推荐一款人人都喝得起的酱香白酒？

我爸就经常喝白酒，而且有年头了，在我家的酒柜里也会放一些各种香型的酒，但总的来讲还是酱香型的比较多。

推荐以下5款酱香酒，价格不贵，也是公认的好口粮白酒，酱酒味足~

1、北大仓 君妃

北大仓君妃是北大仓所推出的酱香型白酒。礼盒装规格为250ml4瓶，折算斤价200上下，价格很实在，简单玻璃酒瓶设计，后背印有古代“四大美人”的图案，以凸显“君妃”定义。

入口相对顺滑柔和，甜爽醇厚，酒体饱满充实，回味稍短，价格不算贵，当日常口粮酒或品鉴北方酱酒都合适。

2、潭酒金酱

潭酒金酱，以三年坤沙基酒（985%）+十年老酒（15%）进行混合勾调，产品名与金质习酒一样都带“金”字，差格差不多。

潭酒金酱的酱香味淡柔香浓，有明显陈曲香，酒体的饮用质感与金质习酒相比，辣口感有点稍弱，入口能品出明显焦香和粮香，酱香味较浓郁，绵柔醇和，尾味带微酸，感觉适口性更好，比金质习酒更合适。

3、珍酒珍五

珍酒素有“异地茅台”之称，酒质风格，也是最接近贵州茅台的一个酱香型白酒品牌，珍酒珍五，则是珍酒力推的中低端白酒之一。酱香味浓郁舒适，属于典型的贵州酱酒香味风格，有烘焙香和窖底香。

入口醇厚，酱香平稳柔正，看着53度酒，却远没有金质习酒的辣与冲，酒体风味偏薄，尾味带微苦，有碎沙酒味道，层次感不算丰富。

4、碧春酒

这款酒在酒质口感上比传统的酱酒多了一份醇香和醇厚感，很易入口，因为其麸曲酿酒工艺原因，酱酒味道单薄而淡。因为产量大的原因，定价便宜，成箱囤着买来当口粮酒。

5、鸭溪窖酒

鸭溪窖酒有独特的“浓头酱尾”酒质风格，也有“酒中美人”的称号，听我爸讲，这酒质风评呈两极分化，喜欢的人会觉得其酒质十分耐品，并且赞不绝口。不喜欢的人会认为这酒有股“臭异味”，有人称这味叫“臭青味”，更适合喜欢重口味的老酒人士去品鉴，同时因为价廉质高，性价比也是非常高的。

1、北大仓酒以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料酿造而成，也就是说北大仓酒是真正的粮食酒，还是北大仓生产的粮食进行酿制的，总部有多处酿酒的老窖，对制作的过程非常严格，在出厂前还会有严格的质量检测，能够保证酒的质量。总的来说北大仓酒的品质是值得信赖的。

2、北大仓酒以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用世代相传的传统工艺酿制，保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。正是这些得天独厚的自然资源和北大仓酒特有的酿造工艺，塑造了北大仓酒酒液清澈透明，香气柔和幽雅的风格。

东北酒一直都是中国白酒板块中非常出名的，尤其是东北的光瓶酒和粮食酒是很出众的。在东北酒中北大仓也是名列前茅的，是黑龙江省齐齐哈尔市特产，中国国家地理标志产品。北大仓酒酒质清亮透明，呈微**，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。那么北大仓酒是纯良就吗北大仓酒怎么样呢

北大仓酒以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用世代相传的传统工艺酿制。保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。正是这些得天独厚的自然资源和“北大仓酒”特有的酿造工艺，塑造了“北大仓酒”酒液清澈透明，香气柔和幽雅，入口醇香馥郁，饮后余香绵绵，空杯留香持久独具韵味的风格。

北大仓酒先后被评为黑龙江省优质产品、国家轻工业部优质产品、中国优质白酒精品、省白酒类卫生质量信得过产品、省消费者喜爱产品、免检产品、“黑龙江特产”和黑龙江省知名产品，两次荣获国际金奖，数次荣获国内金奖。

北大仓酒是粮食酒，还是北大仓生产的粮食进行酿制的，总部有多处酿酒的老窖，对制作的过程非常严格，在出厂前还会有严格的质量检测，能够保证酒的质量。北大仓酒已经在市场上奠定了扎实的基础，总部有强大的实力，能够在多个方面来帮助大家，能够让你的创业之路更加顺畅，加入北大仓酒一定能够轻松赚钱，希望大家把握机会。

北大仓酒是一个不可多得的好项目，总部为了不断地扩大规模，还在市场上招商，对加盟商的要求不高，还可以享受很多的优惠政策。北大仓酒现在的前景可观，经过不断地努力，一直以来以顾客的需求为发展的前提，兢兢业业不懈努力，已经赢得了广大消费者的认可，奠定了扎实的品牌影响力，希望大家把握机会。

