日本料理有哪些分类？各有什么特点？

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

本膳料理

以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，属红白喜事所用的议式料理。本膳料理一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤，烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜。

怀石料理

在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统就是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。

会席料理

会席料理是日本代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。会席料理是在江户时代中期的料理茶馆中产生的。会席料理吸收了江户时代中期礼法繁多的本膳料理和茶怀石料理的形式，又结合实际需要，向酒宴便餐式的方向发展，并获得了社会上广泛的认同。随着时代的变化，会席料理也在不断地调整自身的形式和内容。一开始会席料理的基本规格是三菜一汤。但越到后来规格也就越发上扬，从三菜两汤、五菜两汤，直到九菜三汤，种类也越来越丰富，而且色、香、味、器、形也十分讲究起来，所料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

其他分类还有：

桌袱料理

桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

1、口味特点

自古以来,日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。 “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。日本菜的首要特点是季节性强，不同季节要有不同的菜点。可以这样来比喻，四季好比经度，节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期的菜，每个季节的菜。在制作手法上，日本料理有着其独有的特点。

2、原料

菜的原料要保证新鲜度，什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼。其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主。鱼类的季节性也很强。人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚。肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的。另外，使用蘑菇的品种比较多。

3、烹制

日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护蔬菜里的各种营养成分。味精也尽量少放。

4、配料

在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水。因此，日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如同中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。所以高级菜都是用木鱼花汤和清酒为主，而且清酒的使用量也是很大的。日菜使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点，浓口即一般酱油，重口颜色深而口味上甜一点。在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸为主，汤菜以清淡为主，菜量少而精。配菜的装饰物随季节而变化，有花椒叶、苏子叶、竹子叶、柿子叶、菊花叶等等。日本用四季不同的花和叶来点缀菜点，这就更能表现出怀石料理的内容了。日菜使用的大酱也是多种多样的，一般早餐用信州大酱或白大酱作酱汤，午晚用赤大酱作酱汤。日菜的调料、配料很多，但大体上以以上这几种为主。

由于五种感官和身体与普通人不同，因此一生都会被嘲笑。在19世纪墨西有这样一个女人，她生下来因长相丑陋而受到嘲笑，成年后她变得与猿类越来越相似，因为她与普通人的外表不同，所以她被称为世界。世界上最丑陋的女人，这个人被称为朱丽亚·帕斯特拉娜。朱丽亚的生活经历了几番曲折，尽管长相丑陋存在20个求婚者，但她从未得到过真正的爱。

朱丽亚于1834年出生在墨西的普通家庭中。新生儿的出生是整个家庭的庆祝活动，但是朱丽亚的出生使整个家庭陷入了阴霾。朱丽亚的脸像猿一样长满了头发，甚至她的嘴唇和下巴也像猿一样。这样的恐怖外观无疑是怪胎，周围的邻居。当时，他们都告诫，希望朱丽亚的母亲可以把这个婴儿扔掉。但是即使女儿在局外人眼中就像是一个怪物，母亲仍然不愿和爱护孩子。但是，尽管朱丽亚受到了母亲的祝福，但他还是顺利成长，但是当他成年后，没人敢雇用这样一个外表怪异的人，所以朱丽亚找不到工作，这非常很难生活。

幸运的是当时的州长是一个非常关怀和善良的人。在得知朱丽亚的悲惨经历后，他愿意帮助这个可怜的女孩，因此他邀请她在家里帮助，并尽其所能进行一些清洁工作。 不幸的是，这种稳定的生活并没有持续多久。州长被调任后，由于特殊情况，朱丽亚失去了工作，朱丽亚处于亏损状态时处于亏损状态。当时，一个名叫西奥多的商人闯入了她的生活。朱丽亚应该由他使用，并通过表演来赚钱。从那时起，朱丽亚和西奥多合作巡回演出，西奥多负责宣传和招揽参观者，朱丽亚负责舞台上的才艺表演。同时，由于声誉越来越大，并且嫉妒朱丽亚的价值越来越多的商人希望将其作为自己的。

