八寸芒果千层蛋糕怎么做如何做

芒果千层蛋糕（8寸超软版）的做法

用料

蛋皮料：鸡蛋 4个

黄油 60g

牛奶 500ml（两盒刚好）

糖 50g（我已减糖喜欢甜的可以加10-15g）

低粉 200g

馅料：糖 15-20g

动物奶油 300ml（我凭手感倒的）

吉利丁片 半片

芒果 1-2个（我买的肉多的大台芒）

低粉过筛，先把糖和鸡蛋打散混合（千万别打蛋啊！搅拌均匀即可）再加入牛奶、面粉混合，最后加入隔水融化的黄油。把面粉颗粒弄尽量没有！

细滑蛋皮要点：混合均匀的面糊一定要过筛一次！这样可以去掉里面的细小颗粒。你们刚开始肯定会觉得太稀了，我也是这样，但其实绝对刚好，如果太稠就做不出薄薄的蛋皮了

平底锅刷一点点黄油，不粘的不刷也可以！一勺蛋液放中间，轻轻转动锅让蛋液滚成圆形，最小火15秒即可！不用翻面，直接倒扣盘子里放凉即可。我家只有10寸锅所以弄8寸皮得自己转锅，自然不能每张一样大小，所以建议多大锅摊多大皮。还有我准备了3个盘子这样蛋皮冷却会快很多，一点都不会粘在一起。

蛋皮做好就切水果吧！千层里面一般都用芒果、榴莲、草莓。我家不吃榴莲，榴莲更好做直接搅拌机打烂跟奶油混合就行了！

芒果却要切成薄片或小颗粒，事实证明切片铺法绝对比颗粒漂亮和有口感哈～一定买肉多核小的大芒果，我用的大台芒1个就够了。

一切准备好，我把8寸蛋糕模的底包了一层保鲜膜放裱花盘上，铺一层蛋皮准备着。开始就打奶油吧！夏天请务必开空调，奶油盆下面再放盆冰水，不然铺10多层奶油会化的，我又不加任何凝固剂稳定剂的。开高速打到出纹路加糖和融化的吉利丁片（冬天我都不加的夏天得加半片帮助凝固）

开始一层蛋皮一层薄薄奶油，铺芒果、再抹薄薄奶油、再一层蛋皮，如此重复哈！可以把最漂亮的蛋皮放最下面和上面Y(^_^)Y

继续铺ing

快完成啦

最后盖上一张立刻放入模具里定型，顶上再盖一层保鲜膜防止皮变硬，放冰箱！至少2小时吧～出来以后奶油凝固了非常好切，两刀下去看看剖面，是不是很美丽^_^

饼皮材料

A：牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米淀粉30g、鸡蛋4个（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、

夹馅材料

B：淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许，新鲜芒果果肉350g

制作：

1、牛奶倒入容器中；

2、低粉、玉米淀粉及糖粉混合；

3、将粉类筛入牛奶中；

4、用手动打蛋器搅匀；

5、三个全蛋一个蛋黄放入碗中；

6、手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散；

7、将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；

8、直至全部倒入；

9、过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中；

10得到均匀细腻的面糊；

11、黄油切丁；

12、隔热水融化；

13、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中；

14、搅拌均匀；

15、随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀；

16、静置半小时；

17、取一口不粘锅；

18、用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开；

19、小火煎至面糊成型，揭下即可；

20、依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时；

21、芒果去皮去核后切成丁备用；

22、将淡奶油倒入干净的盆中，加糖后先低速后转高速打发；

23、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开；

24、8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上；

25、抹上少许打发好的奶油；

26、盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀；

27、重复步骤25~26动作两次；

28、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油；

29、均匀的放入芒果果肉；

30、挤适量奶油，抹平；

31、盖上一张饼皮；

32、重复步骤24~27，一层一层，直至放完所有的饼皮，满模；

33、放入冰箱冷藏半小时定型；

34、模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子；

小贴士：

1、面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻；

2、过筛后的面糊，若小气泡较多，需静置半小时后再煎，以免饼皮气孔过多；

3、煎饼皮的时候要用小火，面糊成型即可揭下；

4、煎好的饼皮，一张张堆好平铺，全部做好后放入冰箱冷藏半小时；

5、这次用的22cm的不粘锅，一共做了18张饼皮，成品用了16张；

6、借助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；

7、脱模后可按自己喜好进行装饰。

用料1 (流心芒果)

芒果泥 100克

麦芽糖 30克

芒果粒 15克

用料2 (蛋糕体)

低粉 75克，B

鲜奶 30克，B

蛋白 4颗，A

细砂糖 40克，A

蛋黄 4颗，B

动物鲜奶油 15克，B

沙拉油 40克，B

细砂糖 20克，B

用料3 (芒果幕斯)