制作特色：

北大仓酒 以当地特产的“大蛇眼”高粱为原料，用大麦、小麦、大豆、玉米等制成的大曲为糖化发酵剂，在借鉴茅台酒酿造工艺的基础上，结合本地情况，工艺上采取一次投料，池上堆积，连续加曲，分批取酒，长期贮存，精心勾兑酿成。

质量特色：

1、感官指标： 项 目 指 标 色泽及外观 无色（或微黄）、清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香 气 粮香典雅、酱香突出、陈香舒适、诸香协调 口 味 酒体醇厚、醇甜绵软、圆润爽口、余香悠长 注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀。 2、理化指标： 项 目 指 标 总酸（以乙酸计），ɡ/L≥ 7 总酯（以乙酯计），ɡ/L≥ 0 棕榈酸乙酯，ɡ/L 04～010 固形物，ɡ/L ≤ 7 （1）粉碎：小麦加入5%至10%的水，润料3至4小时，用对辊机轧成梅花瓣。粉碎度要求：小麦未通过20目筛的占50%至60%，通过20目筛的占40%至50%，大豆、母曲细粉。

（2）拌曲：将曲料、母曲、豆粉按一定比例掺兑，加37%至40%水翻拌均匀。

（3）踩曲：将翻拌好的曲料进行压块、成形，硬度能形成松而不散的曲坯。

（4）堆曲：压制好的曲坯表面略干、曲坯变硬后移入曲室，摆曲前在地面铺厚15cm稻草，曲块之间用2cm至5cm稻草隔开，曲块上铺厚约7cm至10cm直稻草。

（5）盖草及洒水：曲块堆好后用乱稻草盖在上层及四周。对曲堆上面的稻草层洒水，洒水量夏季较冬季多一些，以不流入曲堆为准。

（6）翻曲：曲堆盖草后，夏季5至6天，冬季7至9天，温度达到65℃至70℃，室内湿度达到或接近饱和点，曲块表面的霉衣长出，进行翻曲；再过一周进行第二次翻曲。

（7）拆曲：翻曲后15天，进行换气排潮，到40天左右，曲温降到室温时拆曲出房。

（8）储存：曲块拆出后入库，通风干燥储存3至4个月，然后再使用。

（9）成品高温大曲的指标： 指 标 一等曲 二等曲 三等曲 感官指标 表面有少量烤皮，大部分为金**；断面茬口为金**；有明显的酱香味； 表面烤皮较重；断面呈酱**；焦香重，有酱香； 表面为灰白色；断面外面为清茬曲，内心有金色茬口； 糖化力，mg/gh≥ 300 200 150 发酵力，g/g 3-4 3-4 3-4 水分，% ≤ 18 18 18 酸度，mg当量/100g≤ 1 2 5 （1）原料处理：

①高粱采用辊式粉碎机粉碎，以二八破为标准，要破而不碎，严禁碎面产生；

②高温大曲采用锤式粉碎机粉碎，破碎度为曲粉能全部通过40目筛孔；

③稻壳清蒸45分钟以上，用量18%至25%。

（2）操作规程：

投料：一次性一窖投料5000kg；

润料：采用85℃至95℃热水一次润料法，润料16小时以上，要求用水量准确，泼水要匀，翻料要透，坐堆要圆，扫边要勤。润好的原料要吸水均匀、透彻，不允许有夹心和干料现象。润料过程不许加稻壳和母糟，润料水份达到42%至46%；

拌料：润好的原料加入15%至20%配糟混拌，配糟要求用无霉变的6排丢糟；

糊化：采用“中汽-大汽-小汽-圆汽-常压”的方式糊化60至100分钟，使原料蒸熟，蒸透，不得有生心白结，用手捏高粱颗粒有弹性感；

摊凉：糊化好的原料摊凉至30℃至40℃，根据季节适当调整，加入曲粉，根据原料的水份情况适量补充30%至40%热水，然后拌匀收堆；

堆积：收堆温度、堆料高度根据不同季节适当调整。当顶堆料表面30公分处温度达到35℃至40℃时，闻微有酒香时即可混拌均匀入窖发酵；

入窖水份：入窖水份45%至52%，每排入窖水份应根据实际情况进行调节；分排按比例加曲，用曲总量为原料的75%。

窖池：取自保护区范围内的粘土经长期驯化培养而成窖泥，呈青灰色，对光观察有荧光，手捏柔熟、滑腻。窖池四壁及池底选用五大连池火山岩砌成，生存有大量的产酒、生香有益微生物菌群。

