炸油条的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

面粉250

牛奶180g

油适量

辅料

速发粉

10g

鸡蛋

1个

鲜奶油条的做法

1

1、准备鸡蛋一只，打入盆里备用。

2

2、倒入一袋纯牛奶，大约180g。随便你喜欢什么牌子什么价位的。

或者不加鸡蛋直接将牛奶先加热到40°。

3

3、倒入食用油适量

4

4、将面粉和速发粉倒入牛奶内，搅拌成絮状。和成面团（有点沾手，只要和成团就可以，不用多揉）

5

5、等发面中……时长视发面情况而定。

6

6、把面团直接放到案板上掰成约10cm宽，1cm厚的长条。

7

7、可以两个一组，也可以单个的。第一次做，大小长短不一……

8

8、炒锅热油，放入压好的面剂子炸。用筷子不停翻动，油条金黄蓬起即熟。

9

9、奶香松软，非常好。

烹饪技巧

看看里面吧，是不是挺像样的？第一次做卖相不是太好，请见谅哈。

用料  

普通面粉    500G    

鸡蛋    1颗    

盐    8G    

小苏打    4G    

无铝泡打粉    4G    

植物油    15G    

水 （常温）    275G    

涂抹用油分量外 一点点即可    

自制蓬松酥脆大油条的做法  

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。

面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g 抹一点防粘而已 我没无聊到这也去称重……）

这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍 怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。

但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。

之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像上一样了。

两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。

油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金**就可以了。多炸几次就顺手了。

炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。

切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦

这来张近点的。完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。

小贴士

1，泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

2，是小苏打不可以用碱来代替哦。

3    面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温！！！夏天会坏掉的。。要不要回温用自己感觉呀 冬天冷面凉不好操作就拿出来等会呗。

4取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的！大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀

5 吐槽。这不是一团发面。配方没有酵母！它不会长大。不要再问为什么放了一晚不长大。为什么发酵放冷藏。我没说过要发酵。是松弛。只是松弛而已。不要问为什么要松弛。我说过了。你不需要知道原理。就照着做就行了。

6 不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开不开。好不好。

7 盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的

8 油条放了一会塌掉了。不酥了。因为油炸的东西本来就是马上吃最好吃。在就是你炸的时间太短了。去油条摊的是不是会对。冷老板说。炸老点。要吃脆的。同理。想吃脆的你就炸久点呀。

9：配方量太多了怎么办。炸出来都吃不完。这也要来怪我。分量减半做啊。你看配方的时候算算也知道大概有多少重量了。你自己想想能不能吃完啊。

10：什么的中筋面粉。粮站。普通的小店。里面卖的都是中筋面粉。高筋粉也可以用。低筋粉不可以用。

11：和面用的水是冷水。温水，还是开水。你确定你不是来逗我玩的吗？我觉得你基本可以告别厨房了。讲真！菜谱里需要特定温度的水我觉得作为po主肯定会写明好吗！没有写就直接常温水呀。对。我知道又有玻璃心要说我是新手不懂。你写了还不写仔细。嗯。你有理。

12。冷藏就是你家放蔬菜放酸奶的那个地方。不是冷冻！！不知道为什么会有小伙伴给放冷冻。。。。你都没想过第二天你要怎么擀。怎么切吗。。。。

我也不想把一个帖子写的跟吵架一样。我也是很文静的好不好。好吧。我自己也不信。

我把提问最多的都在这回答了。还有吗？

6月9日补充。每家的面粉不同环境不同吸水量也不同。面团到底是多软很多人弄不明白。这个软究竟是怎么个软法。

这几天我做了很多次。试了不同面粉和水。确定了最合适的软度。

在面团揉光滑不沾手的情况下。面团的软度就像耳垂一样！那么这个软度是最合适的！不会过稀也不会偏硬。很好操作。

每个人每个地方每个早点摊。你习惯 你记忆里的油条 它的味道都是有差别的。这个菜谱分享的是我喜欢的。你问我为什么不够脆 为什么硬 为什么不够咸等等。都跟我没关系。没有为什么。我们口味不同而已。

