的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎么做好

主料

鸡蛋2个    低筋面粉30g    

牛奶20g    玉米油20g    

细砂糖25g    糖粉10g    

吉利丁粉5g    淡奶油200g    

巧克力50g    巧克力屑适量    

巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤

1 6寸戚风蛋糕材料集合

2 分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里

3 将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白

4 加入20g牛奶搅拌均匀

5 加入20g玉米油搅拌至无油花

6 筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒

7 打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可

8 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀

9 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡

10 放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟

11 蛋糕出炉倒扣晾凉

12 徒手脱模效果不错呀

13 将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈

14 将制作慕斯液的材料集合

15 5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5

16 打发淡奶油至有纹路状态

17 50g巧克力隔水融化 温度80度左右

18 吉利丁粉隔水融化

19 将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中 迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液

20 将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平

21 制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上

22 冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模 在活底模下面放一杯子 用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模 用抹刀小心将蛋糕移入盘内

23 对慕斯蛋糕表面装饰 洒上一层刮好的巧克力屑

24 再摆上提前制好的巧克力字母

25 成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的

材料

松脆手指饼336克，黄油4汤匙，融化，咖啡味利口酒4汤匙，奶油干酪678克，马斯卡普尼干酪226克，白糖200克，鸡蛋2个，中筋面粉4汤匙，半甜巧克力28克

做法

1烤箱预热到摄氏175度，在烤箱底部放一个盛了水的烤盘。

2将整包松脆手指饼压成细屑，把溶化的黄油搅拌进去，加4汤匙咖啡味利口酒调稀后，压实在直径20厘米或225厘米的弹簧扣模锅底部。

3用大碗将奶油干酪、马斯卡普尼干酪和糖搅拌到非常浓稠，加4汤匙咖啡味利口酒后继续搅拌，接着加鸡蛋和面粉，注意要缓慢地搅拌到刚刚浓稠均匀为止。可以用不同密度的马斯卡普尼干酪。如果芝士蛋糕浆太干，可以加点奶油。此时不要过分搅拌， 把蛋糕浆倒在蛋糕饼底上面。

4把锅放到烤箱里中间那一层，烤40-50分钟或直到凝固。打开烤箱门并关闭电源，让蛋糕继续留在烤箱里冷却20分钟后拿出来继续冷却。之后放冰箱冷藏3小时以上或一整夜，就可以品尝了。

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

用料  

6寸戚风蛋糕胚    1个    

淡奶油1    350g    

糖粉    40g    

淡奶油2    50g    

Kt猫    1张    

糯米纸    1张    

油纸    1张    

甘纳许    适量    

手绘蛋糕的做法  

淡奶油1加糖粉打发，因为是抹面，不要打发太硬了，稍微软点，要是打过头了也不要怕，加点奶油搅拌下，它就又软了，然后发挥你的各种办法把蛋糕抹平吧，我是先抹上面的，抹平后再抹侧面，最近喜欢晕染的手法抹面，抹面需要多练习没有捷径，总会找到适合你的方式

准备一张，可以打印也可以手绘，这张kt猫是我为女儿画的，大小根据蛋糕大小自己把握，然后如照片所示上面放张油纸，油纸上放张糯米纸，这时你最好手上带个手套方便拿取糯米纸，不然会粘在手上的

用裱花袋装上甘纳许，剪个小口，甘纳许就是淡奶油和巧克力1:1混合加热融化的，照着的线条画个轮廓，画好后用剪刀沿着线条边缘把修剪下来，尽量靠近线条，放到蛋糕上你就发现不到糯米纸了

把剪下来的糯米纸放在蛋糕上，要一次性准确的放，不要犹豫，因为不能调整的，然后用小磨刀轻轻按压，让糯米纸贴合蛋糕

用色素放在剩下的淡奶油里调出你需要的颜色，再用没打发过的淡奶油2倒进调好颜色的奶油中，轻轻搅拌调出稀奶油，然后对蛋糕上的填色吧，最后再做些蛋糕装饰，漂亮的手绘蛋糕出来了。（糯米纸会被奶油吸收融化掉的，口感上是吃不出的）