野鸡怎么做好吃?

野鸡怎么做好吃?,第1张

野鸡也被叫做山鸡野鸡由于平时的运动量比较大,因此野鸡和一般的鸡相比较,肉质是非常紧实的,野鸡肉的味道也是非常美味的,野鸡和一般的家养的鸡相比较营养价值也是非常高的斌口感鲜嫩,而且吃了之后对身体还有好处,那野鸡怎么做好吃又营养?下面介绍野鸡的做法。野鸡爱菇菇

主料:野鸡1只,蘑菇6朵,香菇3朵辅料:油适量,盐适量做法:1、先将买回来的野鸡洗净剁成块状;葱和姜都切成丝;蒜切成蒜蓉;辣椒切碎。2、准备一大锅,放入可以浸没野鸡块那么多的水,烧开,放入野鸡肉,倒入料酒,继续烧开水后就捞出野鸡备用。3、蘑菇和香菇提前泡发,如果新鲜的就洗净表面灰尘,切成滚刀块。4、准备炒锅,热锅后加入油,油热到6、7成熟的时候就加入姜、葱、蒜和辣椒,爆香。5、倒入野鸡肉,爆炒干水分,加入料酒、老抽,翻炒直到鸡肉上色。6、用一个纱布袋将八角、桂皮、香叶包好,放入炒锅中。7、往炒锅里面加入适量的水,开中大火煮到鸡肉熟了,加入蘑菇和香菇。8、最后放入食盐和胡椒粉、辣椒油就可以出锅了,如果不喜欢那么辣的话,就不要加辣椒油!香菇豆豉蒸野鸡的做法主料:野鸡肉1只辅料:干香菇6朵,豆豉1大匙调料:姜5克,蒜5克,干辣椒3个,料酒适量,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油半汤匙,姜汁适量做法:1、野鸡宰杀后要反复洗净,去掉血污和血水,沥干水分后斩

件,如果怕胖的话可以将鸡油顺便去掉。2、往野鸡肉里面加入全部调料,抓均匀后,腌渍1小时,最少也不要低于20分钟哈!3、腌渍的这段时间,可以将豆豉切碎,和干辣椒一起放入腌渍好的野鸡肉里面,搅拌均匀。4、干香菇最好提前用温水泡发,姜切片,蒜切片。5、准备一个容器,放泡发的香菇和姜片、蒜片垫底,放腌渍好的野鸡连同豆豉、辣椒放在上面。6、在封口处包裹2-3层保鲜膜。7、准备蒸锅,烧开水后,就放入包着保鲜膜的容器,开大火蒸30-120分钟。8、到钟后,就打开保鲜膜,稍微搅拌一下,使汁液和野鸡肉以及香菇混合均匀,静置3分钟然后才出锅食用。野鸡肉有什么营养

首先,野鸡肉的蛋白质非常高,占据40%左右,而且都是优质的蛋白质,但是它的脂肪却少得不能再少,竟然是猪肉的1/45,是鸡肉的1/15。其次,野鸡里面的钙、磷、铁等微量元素相对于家鸡来说也多出了不少,还有丰富的氨基酸。还有,野鸡中基本没有胆固醇,维生素倒挺多。再有,吃野鸡肉可以健脾养胃,补脑安神,帮助提高人们的的胃口,有止泻、祛痰、预防老年痴呆症的功效。

 野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,下面是我精心为你整理的野鸡饲养技术视频,一起来看看。

野鸡饲养技术视频

 1、养殖场舍的建造

 野鸡养殖场应设在地势干燥,平缓,向阳背风,比较安静的地方,饲养野鸡鸡舍与家鸡舍要求相仿,鸡舍面积可根据饲养规模决定,鸡舍可用旧房、猪圈、牛圈、房前屋后多余面积进行改建,三面为墙,一面开放,开放一面的外边应留一定的运动场。

 野鸡运动场地面应有一定的坡度,以利于排水,地面要平整,最好做成水泥地面,以便于清扫,运动场的四周可砌18米左右的砖柱,顶上及四周加上拦网,拦网或用铁丝网,也可用尼龙网代替,安装拦网时,可在四周砌起30-100厘米高的矮墙基,再将拦网安装上去,这样既可延长拦网的使用年限,又使运动场整齐美观。

 因种鸡在交配鸡前都要雌雄分离饲养,所以至少要建改两个鸡舍。同时,鸡舍内还应准备好食槽,饮水槽等。食槽可用木片订制,一般长1米,宽5厘米,高5厘米。槽上可用大眼铁网或小片木片订好,防止鸡进入食槽,水槽可用塑料盆或其它容器代替。有条件的,可购买专用塔式饮水器。因为鸡很喜欢沙浴可在运动场内设沙池(河沙,石沙均可,本大岛农庄可传授保健砂的配方技术),也可用大塑料盆装沙置于运动场,应注意让沙保持清洁、干燥。

