做法，爆炒小龙虾怎么做好吃，爆炒小龙虾的家常做法

步骤

1小龙虾去头去泥肠洗净备用，后热锅倒油等油温到7成热下姜，炒出香味，放小龙虾爆炒，放料酒，放生抽，放老抽，放糖，胡椒粉，烧至汤差不多时放鸡精起锅，撒上葱花

爆炒小龙虾的做法步骤22热锅倒油，等油温到7成热时放入姜，煸炒出香味时放入小龙虾

爆炒小龙虾的做法步骤33等小龙虾炒至完全变色，倒入料酒要多放，因为不放水，再放酱油白糖，等汤汁差不多时放鸡精出锅，撒上葱花就可以了

江苏的小龙虾批量式成熟上市，小龙虾的价格有了很大的变化。从最开始上市每斤卖到20元的价格到如今每斤只有七八块钱，这对于许多人而言已经实现了小龙虾自由。因为在夏天的时候许多人都比较喜欢吃小龙虾，尤其是做一盆蒜蓉小龙虾，是许多年轻人的最爱。在做小龙虾的时候，也都会根据自己的喜欢来调制小龙虾的口味，在夏天的时候一些年轻人都想要丰富自己的食味，都会选择小龙虾。

小龙虾的价格

从小龙虾最开始上市的时候，每斤价格能够卖到20元，对于许多人而言都认为小龙虾的价格太贵了。也都会想到等一段时间再吃小龙虾，但是对于年轻人而言都难以阻挡小龙虾的魅力，因为小龙虾实在是太好吃了。小龙虾的做法也非常的多，许多人在吃小龙虾的时候，大部分人都会选择去到饭店里，但是又不放心饭店里做小龙虾的卫生安全。

年轻人喜欢吃小龙虾

现在年轻人在过夏天的时候，都会喜欢去烧烤店吃小龙虾，小龙虾搭配上啤酒，简直是夏天最舒适的方式。其实在吃小龙虾的时候，大部分人也都比较喜欢吃辣一点的小龙虾，因为这样的小龙虾更有味道。在做小龙虾的时候也都会不放心食品安全问题，因为小龙虾都难清洗，许多人在做小龙虾的时候，都会长时间的清洗小龙虾，为了达到自己食用放心。

做油炸小龙虾

现在人在做小龙虾的时候也都会观看各种各样的视频，跟随着视频来学习，做出来的也真的是人间美味。甚至会比饭店里面做的还要好吃龙虾，做法非常的简单，就是在清洗的时候却非常的复杂。但是想要吃上美味就需要付出一定的时间和耐心，对于皮肤容易过敏的人，在吃龙虾的时候也应该适量。

首先，需要明确的是，小龙虾的出肉率不高，通常只能达到15%左右，也就是说一斤小龙虾大约可以出150g的肉。

接着，为了炸出美味的小龙虾，通常需要将小龙虾先煮熟再油炸，这样才能保证小龙虾的肉质鲜嫩，炸制时间短，营养流失少。因此，假设煮熟小龙虾需要用去的水分约为小龙虾整体重量的1/4，即1斤小龙虾煮完剩下3/4斤左右。

最后，将煮熟的小龙虾下锅油炸，通常需要炸2-3分钟，直至外表金黄酥脆。炸制后的小龙虾重量不会有太大变化，大约为煮熟小龙虾重量的95%左右。

因此，一斤鲜小龙虾过油能炸出3/4 × 95% ≈ 70%斤左右的小龙虾。

从食材清单上看，炸小龙虾的食材包括：小龙虾、食用油、盐、黑胡椒粉、香料（如：香叶、八角、桂皮等）。

从制作步骤上看，炸小龙虾的步骤包括：

1 将小龙虾洗净，去掉头和内脏，留下虾肉；

2 将虾肉放入锅中煮熟，捞出沥干水分；

3 将食用油烧热，放入煮熟的小龙虾炸至金黄酥脆；

4 将炸好的小龙虾捞出沥油，撒上适量的盐、黑胡椒粉和香料即可食用。

因此，一斤鲜小龙虾过油能炸出700g左右的小龙虾，炸小龙虾的食材包括小龙虾、食用油、盐、黑胡椒粉和香料，制作步骤包括煮熟小龙虾、炸小龙虾和调味三个步骤。