在农村结婚摆酒席时，桌上都会上哪些菜呢？

在农村，咱们办酒席基本上都是在自己家办流水席，总结成一句话就是好吃实惠。那农村的酒席中都有哪些常见的菜肴呢？咱们来看看！

首先在酒席上，必不可少的就是要有鸡肉、鱼肉，俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡肉和鱼肉在酒席中有着很大的地位。其次就是一些当地的菜肴，靠水的地区以海鲜、湖鲜为主，靠内陆以肉食为主。

不过各地区的风俗习惯不同，所以流水席上的菜肴也就不同。所以各个地方的菜肴的数量和菜品也都是有所差距，但是数量一定要是双数，不能成单数，因为单数代表着不吉利。

比如拿西北地区举例子，西北办流水席都有一个共同的要点，就是合计要有24道菜，其中分为8道冷菜，16道热菜。上菜时，先上冷菜作为下酒菜，8道冷菜四荤四素，之后再上16道热菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最后一道菜是汤，吃完之后酒席圆满结束，所以有些地区的人开玩笑称这种汤为“滚蛋汤”，意思是吃完就滚蛋。

农村的流水席，是我国传统文化的一种体现，已经有一千多年的历史，但是现在却逐渐被酒店取代，虽然菜的样式精致了

从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。

配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。

在农村里，有一个不成文的传统，那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数，如果单数会很不吉利，那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜，象征着发财，十个菜象征着十全十美，十二菜象征着月月幸福。如：江南地区流行的，八八大发席，全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，要得发，不离八、八上加八、发了又发的吉祥寓意。

还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

一般就是10-12大碗：鱼糕肉圆子，扣肉，两个火锅，然后是上几个青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是银耳汤，炸熟的炸鱼用面粉和着鱼做的，再就是你可以上一只卤鸭，还有就是看现在的时令菜是什么灵活变通，比如说青豆，黄豆呀，藕呀都可以。

记住一个原则，以荤为主，以素为辅，凑足十二道菜、或十道菜为主就可以啦。

接下来我们看看农村婚宴适合哪些菜谱吧：

(福运绵长)——炒粉

(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

(群龙贺新喜)——白灼虾

(黄金铺满地)——菠罗生炒骨

(白头皆老)——上汤白果猪肚

(爱你一万年)——乌龟汤（我要笑死了！）

(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

(风姿显贵气)——蒸花枝片

(金腰怀太子)——腰果丁

(比翼齐双飞)——蒸白鸽

(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

(红袍添喜庆)——扣肉

(福至如东海)——蒸海鱼

(永结喜同心)——八宝饭

(甜甜蜜蜜)——甜汤

(瑞果呈祥)——水果

这菜名大家觉得有意思不！大厨的想象力好丰富啊！但是这菜谱真的好喜庆！

准备结婚的新人们注意了，预定婚宴菜单可是有许多技巧的。下面是懂视小编给大家搜集整理的婚宴菜单必备的菜以及预定婚宴菜单注意事项文章内容。

婚宴菜单必备哪些菜点之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金**，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩;咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再开始点热菜。

热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是_席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。三是问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。有的酒楼玩狡猾，号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。

所点的菜一定要高蛋白，低脂肪，这样才符合健康饮食潮流，显得有品，客人才会吃得舒服放心。重要的是，这些菜都属中档价格。

婚宴的场所，最好订在一个装修豪华的酒楼，豪华就是派头，无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究，服务好，进餐时会觉得隆重，受尊敬，再佐以价廉物美的绿色健康菜肴。

这就是婚宴的最高境界;豪华装修、隆重进餐、平价美食。

预定婚宴菜单注意事项1、超过一定桌数要和酒店商讨优惠

对于酒店或饭店来说，可以摆放30桌以上的宴会厅如果只承接了10桌婚宴毫无疑问单位利润便下降了，新人的婚宴套系也很难得到升级优惠，十桌起订的原则也源于此。如果新人的邀请人数能够超过200人，就一定要记得以此为自己争取更多的优惠，比如婚房能否从普通房升级，停车位能否适当增加数目，畅饮的饮料酒类品牌是否可以调整等等。

2、超过菜单数量和酒店协商可否送菜

为了菜肴更加丰富，酒店可以为新人在不同套系的菜单中进行一定量的调整，如果以低价菜换高价菜或加菜，就必须弥补差价。在大多数社会饭店的菜单协商也是这个原则，不过在社会饭店的菜单定制可以更加凸现个性化

3、要求列明菜式材料

新人在定婚宴菜单的时候，一定要要求酒店将菜式的材料列明，如选用鱼类及鱼翅的重量，数量等。选菜时最好可以试菜，婚宴的菜肴有很多凭菜名不易判断口味。预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好确定上限以作保障。

