毛豆就是青豆吗？

是的

大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生**长硬毛。

扩展资料：

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病。

延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。 

-青豆

-毛豆

毛豆和黄豆一样吗

　毛豆和黄豆一样吗？毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，它是鲜嫩的黄豆，营养价值非常高，富含多种营养元素，尤其是钾元素，还具有清热解毒，以下来了解毛豆和黄豆一样吗

毛豆和黄豆一样吗1

　 毛豆和黄豆一样吗

　毛豆其实就是黄豆，但是毛豆是新鲜的时候的黄豆，一般是绿色的，毛豆老了以后，就会颜色变成**，就会被叫做黄豆。新鲜的毛豆一般就是用来做凉拌毛豆，老了的黄豆的话一般会煮汤或者打磨豆浆，虽然外观上面不太一样，但是都是属于一种豆子，只是各自处的时期不一样。如果毛豆不被采摘下来，再生长一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。

　 黄豆的营养价值

　1、黄豆的蛋白质含量非常高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

　2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

　3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

　4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

毛豆和黄豆一样吗2

　毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。 毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。

　毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

　 毛豆的营养价值非常丰富

　 一、铁

　毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。

　 二、维生素C

　毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。

　 三、镁

　毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以

　维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

　 四、钾

　毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　 五、脂肪

　毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

　 六、大豆异黄酮

　毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

　 七、卵磷脂

　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的'营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　 八、食物纤维

　毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达40克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

　功效：毛豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。（详见“毛豆的功效与作用”一文）

　禁忌人群：幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

　适宜人群：一般人群均可食用。

毛豆和黄豆一样吗3

　 毛豆的功效与作用

　 1：提高记忆力

　提高人类记忆力增强人类大脑功能，是毛豆最重要的功效，因为毛豆中含有丰富的大豆卵磷脂，这种物质能直接作用于人类大脑和营养脑神经，更能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育也能提高记忆力。

　 2：预防贫血

　人们吃毛豆还能预防贫血发生，因为毛豆中含有的微量元素铁容易被人体消化吸收，而这种微量元素又是促进人体血液影响，它能提高人体造血功能，可预防缓解缺铁性贫血，对维持人体健康有很明显的好处。

　 3：预防更年期综合症

　生活中的女人吃毛豆还能预防更年期综合症出现，因为毛豆中含有丰富的大豆异黄酮和天然多糖，还还有一些卵磷脂，这些物质在被女人身体吸收后，能促进女人身体内雌激素分泌，能防止卵巢和子宫功能减退，更能防止他们内分泌出现功能紊乱能延缓更年期症状发生。

　 毛豆的禁忌

　毛豆是一种高营养食材，能为人体补充丰富营养，并能提高人体健康水平，也能缓解人类体虚，但它是一种高嘌呤的食物，生活中那些患有痛风的人是仅只吃毛豆的，不然会让痛风症状加重，不利于病情恢复。

　详细为大家介绍了毛豆的功效与作用，能让大家知道吃毛豆的好处有哪些？同时也让大家了解了吃毛豆的禁忌，能让大家知道在平时生活中吃毛豆时需要注意什么，能让毛豆发挥好的食用功效。

　毛豆是生活中特别受欢迎的家常食材，人们特别喜欢把它煮着吃或炒着吃，能让身体吸收丰富营养，但毛豆虽好却不适合所有人，有些人在吃毛豆以后会引发身体不适，容易让身体出现不良反应，接下来我会带大家了解哪些人不宜吃毛豆，同时也会让大家知道吃毛豆的禁忌有哪些。

　 哪些人不宜吃毛豆

　 1：腹泻的人

　生活中那些腹泻的人不适合吃毛豆，因为毛豆性凉，而且能加重肠胃负担，加快肠胃蠕动，会让腹泻的人的腹泻症状加重，会对肠胃健康造成不良影响，生活中那些脾胃虚寒的人也不适合吃毛豆，不然会让脾胃虚寒症状加重。

　 2：尿毒症患者

　生活中那些尿毒症患者也不适合吃毛豆，因为毛豆是一种含有丰富微量元素钾的健康食材，而尿毒症患者则不能吃高钾的食物，如果他们身体摄入过量的钾就会加重肾脏负担，会让尿毒症的症状加重。

　 吃毛豆的禁忌

　1：吃毛豆的时候仅只吃鱼，因为毛豆中含有丰富的维生素b1他在吃鱼以后会把这种维生素破坏不利于人体对有效营养的吸收会造成营养流失，另外人们吃毛豆的时候还仅只吃羊肝，它们一起吃容易阻止身体对维生素c的吸收。

　2：毛豆还禁止和鹅肉，蕨菜等多种食物搭配在一起吃，如果把毛豆和鹅肉搭配在一起吃容易让人体吸收过量的微量元素钾，容易让人体出现高血钾症，会对人体健康造成不良影响。

毛豆熟了剥开就是黄豆

是同一种东西，但是一个是生的没有经过加工的，另一个是经过高温水煮，调味品腌制成成品的。

毛豆，大豆的豆荚，是没有成熟的大豆，在大豆刚饱粒而又未硬化的时候采摘，全豆荚经过用添加各种调佐料的水煮腌制而成，是一种餐桌上的 美食 ，

黄豆则是大豆成熟l后的产品，大豆的生长过程是长出豆荚，饱粒（毛豆）硬化，成熟，成熟后经过收割，碾压脱粒，除杂晾晒而成的白**颗粒，叫黄豆，

是的

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。

　　毛豆和大豆就是一种豆，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

　毛豆为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30至90厘米、茎粗壮、方菱形；

　荚果矩形、扁平形、长5至6厘米、下垂、荚上密生**细长硬毛；

　种子2至4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长08至15厘米、淡绿色、干时**、黄绿色或者紫黑色。

　春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

大豆是双子叶还是单子叶

大豆属于是双子叶植物，双子叶植物也就是说种子具有两片子叶，大豆就属于这种情况，因此并不是单子叶，而是双子叶植物。

大豆外形特征

大豆茎枝粗壮直立，上部具棱，有褐色的长硬毛。叶子呈纸质的近圆形，先端渐尖或近圆形，总状花序短的少花，长的多花，花梗有淡紫色、白色之分。它的荚果肥大，呈黄绿色圆球形，密被褐**长毛。

大豆植物类别与特征

大豆隶属于植物界的双子叶植物，起源于中国，在我国广泛种植，需求量大，每年都要重新种植生产。

大豆是被子植物吗

大豆是被子植物，它拥有自己的种子，能够开花，适应性极强，能适应大部分的气候环境。

大豆是高等植物还是低等植物

大豆属于是一年生的高等植物，原产地区是我国，是比较主要的一种作物，由于大豆的营养很高，所以也被叫做“豆中之王”。

大豆生长习性

大豆性喜温暖，需水较多，对土壤要求不严，在各地均有栽培。其种子在10至12摄氏度开始发芽，以15至20摄氏度最适，生长适温20至25摄氏度，开花结荚期适温20至28摄氏度。