小龙虾的做法，小龙虾怎么做好吃，小龙虾的家常做法

难度：切墩(初级)

时间：10~30分钟

主料

小龙虾三斤

大蒜一斤（约5个）

小葱一小把（约5、6根）

酱油适量

白砂糖少量

花椒50g

耗油少量

橄榄油准备多一些吧

黄酒少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

1

首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。

2

洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

3

将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

4

洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5

接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）

6

倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。

7

出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！

小贴士

①

如果是生抽酱油，就别放盐了。

②

最好准备黄酒，实在没有白酒也行。

③

蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦！

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

主料

宜家速冻小龙虾半盒约500g    

辅料

亨氏烧烤酱20g    老干妈油辣椒一勺    

干辣椒10g    意大利混合香料少许    

墨西哥辣椒三个    黄飞红花生及其配料20g    

橄榄油20g    葡萄子儿油20g    

酸辣小龙虾的做法步骤

1 把速冻虾砖在桌子上摔成两半，取一半用炖锅加水煮开，沥水备用

2 橄榄油下锅加热把花生干辣椒大火炒香，加入龙虾翻炒两分钟，关小火加入烧烤酱混合香料继续加热五分钟，临关火加入墨西哥辣椒混合半分钟关火

3 用小奶锅加热葡萄子儿油加入老干妈干辣椒和混合香料加热至刚冒烟关火

4 将小龙虾装盘并淋上热油即可

用料  

小龙虾    500克    

小米椒    适量    

洋葱    小半个    

生姜    一块    

大蒜    2瓣    

大葱    1段    

小芹菜    适量    

油    适量    

郫县豆瓣酱    1勺    

盐    适量    

啤酒    一罐    

冰糖    1小块    

生抽    适量    

花椒粒或花椒粉    适量    

白胡椒粉    适量    

鸡精    少许    

香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！的做法  

小龙虾剥掉头部的壳这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话戴个手套然后一只手抓背部另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去往上一挑就下来了！总之注意不要夹到手！

这是剥掉头部外壳二边那个是里面的腮把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的价格比一般的贵了一倍大家自己去买的时候就看这个位置是不是干净的！

然后还可以看腹部和脚那同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！

然后是尾部伱会看见有几片掐住中间那片往外扯伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！

然后把小龙虾一个个冲洗干净水里不要有任何的杂质的程度比如脑部会有黄黄的东西这个一般去头的壳子后基本洗掉了这样处理后的小龙虾你整个往嘴里塞连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！

生姜切丝大蒜切小块小米椒大葱切小段洋葱切块！

锅里放油把生姜大蒜小米椒放入爆香

然后再放洋葱下去翻炒出香味

放入郫县豆瓣酱炒出红油

然后放入小龙虾

再把冰糖放下去同炒

翻炒至微变色后放入大葱白胡椒粉生抽花椒粉（如果是用花椒粒的可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！

炒出香味后放入啤酒我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外

啤酒要能盖过龙虾大火烧开后转小火煮不要盖锅盖的龙虾一定要煮熟煮透才行的我看外面吃的炒一份龙虾特别快我

小芹菜切小段我一般是买一小把然后把上半部分连叶子一同揪下用上半部下半部分留着炒其它菜就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好最香

待龙虾的汤汁收至一半左右时放入小芹菜炒均匀

然后关火尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的有汤汁的才好吃！

然后装出来开吃开吃

小贴士

再啰嗦几句

用啤酒烧的最好吃！外面卖的是用一点料酒加水的！自己家做真的要试试啤酒！

其它材料都是去腥增香鲜的方便的情况下放吧放吧！不要说外面的也没放什么也很鲜别忘记了外面味精是用锅铲铲着放的！

辣椒没有小米椒的只能放干辣椒了！推荐还是用小米椒新鲜的就是鲜很多！

小芹菜万万不能少

因为放了豆瓣酱和生抽所以要尝味道再加盐尝汤汁的话是要偏咸程度才行的！小龙虾难入味

食材小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤1将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

材料

清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。

小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜

折叠编辑本段做法

1小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

2全部洗好后再用清水冲洗一次。

3蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

4洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。

5蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

6开火，蒸锅上汽后再蒸67分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

步骤

1小龙虾去头去泥肠洗净备用，后热锅倒油等油温到7成热下姜，炒出香味，放小龙虾爆炒，放料酒，放生抽，放老抽，放糖，胡椒粉，烧至汤差不多时放鸡精起锅，撒上葱花

爆炒小龙虾的做法步骤22热锅倒油，等油温到7成热时放入姜，煸炒出香味时放入小龙虾

爆炒小龙虾的做法步骤33等小龙虾炒至完全变色，倒入料酒要多放，因为不放水，再放酱油白糖，等汤汁差不多时放鸡精出锅，撒上葱花就可以了