1、首先,取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线,每条线之间的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙,然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角,拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。
2、然后,在蛋糕胚的底部用拉和挤的手法制作花边。先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边,要注意此边与侧面要保持45°夹角,这样才显得比较饱满。
3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法,在拉边与面的交界处挤上一圈花纹即可。
4、最后,在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰,四周为了不显的过于空,随意性的放上几片小的薄荷叶即可。
蛋糕裱花技巧如下:
1、根据主题构思裱花内容
裱花蛋糕创作前期准备,对裱花造型目的、客户的情感和愿望等进行综合分析,是用于生日、求婚、满月酒还是其他需求,这些都要纳入综合分析范围,然后明确裱花蛋糕创作主题,确定制作材料和表现形式,同时还要考虑与蛋糕相匹配的模具和需要创意制作材料。通过前期的构思,我们就可以确定裱花造型的主题、主色彩和主色调、原材料、表现内容和手法。
2、布局
又称构图,在构思的基础上,通过对蛋糕的图案、材料、色彩、形状、位置分配等进行设计排版。每种裱花的艺术造型、布局都离不开构图原理和技法。构图的方法有多种:平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角形构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S”形等各种形式线的规划,一系列的构图方法都离不开将裱花蛋糕呈现出美观的结果。
3、图案保持疏密得当
疏就是使某些部分宽畅,留有一定的空间,密就是使图案的某些部分紧凑集中,既要防止布局稀稀拉拉,零乱分散,又不能使布局拥挤闭塞,密不透风,只有疏密互相对比,互相映衬,才能使蛋糕图案收到既变化又统一的效果。
4、处理好图案和内容对比关系
包括造型过程材料与材料之间,色彩之间,各图案之间的大小、高低、长短、粗细、曲直、圆扁、动静等方面对比。在制作蛋糕过程中,如果能处理好这几种彼此之间的关系,就能使蛋糕的主题更加突出、层次清晰、色彩明朗,图案生动活泼。
5、精细
精细,是裱花蛋糕的具体表现。精细就是制作精致细腻,裱花的每朵花、每条线条,相隔的密度、均衡度以及裱的力度都决定裱花的质量的好坏。一个精致好看的裱花蛋糕必须花边整齐、胚体细腻大方,每一寸花边相隔的距离是相等,线条具有光泽度,让人焕然一新的感觉。
裱花蛋糕加工制作的正确方法是根据蛋糕设计,使用适当裱花工具和技巧挤出各种美丽花纹。
裱花蛋糕是一种制作精美、吸引人的糕点,其通过在蛋糕表面上挤出不同形状、大小和颜色的糖霜或奶油来创造出各种花朵、叶子、图案和文字。为了制作出漂亮的裱花蛋糕。先将蛋糕表面修剪整齐,并将其固定在蛋糕架上。
准备好适合裱花的糖霜或奶油,并准备好裱花袋和各种裱花嘴。在开始正式裱花之前,建议先在纸上或烘焙垫上练习基本的裱花技巧,如挤出圆形、线条、花瓣等,以熟悉手部的动作和掌握施加压力的力度。根据蛋糕的主题或设计,确定要在蛋糕上裱花的花纹和装饰。
在蛋糕表面上用牙签或食用笔进行标记,以便在裱花时有一个指导。将准备好的糖霜或奶油倒入裱花袋中,根据设计使用适当的裱花嘴,掌握好手的姿势和角度,从蛋糕的中心开始,缓慢而均匀地挤出糖霜或奶油,按照预定的花纹或装饰进行裱花。