他们尽力赢得朱丽亚的信任，至动人心假装敬佩朱丽亚善待求婚。但是朱丽亚怎么能知道这些人实际上将她视为摇钱树，而她却毫不犹豫地拒绝了20个求婚者，却没有给这些贪婪的人一个机会。但是人的心不是一块石头。在与西奥多长期相处之后，朱丽亚已经对这个男人产生了感情，因此她拒绝了其他人，但是她无法抗拒西奥多的真实爱情表白。最后，朱丽亚同意了西奥多的求婚，两人结婚后不久就走进了结婚大厅。他们结婚后，两个人的生活仍然很幸福，并且朱丽亚很快怀孕了，但是，朱丽亚的生活充满曲折。当她认为自己可以在没有痛苦的情况下过上平稳的生活时，朱丽亚的孩子给了她又一个打击。

朱丽亚的孩子出生时就像她的童年一样，有着毛茸茸的脸和类似猿的外观，而这只孩子只能存活35个小时，并在出生后不久就死亡。朱丽亚因为很难接受失去儿子的消息，在身体和精神上都崩溃了，在分娩后的第五天，她也遗憾地去世了。但是西奥多连连失去妻子和孩子，他并不感到悲伤。他甚至还在考虑如何从朱丽亚中压缩出最后一个价值点。最后，他丧心病狂将朱丽亚和孩子改成标本，希望达到通过外部显示器赚钱的目的。然而，西奥多这种不人道的做法在当时引起了公众的愤慨，没有人愿意为他的残酷方法花钱。因为这个人不能赚钱，他晚年的生活也很凄凉，生活贫困被周围的人责骂，最终患了精神病。 

这位日本妈妈是为了给儿子减轻压力，所以才会做出不一样的料理，让儿子调剂下心情。如果在心情紧张，压力大的时候，可以通过吃美食解压。这也是为什么很多打工人在无休止的加班当中，通过零食减压变得越来越胖的原因。

但是这位日本妈妈做出来的料理真的和美食不沾边，甚至可能让人看到了都没有了食欲。这位妈妈做的料理从上看上去，就是用米饭、火腿、海苔拼凑的。并且还把火腿做成断掉的手指的样子，有断了一根的，还非常形象地用番茄酱作为断指流出来的血的样子，装饰成更加逼真的效果。

爱心便当

也许是这个妈妈担心儿子看不懂她做的惊悚料理，还十分“贴心”地用海苔摆出来文字：断指！不得不说这个妈妈们的脑洞太大。除了惊悚之外，这位日本妈妈还发挥了她强大的脑风暴，让做出来的料理更上一层楼，那就是恶心。其实都不用去看，只是想象一下这个妈妈给料理起的名字，就让人一阵反胃。

“脚气料理”“臭屁料理”“臭屎料理”“大叔的嘴巴”“蚕宝宝料理”等等，这些十分形象的摆盘造型，让人听了和看了之后真的没有任何食欲了。也不知道这个妈妈是在怎么样的心情下，才给孩子准备了这么奇葩的料理。

这位妈妈不知道有没有考虑到儿子的内心有多崩溃，在同学面前太丢面子

日本的学校有的是带着盒饭去学校吃，中午同学们一起吃饭的时候，如果看到这位同学的妈妈这么搞怪，这也会成为班级里的每天必然关注的一件事吧。

如果这个男同学内心强大，那么还无所谓，如果是个脸皮薄的男孩子，每天看到自己妈妈准备的或者惊悚、或者恶心的料理，内心只剩下崩溃，哪里还有心思吃饭。毕竟中学的孩子自尊心已经很强了，不像幼儿园的小朋友，可能看到好玩的造型只是觉得新奇，不会想象太多其他的因素。如果自己有这样一位奇葩老妈准备这种奇葩料理，自己一定不会去学校打开，只会偷偷的倒掉。

个人考大学的动力都各不相同

有的人为了搏一个光明的未来，有的人为了能上个离家远一点的大学，不再听爸妈啰嗦，有的人为了跟暗恋对象考到同一所大学，有的人是因为世界那么大，想出去看看，也有人单纯想跟自己的偶像待在同一座城市。上大学里的理由千奇百怪，但最奇怪要数日本的一个小哥。他急着考上大学，纯粹是因为……老妈做的饭长得太可怕了。