农村婚宴菜单菜谱八冷碟：

1鸳鸯彩蛋

2如意鸡卷

3糖水莲子

4称心鱼条

5大红烤肉

6相敬虾饼

7香酥花仁

8恩爱土司

八热菜：

1全家欢乐——烩海八鲜

2比翼双飞——酥炸鹌鹑

3鱼水相依——奶汤鱼圆

4琴瑟合鸣——琵琶大虾

5金屋藏娇——贝心春卷

6早生贵子——花仁枣羹

7大鹏展翅——网油鸡翅

8万里奔腾——清炖金踢

四果点：

1甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕

2欢欢喜喜——夹心酥糖

3热热闹闹——糖炒栗子

4圆圆满满——豆沙

在我们当地结婚宴席中好吃的菜肴还是非常多的，比如必备的就有清蒸鲽鱼，还有就是四喜丸子，还有就是必不可少的海鲜，比如鲍鱼和大闸蟹都是夜班会在结婚宴席中出现的，而且是默认太阳，个人觉得非常的好吃

百年佳偶，18个菜

喜庆满堂        （迎宾八彩蝶）　　 

鸿运当头       （大红乳猪拼盘）　　

浓情蜜意        （鱼香焗龙虾）　　  

金枝玉叶        （彩椒炒花枝仁）　　

大展宏图        （雪蛤烩鱼翅）　　 

金玉满船       （蚝皇扒鲍贝）　　

年年有余        （豉油胆蒸老虎斑）　  

喜气洋洋        （大漠风沙鸡）　　

花好月圆        （花菇扒时蔬）　　

幸福美满        （粤式香炒饭）　　

永结连理        （美点双辉）　　

百年好合        （莲子百合红豆沙）　　

万紫千红        （时令生果盘）　　

枣圆仁子羹     (早生贵子乐)　　

芦蒿香干         (如意吉祥)　　

上汤时蔬         (良辰美景)　　

美点双辉映     (花好月圆)　　

合欢水果盘     (万紫千红)

参考：2018最全的婚宴菜单大全

1 办婚宴 酒店菜单中怎么点菜调菜

婚宴：点菜调菜有学问

婚宴是婚礼中的重头戏，花费也是巨大的。虽然老话说全影婚礼用品不讲

价，可省钱才是硬道理。

位置：方便亲友参加喜宴

选择婚宴地点时不要太偏僻，也不宜离家太晚，应方便亲友前来参加喜宴。

如果新人整体预算不 足，不一定要在大饭店请客，可选择口碑不错的餐厅。餐

厅排场虽然不如饭店，但同样的菜量和材料，价格却便宜不少。此外，还要留意

是否有停车位或代客泊车。 举办婚宴的空间要独立，一来布置上有整体感觉，

二来是避免多起婚宴于同一处举办，出现全影亲友吃错喜宴或送错红包的尴尬场面。

桌数：婚宴前两天再确认

计算喜宴桌数是新人最头疼的一件事，订多了浪费，订少了客人没地方坐，

非常失礼。一般来说，新人可以依照放出的喜帖打八到八点五折来计算，比如说

发了300 张，到场的客人大约就是240 人到255 人左右。

婚宴的具体时间和地点要尽可能早地通知全影亲朋好友，婚宴前两天再一

一确认，以免订了位置人不能到场造成不必要的浪费。同时为了避免坐不下的尴

尬，最好比最终确定的人数多出一桌以留有余地。

注意事项

1 提早订席，免得因为客满另找全影饭店伤脑筋。

2 要清楚席数可增减的数额和余下酒席的处理方法。

3 新人化妆室不要离会场太远。如果全影化妆室离会场太远，来回会耽误

不少时间，让来宾过于久等的话，会对婚礼后段产生倦怠情绪。中间换礼服化妆

时间紧凑些便于控制婚礼流程。

理，还有是否要赔偿损失，当然不能忘了索取定金收据。

5 婚宴中的各项收费及服务范围应以白纸黑字详细列明，切勿口头承诺，

并明确每一项服务的收费价目。菜单上的菜式，应详细列明，不要接受一些模棱

两可的字眼，并要明确菜式的主料和配料。

2 办婚宴 酒店菜单中怎么点菜调菜

婚宴：点菜调菜有学问 婚宴是婚礼中的重头戏，花费也是巨大的。

虽然老话说全影婚礼用品不讲 价，可省钱才是硬道理。 位置：方便亲友参加喜宴 选择婚宴地点时不要太偏僻，也不宜离家太晚，应方便亲友前来参加喜宴。

如果新人整体预算不 足，不一定要在大饭店请客，可选择口碑不错的餐厅。餐 厅排场虽然不如饭店，但同样的菜量和材料，价格却便宜不少。

此外，还要留意 是否有停车位或代客泊车。 举办婚宴的空间要独立，一来布置上有整体感觉， 二来是避免多起婚宴于同一处举办，出现全影亲友吃错喜宴或送错红包的尴尬场面。