蛋糕制作的技法:
1、混合折叠法
将蛋糕材料按照一定比例混合搅拌均匀,可以使用手动搅拌或使用电动搅拌器。这是制作海绵蛋糕和松软蛋糕常用方法。适用于制作需要保持蛋糕体轻蓬松的蛋糕,如戚风蛋糕。将面糊和蛋白霜分别制作好,然后将材料轻轻地混合在一起,用刮刀从底部向上翻折,直至混合均匀。
2、拉丝技花法
这种方法常用于制作椰蓉蛋糕等独特口感的蛋糕,将蛋糕材料的混合物拉丝,在混合物中添加椰蓉或其他材料,然后用刮刀或橡皮刮板迅速搅拌,使混合物形成丝状。用挤花袋和裱花嘴将糖霜或奶油挤出各种花样和图案,装饰蛋糕表面。这种技法常用于裱花蛋糕和糕点的装饰。
3、分层法
分层法是制作多层蛋糕时常用的方法。将蛋糕面糊倒入烤盘中,在烤制后切割成多个薄片,然后在每个薄片之间涂抹夹心材料,如奶油、水果酱等,重叠叠放成多层。
蛋糕胚六寸配方鸡蛋4个 低筋面粉50g 玉米淀粉5g 炼乳 15g 牛奶159ps:没有炼乳的话牛奶 30g到 35g哦~糖 35g(蛋清) 40g(奶油)玉米油 30g 黄油15g(奶油)将鸡蛋蛋黄蛋清分离在两个盆里,蛋黄打散后加玉米油搅匀,接着加牛奶搅匀。②低筋面粉 十 玉米淀粉过筛加入混合液盆中,加入炼乳,用硅胶铲像炒菜一样,搅拌均匀③蛋清滴几滴心 或者白醋去腥,我用的白醋,柠檬忘买了,用打蛋器打发蛋清,白砂糖分三次倒入打发,知道打发成白色奶油状,打蛋器拾起,有弯钩足,且蛋清不滴落,这个过程大概十分钟左右,可以去预热烤箱,165度10分钟。4将蛋白霜分两次倒入蛋黄混合液中,用硅胶铲搅拌均匀,不要太用力,要均匀的像炒菜一样,翻动,不要画圈式搅拌,会消泡,导致蛋糕不蓬松,回缩。⑤将混合液体倒入蛋糕模具中,因为我懒得到时候用刀切开蛋糕分装,我买了一款懒人神器,硅胶质地的免切蛋糕模,见图末。倒好后,放在桌子上,轻轻摔几下,摔出小气泡,放入提前预热好的烤箱,165度 40分钟。奶油馅我用的是安佳淡奶油250ml,刚好是一个六寸的量。将冷藏过的奶油倒入盆中,加入白砂糖 黄油一,用打蛋器打发。
黄油是为了让奶油稳定,方便抹面,但是由于天气太冷啦,我开了空调做的,导致奶油还是有点塌,建议稍微多打一会儿,打完放进冰箱冷藏30分钟!!!!我还用奥利奥饼干压碎做了一层奥利奥味的奶油,贼好吃。接下来就是组装啦,将奶油装入裱花袋中,先挤一点放在蛋糕垫上,固定蛋糕底,将蛋糕胚放在奶油上,接着挤奶油在蛋糕上,用抹刀抹匀。将事先切好的草莓芒果放在上面,再挤一圈奶油抹匀,再放一层蛋糕坯,用手按压一下。一层一层组装好就要抹面啦,抹面文字也说不清,反正转动裱花台,将抹刀竖着,把奶油抹匀就完事了,嘎嘎嘎,你们
想象一下。最后放上自己喜欢的水果
半月花瓣包是一种非常实用的手工制品,它可以用来装饰生活用品、服装、饰品等,也可以作为礼物送给亲朋好友。下面是半月花瓣包的制作教程:
准备材料:布料、剪刀、针线、纽扣、针头或牙签等。
制作花瓣:将布料对折,剪出半月形,再将半月形对折,剪出花瓣形状。根据需要,可剪出多个花瓣。
缝制花瓣:将花瓣的两个面缝合,然后用针头或牙签将花瓣翻转,使其正面朝上。
缝制包身:将两个花瓣相对缝合,缝制成包身,然后将包身的两端对折,缝制成包的底部。
缝制口袋:在包身的内侧缝制一个口袋,可根据需要选择大小和位置。
缝制肩带:将一段布料剪成适当长度的肩带,两端缝制在包身上即可。
缝制纽扣:在包身的上部缝制一个纽扣,以便打开和关闭包口。
完成:最后将包身和肩带缝合在一起,即可完成一个漂亮的半月花瓣包。
以上是半月花瓣包的制作教程,需要注意的是,在制作过程中要保证尺寸和缝线的平整,这样才能使半月花瓣包看起来更加美观和精致。同时,可以根据个人需求进行改良和创新,加入自己的设计元素,制作出独一无二的半月花瓣包。
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