求贵州---金沙羊肉米粉的做法，及配方。

言及贵州小吃，花溪牛肉粉可谓声名远播；另外一种用山羊做的羊肉粉外地人知道的就不多了，即使贵州本地人，真正了解羊肉粉精妙之处的也少而又少。在省城贵阳，大街小巷号称正宗的“金沙羊肉粉”，“遵义羊肉粉”，“水城羊肉粉”，以本人的口味来看，没有一家可以勉强一吃。换句话说，在贵阳不可能品尝到正宗的羊肉粉。

主料：米粉、羊肉(用祖传秘方煮熟、切成薄片　

配料：香菜、葱花、花椒、油辣椒（或胡辣椒）　其中羊肉汤的做法很是保密

粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀拨皮，清理内脏，精刀去骨。羊肉割成几大块，放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用。熬制的原汤应该清而不浊，鲜而不腥，避腥香料放多则有药味，放少则膻腥味熏人，各家味道是否正宗首先要看这一锅汤的功夫。羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下，一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵义和金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候过了，辣椒糊臭。一般小店不懂其中奥妙，为图省事，干脆改用粗辣椒末制作，味道相去就远了。

怎样去羊肉膻味

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

原料及调料：

带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。

具体制作方法：

1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。

2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。

3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。

遵义羊肉粉 贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。 吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克

调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。

制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

风味特色： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。

技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

片名　角色　电视台

一个屋檐下2(日剧)柏木达也中视

一修和尚(连续剧)　 衍正大师　八大戏剧台

刀之刀歌(连续剧)宫飞云　三立都会台

刀之回旋刀(连续剧)元念祖　三立都会台

刀之短刀行(连续剧)　孙尚香　三立都会台

大力士(Video/OVA)　阿墨斯　迪士尼频道

大熊贝尔(TV/卡通动画) 贝尔迪士尼频道

小李飞刀2(连续剧)荆无命

少年英雄方世玉(连续剧) 胡惠乾三立都会台

火影忍者(TV/卡通动画) 依鲁卡华视

加菲猫(TV/卡通动画)　老姜东森卡通台

包公出巡(连续剧)　高绪　台视

古惑少年洪文定(连续剧) 凌格风东森综合台

白手风云(连续剧)　 孔老板　 三立都会台

司徒啸

白手风云(连续剧)　 刘知府三立都会台

再见我的爱(韩剧)东锡　 中天娱乐台

琪泰之父

我和僵尸有个约会Ⅲ永恒国度(连续剧)

Mars　 纬来戏剧台

MrX

在劫

岳飞

马大龙

你想的爱(连续剧)丘远　 八大戏剧台

朱炳洪

武状元苏乞儿(连续剧)苏灿（苏乞儿） 东森综合台

玩具总动员(Video/OVA) 抱抱龙　 迪士尼频道

玩具总动员2(Video/OVA) 抱抱龙　 迪士尼频道

初恋(韩剧)李君实　 纬来戏剧台

侠骨仁心(连续剧)　 方至仁　 八大戏剧台

俏女郎(韩剧)　 朱义钟　中天娱乐台

赵副理

皇朝太医(连续剧)　农草堂三立都会台

害羞的恋人(韩剧)黄仁秀 中天娱乐台

恐龙一族(TV/卡通动画)洛依迪士尼频道

海底总动员(VCD/DVD) 吉哥

海瑞斗严嵩(连续剧)　 仇千三立都会台

杨继盛

烈爱无间道(韩剧)　 江太平　 三立都会台

神行太保(TV/卡通动画)　日日野晴矢中视

神捕(鬼使神差)(连续剧) 燕三郎　 华视 八大戏剧台

窈窕淑女(韩剧)　 东奎父纬来戏剧台

贤柱

迷侠(连续剧)　 骆震天（黄文豪） 三立都会台

情定爱琴海(连续剧)　 董大伟　 华视

第二次求婚(韩剧)李民熙 纬来戏剧台

鹿鼎记(连续剧)　 瑞楝　 华视

最爱的人是你(韩剧)　 朴东奎　 纬来戏剧台

最游记(TV/卡通动画)　猪八戒中都卡通台

棋武士(连续剧)岳怀仙　三立都会台

乡野奇谈之六角井传奇(连续剧)

