为什么烧猪多数都是用乳猪制作？成年的猪不可以吗？

制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。脆皮烤乳猪制作过程步骤，学会了开店生意好！相信很多朋友都吃过烤乳猪肉，在婚宴酒席上，或者清明祭祖，少不了一道道金灿灿的金猪。烤乳猪，是中国粤菜菜系中最有特色的菜式之一，先在猪皮上刷薄薄的一层油，等猪烤制后本身冒出的油把那层油刷下去，就可以先把加了生抽的油又刷一次猪，刷蜂蜜，一直重复这个步骤，中间洒几次盐。

烤乳猪是中国传统名菜，深受广东、香港、上海等地区人们的喜爱。烤乳猪早在西周时期就被列为“八珍”之一。清康熙年间，被选为宫廷名菜，成为“满汉全席”重要的一道大菜。调味制作工艺：1，光皮乳猪调味 通常会以调味料的形态或者味型分类，按形态的分有“粉质型“和”流质型“。按味型又分”五香型“和”酱香型“。

中餐里面，烤乳猪是满汉全席的头菜，没有烤乳猪就不成满汉全席。法餐里面，烤乳猪也最有代表性的菜式，身为烤肉大国的土耳其，烤起猪来也是颇有心得，总之这道菜几乎是通行世界，用一大碗，用家里有的调料，配了一个比较简单的腌料，姜葱蒜酒盐胡椒粉生抽蚝油糖用一些清水解开，在乳猪肚里涂抹，放入香茅草，乳猪是开小肚的，用钢针缝口，腌制一晚。

一般选用皮薄、丰满的小猪，重量约4-5公斤。在广东廉江，那里做烧乳猪一般用青年大猪，烧大猪对火候要求很高，但是烧猪香味更浓，吃起来满嘴都享受。

香港太兴餐厅有什么好吃的

香港太兴餐厅是一家历史悠久的粤式餐厅，成立于1967年。其招牌菜式非常丰富，以其优美的味道，吸引了世界各地的食客前来品尝。

首先，最受欢迎的菜式之一是烧味拼盘。这道菜式主要由烤鸭、叉烧和烤乳猪组成，每一种都有不同的食感和口感。鸭肉鲜嫩多汁，叉烧甜而不腻，烤乳猪则香脆可口。这道菜式是太兴餐厅的代表菜，鲜美可口，是绝对不容错过的美食。

其次，还有一道经典的菜式——凤爪。这道菜式让人欲罢不能，从其精致的外形到其美味的味道，都让它成为了太兴餐厅的招牌之一。凤爪鲜香Q弹，配上酱汁后更加开胃。不仅如此，太兴餐厅还推出了各种味道的凤爪，例如辣味、蒜香等，让人们有更多的选择。

最后，还有一道非常受欢迎的菜式——炒牛河。这道菜式是将牛肉、河粉和豆芽炒在一起，配上独特的酱汁，味道鲜美，营养丰富。河粉Q弹爽口，牛肉鲜香嫩滑，是一道经典的粤式菜品，令人回味无穷。

总之，太兴餐厅的菜式种类繁多，味道绝佳。无论是本地人还是游客，都可以在这里找到自己喜欢的菜式。如果你正在寻找地道的粤式餐厅，那么香港太兴餐厅一定是一个不错的选择。

脆皮乳猪是一道广东菜。脆皮乳猪是广东的一道地方传统菜，属于粤菜，粤菜比较传统，脆皮乳猪的用途比较多，比如开业或者是结婚仪式，甚至是D仪式，影视剧，都可以用到这道菜，所以还是广东的烤乳猪比较有名，成品菜色泽鲜艳，酥脆香甜，肉质鲜嫩可口，具有独特风味。广东脆皮乳猪，又称烤乳猪，是广东最有名的烧烤产品。

