西兰花煮到什么程度才算熟?

西兰花这种十字花科的植物具有丰富的营养价值，现在已经成为我们老百姓餐桌上一道常见的美食，而且有很多人都对这种蔬菜十分喜爱，隔三差五就会去菜市场买一些西兰花回家吃，但是买回家的西兰花也是有老有嫩的，所以在这里烹饪的时候也需要十分的注意。

西兰花不宜煮软

一般来说，西兰花这种植物在烹饪前都需要焯一道水，而焯水的时候基本上西兰花就已经快要煮熟了，这个程度大概就是八分熟左右，并且一般来说，一颗西兰花要煮两到三分钟左右，如果有更老的西兰花不是特别嫩，那么可能要再加一分钟。只要不把西兰花煮的太软，那么西兰花当中的营养物质就不会流失太多，而且吃起来口感也是十分爽脆的。

西兰花这种植物的营养成分十分丰富，对人体也是十分有益。因此受到了很多人的喜爱，西兰花当中有很多抗氧化的成分，可以帮助人体排除自身体内的自由基。而且抗氧化的物质还可以帮助人们延缓衰老，并且西兰花当中的维生素含量也十分丰富，可以帮助人们美容养颜。而且西兰花当中也有十分丰富的植物纤维，可以帮助人们的胃肠道更好的进行蠕动，排出体内的毒素。

西兰花应避免高温烹饪

所以西兰花确实是一种非常好的食物，但是烹饪的过程需要十分注意，这些所有的营养物质耐高温的程度都不是特别强，所以在烹饪过程中尽量不要长时间的用大火去烧至，这样会破坏西兰花中的营养成分。如果这些营养成分被高温所破坏，那么西兰花不仅在口感上会大大折扣，而且吃进人体以后对人的身体健康也起不到很大的作用。所以在烹制西兰花的时候，尽量不要长时间的用大火去烹饪，带一点点夹生口感的西兰花在口感上会更加的爽脆，并不会给人们的身体造成任何的影响。

材料

主料：虾仁100克，西兰花100克，

调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克

做法

1西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；

2在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

3红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；

4将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；

5放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

具体做法：

1、将西兰花根的皮剥掉，因为比较硬，凉拌菜讲究清脆的口感

2、将剥好的西兰花根切成薄片或者细丝后，放入热水中焯一下

3、圆葱、胡萝卜少许切成和西兰花根一样的形状

4、将2、3混合后，加入香油、盐、酱油、醋少许即可（我还加了一点茶油，\(^o^)/~）

（剩余的西兰花与木耳、胡萝卜和炒的，主要想说，里面那些好小朵的西兰花还有胡萝卜都是宝宝白天吃剩的辅食，放在俺晚饭里当点缀了，O(∩_∩)O~）

后记：西兰花根放盐、醋腌制，第二天吃，口感很像榨菜，营养又比用酱油、味精做的咸菜好的多，有空要做一些的。西红柿炒西兰花

用料：

西红柿 2个

西兰花 2棵

油、盐、鸡精 适量

做法：

1 西红柿洗净，去皮，切成半月状。

2 西兰花洗净并掰成小朵。

3 炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

小贴士：

1 西红柿经开水烫后更容易去皮。

2 这道菜富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。

西兰花炒鸡肝瘦肉

一、 材料

西兰花500克，鸡肝100克，瘦肉50克，姜1片，蒜蓉、生粉、油、盐各少许

二、 制作方法

把西兰花洗净，烫一烫，切成小块。把鸡肝、瘦肉洗净切片，加调味料捞匀。用油、姜片爆炒鸡肝、瘦肉片至半熟铲起。炒香蒜蓉，加入西兰花炒匀，加水，煮至将熟时调味，加入鸡肝、瘦肉片炒熟，用生粉水打芡。

蒜蓉西兰花

1 西兰花切成块儿。

2 放水入锅，加一点儿色拉油，一点儿盐。

3 把西兰花放进去抄一下，等水一沸腾就取出来。

4 把水倒了，放油入锅。

5 把蒜蓉到进去煸。

6 倒入西兰花，加盐、味精、糖，煸。

7 可以加嵌粉，滴少许明油。

8 出锅。

蟹粉西兰花

大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。

1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。

2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。

3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。

Dawnrain:要用鲜活的螃蟹；蟹粉是从蟹体中剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏的总称；此菜中的水淀粉是用1茶匙干淀粉溶于2汤匙开水制成的。

