正午太阳高度仅29°50'。

小雪阶段比入冬阶段气温低。 到了小雪节气，意味着我国华北地区将有降雪。冷空气使我国北方大部地区气温逐步达到0℃以下。

黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然开始下雪，一般雪量较小，并且夜冻昼化。如果冷空气势力较强，暖湿气流又比较活跃的话，也有可能下大雪；南方地区北部开始进入冬季，呈初冬景象。

3、大雪

大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，时间是公历每年的12月7日或8日，也是干支历亥月的结束以及子月的起始；其时视太阳到达黄经255度。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均进一步减少。

这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。

4、冬至

冬至，又称“冬节”、“贺冬”，华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一，与夏至相对。冬至在太阳到达黄经270°时开始，时于每年公历12月22日左右。据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。

冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，几乎直射南回归线（南纬23°26'）。这一天北半球得到的阳光最少，比南半球少了50%。北半球的白昼达到最短，且越往北白昼越短。

在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州等地冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

5、小寒

小寒是二十四节气中的第二十三个节气，是干支历子月的结束以及丑月的起始，时间是在公历1月5-7日之间，太阳位于黄经285°。对于中国而言，这时正值“三九”前后，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。

6、大寒

大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

是，大寒一年中最冷的时候，大寒是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经为300°；公历1月20－21日交节。同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。

在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但在某些年份和沿海少数地方，全年最低汽温仍然会出现在大寒节气内。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。

兹大寒一过，新一年的节气就又轮回来了，正所谓冬去春来。大寒虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物。

扩展资料：

大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。

当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。

气象观测记录虽然表明，在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现大寒节气内。所以，应继续做好农作物防寒，特别应注意保护牲畜安全过冬。

大寒节气的由来和风俗如下：

1、由来

大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。大寒时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。

2、风俗

按照我国的风俗，特别是在农村地区，每到大寒节的时候，人们就已经开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒到立春这段时间，有很多重要的民俗，如尾牙祭。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

尾牙是源自于拜土地公做牙的习俗。这一天买卖人要设宴，白斩鸡是宴席上不可缺的一道菜。有传闻说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。所以现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。到了冬季，南京人喜欢炖汤喝汤，大寒是在四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡。寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

大寒节气需要早睡晚起

在大寒节气，大家需要注意的就是，一定的是需要早睡晚起的，因为，“大寒”是冬季的最后一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。所以说，在大寒节气是需要早睡晚起的。