芒果泥 250克

动物鲜奶油 250克

细砂糖 50克

鱼胶粉 9克

清水 3大匙

白兰地 1大匙

流心芒果蛋糕的做法

将芒果去皮去核，用搅拌机搅成酱状称重100克，取部份芒果切成小粒状

取一个圆形的切割器，底部包上锡纸（我做了两个量）

将芒果泥，芒果粒，麦芽糖放入小锅内，用小火煮至糖溶化

将煮好的芒果酱倒入模具内，放入冰箱冷冻过夜

将冷冻好的芒果酱模具放入热水中烫约1秒种，从模具中取出，放入冰箱冷冻备用

将蛋黄、鲜奶、动物鲜奶油、沙拉油、细砂糖在盆内搅拌均匀

将低筋面粉过筛加入盆内

用手动打蛋器顺时针搅拌成面糊状备用

将蛋白放入打蛋盆内，加入2滴白醋打发

分三次加入砂糖，打发蛋白

蛋白打至9分发，用橡皮刮刀取出成短小的尖锋状

取1/3打发的蛋白入盆内，用橡皮刮刀拌匀

再倒入剩下的2/3打蛋盆内，用橡皮刮刀拌匀即为蛋糕糊

将制好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，用刮刀刮平整

烤箱150度预热，上下火，中层烘烤30分钟取出，撕去表面的纸放凉

用圆形切割器，将蛋糕切割成合适模具的圆形，要一大一小两种形状，一块在中间比较小，一块和模具的外口径同样大小

将芒果去皮去核，用搅拌机搅成酱状称重250克,加入砂糖50克，隔热水搅拌至砂糖溶化

鱼胶粉9克加清水3大匙浸泡10分钟

将浸泡过的鱼胶粉隔热水溶化成液态

将溶化鱼胶液体倒入芒果酱中，隔冷水搅拌均匀，至温度降至常温

动物鲜奶油倒入打蛋盆内，用中速打至6分发

将降温后的芒果酱倒入打发的鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀

最后搅拌均匀的芒果幕斯馅

先倒1/5量的芒果幕斯馅在盆底，量以填平盆底即可

再铺垫上一块小蛋糕片

再倒上一层芒果幕斯馅，量以盖住蛋糕片为准

从冰箱取出事先做好的流心芒果块，放入中间部份

再倒入剩下的芒果幕斯馅，以填平模具为准

最后再盖上大的蛋糕片即可（我的图上用的蛋糕片切小了）

将模具移入冰箱，冷藏4小时以上，取出在周围用吹风机，吹上几分钟

将蛋糕脱出模具

取成熟的芒果，切成薄片，装饰在蛋糕表面即可

用料  

鸡蛋    3个    

牛奶    55g    

低筋面粉    73g    

玉米油    30g    

细砂糖    45g    

装饰部分    

淡奶油    450g    

糖粉    30-40g    

芒果    2个    

芒果奶油蛋糕的做法  

食材集体照～

这是松下的宝藏小方到家后的第二烤，戚风蛋糕对温准和受热是否均匀要求都很高，想着烤戚风蛋糕也能顺便检测下宝藏小方烘烤功能，效果还是很满意的，蛋糕在蓬发和上色上都还是很标准的！

将牛奶和植物油混合，用蛋抽搅打至充分乳化的状态。将低筋面粉筛入牛奶和植物油的混合液中，直线搅拌至没有干粉，倒入蛋黄。继续画直线搅拌至至顺滑的状态（不要搅拌过度）。

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

松下的宝藏小方预热好150摄氏度，时间设置55分钟，感叹下20L的烤箱对一般家庭真是黄金尺寸，烤鸡、烤蛋糕、pizza都能胜任的同时，也不太占地儿，预热也快。

取出后倒扣至完全冷却后再脱模。

戚风蛋糕均分成3层。

奶油加入糖粉，9成打发。

取一片蛋糕胚涂上奶油，均匀的铺上一层切薄片的芒果再薄薄的涂上一层奶油，接着放上一片蛋糕胚，重复一次。最后奶油涂抹在蛋糕外层。

芒果切薄片，折叠起来，和薄荷一起装饰蛋糕。

这次用的松下宝藏小方，蒸、烤、发酵、餐具消毒集于一身，对于家里寸土寸金的厨房来说，非常友好了，推荐给大家～

1、准备低筋面粉55克、鸡蛋2个、玉米油30克、牛奶35克、细砂糖55克、柠檬汁适量、淡奶油250ml、芒果1个、蓝莓适量。

2、将两个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克搅拌充分乳化，再筛入低筋面粉55克画Z字路线搅拌至无颗粒。

3、蛋白中分三次加入30克白砂糖，滴入几滴柠檬汁，先用高速打成鱼眼泡，再打成细腻的蛋黄霜，提起打蛋器有小尖角即可。

4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄煳中，翻拌的方式进行混合，再把蛋黄煳倒入剩下的蛋白霜里，上下翻拌的方式继续翻拌均匀。