结语

是的没错，他妈做得饭难吃倒不难吃，但就是看着容易引起视觉上的严重不适。由于快节奏的生活，导致大家都很忙，很多家长不善厨艺，经常随便炒几个菜，或者直接叫外卖。其实，做饭是对孩子表达爱的最直接方式。因为妈妈可以把对孩子的爱意，放到每一道菜里面。我们回家的时候，经常会听到父母问：“今天想吃什么？”这就是来自于家的温暖和父母的惦念。

《婚姻料理》大结局是：

大金牙带着阿琴参观酒楼后厨，改变很大，阿琴高兴。此时，周围全是鲜花，大金牙领唱，酒楼员工伴唱，大金牙拿着戒指。

单膝跪下向阿琴求婚，就在这烂漫时刻，大金牙的前大媳妇、二媳妇、三媳妇全来到酒楼要孩子赡养费，大金牙威胁完三个前妻，感觉跑到求婚现场，接着求婚，大金牙想一个月四个星期，阿琴可以挑一个星期陪她。

剧集评价

该剧不同于以往的主妇态度，无视“主妇”潜规则，用剧中角色的坚定态度告诉女人们，无论是“煮妇”还是“主妇”，都有责任用自己的智慧与坚持，不断地经营自己，同时追求幸福的爱情、完满的婚姻。

