靠油滋了用放水。靠油是指熬猪油，在熬猪油时加水，可使猪油更白、更香浓。若不加水，不仅会妨碍油脂的释放，还会因高温的情况，导致大部分的猪油被气化，尤其是有香味的脂肪，在高温下更易发挥，导致最后熬出来的