桌数：婚宴前两天再确认 计算喜宴桌数是新人最头疼的一件事，订多了浪费，订少了客人没地方坐， 非常失礼。一般来说，新人可以依照放出的喜帖打八到八点五折来计算，比如说 发了300 张，到场的客人大约就是240 人到255 人左右。

婚宴的具体时间和地点要尽可能早地通知全影亲朋好友，婚宴前两天再一 一确认，以免订了位置人不能到场造成不必要的浪费。同时为了避免坐不下的尴 尬，最好比最终确定的人数多出一桌以留有余地。

注意事项 1 提早订席，免得因为客满另找全影饭店伤脑筋。 2 要清楚席数可增减的数额和余下酒席的处理方法。

3 新人化妆室不要离会场太远。如果全影化妆室离会场太远，来回会耽误 不少时间，让来宾过于久等的话，会对婚礼后段产生倦怠情绪。

中间换礼服化妆 时间紧凑些便于控制婚礼流程。 理，还有是否要赔偿损失，当然不能忘了索取定金收据。

5 婚宴中的各项收费及服务范围应以白纸黑字详细列明，切勿口头承诺， 并明确每一项服务的收费价目。菜单上的菜式，应详细列明，不要接受一些模棱 两可的字眼，并要明确菜式的主料和配料。

3 婚宴如何点菜

婚宴讲的是排场，要的是面子，因为来的都是双方亲友，绝不能出现问题，让对方笑话。而客人多是出了“份子钱”的，吃起来难免当仁不让。所以菜谱的设计很有学问，一是要菜多，二是要量大，三是要看起来有档次，有个叫得响的菜。汉族婚宴基本是以猪肉菜为主，经济实惠。普通头菜为全家福或干烧鱼即可。标准稍高些可换油焖大虾或葱烧海参，吃到大虾（八个头以上的，即1斤有8个虾的）会给人较深印象。这种场合一般不用上燕翅鲍这类高档菜，华而不实，烧钱。真有好朋友或是送重礼的，过后还情，“小碗儿面——后找补”，没人会挑礼。

不妨安排鲁菜馆，经济实惠，不辣，适合北京人。凉菜为带有婚庆色彩的花好月圆喜字象形大拼盘，围四个腰盘大围盘：五香熏鱼配酸辣藕丁、老虎酱（用香菜、尖椒、大蒜、黄酱合拌的凉菜）口条配盐水花生米、姜汁松花蛋配冻粉腐竹、白斩鸡配红油瓜条。 婚宴喝酒多，凉菜的量要稍大，以照顾男宾。

您不妨照下面说的点一桌：

热菜为全家福、香酥鸭、冰糖肘子、酱爆鸡丁（或宫保鸡丁）、红烧丸子、扒肉条、爆三样（肝尖、腰花、肚片）、海米栗子烧菜花这八道，基本不辣，以照顾女宾和儿童，最后上北京烤鸭。汤类可上鸭汤氽冬瓜丸子。甜品为蜜汁八宝饭。如此丰盛实惠，一般饭量都够了。但仍要由本家出人巡视，以防不测。一定要催着店家快上，绝对不能断档而造成对下一个菜的围抢。一旦出现苗头要赶快通知厨房，改上红烧肉和扒肉条这些压得住桌的菜。绝不能怕菜不够而让厨师故意做咸点。来宾都是出过份子送过礼的，会暗骂“打死卖盐的了”，甚至可能把菜都盛到自己碗里不吃，让空盘子“晾桌”。与其弄得不愉快，还不如多加个菜皆大欢喜。

大多数餐馆对婚宴都极欢迎，一是收入高，每桌至少500元，十桌就是5000元，属于“大单”。二是走菜快，整齐，不费那么多事。三是热热闹闹，增加餐厅人气。基于此，在订餐时可以适当要求店方打折、赠菜或允许自带酒水，一般店方都会答应。还应要求他们提前布置好婚礼现场，绝不能等婚车已到，喜字还没贴上呢。本家最好在前一天晚上去落实一下，以防有变，并于当日提前与厨师长接上头，送些喜糖喜烟，请他多关照。对订餐时店方极力推荐的菜尽量不点，不是质价不符就是存放多日已接近变质、正在清库（业内称为“急推”）的东西。