再有小苏打是什么 泡打粉是什么。放酵母可以吧。用油条膨松剂放多少。真的！你可以百度找找它们分别是什么。膨松剂放多少我为什么要知道。你应该在哪买的就去哪问。能不能换成牛奶。加多少砂糖。这些你要自己试。我是按谱做！

文/图 兰小鑫

医科大学生摆摊"炸油条"，还偏偏要把这做出事业，简陋的三轮车究竟能做什么？在大大小小的早餐摊，"油条人家"绝对是一个另类。

创业路上邂逅知音

1990年出生的任晓猛老家在济南市商河县农村，因为家里条件不好，所以比同龄人更加踏实独立。2011年，任晓猛凭着一股子犟劲考入山东中医药大学中药学院。

一次自习课上，任晓猛认识2012级医学生任文亚，一个朴实善良的女孩，于是，他展开了追求。

"小亚，我想在学校的宿舍里做小生意。"一次，任晓猛谈起自己的想法，利用业余时间挣钱贴补生活费。那一刻，任文亚被任晓猛独立的个性吸引，这是个可以和她风风雨雨走下去的男孩。

小风扇、凉鞋、保温杯，这些都可以做呀，任晓猛和任文亚商量后，便从市场上批发了一箱太阳伞，然后拿到宿舍楼道里卖。因为两人做生意薄利多销，又勤快热情，那次的销售很好。

临分手时，任晓猛不舍地说："小亚，你愿意做我的女朋友吗？"

"好。"那一刻，任文亚早已红了脸。

2014年7月，任晓猛大学毕业进入济南一家药厂做工艺员，一个月2000多元工资，任晓猛感觉日子过得捉襟见肘。而那时，任文亚大学还没有毕业，任晓猛寻思着在女友学校附近做个生意，还可以照顾她。

"好男儿志在四方，出来闯闯说不定会有更好的就业机会。"看到男友的苦恼，任文亚鼓励他。任小猛老家的马蹄儿烧饼特别好卖，于是，他决定花3000元去学习这门手艺。

可是，任晓猛的做法遭到父母反对，"让你上大学容易吗，别人家的大学生都选择光鲜的工作，你却去摆摊。"任晓猛说，时势变化，观念也变，他要做自己想做的事。

手艺学成后，任晓猛骑着三轮车走街串巷去卖马蹄儿烧饼。任文亚帮着在百度、各大学院校贴吧上发表卖马蹄儿烧饼的贴子，业余时间就和男友骑着借来的自行车给顾客送货。一次送货，自行车车胎竟然爆了，天又下起雨，当时路上找不到修车师傅，两人只能推着车子走。可是，挑剔的顾客因为送货晚了，严厉责备了他们。那一刻，两人委屈极了。

最糟糕的是，马蹄儿烧饼在当地长庆区却没销路。任晓猛和任文亚总结失败的原因，因为刚开始缺乏经验，没有考虑地域性的口味。以后 不管做什么投资，一定要先考虑市场行情，比如当地的消费水平、人流量、以及大众喜欢的口味等，这是非常重要的 。

另起炉灶，摆摊"炸油条"

任晓猛决心卷土重来，而这时任文亚在护理专业毕业实习中遭遇了尴尬，每次她给病人扎针不仅紧张，甚至看见回血就晕血。没法做护士，任文亚决定索性陪男友一起创业。当地很多人喜欢油条加豆浆的传统早餐，吃起来香脆，而且也不贵。在跑市场中，两人认真考察发现济南的油条生意都挺火，一个油条摊的人流量，基本上这人今天买，明天还会买，于是肯定油条会有销量。

"正好我妈会这手艺，不如拜我妈为师。"任文亚笑着说。深思熟虑后，两人决定向任文亚的母亲请教炸油条。虽然是普通小吃，如何做出精致，两人边学边琢磨，老式油条中含有明矾吃多了对身体不好。可是，两人测试了不用明矾的油条不蓬松，口感也不好。

听说用鸡蛋可以替代明矾，但是没有具体配方，别人又不肯轻易教，于是，两人就自己研究，经过半个多月的努力，竟然成功了。如何改良油条，省时省力、吃得放心又营养，只要看到别人比自己强的，两人就探究。"当年做马蹄儿烧饼没有hoid住，岂能再摔倒。"任晓猛笑着说。

