餐厅老板，服务员，客人之间矛盾怎么处理？

第一时间解决客人的问题，再解决员工的问题（先将员工调离工作岗位，避免事态激化）。
我们在教育员工时不提倡“客人永远是对的”。
我们只给员工说一个道理：“客人可能不是正确的，但客人应该得到正确的对待”。
服务员和客人吵架已经是十分严重的过失了，不论客人是不是不讲道理，既然从事到了服务行业，就应该有受委屈得觉悟，就应该保持这份职业道德。
做为老板，要尊重理解客人，也要尊重理解你的员工。