 2、雏鸡养殖技术

 野鸡饲养阶段的划分:0-6周龄为育雏阶段,7-12周龄为育成阶段

 (1)适时饮水与开食:雏鸡出壳后24~36小时开食,开食前应先饮水,饮水中最好加5%葡萄糖或01%高锰酸钾,对不知道饮水的雏鸡及时调教,使之尽快饮水,喂水后1~2小时开食。开食料要柔软,适口性好,营养丰富且易于消化,前3~5天最好喂湿拌料。在每次加料前清除剩料。开食时每2~3小时诱食1次,以后逐渐增加间隔时间,0~2周每天喂料6次,3 ~4周每天5次。一般随日龄的增大,采食量也递增,生长到接近成年体重时,对饲料的需要量趋于稳定。

 (2)温湿度调控:适宜的育雏温度为:1~3日龄35~34℃,4~7日龄33~32℃,2周龄31~28℃,3周龄27~24℃,4周龄为23~22℃,5周龄后保持常温。相对湿度1~10日龄65%~70%,11日龄以后55%~65%。

 (3)密度:随日龄变化,其体重、需用水等也会相应变化,应适时调整饲养密度,增加水、食槽数。网箱平养或箱式育雏时密度为:1~10 日龄50~60只/平方米,10~20日龄30~40只/平方米,此后可转入立体笼(蛋鸡育雏用4层笼),21~42日龄20~30只/平方米,43~60日龄10~20只/平方米。

 (4)通风换气及室内环境控制:室内空气流通不好,氨气浓度过大,会直接影响野鸡的生长发育,并可诱发慢性呼吸道疾病、眼病等疾病的发生。应经常通风换气,保持室内空气新鲜,及时清粪、清扫地面,维持适宜的温度,定期带鸡消毒,及时疏散密度。搞好室内环境是提高雏鸡成活率的重要措施之一。

 (5)光照时间控制:雏鸡对光照要求不太严格,初雏1~3天保持24 小时光照,4~7天保持20~22小时光照,此后,根据雏鸡采食情况快转入自然光照。3周前后转入立体笼时,第1个晚上要全加光照,以使雏鸡尽快适应新环境,多采用3瓦/平方米为宜,待鸡群大部分采食、饮水后,即可采用自然光照。

 (6)免疫接种:结合本场情况制订好免疫程序。

 3、成鸡养殖技术

 雏鸡笼养6~7周即可转入地面平养或转入育成鸡笼。至18周龄这一段时间是野鸡生长发育最快的阶段,平均日增重10~15克,至20周龄,已基本接近成年鸡体重。因此,6~20 周龄阶段养管理饲是保证育成鸡生长发育关键,在做好各项日常管理工作的同时,还应注意以下几点:

 (1)转群时间及注意问题:一般3月底至4月中旬孵化的雏鸡饲养至6~8周龄时转群,夏季孵出的雏鸡饲养至5~6周龄即可转群。转群前3天应派专人值夜班并给予24小时光照。转群时还应注意将弱雏分离饲养,病残雏及时淘汰。转入地面后1~2周,选择温暖无风天气,打开门窗,让其到室内外运动场做短时间活动,以后逐渐延长,夜晚赶入室内。

 (2)后备种鸡限饲:确定留作种用的育成鸡,除6~8周龄进行初步选择外,还必须控制体重,防止过肥,以保证繁殖期能获得较高的产蛋率和受精率。具体措施是:减少日粮中蛋白质和能量含量;增加粗纤维及青绿饲料喂量;减少饲喂次数;增加运动量;限制喂料量等。

 (3)第2次断喙,防啄癖发生:野鸡野性较强,喜欢啄异物。育成鸡生长迅速,如果此期某些营养素缺乏,或环境不理想,或密度过大,啄癖就更易发生。为有效防止啄癖,可在5~10周龄间进行第2次断喙,方法与家鸡断喙相同。

 (4)禁用发霉变质饲料,防止曲霉菌病发生:育成前期的野鸡对曲霉菌易感,本病发病率及死亡率较高,因此在饲养管理中应注意禁用发霉变质饲料及发霉垫料,控制好舍内环境,维持要求的湿度,经常用过氧乙酸等带鸡消毒,转群前用火焰喷射器灼烧地面及可灼烧用具,防止本病发生。