炝炒西兰花

鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。

1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。

2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

Dawnrain:烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。

香菇西兰花

鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。

1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。

2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。

在锅子里倒入25厘米深的水。放入蒸架子。把清洗好的西兰花放在蒸盘里，将蒸盘放入架子上。如果你没有蒸盘，也可以直接把西兰花放在水里煮。但水不能完全没过西兰花，因为放水的目的只是为了制造蒸汽。盖上锅盖，放到煤气上煮。调到中火，蒸3-5分钟。

打开锅盖看看西兰花有没有蒸好了。打开锅盖的时候，蒸汽会扑面而来，这时的西

兰花是碧绿的。找把叉子戳一戳西兰花，如果叉子很容易就戳进去了，就说明已经蒸好了。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。而若叉子戳进去的时候还比较费力，那么就再多蒸几分钟吧。小心不要蒸得太烂。烂得像泥一样的西兰花吃起来可不方便。最后从锅子里盛出西兰花即可。

西兰花蒸好后，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火。将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。

无论是蒸还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。

1、梦见西兰花烂了的吉凶指数

基础安泰，得贵人助力，而在困难之中得平安发展，但成功运之配置不良，难于伸张，故然只是外强中干而已，虽苦闷烦恼殊多，但大体可得平安，衣食充足，幸福有寿，人地两格，无凶数，则身体健康，疾病少有，有病吃药即可速愈。中吉

吉凶指数：87（仅供参考）

2、梦见西兰花烂了的宜忌

「宜」宜修理家用电器，宜微笑，宜庆祝生日。

「忌」忌读诗饮酒，忌解释误会，忌给花浇水。

3、梦见西兰花烂了的预兆

花一向代表喜事，梦见花是好运和发财的吉兆。

恋爱中的人梦见西兰花烂了，说明掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

怀孕的人梦见西兰花烂了，预示生男，夏占生女，忌动土。

梦见西兰花烂了，按周易五行分析，幸运数字是 9 ，财位在 正北方向 ，桃花位在 正南方向 ，吉祥色彩是 蓝色 ，开运食物是 面包 。

出行的人梦见西兰花烂了，建议延后三天外出顺利。

上学的人梦见西兰花烂了，意味着未能如愿，成绩差。

做生意的人梦见西兰花烂了，代表处事起头难，宜退守，有误会宜化解。

本命年的人梦见西兰花烂了，意味着喜气洋洋，顺利如意，慎防小人设计。

梦见西兰花烂了 ，迈向新的生活。年轻的瓶子会有离开家开始新生活的想法。已婚的瓶子也有走出围墙的可能。对于家人和伴侣来说，你做决定的过程往往是别人浑然不觉的，当你坦诚相告时，多半已经铁了心要离开的了！

怀孕的人梦见奶油西兰花，生男，夏占生女。

上学的人梦见买西兰花，理科成绩稍有失常，影响录取成绩。

出行的人梦见炒西兰花，可以出行，谨防乐极生悲，心平气和处之泰然。

梦见西兰花菜，按周易五行分析，财位在 西南方向 ，桃花位在 正南方向 ，幸运数字是 4 ，吉祥色彩是 蓝色 ，开运食物是 黑豆 。

孕妇梦见好多西兰花，按周易五行分析，幸运数字是 3 ，桃花位在 西北方向 ，财位在 正东方向 ，吉祥色彩是 黑色 ，开运食物是 木耳 。

本命年的人梦见吃西兰花，水边小心，慎防小人陷害，少外出为妙。

花一向代表喜事，梦见花是好运和发财的吉兆。

梦见凉拌西兰花，按周易五行分析，幸运数字是 3 ，桃花位在 正东方向 ，财位在 正南方向 ，吉祥色彩是 白色 ，开运食物是 海带 。

花一向代表喜事，梦见花是好运和发财的吉兆。

男性梦见红色，预示着收入会增加。

梦见西兰花，按周易五行分析，财位在 东南方向 ，桃花位在 正东方向 ，幸运数字是 9 ，吉祥色彩是 白色 ，开运食物是 荞麦 。