入口松散。宰杀、整理、放血后，用65℃左右的热水浸泡，小心翻动，迅速去毛，用清水冲洗干净。用刀沿腹中线打开胸、腹腔和颈肉，取出全部内脏，劈开头骨和脊柱，切开皮肤，取出脊髓和猪脑，挑出第二、三根胸肋骨和肩胛骨，用刀切开肉层厚的部分，便于配料的渗入。烘烤的方法有两种。用明炉烤，铁制的长方形炉子，把炉子烧红，放上分叉的乳猪，在火上烤。

腹腔内放木条支撑，然后依次烘烤头、背、胸、腹、边等部位。猪的全身，特别是颈部和腰部，要用针灸的方法进行排毒。同时要刷油，将体外渗出的油脂擦拭或抹平，以免流到皮上或肉上，影响外观。烫皮，挂糖色猪，用特制的长铁叉从后腿经前腿至嘴角。猪挂好后，沥干水分。然后用80℃的热水浇在皮肤上，直到皮肤收缩。水干后，将麦芽糖水均匀地刷在皮上，最后挂在通风的地方烘烤。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

　去香港旅游大家不仅关心有什么好玩的景点，好吃的也同样重要，到了香港就要尝尝香港地道的美食，下面就为您介绍香港好吃的地方。

香港有什么好吃的地方

　 1、君怡阁中菜厅糯米烤乳猪

　来君怡阁中菜厅就餐您可要把腰带松一松了。这里精致高档的广东菜堪称一绝，无论是中式点心还是鲍鱼大餐都让人垂涎三尺。不过您不要着急，重头戏还在后面呢。君怡阁中菜厅的糯米烤乳猪是这里的招牌菜品，明火炙烤的脆皮乳猪搭配上内里软糯香甜的糯米，即使是不爱吃猪肉的您也会被它彻底征服。价格为每只103英镑，晚八点或十点供应。

　餐厅地址：尖沙咀金巴利道28号君怡酒店M楼

　营业时间：周一至周六11：00am-3:00pm、6：00pm-11:00pm

　周日10：00am-4:00pm、 6：00pm-11:00pm

　 2、华姐清汤腩牛腩面

　香港市中心虽有九记牛腩坐镇，食客们仍旧偏爱着天后电气道的华姐清汤腩。这里的牛腩面有着与众不同的口感，其更加清甜爽口的秘诀就在于面里大块的白萝卜配菜。华姐清汤腩开张于2003年SARS猖獗的萧条年代，而如今天天客满已成为了店里常有的景致。这里就餐环境十分舒适亲切，喜欢牛腩面的您一定不要错过。

　餐厅地址：天后电气道13号A地下

　营业时间：11：00am-11:00pm

　 3、豪华饼店蛋挞

　它是香港人的挚爱，虽然外壳与普通蛋挞一样既酥又脆，然而蛋挞内里却是用鸭蛋制成的。鸭蛋黄那饱满的色泽以及蛋羹丝滑的口感让这里的蛋挞享尽青睐。店内舒适惬意，空气中盈满甜腻的糕点香气，嗜好甜食的您一定会对它一见钟情。价格为每只40港币。

　餐厅地址：九龙城衙前围道136号

　营业时间：7：00am-8：30pm

　 4、美味厨火锅

　火锅是香港人的冬季最爱，众多的火锅店中美味厨的火锅可谓拔得头筹。这里的火锅底汤极具创意且花样繁多，有浮满鸡蛋起酥泡沫的蟹肉番茄底汤，也有辣至极致的四川辣蜗牛底汤，还有正宗的英格兰牛尾底汤。下锅菜也是多种多样，不仅有日式牛肉、黑松露饺子、七彩墨鱼丸，还有塞满起司的美味牛肉丸。如此诱人的火锅一定能为您驱走严寒，让您度过一个幸福的冬天。价格为10-20英镑/人。

