河南酸辣小鱼汤的做法

河南酸辣小鱼汤的做法,第1张

主料:小鱼40g、鸡蛋2个。

辅料:食用油适量、盐适量、芝麻油适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、味精适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、荆芥适量、淀粉适量、番茄适量、葱适量、姜适量、粉条适量、海菜适量。

步骤:

1、准备所有食材。

2、将小鱼裹点干面粉,入油锅炸焦脆。

3、油锅爆香葱姜。

4、下入番茄翻炒,翻炒的同时,加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

5、番茄炒出酱汁。

6、倒入汤锅,加入鸡汤或者白水煮开,再放入粉条和海菜,煮开。

7、浇入化开的淀粉水煮开。

8、撒入蛋皮丝。

9、汤煮开后,放入芝麻油和味精调味,关火,放入荆芥。

10、将汤盛入碗中,加香醋,最后撒上小焦鱼即可食用。

烹饪技巧:

1、鱼简单扑一层面粉即可油炸。油炸放入碗中,要现吃现放,这样口感好。

2、醋也要现吃现放,不然,汤会泄掉。 

3、胡椒粉也可以换做辣椒粉。

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