2016年4月，"油条人家"早餐摊开张了，摊点设在济南长清区水鸣街便民市场上。最初，很多人对这对90后不理解，"大学生炸油条，炒作吧。"一个三轮车上的小生意能做什么气候，何况是大街巷口极常见的油条。"两人没有理会他们，反而互相鼓励："李嘉诚说过， 放下面子挣钱，当你放下面子时说明人已经成熟了，当你用钱赚回面子时，说明你成功了 。"

为了增加顾客的信任度，两人酷暑寒冬，无论刮风下雨，每天都坚持早起出摊。即便是任晓猛发热40度，任文亚被开水烫伤起泡都没有停业。看着女友一天天瘦下来，任晓猛心疼极了，吃饭的时候常常夹菜给她，"又不是孩子，还夹菜。"小亚害羞地笑着，创业很辛苦，但两个相爱的人在一起很幸福。两人想着要给自己，给对方拼一个更好的未来。

很快，"油条人家"早餐摊成了街边一道风景，"听说他家油条口感好，炸油条不用明矾用鸡蛋，吃着放心。"顾客们自发排成长队，其中不妨有"真爱粉"拍下视频发到网上，一些网友纷纷送上"小鸡汤"：不管干什么，适合自己就好。支持任老师，加油。

这对90后不仅能吃苦，还苦中作乐，变着花样在油条里创新：加入菠菜汁的翡翠油条，炸出来绿油油的，光看颜色就让人食欲大开；能摔断的鸡蛋油条，无矾无碱，外酥内嫩；表面和内部都有芝麻的油条，香脆营养……"每每有新意，顾客的心情也不同，顾客开心是我们最大的快乐。"任小猛两人说， 生意虽小，用心做了一定会成功 。

为梦想加油，空中直播 "油条任家"

小小的早餐摊带来可观的收入，也见证了任晓猛和任文亚的爱情。2019年1月11日，两人牵手步入婚姻的殿堂，可是两人并没有将积蓄投入结婚中，婚房里没有一件电器。面对周围人的不理解，任晓猛说， 人要学会未雨绸缪，两人的眼光放在以后的发展投资上，想拿出最好的产品，做一份响当当的事业。

这对小夫妻一有时间就讨论琢磨同行做得好的原因，听到有提升手艺的学习，更是毫不犹豫地报名，不仅成功研究出五彩油条、白玉豆腐脑等小吃，还买了做面点需要的设备。除了零售，还要融入大市场，两人又探究着和本地的餐饮店、超市以批发等形式合作。渐渐地，"油条任家"在市场有了一定的份额，两人从一个炸油条的摊贩逐渐变为一个市场运营者。

今年春天的时候，任晓猛和任文亚去附近的城市走访，发现一家做快手直播的早餐摊，生意很火爆。"咱家的产品也不错，为什么我们不可以呢。"有了想法的两人随即在快手上注册了"油条任家"。刚开始做直播时，粉丝量特别少，任晓猛就一直在视频里介绍：自创全网最先进的油条炸制手法，无杂味，只有面香味。炸出来三小时不影响口感，内嫩外脆……

"老铁，你这摊在哪里？""不错，配方发出来。"渐渐地，"油条任家"的粉丝涨了，屏幕上不断地有粉丝送爱心，鲜花等表情符号，短短四个月，粉丝从开始的二三人猛增三万余人。

"老师，您教'炸油条'手艺吗？"一天，一个潍纺男孩在直播间问任晓猛。这件事让任晓猛想到创业前的自己，以及生活中经常遇见就业"老大难"，他们因为无技能等现实状况，造成失业。"利用自己的技能搭建培训平台，促使他们就业。"这个想法让任晓猛特别高兴。

"无矾无铝油条，想学联系我，超级简单。"视频上的字幕吸引了粉丝们，对于想学习的学员，任晓猛夫妇说："你先尝下咱家油条，外观和口感上是否符合你们当地人的口味。"学员来自各行各业，养猪、司机、甚至之前做过油条，重新学习新技术的，两人都手把手，一对一的教学。