野鸡饲养方法

 (1)立体笼养法

 以商品肉用野鸡为目的大批饲养,在育成期采用立体笼养法,可以获得较好的效果。此期间野鸡的饲养密度应随鸡龄的增大而降低,结合脱温、转群疏散密度,使饲养密度达到每平方米20只左右,以后每2周左右疏散1次,笼养应同时降低光照强度,以防啄癖。

 (2)网舍饲养法

 网舍饲养法对作为种用的后备野鸡可提供较大的活动空间,使种用野鸡繁殖性能提高。在雏野鸡脱温后,转到网舍饲养时,为防止由于环境突变,野鸡惊慌突然起飞乱冲乱撞,造成死亡损伤,应将野鸡的主翼羽每隔2根剪掉3根。网舍饲养应在网室内或运动场上设沙地,供野鸡自由采食和进行沙浴。

 (3)散养法

 可以根据野鸡的野生群集习性,充分利用荒坡、林地、丘陵、牧场等资源条件,建立网圈,对野鸡进行散养,为防野鸡受惊飞逸,可在野鸡出壳后进行断翅,即用断喙器切断雏野鸡两侧翅膀的最后一个关节。在外界环境温度不低于17—18℃时,雏野鸡脱温后即可放养。放养密度为每平方米1—3只。这种饲养方法,野鸡基本生活在大自然环境中,空气新鲜、卫生条件好、活动范围大,既有天然野草、植物、昆虫采食,又有足够的人工投放饲料、饮水,极有利野鸡育成期的快速生长。同时,在这种条件下生长的野鸡具有野味特征,很受消费者的欢迎。

 

作法一

原材料:净野山鸡1只约750克,猪五花肉520克,白菜帮100克,发制平菇25克,葱结、生姜各25克,生抽75克,白砂糖20克,绍兴酒50克,食盐2克,八角2克,老母鸡汤750克,淀粉和面粉10克,香油10克。

作法:

1、将生猪肉切一片。野山鸡从背部开膛破肚除去内脏器官清洗,双爪别在腹腔,羽翼一只从口腔内部穿出,一只别在身后。

2、野山鸡放入开水锅内汆烫,去净血污捞起来。

3、锅内加老母鸡汤、绍兴酒、白砂糖、食盐、八角、葱、姜,放入鸡煮沸。

4、放入猪五花肉、发制平菇煮沸,撇净白沫子,另将砂锅内垫上白菜帮,将野山鸡及汤倒在砂锅内,文火焖至野山鸡软烂,除掉白菜帮及调味品渣,野山鸡摆盘,料汁入炒菜锅煮沸,加鸡精,用湿淀粉勾芡,淋香油,浇在野山鸡上既成。

作法二

原材料:野鸡肉1只、木耳30克、枸杞子1小把、食用盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、米酒10克、食用油适当。

作法:

1、野鸡肉剁一小块,清洗后绰水,捞起来后清洗干净。

2、黑木耳去根清洗、葱切条、姜切大面积、野鸡肉。

3、炒菜锅放少量食用油烧开,放进黑椒鸡块低火炒十多分钟,放进姜蒜和米酒炒一会儿。

4、添加未过鸡脯肉块的水和八角大火烧开。

5、所有转到饭锅,中文火炖约2个钟头,至黑椒鸡块烂。

6、添加黑木耳和盐再炖二十分钟。

7、起锅前5分钟添加枸杞子,一锅美味可口滋补养生的靓汤就可以。

作法三

原材料:野山鸡500克,板栗(鲜)200克,豇豆木薯淀粉8克,姜30克,八角5克,米酒10克,白糖30克,生抽20克,盐6克,食用油50克,小葱30克,麻椒5克,鸡精2克。

作法:

1、将野山鸡屠宰、褪毛、取下内脏器官、清洗干净,剁碎25公分厚为的块。

2、栗子清洗,用刀扎上十字口,用开水煮至张口时捞起来,剥掉机壳及皮毛。

3、葱切条,生姜切成片。

4、山鸡脯肉放进碗内,加生抽稍腌。

5、炒锅给油烧至七成热时,放进野山鸡块,炸至橙**捞起来。

6、再放进栗子炸至淡**捞起来。

7、炒锅内给油25克,加白砂糖炒至酒红色时,添加白汤250ml、姜蒜、野山鸡、栗子、麻椒、八角、食盐、米酒煮沸,去掉白沫子。

8、再改文火渐渐地煨烧,待料汁剩1/3时,添加鸡精,用湿淀粉勾芡,浇上麻椒油即成。

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