入窖：入窖温度控制在23℃至28℃，根据季节不同，适当调整；入池摊平并将材料踩实后在料面上撒上一层稻壳，用窖泥封好，窖泥厚度应在5cm至10cm之间；

跟窖：每天要对窖池进行管理，防止透气产生烧窖现象；

发酵：发酵时间为29天，在发酵期内，严格监控温度、水份、酸度、酒精份、淀粉含量的变化；

破窖：将窖面上的窖泥清除干净，然后挖窖装甑；

装甑蒸馏：装甑时要求按照“轻、松、薄、匀、散”的原则操作，严禁用大汽和不稳定汽压装甑和蒸馏；缓火蒸馏，高温流酒（25℃至30℃），分段量质摘取50至55%vol酒液入库按质并坛。

在地下特制酒海贮存，储存期至少在3年以上；酒海为木制，内用百层以上桑皮纸，按传统工艺糊制；储存中不得接触铁、铜、铝、铅、锰等重金属制品。

看执行标准：

（1）固态法白酒的执行标准： GB/T107811（浓香型）、GB/T 107812（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。

（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

含有种类丰富的微量风味物质是传统固态法白酒的典型特征，是固态法白酒和液态法白酒的本质差异，同时也是中国白酒的重要物质基础和核心，是决定中国白酒香气、口感、风味和质量的关键因素。

空间位阻效应：

具有种类丰富的风味物质是中国传统固态法白酒的重要特征，对中国白酒风格形成具有不可替代的作用；而发酵过程存在的巨大微生物多样性，并由此产生复杂多样的代谢产物，是造就白酒风味物质丰富性的重要基础。

然而依据竞争排除理论，不具有竞争优势的物种将逐渐消亡，致使同一生态位只能存在一种生物，从而使微生物多样性降低。

这与白酒微生物呈现的巨大多样性相悖，可称之为白酒微生物多样性悖论。因此，解析中国白酒中丰富风味物质的产生机制，就必须回答白酒微生物多样性是如何保持的问题。

-固态法白酒

在我国白酒种类非常之多，有时候市面上出现的好多酒都不认识，大部分人都是靠宣传广告了解的，然而忽视了一些盛产白酒的地区，如北大仓酒许多人都不知道吧，这款酒在东北酒中是非常有名的，那什么是北大仓酒，它的香型是属于那种呢，下面就和小编一起来了解下吧。

北大仓酒是东北黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂生产的，采用是贵州省茅台酒的酿制工艺，生产的大曲酒。东北酒在我国白酒产地中占据了很大的地位，在东北是名列前茅的。该酒于1958年试制成功，酒品具有酱香型大曲白酒的典型风格，也具有北方白酒的特点，被酒者们评为:北大仓酒闻之香扑鼻，近似茅台香味，饮之入口柔软，回味绵长。

采用的生产工艺：是粉碎小麦、加入5%至10%的水，润料3至4小时，用对辊机轧成梅花瓣。要求是不能通过20目筛的占50%至60%，通过20目筛的占40%至50%，大豆、母曲细粉。

拌曲：是按照一定的比例将曲料、母曲、豆粉按分配好，再加37%至40%水搅拌均匀。

踩曲：是将搅拌好的曲料压成块，并且要成形硬度要达到曲坯不会松散。

堆曲：是将压制好的曲坯晾干、然后将变硬后的曲坯转至曲室，在地面上铺15cm的稻草，中间用曲块2cm至5cm稻草隔开，曲块上再用7cm至10cm的稻草铺。

盖草：将堆好的曲块用稻草盖在周围，然后在稻草上洒水，夏季比冬季的洒水量多一些，注意不能流入曲堆。

翻曲：将堆好的曲堆用稻草盖后，温度要达到65℃至70℃，夏季5至6天，冬季7至9天，曲块表面有霉长出来后再进行翻曲，然后过一周再进行二次翻曲。

拆曲：是翻曲后15天，进行换气排潮一直到40天左右，曲温降到室温时拆曲出房，储存是曲块拆出后入库，在通风干燥的环境储存到3至4个月，然后再使用成为高温大曲的指标。

采用的原材料：是当地特产“大蛇眼”红高粱、小麦、大豆、稻皮和水为主，用小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用的酿制工艺是世代相传的传统工艺，保留了高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期储存的特点，而且酿制的酒要储存三年以上，然后再配陈年老酒精心勾兑而成的，正是有了这些丰富的资源和独特的酿制工艺才会酿成“北大仓酒”。

北大仓酒香型是：属酱香型白酒，而且酒的酒液色度清澈透明，呈微**、香气柔和幽雅、幽香纯正、入口醇香馥郁、饮后余香绵绵、空杯后香气持久具有韵味的风格