蒋铁嘴　 三立都会台

乡野奇谈之长寿不老猴(连续剧)

秦八刀三立都会台

阳光照射(韩剧)　郑尚国　 八大综合台

黄鼠狼威索(TV/卡通动画) 红屁股恶魔　 Cartoon Ne

黑道千金逼我嫁(**/剧场版)

红手套东森**台

张三哥

新太空超人(TV/卡通动画) 兰多 Cartoon Ne

新蜀山剑侠(连续剧) 苗飞　 中视

绿袍老祖

楚留香(连续剧)　姬冰雁 TVBS

达摩(连续剧)　 丁仰国中视

雍正大帝(连续剧)太子　 台视

翡翠娃娃(连续剧)小彭王爷 八大戏剧台

辛力

程铁衣

说你爱我(韩剧) 朴熙寿纬来戏剧台

挡不住的爱(韩剧)　 张叔　 八大戏剧台

郑仁荣

龙行天下(连续剧)　 孙济生八大戏剧台

纵横情海(连续剧)　 仇文杰八大综合台

许品天

僵尸探长2(连续剧)将臣　 三立都会台

游志杰

鸡与牛(TV/卡通动画)　 红屁股恶魔Cartoon Ne

咸蛋超人(地球宇宙超人)(Video/OVA)

艾德伦

护国良相狄仁杰(连续剧)木头卫视中文台

欢喜游龙(连续剧)　 李莲英 华视 中天娱乐台

灵山侠侣(连续剧)张祥中视

第一部

乔恩带着加菲猫去看兽医，兽医甜心莉丝(詹妮弗·洛芙·休伊特 饰)给了乔恩另一个小家伙——小狗欧迪，它精力旺盛、整天尾巴摇个不停，刚好和加菲猫完全相反，惹人怜爱，一副笨兮兮模样。那一刹那，这只唠叨的九命怪猫生平第一次张大嘴却吐不出半个字儿。少根筋的欧迪喜欢追着自己尾巴，直到把自己搞得头晕脑胀，狠狠撞上墙，莫名其妙一阵狂吠，这些可爱的小动作让乔恩热烈欢迎它成为一家人，欧迪的到来让加菲猫的世界彻底颠覆，恨得牙痒痒的加菲猫，偷偷下定决心，非好好恶整这只笨狗不可。因此当这只倒霉的小猎犬掉入地方恶霸黑皮恰曼手中，你可以想象加菲猫如何开心。但它“比一点点再多一点”的内疚感油然生起，觉得自己该为欧迪的绑架案负点责任。要让整日无精打采、懦弱又自我为中心的加菲猫坐起身来，进入备战状态，出发营救欧迪，还真是困难。现在，加菲猫正处在连它自己都不敢相信的处境：全力抢救欧迪！

这场救助殴迪的冒险把乔恩和莉丝给拉在一块，加菲猫的猫国好伙伴：可爱的奴奴和冷艳的阿玲也加入行列；但最重要的还是，这让加菲猫和欧迪成为最最最要好的朋友---虽然它们打死都不会承认……

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第二部

剧情简介：

享誉世界的加菲猫(比利·莫瑞 配音)在征服美国之后，怀着他颠扑不破的享乐主义理想，开始了他入侵大不列颠的新旅程。这只全世界最受欢迎的猫，将要展开进攻，前往英国啦。他和笨狗奥蒂冷不防地出现，着实地惊吓到主人乔恩(布瑞金·梅耶 饰)，他当时正在伦敦，打算向当兽医的女友莉丝(詹妮弗·勒芙·休伊特 饰)求婚。

