蓝莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

蓝莓乳酪慕斯蛋糕的做法  

所需材料

1烤制粉红手指饼

蛋白蛋黄分离，蛋白加入砂糖打至硬性的弯勾状态，蛋黄液搅打至蓬松后与蛋白霜混合，大致呈大理石纹状态，加入过筛的粉类，切拌至看不到面粉颗粒，注意不要消泡。装入裱花袋，在油布或油纸上挤出所需长度，另外挤出一大一小两个圆饼。筛上糖粉，静止2-3分钟后再筛一遍糖粉

180度烘烤10分钟左右，注意不要过度上色，取出晾凉后备用。（面糊如果一次无法烘烤完，可以装入裱花袋冷藏，待第一炉烘烤完后，再继续烤）

2准备蓝莓夹心

砂糖加水放入小锅中煮沸，加入蓝莓、柠檬汁，熬煮至浓稠状态，大概需要几分钟

待水分蒸发、蓝莓变软，呈较为浓稠的果酱状态时，关火冷却，加入朗姆酒放置冰箱备用

3准备乳酪糊

奶酪隔水加热，搅拌至顺混，加入80g酸奶及砂糖，混合均匀。加入打至6分发的淡奶油，混合均匀。吉利丁片冰水泡软后，用20g酸奶隔水融化，加入刚才的乳酪糊，混合均匀，冷藏至较为浓稠但能够流动的状态

4入模

找一个6寸大小的沙拉碗，先铺上一层保鲜膜，方便脱模。将手指饼依次沿着盆壁摆放均匀，一个压着一个，尽量不要露出太多空隙，否则乳酪糊会流淌出来

取一个圆形手指饼，用小刀或剪刀裁成与模具底部差不多大小的圆形，填入模具

倒入约1/2高度的乳酪糊，冷冻至基本凝固

铺上一层厚厚的蓝莓果酱（刚开始熬制的蓝莓酱不能太稀，否则这一步就会流出来）

倒入剩下的乳酪糊，但不要填满，留出约1厘米高度，摆放新鲜蓝莓

取较大的圆形手指饼，裁剪成与模具上口径一样大小，覆盖在乳酪糊上，冷藏或冷冻至凝固

手提着保鲜膜，很轻松就能将蛋糕体取出，倒扣在盘子上，顶部以奶油、水果装饰

慕斯是音译。也有做木司的。

慕斯属于西式点心冷冻点心类下的胶冻类点心。一般由糖、水（或牛奶）、果汁、巧克力、胶质（动物胶原等，重点）、淡奶油（或鲜奶油）等原料构成。经过加热、混合、冷冻等工序制作。

慕斯蛋糕＝慕斯＋蛋糕。

鲜奶蛋糕＝原料中有鲜奶成分制作的蛋糕。或者由鲜奶油装饰作成的蛋糕。

慕斯比鲜奶蛋糕贵的原因，我个人觉得有以下几点：

1慕斯原料成本更高，

2慕斯工艺更复杂，时间成本更高，

3慕斯营养更好更均衡

4慕斯一般通杯子小模具或切制或有多种不同色彩的层次。总体而言慕斯的装饰表现力更简约更时尚。

1、生日蛋糕有欧式美式还有哪式2、10寸蛋糕参照物对比是什么？3、高档的适合50岁生日蛋糕？4、一磅的蛋糕大概多大，要，急生日蛋糕有欧式美式还有哪式

蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。

2、戚风蛋糕（ChiffonCake：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。

3、天使蛋糕（AngelFoolCake：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。

4、重油蛋糕（PoundCake：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。

5、奶酪蛋糕（CheeseCake：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（creamcheese。

奶酪蛋糕又分为以下几种：（1重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕

10寸蛋糕参照物对比是什么？

10寸蛋糕参照物对比：跟A4纸长边的长度差不多。

10寸蛋糕的直径约为254厘米左右，加上外层奶油及装饰物等，直径会再增加1-2厘米或更多，因此10寸蛋糕直径约与A4纸长边的长度差不多，大概够5-8个人吃。

相关内容：

一、6寸（英寸=1524cm≈4545克适合2-4人左右食用，一般于生日聚会、情人节、母亲节等。

二、8寸=2032cm≈909克适合4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友等。

三、10寸=254cm≈13635克适合6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

四、12寸=3048cm≈1818克适合10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

五、14寸=3556cm≈22725克适合12-14人食用，适用于公司、同学聚会。

六、16寸=4064cm≈2727克适合14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。

高档的适合50岁生日蛋糕？

1、生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

2、蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。

一磅的蛋糕大概多大，要，急

蛋糕种类有关，比如重油蛋糕比较密实，一磅就比较小，戚风蛋糕很蓬松，一磅就要大得多。 一磅蛋糕大概是厚度6厘米，直径20厘米左右的圆形蛋糕。

圆形蛋糕，1磅直径17CM，2磅直径23CM，3磅直径27CM，15磅直径20CM，25磅直径25CM，35磅30CM。

海绵蛋糕 2片

淡奶油 300g

草莓 13个左右（装饰用，包括侧面和顶层）

吉利丁片 10g

糖 35g

草莓慕斯蛋糕的做法

将海绵蛋糕放凉，切成两片（厚度可根据自己喜好控制），夹层片要比底层片小一圈（因为侧边有草莓，夹层片不能跟模具一样大小，要小一些留出草莓的位置）

吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用（别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀）

草莓洗净；150g草莓用料理机打成草莓酱（或者用各种神奇途径捣成酱就成= =），加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分

淡奶油加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。打发过头到九分发就是固定不动的了，那个是裱花用的，不是做慕斯用的

将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，即成慕斯液（此时也可以加入一些细小的草莓丁一起混合）

将大片的海绵蛋糕放进模具底层，将大颗草莓对半切开，剖面对外码放在模具边缘，倒入一层慕斯液；再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平

在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味。冷藏一夜，第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模～

脱模后，在表面挤上裱花的淡奶油，放上草莓装饰即可～