参加婚礼时有哪些菜是必有的？

首先八大盘凉莱，少一不可。当然了，莱和饭是同时上的，说是莱也中，说是汤也行。当然头一道莱，是红烧鲤鱼，条孑肉扣碗，饺孑和炸面条，甜汤，炸素鸡，《现在全鸡》。糖包，再上白木耳甜汤，当然烟洒是少不了的，等吃饱喝足，最后一道是滚蛋汤。也就是鸡蛋汤。这是我们那里大至吃喜酒的几道菜。

婚宴忌讳上的三种菜：条莱垍头

1白豆腐莱垍头条

在婚宴的桌上最不多见的东西就是豆腐，首先因为豆腐非常便宜，其次有一个很重要的原因就是婚宴上不适合出现大面积的白，如果上一大盘豆腐，一眼望去会出现大量的白色，这是不好的，有些地区是犯忌讳的，所以婚宴上最好不要点白豆腐。莱垍头条

2芽类菜条莱垍头

在婚宴上，很少有新人会准备豆芽之类的芽菜，因为在古语中婚宴上的蔬菜代表的是女方，如果蔬菜很便宜，这是男方对于女方的一种不尊重，这是非常不好的一件事，所以婚宴上也忌讳点豆芽之类的，又白又便宜的菜。莱垍头条

3猪蹄、鸡爪之类的动物的脚莱垍头条

鸡爪和猪蹄之类的动物的头和脚是不适合出现在婚宴上的，老一辈是有讲究的。这些爪类出现在桌子上容易吓到小朋友，小孩哭闹会给婚宴造成不好的影响。

对于婚宴上最忌讳什么菜的问题，我想由于地域风俗不同，可能会有不一样的说法。只能说是入乡随俗吧。毕竟中国五十六民族，每个民族都有自己的风俗习惯和饮食习惯，所以我只能代表自己生活的地区，来回答这个问题了

我所生活的地区，虽然在行政上隶属内蒙古管辖，但地理位置却处在东北的腹地，所以在生活饮食习惯和一些民俗风气上，属于哪种夹生状态，既有内蒙的影子，还带着一部分东北气息。而我们这里的婚宴菜品，也是内蒙与东北相结合的菜系。

由于我们平时就喜欢吃肉食，所以在婚宴上，肉类菜品始终占有主导地位。正常婚宴标准是十二个菜，最常见的有“熟食拼盘”，“扒肘子”，“烤羊腿”，“四喜丸子”，“㸆大虾”，“家常凉菜”，等。

我们当地最忌讳的婚宴菜品有以下几个。

①。白菜和豆腐在我们当地有个习惯，那就是家里有丧事的时候，在答谢参加葬礼亲朋好友的时候，会准备宴席，而宴席上必不可少的一道菜，那就是白菜炖豆腐。具体是什么原因我不得而知，但这道白菜炖豆腐真的是白事宴席里的必备菜品，所以再婚宴上，白菜与豆腐是不会出现的，无论以任何菜品形式，这两样食材都是无法被使用的。

②黄花菜

黄花菜也是我们当地林区的特产，但我们这边都是将黄花菜晒干后食用，晒干以后的黄花菜，颜色深黄，经过在次浸泡以后，用猪肉丝炒着吃非常香，而且很有嚼劲。但这样一道地方特色美食，在我们当地的婚宴中，却不能能被端上桌，原因其实很简单，那就是黄花菜的谐音导致的。（黄了）。

③下水

下水，也就是各种动物的内脏，虽然平时这些内脏也很受大家喜爱，但在要婚宴中，是绝对见不到它们的影子，也不是说下水做的菜不好吃，可能就是在婚宴中，可能还是觉得食材要优质一点更好吧。

在婚宴最忌讳的菜品这个问题上，我就说这些吧，毕竟有些菜品并没有错，只是被一些说法所误导了，但我们真的无法改变这些，只能入乡随俗了，顺其自然地跟随着，不论怎样，婚宴都是很喜庆的事，只要大家都能开开心心的，这样就挺好了。