50岁的聊城大叔之前养猪，今年5月抱着试试看的想法跟任晓猛夫妇学习炸油条的手艺，回去后和妻子一起开了个早餐摊，现在每月收入过万。他激动地和任晓猛夫妇报喜，还非要寄给两人家乡特产；江西上饶的80后男孩小辛私信任晓猛：之前我找工作好高骛远，还总怨父母给予太少，老师创业的经历让我很感动，做事要踏实走好每一步……

目前，"油条任家"名声大振，销量大增，这对90后小夫妻正在展开批发零售加教学，两人说："我们会一直加油，未来，做成大型油条、面批发工厂，是我们努力的方向。"

　油条是很多人喜欢吃的一种早餐，食物里面含有的一些物质可能会对身体健康造成一定危害，所以不能经常把油条做成早餐来吃，如果想要让油条更加健康一些，那么就可以自己制作，这样才能够让油条的健康程度提高，搭配一碗胡辣汤来喝，就可以让身体变得更加暖和，如果油条买回来以后一次性没有吃完，那么剩的油条其实也有很多不同的吃法，下面就给大家介绍一下剩油条的吃法有哪些。

剩油条的吃法

　老油条炒丝瓜，需要准备一些丝瓜，油条，大蒜，盐，生姜，红椒，先把红椒洗干净以后切成菱形片，把油条切成段状，丝瓜皮去掉以后切滚刀块，锅里面加入适量的油烧热，再加入大蒜片，生姜丝爆香，倒入已经切好的油条段以及丝瓜块稍微翻炒一下，然后再沿着锅边加入适量的清水，盖上锅盖用小火焖煮几分钟，最后撒一些精盐翻炒均匀就可以出锅吃了。

　老油条拌黄瓜，需要准备一些黄瓜，油条，盐，白糖，凉拌醋，大蒜油，把大蒜放到蒜臼当中，加一些精盐砸出蒜泥，把黄瓜清洗干净以后把皮去除切成斜块，油条再切成小段，锅里面加入适量的油，再加入油条用小火煎制，黄瓜里面加一些凉拌醋以及白糖，再把油条段倒进去，加入蒜泥搅拌均匀以后就可以吃了。

　肉末炒油条，需要准备一些猪肉末，蒜苗，木耳，油条，酱油，生姜，盐，大葱，糖，胡椒粉，油条切成块状，蒜苗切段，木耳肉末里面加入一些盐，胡椒粉，酱油，糖，生姜末，葱末搅拌均匀，锅里面加入一些油，把油条放进里面炒脆，然后盛出来备用，另外准备一个锅子，加入肉末炒到变色，再加入一些蒜苗，木耳翻炒一下，加一些盐调味，然后再加入油条翻炒均匀就可以了。

　油条拍黄瓜，需要准备适量油条，黄瓜，芝麻酱，生抽，干辣椒，花椒，鸡精，醋，大蒜油，把黄瓜清洗干净然后拍碎，再切成段状，油条也切段，大蒜切碎，黄瓜和油条一起放进碗里面，然后芝麻酱加入盐，用水稀释一下，稀释过后的芝麻酱加入蒜碎，再加入一些生抽搅拌均匀，锅里面加入植物油用大火烧热，然后再把干辣椒，花椒爆香，趁热的时候倒入芝麻酱搅拌均匀，再把调好的料汁倒进油条黄瓜中搅拌均匀就可以吃了。

　肉松油条蛋卷，准备油条，蛋皮，甜辣酱，肉松，平底锅里面加入适量的色拉油，然后再把蛋皮放下去，两面都煎好取出来以后用厨房纸把油吸一下，蛋皮上面均匀的涂抹上甜辣酱，撒上一些肉松，再放上半根油条，卷起来以后就可以吃了，可以把它对半切开，这样吃起来会更加方便一些。

