很多人喜欢吃蛋糕，海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是什么？

原料不同。戚风蛋糕：主要原料有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、巧克力、水果等。海绵蛋糕：主要原料有鸡蛋，白糖，面粉，油脂等。特点戚风蛋糕：组织膨松，水分含量高，带有弹性且无软烂的感觉。海绵蛋糕：形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性，能保持住混入的气体，在加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

戚风蛋糕又称分蛋式的一种蛋糕做法，把蛋白，蛋黄分开制作，最后二合一的一个做法，虽然麻烦，但口感很好吃，柔软细腻，戚风其实是音译过来的，他的本意是柔软到极致，细腻到极致的意思。海绵蛋糕通常用的会少一些，这种蛋糕比较原始做法，市面上有2种，一个是蛋糕油做的，也就是人工添加剂，另外一做法比较简单，鸡蛋，白糖，盐加入，搅拌糖化，就快速打发，打发比原来多3倍就好了。

制作。戚风蛋糕的蛋黄糊制作步骤中，无需将蛋黄打发，只需要将其与油、水、糖混合均匀后，加入过筛的面粉，拌匀成蛋黄糊即可。戚风配方，面粉需要先和蛋黄糊混合再进行操作，绝对没有干粉状态就直接和蛋糊混合的情况出现。而海绵恰好相反，无论是全蛋/分蛋/后蛋法制作的海绵蛋糕，面粉都是以干粉直筛的形式拌入的。

从口感和用途上。海绵：全蛋打发的海绵因为全蛋的发泡程度较低，因此口感扎实，绵软，湿润，同时有蛋黄和黄油的香气。多用于蛋糕底，适合和淡奶油搭配食用。分蛋打发的海绵蛋糕因为充分利用了蛋白和蛋黄的发泡性，整体呈现比较浓稠的状态，因此可以放在裱花袋中做成各种造型烤制。可以用于蛋糕卷面糊，慕斯底，慕斯围边。

我觉得蟹老板的女儿珍珍为什么是鱼，这个问题我也纠结了很长时间，相信大家也有过这样是思考。就现如今所知众人信服的有两个答案。

1，首先，一只螃蟹不可能生出鲸鱼，在有一集中发现蟹老板的家人（爷爷）并不知道有珍珍的存在，甚至蟹老板也害怕他们知道有女儿这件事，可以猜测珍珍其实是领养的，或者说是捡的，但是有一集中蟹老板又说，珍珍越来越像她的妈妈，显然珍珍的妈妈已经不存在了（极有可能是被人类捕杀了，因为泡芙的老公就是被人类做成灯罩），

蟹老板认识珍珍的妈妈，并对她们母女有很深的感情，对珍珍很疼爱，所以推断珍珍其实是他曾经暗恋过的母鲸鱼的女儿珍珍的父母被人类捕杀了，而蟹老板是珍珍父亲的战友和珍珍的母亲也很熟，所以就冒着生命危险前往珍珍的家乡，把珍珍带了回来，从此就当做自己的孩子抚养。

第一，凸显蟹老板的“人品”，平时蟹老板在外人面前都是表现的极为抠门经常克扣海绵宝宝和章鱼哥的工资，也经常让他们一个人干多个的活。一个不折不扣的奴隶主的样子。但是他对自己的女却很好，都知道螃蟹生不出鱼况且还是条鲸鱼，所以珍珍肯定不是他的亲生女儿，而且就鲸鱼这点来说珍珍平时的吃饭花销就极其庞大，但蟹老板还是将珍珍视如己出，给珍珍过生日的时候就可看的出来，从这些就凸显了蟹老板的鲜明人物形象。

第二,表现了父亲这个角色。动画中篇幅最长的父亲角色就是蟹老板了，动画中蟹老板是开餐厅的卖的是美味蟹黄堡，蟹黄是螃蟹的哪个位置的大家应该都知道，侧面隐喻了蟹老板是多么努力的挣钱，和现实生活中的单亲父亲一样，而珍珍也是一副不谐世事的样子，由此可以看出蟹老板的确是把珍珍当小公主一样。以上均为个人观点。

1、低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次，牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可。

2、全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。

3、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊。

4、这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻。

5、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。

6、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可。

7、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可，出炉倒扣，小刀子划一圈脱模。

海绵蛋糕的配方与制作方法如下：

主料：鸡蛋2个、蛋糕粉（低筋面粉）62克。

辅料：无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。

1、需要准备鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉等材料。

2、用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中。

3、将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖。

4、继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度。

5、蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。

6、用刮刀翻拌均匀。

7、将牛奶和玉米油倒入蛋糊。

8、翻拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满。

10、将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟。

11、出炉后脱模，晾凉即可。

12、待蛋糕表皮干燥不湿时，将加热后的蛋糕烙印烙在蛋糕表面。好吃又漂亮。