单宁酸是一种天然有机化合物，主要存在于植物中，如葡萄、橡木、茶叶等。在葡萄酒酿造过程中，葡萄皮中的单宁酸会溶解进入葡萄汁中，参与着葡萄酒的发酵和陈化过程。单宁酸的化学结构具有多个羟基和酚羟基，它们可以与水中的氧、氮、硫等原子形成氢键和静电作

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