面对婚姻，既要有经营的智慧，也要有坚守的执着。在婚姻生活中出现的问题，也需要靠女人的精心“料理”，才能最终烹饪成为一道幸福的佳肴。

俗话说：卤水点豆腐，一物降一物。无论是生活中，还是娱乐圈中人。

娱乐圈里，也不乏这样的人，例如陈小春应采儿，在节目中，应采儿夺命问的时候，小春哥秒怂。

在演戏休息中，小春哥从来不跟女演员一起，只跟狗玩，心疼小春哥三秒！

还有就是陈凯歌陈红。

两个人属于郎才女貌！很多人觉得在陈红之前，陈凯歌和倪萍在一起，很久了。

但是，陈凯歌选择了陈红结婚，而不是倪萍，总有一些原因吧？

对于陈凯歌而言，很多人认为是渣男！这个渣在于男人不坏女人不爱的地步，还是纯渣？

有些人认为是前面的，有些人同意后面的。

不是当事人，无法对这个事情做出准确判断。

但是，倪萍为陈凯歌的付出，大家都看得到，倪萍表示那是一段没有尊严的日子。

这句话足以说明问题。

在两个人相处中，倪萍老师是付出者，或者是付出多一些的人，而陈凯歌却没有。

陈凯歌的父亲陈怀皑去世的时候，陈凯歌在拍**，倪萍作为准儿媳料理一切，但是，没有获得他点头。

他在这段感情里，没有付出？肯定不是！

要不然，倪萍也不会坚守那么多年！为何会选择放手？

因为爱到尽头，必然覆水难收。陈凯歌给了她一个离开的借口，可能是他不愿再回头，她只能选择放手。

倪萍付出那么多，对于陈凯歌而言，亚历山大，要是没有相应的付出，觉得亏欠；要是相等的付出，自己做不到，索性走一步算一步。

他在纠葛中，陈红闯了进来，交往多了，两个人相爱了。

等倪萍知道的时候，陈红带着“兵”来了！

倪萍决定离开了，在别人骂陈红小三的时候，陈红回怼：陈凯歌未婚。

就算没有陈红，还会有李红、王红出现。言外之意，分手是必然的。

陈凯歌跟倪萍相处，压力得有多大！

陈红为何能嫁给陈凯歌？

她有三件宝：

一个是心中有数。陈凯歌到美国求婚的时候，她曾表示结婚呗，不好再离。

她对婚姻，有清醒的认识。而不是很多人认为，婚姻是一辈子的事。

这个观点，在很多人看来，是不负责任的。

她在娱乐圈，她知道娱乐圈的诱惑有多大，也知道娱乐圈的女子有多野，甚至明白陈凯歌不一定能经受住诱惑！

所以才会说出上面的话。

她对婚姻的看法，真的是剔透。

还有一个是给陈凯歌生了儿子。陈凯歌的感情里，跟洪晃也好 ，倪萍也好，都没有给他生儿子。

而陈红做到了，并不是说陈凯歌眼中，儿子很重要，而是在婚姻生活中，孩子是夫妻间的融合剂。

有了孩子，就有了牵挂，就有了不一样的心态。

看看陈凯歌对陈飞宇的爱，就知道了。他在《白昼流星》，启用儿子，让他演男二，可见他用心栽培。

还有一宝，那就是事业上的助力。

陈红不是陈凯歌助理，而是在事业上的伙伴。她虽然不再演戏，转身成为制片人，在陈凯歌背后，作为辅助。

辅助是王者对决中，最重要的，被誉为最后死亡者！

陈红就是那个最重要的人。

陈凯歌拍《无极》后 ，被网友喷，陈凯歌一气之下，跟网友互怼，而陈红表示 ：五年以后你会懂！

化戾气为勉励。

这就是陈红，不一样的辅助。陈凯歌，能够拍出好作品，背后有这样一个女人。

这就是成功男人的背后，总有一个女人在支持。

陈红不是在后面相夫教子，而是作为一个制片人，在陈凯歌前面扫雷，免得他有后顾之忧。

有时候，也有争吵，勺子碰锅沿儿，但对事不对人！

把握好交流的尺度，这是一门艺术。

生活中，可以花前月下，可以携手闲逛，还可以弄儿膝下。

风花雪月有我，冲锋陷阵有我，你的经历，我在陪伴！

陪伴才是最长情的告白。

在相互扶持中，陈凯歌表示，陈红身上有一股劲，这是他最欣赏的。

陈红和陈凯歌都不是那种肉麻的人，但是，两个人在相处中，陈凯歌和陈红，都关注细节。

陈凯歌给陈红写信，说要她改一下不穿袜子的习惯，毕竟岁月不饶人。

陈红问他，要是我老了，你还会这般待我？

陈凯歌说你每一道皱纹，都是你我一起的见证，这样的土味情话，你会说吗？

陈红在节目中有意创造惊喜，给陈凯歌。

陈凯歌看到后，陈红高兴得，像个孩子一样！高兴得，如同二十年前的样子。

关于婚姻，陈凯歌表示：这20多年的生活里头，陈红为我，可以说是做到了她能做到的一切。

这也是陈凯歌对陈红说我愿意的原因。

爱，不仅仅是付出，还有帮助。陈红和陈凯歌，不仅仅是爱，还有帮衬。

陈凯歌和陈红，相濡以沫这么多年，陈红觉得很舒服，陈凯歌觉得很温暖，这就是婚姻。

婚姻中，陪伴和成长，都需要经营，他们做到了，也祝愿他们的婚姻，像酒一样，越来越醇厚！

　　日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。下面我为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。

正宗日本料理菜谱的做法：正宗日式咖喱饭 材料 猪肉，洋葱x3，胡萝卜x1，土豆x2。 日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味，其实辛口味的也不怎么辣) 植物油。 TABASCO辣椒仔，腌萝卜。 以上一些进口材料在taobao上能找到，价格还行，咖喱块15块，TABASCO十块。(2011年) 做法 1锅里倒少许油烧热，倒入切小块的猪肉翻炒变色 2加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下 3加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右，洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精，每次猪肉煮的口感一般，连压力锅都试了，但时间不够还是不完美。 4将咖喱块掰入，以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌，防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。 5米饭装盘，舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。 今天突然想起来写的，暂时没有照片随便拿一张比划一下，它的容器比我的好看，但没我拍得好。 小诀窍 1能吃辣的话，淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有点腻，这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多，不能多吃。 2配合放有葱花的味噌汁吃更赞! 正宗日本料理菜谱的做法：葛粉 材料 10个份的材料 葛粉 80G 砂糖 200G 水 320CC 豆沙馅 超市都有买的 200G 做法 1 准备小碗 碗里放入保鲜膜 2 将葛粉 砂糖 水 放入另一个大碗里 3 搅拌搅拌搅拌 4 搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅) 5 开火继续搅拌搅拌 6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了 7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面 8 将豆沙搓成一个个小球放入7里 9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉 (通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团) 10 记得之前碗里都放了保鲜膜么 将保鲜膜打结 不要让葛粉小丸子掉出来的状态 11 放到水里煮 当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉 12 将保鲜膜去除装盘上桌 正宗日本料理菜谱的做法：菠萝咕噜日本豆腐 材料 日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量 做法 1菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块 2日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块 3这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐 4晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸 6用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次 7锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀 8酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可