剩油条怎么做好吃

　油条可以做包菜早餐卷，需要准备一些油条，包菜叶，黄瓜，盐，番茄酱，包菜洗干净烫熟备用，黄瓜清洗干净以后切成长条，包菜铺在案板上面放油条以及黄瓜条，挤上番茄酱从一边慢慢的卷起来，卷成卷以后再切成段状以后就可以吃了。

　腊肠油条香米粥，需要准备一些虾米，油条，腊肠，适量盐，把虾米清洗干净以后，放到水里面浸泡一下，腊肠切成薄片，油条切碎，然后先熬煮成粥，用大火烧开以后再转成中火煮半个小时，然后再加入腊肠继续熬90分钟，加入盐再煮一分钟左右把火关掉，撒上一些葱花，加入适量的油条搅拌均匀就可以吃了。

　上面给大家介绍的就是剩油条的吃法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，油条吃不完就可以使用上面的这些方法来制作不同的食物来吃，味道也是相当不错的，除了上面这些方法还可以做一些杂蔬炒油条，鸡蛋炒油条或者豇豆拌油条，油条青菜汤，味道也都相当不错，而且也可以让营养价值变得更加全面，油条一定不能吃得太多，否则会对身体健康造成不利的影响，大家一定要注意。

1、赵文化

以胡服骑射为代表的赵文化，其基本内涵为开放、进取、包容，展现出赵国在逐鹿中原时所表现出的改革创新精神。

她是中华民族古老文化的源头之一，是华夏文化与北方草原游牧文化的交汇、融合和升华的结晶，具有中原华夏文化和北方草原文化构成的二重性，集中反映了北方地区诸民族冲突与融合的过程。

2、女娲文化

在涉县的古中皇山上坐落的娲皇宫，传说是华夏始祖女娲氏“炼石补灭，抟土造人”的地方。娲皇宫因此而得名。因女娲抟土造人，又是人类的创造者，故被世人尊称为“华夏祖庙”。

千百年以来，流传在这里的民风民俗，民间信仰和神话传说形成了丰富的神秘文化，在中原大地远近闻名。以娲皇宫为代表的女娲文化，展现了女蜗在洪荒之世，与自然抗争、改造自然、造福苍生的不屈精神，表现出中华民族自强不息的民族精神。

3、曹魏建安文化

位于临漳县西南的古邺城遗址是东汉末年至魏晋时期中国北方政治、经济、军事文化的中心。在东汉未年至隋统一的400年问，为北方著名的古都，曹魏、后赵、冉魏、前燕、东魏、北齐相继在此建都。战国时期西门豹治邺而显名于世，东汉末年孕育出了文学史上璀璨的“建安文学”。

地处黄河之北的邺城，散布在漳河之滨的百余座东魏北齐皇陵和众多的寺庙遗址，书写着它曾经的辉煌。以邺城为依托的建安文化，是建安文学的摇篮，民族融合的结晶，中国文化史的奇现。

4、广府太极文化

灿烂的东方文明，孕育了博大精深的太极文化。清朝道光年间，在中国邯郸的永年县广府城，诞生了一代太极宗师杨露禅和武禹襄，使永年县成为中国太极拳两大流派—杨式太极拳和武式太极拳的中兴发祥之地。

在此后的一百多年中，杨式和武式太极拳广为传播，尤其是杨式太极拳开武术健身之先河，使太极拳易于习练，成为强身健体的体育项目。太极拳作为祖国传统的文化艺术瑰宝，就是从这里走遍全国、走向世界，成为亿万民众热爱的体育健身运动。

5、磁州窑文化

磁县、峰峰矿区的西部地区，是绵延的太行山余脉，这里蕴藏着大量的高岭土，是制作陶瓷的天然原料。从北齐时就已开始烧造瓷器，并逐渐形成了漳河流域的观台和滏阳河流域的彭城两大窑场。宋元时期逐渐发展成为北方最大的民间瓷窑，从此薪火相传，绵延千年。

其造型优美，装饰手法丰富，色彩对比强烈，题材广泛，技艺高超，瓷器产品在艺术上表现了强烈的民族意识，它所创造的白地黑花的装饰艺术，集诗、书、画于一体，独具浓郁的乡土气息，代表了古代北方民窑的最高水平。

邯郸市人民政府-历史文化