（一）人体摄取硒营养的途径和方式人体从食物、水和空气中摄入硒。饮水硒仅占人体摄入硒1%左右，对人体硒状态水平的影响并不重要。硒在大气中的浓度一般也较低，每立方米大气中只有几纳克，对人体的影响更小。但是在特殊地区生活的人群（例如高硒岩石和土壤

（一）人体摄取硒营养的途径和方式人体从食物、水和空气中摄入硒。饮水硒仅占人体摄入硒1%左右，对人体硒状态水平的影响并不重要。硒在大气中的浓度一般也较低，每立方米大气中只有几纳克，对人体的影响更小。但是在特殊地区生活的人群（例如高硒岩石和土壤

硒是人体必需的元素之一，人体许多生理活动，比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等，都需要硒蛋白的参与。在许多硒蛋白中，硒的存在直接影响着其生理活性。补硒有一定的防癌抗氧化作用，但是需要控制在合理科学的剂量范围

维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化5-羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由