　餐厅地址：湾仔湾仔道165至171号乐基中心5楼

　营业时间：12：00am-3:00pm、6：00pm-11：30pm

　 5、私房蔡鳗鱼煲仔饭

　它坐落在大坑施弼街的美食聚居地段，前去就餐的人接连不断。不想饿太久的话您可要避开饭点前往，并且一落座您就要立刻点餐，因为煲仔饭制作周期较长，平均一锅20分钟。这里的鳗鱼煲仔饭味道十分鲜美，香甜的鳗鱼搭配上爽口的大白菜以及热腾腾的白米饭，让您不爱上它都难。价格为15英镑/人。

　餐厅地址：大坑施弼街9-11号A1地下

　营业时间：12：00am-3:00pm、6：00pm-10：30pm

　 6、新记餐厅猪颈肉芝士拉面

　它是香港名流经常光顾的地方。这里上菜速度很快，菜量充足，满满一大碗炸猪颈肉面搭配上浓香四溢的大块起司，让您恍惚间产生错觉，认为自己点的是一大碗起司而不是拉面。价格为每碗3英镑。

　餐厅地址：尖沙咀金巴利道16-20号香槟大厦地下13-14号铺

　营业时间：周一至周六7：30am-11：00pm,周日12：00am-6:00pm

　 7、华星冰室黑松露炒鸡蛋

　上个世纪50年代，冰饮室开始在香港遍地开花，低廉的价格为工人阶级提供了一个品尝西式餐点的绝佳场所。虽然近几年冰饮室渐进没落，然而华星冰室却凭借主打复古风一举成功。店铺墙面以黑白为基色，全天供应颇具香港风的西式餐点，从通心粉叉烧汤到吐司应有尽有。不过这里的招牌菜还应属黑松露炒鸡蛋。软软的黑松露炒蛋泛着诱人的乳清色，裹上香气四溢的三角形的吐司，不快点趁热吃掉怎么能对得起自己的胃呢~价格为3英镑/人。

　餐厅地址：湾仔克街6号广生行大厦地下B1号铺

　营业时间：7：00am-11：00pm

　 8、兰芳园奶茶

　它是香港一间历史悠久的茶餐厅,被誉为奶茶店鼻祖。上个世纪五十年代创始人林木河先生首创以茶袋冲制、俗称丝袜奶茶的香港式浓滑奶茶，并以斯里兰卡科伦坡的“季后茶叶”及马来西亚的植脂奶冲制。奶茶口感自然浓郁，芳香四溢，无论加糖与否都十分美味。目前兰芳园在香港拥有两家店铺，老店仍旧以大排档的形式经营。价格为每人3英镑。

　餐厅地址：中环结志街2号;尖沙咀弥敦道36-44号重庆大厦活方地库26号铺

　营业时间：10：00am-11：00pm

　 9、利强记北角鸡蛋仔鸡蛋仔饼

　漫步在北角英皇道上您一定不会与这家小店擦肩而过。利强记北角鸡蛋仔在香港极负盛誉，从其店面外墙满满的名人赞誉简报便可略见一斑，人们甚至已经忘记店铺所在的北角原名其实是超级热帮派，提起北角人们的第一反应便是利强记北角鸡蛋仔。这里的鸡蛋仔饼质地虽厚实却不失酥脆，独特的蛋香让您欲罢不能。现在利强记北角鸡蛋仔已在香港拥有八家连锁店，不过想要吃到最原始美味的鸡蛋仔饼的话老店仍旧是您的最佳选择。价格为每只12英镑。

　餐厅地址：北角英皇道492号

　营业时间：10：00am-11:00pm

　 10、蛇王芬蛇汤

　蛇汤被当地人奉为极致美食，在他们眼中蛇汤能驱逐疾病和寒冷。如果想学学当地人品尝一下蛇汤的话您可不要错过蛇王芬餐馆。这家蛇汤馆拥有着115年的悠久历史，地方虽简陋但几乎天天客满。蛇肉切碎成条，搭配各种蘑菇海鲜，再点缀上鲜嫩的柠檬片，整碗蛇汤美味不可挡。价格为每碗10英镑。

　餐厅地址：中环阁麟街30号地下

　营业时间：11：00am-11：30pm