奶酪制作设备：加热锅（50升以上）钢丝网纱布酸度计温度计搅动棒橡胶手套（中长袖）重物（压榨凝乳用）食盐保险盒发酵剂（新鲜牛奶含有发酵菌）凝乳酶注意事项：加热锅要用两层式隔水加热制作空间卫生状况严格消毒以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败，

它们的区别具体如下：1、味道不同：面瓜曲是以豆类或瓜果为原料经过一系列工艺制成的发酵剂。它以酸奶菌门为代表，发酵速度快，发酵效果好，能够使面团膨松、口感柔软。老面肥则是以面粉、水、酵母为主要原料，多次发酵而成的发酵剂。它具有口感绵软、香气浓