顺德有哪些特色美食

　双皮奶

　　又叫大良“双皮炖牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格，不少港澳同胞回乡旅游、探亲都要亲临食店品尝。

　　伦教糕

　　始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。至今风行 海内外。

　　陈村河粉

　　陈村河粉本是顺德陈村镇的一种地道小吃,一直深受粤人喜爱,常有"干炒牛河"、"牛腩河粉"、"排骨蒸河粉"等吃法;随着近年各酒楼食肆的不断创新,河粉也渐渐地成为点心或主食。

　　陈村河粉宴

　　以地道的陈村河粉为主料，配以各种菜色，制成河粉宴特点：突出河粉的各种风味。

　　大良蹦沙

　　是顺德的油炸面食品，因形似赤橙色的蝴蝶（当地人称“蝴蝶”为“蹦沙”）而得名，相传创制于乾隆五十三年，至今已有二百多年历史。“大良蹦沙”以高级面粉、精制白糖、南乳、猪油为原料，和成面团，制成饼坯，入油炸成。因用料不同而分几种：如搀入鲜虾肉松或榄仁肉茸，谓之“虾茸蹦沙”或“榄茸蹦沙”；如搀入南乳则称“南乳蹦沙”。现时以“南乳蹦沙”为主，有南乳香味成为“大良蹦沙”主要的风味特色。

　　大良炒牛奶

　　是顺德最负盛名的历史名菜之一，约有70多年（一说100多年）历史，战争胜利后颇为盛行，并传至港、澳及华南各地，成为“著名粤菜。

　　大良野鸡卷

　　别称：“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

　　蜂巢芋角

　　是用芋泥作皮，将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。炸成以后呈金**，表层小眼密布，形状仿如蜂巢。

　　烘禾虫

　　在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效”。

　　家乡煎酿鲮鱼

　　鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和北菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以细干葱、蒜蓉、柱候酱调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”，其入口不仅味道鲜美而且肉质密实，没有鱼刺，嚼到马蹄和北菇时既清淡又爽口

　　金榜牛乳

　　始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。现除大良镇内的数十家店铺制作经营外，香港、澳门、新加坡、马来西亚等华侨制作商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。

　　均安鱼饼

　　顺德乃著名塘鱼产区，用塘鱼制作各种风味食品已有数百年历史， 均安鱼饼可算是该类食品之代表作。

　　龙江煎堆

　　是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金**即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。

　　马蹄糕

　　马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。

　　水蛇粥

　　炒水蛇净肉无骨，配以鲜笋、豌豆等菜料， 蛇片鲜美爽口，蛇蛋香滑，与海鲜比，别有风味。

　　顺德鱼腐

　　鱼腐：为本市乐从镇的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等，兜售席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。

　　顺德鱼生

　　顺德鱼生，不同于普通的日式刺身，它充分体现了中国饮食文化的丰富深远。光是调料就需要十几种，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。除了生吃鱼片外，鱼头尾可以清蒸或豉汁蒸，鱼皮白灼或凉拌，鱼骨则可以煲粥或椒盐，吃法多变，真的可以让你忘了时间，而沉浸于美味的享受之中。

　　鱼皮饺

　　始制于清代大良“冯不记”老铺。选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻(炒香)等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮饺可干蒸，可煎，放入上汤煮之味道更鲜美。

佛山顺德罗浮宫国际家具城不仅可以品尝到地道顺德风味，还可以体验多国的美味佳肴，推荐饭店有凤厨食府、鸿星荟海鲜酒家、法国餐厅、意大利餐厅、松宫日本料理等。

您在佛山顺德罗浮宫国际家具城，除了能体验有“清、鲜、爽、嫩、滑”为特色的地道顺德风味，还能品尝日式、法式、意式、印度、摩洛哥、粤菜等多国美食佳肴。凤厨食府、鸿星荟海鲜酒家、法国餐厅、意大利餐厅、松宫日本料理、双陈普洱、乐吧、天际酒吧等世界名厨食府荟萃，从美食到美酒一应俱全，让您在置家之余可尽情享受无国界美食精髓，开启一场充满享受的购物之旅。

佛山顺德罗浮宫国际家具城饭店信息如下：

一、凤厨食府

专营地道顺德菜，采用本土新鲜食材，带来秘制酿鲮鱼、铜盘蒸鸡、陈村粉和伦教糕等传统菜系。

寻味地点：商场A区6楼

营业时间：10:00-17:00

预订电话：0757-28100617

二、鸿星荟海鲜酒家

香港饮食百年品牌，特色粤菜，引进多款新颖食材，石头鱼、黄油蟹、和牛、卡通点心等特色招牌名菜。

寻味地点：商场D区7楼

营业时间：10:00-15:00;17:00-22:00

预订电话：0757-28336673

三、法国餐厅

酒店全日制自助餐厅，开放式厨房让客人可在这里享用中外及本地美食，还可现场欣赏大厨们的精湛厨艺。融合了闻名遐迩的粤菜，以及法国、意大利、日本、印度等多国美食，为客人呈现无国界美食精髓。

寻味地点：商场D区58楼

营业时间：12:00-14:00;17:30-21:00

预订电话：0757-28812222

四、意大利餐厅

在托斯卡纳的浓郁风情中，品尝正宗家庭风味的传统意式佳肴，享受优质牛排和自制风干肉类带来的惊喜美味!

寻味地点：商场D区59楼

预订电话：0757-28812222

五、松宫日本料理

一间深藏不露的日料餐厅，将最鲜活的食材化作美味佳肴，专注于寿司、刺身、铁板烧等最地道日式料理。

寻味地点：商场D区7楼

营业时间：11:30-14:30;17:30-22:00

预订电话：0757-29270806

六、乐吧

度过休闲下午茶时光的好去处!提供多种葡萄酒、香槟、特色鸡尾酒和各地精选咖啡、茶以及法式甜点、小吃。

寻味地点：商场D区11楼

营业时间：周一至周五：14:00-18:00;周六日：12:00-20:30

预订电话：0757-28812222

七、天际酒吧

供应种类繁多的葡萄酒和威士忌，别出心裁的鸡尾酒，您可身处城市之巅，感受佛山的夜生活，更有户外座位供您放松身心。

寻味地点：商场D区60楼

营业时间：18:30-1:00

预订电话：0757-28812222

八、双陈普洱

专注中高端及收藏级精品普洱，在醇、香、甘、甜中品味顶级古树普洱茶的魅力。

寻味地点：商场D区7楼

营业时间：10:00-21:00

预订电话：0757-28838992

顺德美食众多，主要包括煎焗甘鱼、伦敦糕、大良膏煎、顺德鱼生、菊花鱼生等。

煎焗甘鱼：煎焗甘鱼的制作很特别，只煎不炸，且火候掌握要得法，这样煎焗的效果能让鱼肉外面酥脆呈金**，而里面鱼肉的嫩滑细腻，甘香可口，令人吮指难忘。

伦敦糕：伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。

大良膏煎：大良膏煎是从古人寒食节时所食的一种叫“膏煎”的食品发展而来的，如今大良膏煎用白糖、猪油掺和面粉油炸而成。

顺德鱼生：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。

菊花鱼生：顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。