5、面煳从高处倒入6寸模具中7分满，再拿起模具震几下震出大气泡。

6、烤箱预热150度烤50分钟，烤好的戚风蛋糕刚好满盒。

7、出炉后先震一下，再立即倒扣在烤网上，完全晾凉后即可脱模。

8、芒果用小刀画出小正方形，在用大勺子从边缘顺着就挖出来了，芒果丁备用，淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有纹路即可。

9、蛋糕用刀具分成三片，打发好的奶油装进裱花袋，先挤入一层奶油，再摆一层芒果，重复两层，第三层也是先铺入一层淡奶油。

10、外围用提拉的方式挤出小花纹路，中间摆入芒果，再用蓝莓点缀一下，最后在过筛一下糖霜就完成了。

将芒果，牛奶，橙汁准备好

牛奶倒入容器煮开，晾凉

芒果切丁

将一部分芒果放入搅拌机搅碎

然后加入牛奶和橙汁搅拌

鸡蛋加入糖搅拌

放入适量的低粉

然后加入搅拌好的芒果牛奶汁

倒入容器中，将另一半芒果丁，放入容器中即可

芒果（水果）蛋糕的做法

食材

主料

芒果

1个

葡萄

适量颗

鸡蛋

5个个

淡奶油

300ml

低筋小麦粉

175g

辅料

纯奶

40ml

水

20ml

蛋糕油

12g

色拉油

30g

细砂糖

150g

步骤

11、以制止175g低筋小麦粉为例，向容器内依次加入175g低筋小麦粉，150g白砂糖、12g蛋糕油、5个全蛋（大约250g）、40g纯奶、20g水；

22、用打蛋器先慢速搅拌1分钟左右，至无干性物料后再快速搅拌约10分钟，（最好用电动打蛋器）搅拌至面糊呈白色，体积明显增大且能粘住打蛋器（明显浓稠）

33、向面糊中加入30g色拉油慢速搅拌均匀即可；

44、将约500g面糊倒入模具中，放入烤箱，上下180度烘烤约30分钟即可；（各品牌烤箱不一样，要根据自家烤箱实际情况作相应调整，控制火候，低了烤不熟，高了烤焦，要看着）

55、淡奶油用前在冰箱冷藏好后倒入容器，加入调好的吉利丁粉（吉利丁粉可以用凉水搅拌后隔水加热融化后倒入）白砂糖15g（甜度自己随意调）打发分两份备用，大份加入芒果丁搅拌；小份用来给蛋糕涂抹；

66、烤好的蛋糕去皮，分三层，一层层涂芒果奶油；

77、自己随意摆放水果至满意样式，完成。

芒果甜品做法大全

芒果做法——芒果酸奶慕司

材料：芒果1个，酸奶150克，淡奶油80克，吉利丁片1片

做法：

1吉利丁片放入冷水中泡软，把泡软的吉利丁片放入锅中煮至融化后关火。

2淡奶油打发至七成。

3吉利丁水的温度降低后，倒入芒果酸奶中搅匀。

4芒果洗净，去皮去核，将果肉切成小块，将大部分芒果倒入搅拌机中加入酸奶，略微搅拌，把奶油分三次倒入酸奶中，搅匀的时候要下哦那个下往上翻着搅拌。

5将溶液倒入杯中，放入冰箱中冷藏两小时，取出来后可以做一些点缀，可以洒上一些芒果粒和小糖豆。

芒果做法——芒果冰激凌粽

这款粽子摒弃了传统的馅料，换做清甜爽口的水果，凭借可爱的造型和独特的味道，一定会吸引更多小朋友。

材料：糯米250克，粽叶10张，中型芒果1个

做法：

1糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水;

2粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中;取出芒果肉，切丁;

3取两张粽叶重叠，卷成细圆椎形;放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙;放入适量芒果丁;

4加满糯米，压实;

5粽叶压着糯米折回，将糯米包住;将粽叶抽紧，包成形似冰激凌的细椎形粽子;用棉线将粽子绑紧;

6汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子;大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

芒果做法——芒果蛋糕

材料：海绵蛋糕300克，芒果2个，猕猴桃1个，原味酸奶100ml，巧克力片2片

做法：

1买一块海绵蛋糕(或自己烤一个海绵蛋糕)、两个芒果、一个猕猴桃。

2芒果去皮去核取肉，在果肉厚的地方挖出两个芒果球，猕猴桃去皮后切成片状。

3海绵蛋糕切去上层深色表皮后，修整成圆形。

4再将圆形的蛋糕片切成2-3片，白色边角料轻轻撕成小碎块。

5取一片蛋糕片，上面涂抹上一层原味酸奶。

6再在酸奶表面铺上些芒果片。

7再加一片蛋糕、涂抹酸奶、铺芒果片(蛋糕中间部位多放些芒果，使蛋糕最后顶部略拱起)。。。最后用酸奶、芒果泥将蛋糕全部涂抹一遍，轻轻粘贴上蛋糕小碎块，顶上放上芒果球、猕猴桃片、巧克力片装饰。