初到英国的加菲猫，他将伦敦美景尽收眼底，打算要征服大笨钟、白金汉宫、伦敦市警察总部，还要大快朵颐他超喜欢的水果派。正当加菲猫乐在其中，享受他的精彩旅程时，一次偶然的事件中，加菲被误认为是一只跟它长得十分相似的皇室血统猫，并因此意外继承了一座美丽的城堡。现在这座富丽堂皇的城堡是加菲猫的啦，但到底“法定继承猫”到哪去流浪了呢？

加菲猫开始以豪宅为家，享受顶级的皇室招待，包括一名管家，和一群供他使唤的动物仆人，还有随身为他打点一切的专人。这根本就是国王的生活嘛，虽说加菲猫只是个王子，或者可以说，他是王子兼最幸运的猫了。

可是也有麻烦事，那就是他虽头顶着王冠，但等着想接收豪宅的亲王(比利·康诺利 饰)，把王子加菲猫视作眼中钉，一心要将他撵走；加菲猫找到了一个好方法，来扭转它自己和真正猫王子之间神秘的命运……

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加菲猫的语录

1加菲的座右铭

1、爱情来得快去得也快，只有猪肉卷是永恒的。

2、起坐，不如“仰卧”；有人说那是懒，但是我觉得是沉思。

3、今天吃得下的千万别搁到明天

4、有了意大利面，谁还会吃老鼠呢？

5、欧迪，我们去吃冰激凌吧，不过你得看着我吃。

6、最可爱的东西莫过于一张放着猪肉卷的小桌子

7、加菲猫要了三个愿望：“第一个是要猪肉卷，第二个还是猪肉卷，

第三个，哦，你错啦，我想要更多的愿望，那样我就能得到更多的猪肉卷啦

8、能从这种不让体重增加的运动中得到乐趣真是太好了。

9、如果你不能击败你的敌人，那么就加入他们。

10如果你不想给谁东西吃的话，就得让它想着点什么吃的东西。

11忽视甜点就会导致自我贬低；最好的菜是别人做的；自助脂肪吸收器将在不

远的将来出现；节食(diet)就是“死”(die)加上一个“t”。

12有机会就打个盹，这样到就寝时间才能完全放松；

13找一只不会跟你抢被子盖的熊宝宝才能睡好觉；

14欧弟和半个笨蛋的两倍一样聪明。

15如果你想显得更聪明，就要多跟蠢人为伍。

16如果你展示给我一只捕鼠能手的猫的话，我可以保证它哮喘。

17如果你把老鼠扔给我的话，我会把它抓住。

18这不是老鼠，这是一只长着腿的带传染病的细菌。

19一些猫追捕老鼠，我更倾向于使用法律手段。

加菲酷猫爽事 (Garfield's In a Perfect World)

除了你，同学会上的其他人都会变老

只有在你不在的地方下雨

你未见过面的约会伙伴很好看

所有的圣诞礼物都恰到好处

看电视使人聪明

你爱工作，工作也会爱你

所有人都可以飞

可以随意恐吓别人

早晨可以推迟

可以在水下呼吸

睡眠是奥运会项目

排队总在第一

驾照上的照片会比你本人好看

一年工作2星期，休息50个

所有的东西与你都很般配

所有的东西都可以遥控

加菲猫谈宠物

兔子：买两只巧克力兔，就等他们繁殖吧。

金鱼：漂亮、安静做开胃菜非常美味。

蜘蛛：不是宠物，是恶梦。

老鼠：很可爱，但他们只为了要你的乳酪才爱你。

狗：充满爱心，忠贞，还有足够把犀牛都熏昏的口臭。

猫：自然界最完美的宠物，怎么？还需要再解释吗？

加菲猫为什么恨蜘蛛？

只要他打上两个星期小盹，就会有蜘蛛在他身上结网。

他跟麦菲小妹有很好的私交。

他的巴布叔叔有此坐在一只大毒蜘蛛身上，从此就变了样。

蜘蛛总在工作，让猫显得很难看。

他最爱看的电视烹饪节目被“蜘蛛时间”取代了

加菲猫图

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