我们在筹备婚宴的时候， 菜品上一定得保质保量才行，并且，婚宴菜单都是专门定制的名字。今天给大家分享一下，结婚宴席菜单12个菜，还有农村宴席菜单24道菜分别该如何筹备？

一、结婚宴席菜单12个菜

1、荤素搭配

一场12个菜的结婚宴席，一般荤菜会有7个左右，加上2个素菜、2个凉菜，还有1盘水果。其中，荤菜准备上，猪肉、鸡肉、鱼肉、龙虾等是比较常见的选择，素菜和水果，则以当时的应季食材为主要选择为好。

2、菜名拟订

在结婚宴席上的菜名，一般都是要贴合婚礼这样一个吉祥喜庆的场合才行。比如说，上汤焗龙虾，可以命名为群龙贺新喜；梅菜扣肉，可以命名为红袍添吉祥；莲子红豆沙，可以命名为百年偕好合等等。

二、农村宴席菜单24道菜

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6、蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

结语：

本文介绍了婚礼宴席上的菜品准备常识，从数量到种类上，均衡搭配才算是一个完美周到的婚宴酒席。

猪蹄对于人们来说，其实是一种比较好的食物，因为猪蹄上面含有非常多的营养成分，尽管听起来不好听，但猪蹄却是一种非常好的食物。不过，历史上猪蹄曾经还有一个名字，叫做“万三蹄”。“万三”是一个人名，就是明朝初期的首富沈万三，而万三蹄这个名字也是沈万三取的。沈万三为什么要把猪蹄叫做万三蹄呢

朱元璋是明朝的创始人，由于他的基层背景，他非常讨厌腐败官员。因此，在他执政期间，官场的贪污贿赂是在地狱里实行的。俗话说，“伴君如伴虎”。，朱元璋的手段也是出了名的厉害，身边的大臣往往有一句话没有说对，就会引来灭顶之灾，因此，与皇帝交谈逐渐成为一门艺术。如何在不与皇帝发生冲突的情况下回答皇帝的问题需要智慧。

元末明初，江苏有一个富商，名叫沈万三。沈万三的繁荣历史可以追溯到元朝，当时 对外开放边境。结果，高丽、日本和东南亚的商人相继来到中国做生意。沈万三借此机会成功了。

朱元璋夺取世界时，在苏州与张士诚对峙。沈万三是支持张士诚的财团之一。换句话说，沈万三是朱元璋以前的敌人!后来，朱元璋建都南京时，沈万三要求朱元璋亲自己奖励军队。军队是皇帝的军队。你一个商人要犒劳军队，怕是有什么非分之想!就这样，沈万三深深的得罪了朱元璋。

朱元璋一直把沈万三记在心里，希望有一天能解决他。机会来了。宴会上，沈万三也被邀请过来。这一次，朱元璋不得不寻找机会。

宴会开始了，聊着天，朱元璋指着一盘猪蹄问沈万三，“沈爱卿，你觉得这是什么”沈万三的脑袋翁了一声，知道朱元璋找自己的错，回答不好，脑袋就留在这里了。如果你直接回答“猪蹄”，朱元璋的“朱”和“猪”是同音字，它会影响皇帝，但你不能不回答，那更是不想活了。

想到这，沈万三立刻站起来，恭敬地向朱元璋鞠了一躬。“这是万三蹄。”朱元璋听了这话，什么也没说。即使皇帝也不能随便杀人，只好放过了沈万三，沈万三5个字的机智回答，保住了自己的性命。

扩展阅读

万三蹄是江苏地区传统名菜之一，起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。

当地叫万三肘子、万三蹄，尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

明初，相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪(朱)。有个有钱人叫沈万三，因为沈万三的富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器)，而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命。也有了万三蹄膀的传统吃法朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三蹄，于是万三蹄由此得名。

烹制方法

1将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮)。

2锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。

3将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。